เนื้อหา
มีคนรักมะตูมสดเพียงไม่กี่คน ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก แต่การบำบัดด้วยความร้อนทำให้สิ่งต่างๆ เปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง กลิ่นหอมที่ซ่อนอยู่ปรากฏขึ้นและรสชาติก็นุ่มนวลขึ้น มันสดใสและแสดงออก และที่สำคัญที่สุดคือน่าพึงพอใจมาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมมะตูมไม่เพียงเพราะเหตุนี้เท่านั้น ผลไม้นี้เรียกได้ว่าไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคอีกด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะตูม
มีองค์ประกอบของวิตามินค่อนข้างเข้มข้น มีแร่ธาตุ เส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอินทรีย์ แทนนินและยาสมานแผลจำนวนมาก สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่อุดมไปด้วยมะตูมสดจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการแปรรูป ด้วยความช่วยเหลือของผลไม้ทางใต้นี้ คุณสามารถช่วยร่างกายได้ในกรณีต่อไปนี้
- ในการต่อสู้กับไวรัส
- ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
- กำจัดอาการอาเจียน
- เพื่อจัดการกับความเครียด
- บรรเทาอาการหอบหืด ในกรณีนี้ใบมะตูมมีคุณค่า
- ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
- จะช่วยรับมือกับความเมื่อยล้าของน้ำดีและกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- ต่อสู้กับการขาดวิตามิน
- ช่วยอาการหวัด
แต่แม้จะอยู่ในรูปแบบที่ผ่านการประมวลผลแล้ว Quince ก็ยังนำมาซึ่งประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้
โดยปกติแล้วแยมและแยมจะทำจากมัน คุณสามารถทำแยมมิกซ์ได้จากผลไม้สองชนิดขึ้นไปหากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลลงในควินซ์ประโยชน์ของการเตรียมดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การปรุงแยมมะตูมกับแอปเปิ้ล
Quince แยมกับแอปเปิ้ล
สัดส่วนนั้นง่าย: ควินซ์และน้ำตาล อย่างละ 2 ส่วน และแอปเปิ้ล 1 ส่วน
เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้อาจแตกต่างกันอย่างมากทั้งในขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์และระหว่างกระบวนการทำแยม
Quince แยมกับแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมน้ำ
แอปเปิ้ลฤดูร้อนเหล่านี้จะปล่อยน้ำออกมาได้ง่ายที่สุด โดยละลายน้ำตาลและกลายเป็นน้ำเชื่อม จะเพียงพอสำหรับปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำ เรากำลังเตรียมอาหาร
เราหั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือรูปทรงที่แตกต่างกันแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับทำแยมโรยผลไม้ด้วยน้ำตาล
หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง ผลไม้จะคั้นออกมาและน้ำตาลจะเริ่มละลาย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางกระทะหรือชามแยมบนเตา แยมสามารถปรุงได้สองวิธี: ครั้งเดียวและพักไว้ ในกรณีหลังนี้จะต้องใช้เวลานานกว่านี้ แต่วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นและชิ้นผลไม้จะไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น แต่จะยังคงอยู่เหมือนเดิม น้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีอำพันน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม
ไม่ว่าจะปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม ควรใช้ไฟอ่อนในช่วงแรกเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
ปล่อยให้แยมเดือดแล้วคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี
เมื่อปรุงครั้งเดียวให้นำแยมไปต้มให้สุกทันที
สามารถกำหนดความพร้อมของแยมได้อย่างง่ายดายโดยหยดลงบนจานแบนหรือจานรอง แยมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่กระจาย แต่จะคงรูปร่างไว้หากหยดกระจาย ควรปรุงต่อ
เมื่อปรุงอาหารโดยใช้ขาตั้ง หลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้แยมอยู่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ปรุงอาหารซ้ำในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก ตามกฎแล้ว การปรุงอาหาร 3 รอบก็เพียงพอแล้ว
Quince แยมกับแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อม
หากควินซ์แห้งมาก น้ำแอปเปิ้ลอาจไม่เพียงพอในการทำแยม คุณจะต้องเติมน้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
- ควินซ์ – 0.5 กก.
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ปอกเปลือกควินซ์และแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
โรยผลไม้ด้วยน้ำมะนาวเติมน้ำตาล 800 กรัมเพื่อให้ปิดสนิท ในขณะที่พวกเขากำลังคั้นน้ำผลไม้ ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนแกนและเปลือกแอปเปิ้ลและควินซ์ แล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที กรองน้ำซุป ละลายน้ำตาลลงไป และเตรียมน้ำเชื่อม โดยต้องแน่ใจว่าเอาโฟมออก
เติมน้ำเชื่อมลงในผลไม้ที่คั้นน้ำออกมาแล้ว ผสมเบาๆ ปล่อยให้เดือดต่ออีกประมาณ 6 ชั่วโมง แล้วตั้งไฟอ่อนให้เดือด จากนั้นปรุงแยมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า
หากคุณต้องการให้ชิ้นมะตูมมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นก่อนที่จะเติมน้ำตาลคุณต้องลวกในน้ำเดือดโดยเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา ผลไม้กรองแล้วผสมกับชิ้นแอปเปิ้ลแล้วคลุมด้วยน้ำตาล
Quince แยมกับลูกเกด
การเพิ่มผลไม้แห้งเมื่อทำแยมแอปเปิ้ลและควินซ์ไม่เพียงทำให้รสชาติดีขึ้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลหวานและมะตูมอย่างละ 680 กรัม
- น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงอย่างละ 115 กรัม
- อบเชยบด 2 กรัม
- ลูกเกดและน้ำ อย่างละ 120 กรัม
เราล้างผลไม้โดยปล่อยมะตูมออกจากปุย ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
ล้างลูกเกดให้ดี วางควินซ์ลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 7 นาที โรยด้วยน้ำตาลทรายขาว ใส่แอปเปิ้ลและลูกเกด
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น คุณต้องคนบ่อยๆ หลังจากเริ่มปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที ให้ใส่น้ำตาลทรายแดง ปรุงแยมต่ออีก 10 นาที เราบรรจุในขวดปลอดเชื้อแห้งและเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาโดยไม่มีฝาปิด
นำแยมที่รีดแล้วเย็นลงใต้ผ้าห่มแล้วปิดฝาลง
ควินซ์แยมกับแอปริคอตแห้ง
คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งลงในแยมแทนลูกเกดได้
วัตถุดิบ:
- ควินซ์และแอปเปิ้ลอย่างละ 0.5 กก.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- แอปริคอตแห้ง 250 กรัม
หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำปรากฏ
เพิ่มแอปริคอตแห้งที่ล้างแล้วและปล่อยให้น้ำที่เหลือโดดเด่น ปิดฝาภาชนะไว้ ขั้นแรกปรุงแยมด้วยไฟอ่อน หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนบ่อยๆ วางลงในขวดที่แห้ง
ผลลัพธ์
แยมควินซ์กับแอปเปิ้ลไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับชาเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้ทำขนมอบต่างๆ เทลงบนโจ๊ก คอทเทจชีส หรือแพนเค้ก
