เนื้อหา
มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยในการเตรียมของหวานจากเชอร์รี่โดยใช้ผลเบอร์รี่กับหลุมหรือเอาออกเพิ่มเครื่องเทศและผลไม้รสเปรี้ยว ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แยมส้มและเชอร์รี่เป็นสูตรทั่วไปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สมดุล
ส้มเพิ่มกลิ่นและรสชาติพิเศษ
วิธีทำแยมเชอร์รี่กับส้ม
คุณสามารถเตรียมของหวานจากเชอร์รี่ทั้งลูกได้โดยเอาหลุมออกแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิม จะใช้น้ำตาลและเชอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน
คุณสามารถเพิ่มส้ม สารเพิ่มความข้น หรือเครื่องเทศลงในแยมเชอร์รี่ได้ ปริมาณส้มที่ต้องใช้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบด้วย ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามสูตรคลาสสิกส้มจะมีลักษณะเหมือนผลไม้หวาน ไม่ว่าในกรณีใด การเตรียมการเกี่ยวข้องกับกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตาม:
- ใช้จานที่ทำจากอลูมิเนียมทองแดงหรือสแตนเลสภาชนะเคลือบฟันไม่เหมาะสมแยมมักจะไหม้ถึงพื้นผิวรสชาติจะเสีย
- เทของหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาหลังจากการอบร้อนเบื้องต้น
- เอาเมล็ดออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ, หมุด, กิ๊บติดผมหรือหลอดค็อกเทลหากแยมเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเอาออกได้ด้วยตนเอง
- เพื่อป้องกันไม่ให้ศัตรูพืชเข้าไปในแยมจากผลเบอร์รี่ก่อนที่จะแปรรูป drupes จะถูกจุ่มเป็นเวลา 15 นาทีในสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นเล็กน้อยโดยเติมกรดซิตริก
- ใช้ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งเท่านั้นไม่เสียหายไม่มีบริเวณที่เน่าเสียเก็บสดใหม่
- เลือกผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเนื้อแน่น ผิวบาง ขนาดกลาง และมีเนื้อฉ่ำ
สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมเชอร์รี่และส้ม
ตามสูตรคลาสสิกนำเบอร์รี่ไปพร้อมกับหลุมความคงตัวจะมีของเหลวน้อยลงและเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมจะเป็นทั้งหมด ส้ม 2 ลูกก็เพียงพอสำหรับ 1 กิโลกรัม
เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่:
- เพื่อให้ผลเบอร์รี่ผลิตน้ำผลไม้ drupe ที่ผ่านการบำบัดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการแช่มวลจะถูกกวนหลายครั้งเพื่อให้ผลึกละลายได้ดีขึ้น
- ส้มราดด้วยน้ำเดือดเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าเช็ดปากสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนอีกครั้ง ใช้จานแบนเพื่อเก็บน้ำไว้อย่างสมบูรณ์
- วัตถุดิบจะถูกจุดไฟ ต้มเป็นเวลา 30 นาที และโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการจะถูกเอาออก ปิดเครื่องและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- เติมส้มลงในการเตรียมเย็นแล้วต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ยิ่งชิ้นงานเดือดนานขึ้น มวลก็จะหนาแน่นมากขึ้น แต่สีเข้มขึ้น
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มอบเชยหนึ่งช้อนชาลงในของหวานได้ แต่ส่วนผสมนี้ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกกระจายลงในขวดและปิด
คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
แยมเชอร์รี่กับส้ม: สูตรกับ zhelfix
Zhelfix ในสูตรมีบทบาทเป็นตัวทำให้ข้น สำหรับสัดส่วนมาตรฐานของเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและผลไม้รสเปรี้ยว 2 ผลคุณจะต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของสาร
การตระเตรียม:
- เชอร์รี่หลุมโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
- เตรียมแยมใน 3 ขั้นตอน ครั้งแรกนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วพักไว้เพื่อให้มวลเย็นลง
- ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
- ส้มราดด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งปอกเปลือกเอาเส้นใยสีขาวออกขูดผิวเปลือกหั่นเป็นก้อนเพื่อรักษาน้ำให้ได้มากที่สุด
- นำไปต้มรวมส้มและเยลลี่ฟิกซ์กับเชอร์รี่ ต้มเป็นเวลา 30 นาที น้ำเชื่อมหยดลงบนจานรองและพิจารณาความพร้อมของผลิตภัณฑ์หากจำเป็นให้ขยายเวลาออกไป
หลังจากบรรจุและเย็บตะเข็บแล้ว ชิ้นงานจะถูกหุ้มฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน
แยมเชอร์รี่กับน้ำส้มสำหรับฤดูหนาว
ชิ้นงานควรเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่และบดเนื้อให้ละเอียด
การดำเนินการต่อไปนี้:
- วางผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 บนไฟ ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิด
- ชิ้นงานจะเย็นลงประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้เชอร์รี่ต้มต่ออีก 3 ชั่วโมง
- ลบความสนุกออกจากส้ม 1 ผลแล้วเสียดสีคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำออก
- รวมส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากกระจายลงขวดแล้วจึงคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าห่มอุ่น
แยมส้มและเชอร์รี่แบบหลุม
เป้าหมายหลักของสูตรนี้คือเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหายหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล – 800 กรัม;
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- เชอร์รี่ – 1 กก.
เทคโนโลยีสูตร:
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ให้ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวปรากฏขึ้นในการเตรียมการ
- ส้มสามารถแปรรูปด้วยวิธีใดก็ได้: บดความเอร็ดอร่อยให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ หรือบีบน้ำออกคุณสามารถหั่นด้วยเปลือกเพื่อทำแยมเชอร์รี่ด้วยเปลือกส้มหวาน
- วางแยมในอนาคตบนเตาแล้วเติมส้มทันที ต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วตักโฟมออก
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและตั้งค่าเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาทีแล้วบรรจุลงในขวด
แยมจะค่อยๆ เย็นลง โดยเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงภายใต้ผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตที่อบอุ่น
กฎการจัดเก็บ
ไม่มีคำแนะนำพิเศษสำหรับการจัดเก็บการเตรียมฤดูหนาว แยมจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของโดยไม่มีเครื่องทำความร้อน ขวดที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดจะสามารถใช้ได้ไม่เกิน 2 ปี หากไม่มีเมล็ด – 3 ปี
บทสรุป
แยมส้มและเชอร์รี่มีกลิ่นหอมของส้ม ของหวานจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่าง ๆ โดยเอาหลุมออกจากเชอร์รี่หรือใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ส้มถูกตัดเป็นชิ้นหรือบดจนเนียน การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษและรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน
