เนื้อหา
การทำแยมเชอร์รี่-ราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงและฆ่าเชื้อเป็นเวลานานนั้นค่อนข้างง่าย สูตรอาหารด่วนได้กลายมาเป็นอาหารสมัยใหม่ โดยคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดในจานไว้ ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับขนมสี่ขวด 400 กรัมจากผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
ประโยชน์ของแยมเชอร์รี่-ราสเบอร์รี่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่นั้นมีลำดับความสำคัญมากกว่าแยมทั่วไปที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ แยมรวมส่วนประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดของผลไม้ซึ่งไม่สูญหายเนื่องจากใช้เวลาในการให้ความร้อนสั้น:
- ผลเบอร์รี่จะสูญเสียวิตามินซีน้อยลงมากในระหว่างการให้ความร้อนในระยะสั้น ดังนั้นแยมชนิดนี้จึงช่วยรักษาไข้หวัดได้ดี
- เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูง จึงแนะนำให้ใช้แยมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่สำหรับผู้ที่อ่อนแอรวมทั้งสตรีมีครรภ์
- เชอร์รี่และราสเบอร์รี่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และยังป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งอีกด้วย
- เชอร์รี่ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมในการทำให้เลือดบางลงจะช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคเส้นเลือดขอดและมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองว่ารับประทานแยมเชอร์รี่-ราสเบอร์รี่สักสองสามช้อนต่อวัน
- ทริปโตเฟนในเชอร์รี่จะช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติและขจัดความกังวลใจ
- ปริมาณโพแทสเซียมสูงในเชอร์รี่ เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมในราสเบอร์รี่ มีผลดีต่อการเผาผลาญและทำให้การทำงานเป็นปกติอย่างอ่อนโยน
ควรจำไว้ว่าการบริโภคขนมหวานมากเกินไปจะไม่ทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น ดังนั้นเมื่อรวมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเช่นแยมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ไว้ในเมนูคุณควรปฏิบัติตามบรรทัดฐาน
ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของแยมสามารถกำหนดได้โดยการนำค่าเฉลี่ยเลขคณิตจากค่าพลังงานของขนมแต่ละประเภท ได้แก่ ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่มารวมกัน ผลลัพธ์คือ 260-264 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม
ซึ่งต่ำกว่าขนมอบและพายมาก ดังนั้นความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมที่ทำจากเชอร์รี่ร่วมกับราสเบอร์รี่จึงเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่ต้องการลดน้ำหนัก
วัตถุดิบ
ในการเตรียมแยมเชอร์รี่ราสเบอร์รี่ตามสูตรด่วนคุณจะต้อง:
- น้ำตาลทรายละเอียด 500 – 800 กรัม
- เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
สูตรแยมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กิ๊บติดผมหรือกิ๊บธรรมดาได้ - ผลเบอร์รี่จะยังคงสภาพเดิมอยู่เกือบหมด
คุณควรระวังอย่าให้ผลไม้ที่มีหนอนหรือเน่าเสีย หากราสเบอร์รี่ถูกระงับเล็กน้อยก็ไม่ควรล้างด้วยน้ำโดยเอาน้ำที่จำเป็นออก แต่เพียงแค่บดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นซึ่งจะทำให้แยมมีความหนาตามที่ต้องการ
โรยเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีน้ำออกมาเล็กน้อยนี่เป็นขั้นตอนเสริม - หากมีเวลาน้อยคุณสามารถวางลงบนเตาได้ทันที แต่คุณจะต้องคนเนื้อหาของกระทะบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้มวลหวานไหม้จนก้นกระทะ
ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟแรงในช่วง 5-10 นาทีแรก ควรต้มให้เดือดและน้ำตาลจะละลายหมด อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการออก จากนั้นเปลี่ยนไฟด้านล่างปานกลางแล้วต้มมวลคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นจึงใส่ราสเบอร์รี่ที่นั่นคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บดและดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไปในระยะเวลาเท่ากัน ในขณะที่ยังเดือดอยู่ ให้เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนฝาขึ้น โดยไม่สำคัญว่าแยมจะยึดด้วยสกรูหรือแบบครบวงจร พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มข้ามคืน จากนั้นย้ายไปยังที่จัดเก็บถาวร
สูตรที่มีเจลาติน
หากต้องการแยมชนิดหนา ก็สามารถทำให้มวลหวานมีความหนาแน่นมากขึ้นโดยใช้เจลาติน ในกรณีนี้จะใช้สัดส่วนต่อไปนี้:
- เชอร์รี่และราสเบอร์รี่ 0.5 กก.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 2 -3 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน.
ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลและเจลาติน (ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำก่อน) จากนั้นจึงรวมกับเชอร์รี่หลุม ปรุงส่วนผสมด้วยไฟแรงจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่ราสเบอร์รี่ลงไป ปรุงแยมต่อโดยใช้ไฟปานกลางต่ออีก 10 นาที แล้วเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หลังจากเย็นลง ความละเอียดอ่อนของอะโรมาติกจะข้นเกือบเหมือนเยลลี่
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หากเตรียมและรีดแยมอย่างถูกต้องและไม่มีเมล็ดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปีในที่เย็น สำหรับสิ่งนี้พวกเขามักจะใช้ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +15 องศาสิ่งสำคัญคือห้องจะต้องแห้งและมีอากาศถ่ายเทเป็นระยะ
ขอแนะนำให้ตรวจสอบขวดทุกๆ 1-2 เดือน: หากมีสัญญาณของการบวมของฝาหรือการเกิดออกซิเดชันควรใช้แยมดังกล่าวทันที แต่ไม่ควรเป็นของหวานทั่วไป แต่เช่นสำหรับการอบพาย หรือมัฟฟิน ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บแยมสำเร็จรูปที่รีดไว้ในตู้เย็น เว้นแต่จะเป็นขวดแบบเปิดซึ่งผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้รับประทานทันที เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของแยมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ไม่เปลี่ยนแปลง
บทสรุป
แยมเชอร์รี่ราสเบอร์รี่ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามมาตรฐานการเตรียมการและกฎการเก็บรักษา คุณสามารถได้รับประโยชน์สองเท่าสำหรับร่างกาย เช่นเดียวกับความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพเมื่อดื่มชากับคนที่คุณรัก
