เนื้อหา
แยมเชอร์รี่กับเจลาตินไร้เมล็ดเป็นของหวานแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้พายเป็นท็อปปิ้งไอศกรีม วาฟเฟิล หรือขนมปัง เจลาตินในองค์ประกอบช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมากขึ้น ไม่ไหลและเหมือนเยลลี่
วิธีทำแยมเชอร์รี่กับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว
เชอร์รี่จะสุกในช่วงฤดูร้อนจนถึงปลายเดือนกรกฎาคม แต่คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนหวานได้ไม่เพียงแต่จากผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น เชอร์รี่แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดเวลา
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้ทั้งผลหรือจากเชอร์รี่หลุม ตัวเลือกที่สองช่วยให้คุณสามารถแยกผลเบอร์รี่ที่มีหนอนออกจากการเข้าสู่มวลรวมซึ่งอาจทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมเสียได้ แต่หากปฏิเสธคุณภาพของผลไม้ไม่ได้คุณสามารถทำแยมเชอร์รี่ด้วยหลุมได้
สารก่อเจลในสูตรอาหารไม่เพียงแต่เป็นเจลาตินเท่านั้น แม่บ้านหลายคนใช้วุ้นหรือซองพิเศษของเจลฟิกซ์ยี่ห้อต่างๆ เจลาตินปกติจำหน่ายในสองรูปแบบ - แบบผงและแบบแผ่น ตัวเลือกที่สองมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยและต้องใช้ปริมาณมากขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ผงเจลาตินจากยี่ห้อใดก็ได้
แยมเชอร์รี่หลุมง่าย ๆ พร้อมเจลาติน
สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เชอร์รี่ น้ำตาล และเจลาติน จำนวนผลไม้ – 500 กรัม น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน สารเจลประมาณ 1 ซอง
เจลลี่เชอร์รี่หอมและหนาสำหรับฤดูหนาว
กระบวนการทำแยมเชอร์รี่ด้วยเจลาตินแบบหลุมทีละขั้นตอนตามสูตรคลาสสิก:
- ล้างผลไม้ที่เก็บรวบรวม จัดเรียงให้ละเอียด นำเมล็ดออกด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ แล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกเล็กน้อย
- เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ วางบนไฟอ่อนและตั้งไฟ
- โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
- ต้มแยมด้วยไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- เทขนมเชอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
แยมเชอร์รี่กับเจลาตินพร้อมเมล็ด
สูตรนี้ใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับในการเตรียมแยมแบบคลาสสิกในสัดส่วน 1 ต่อ 1 เชอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องเติมน้ำตาลและในขณะที่เดือดให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแยมเชอร์รี่ที่มีหลุมและเจลาตินไม่สามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบได้ แต่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาร้อน
ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้ฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอม
สูตรแยมเชอร์รี่บดกับเจลาติน
เยลลี่เชอร์รี่หรือแยมมักพบได้ตามชั้นวางของในร้าน แต่ในระดับอุตสาหกรรม ของหวานจะเตรียมโดยเติมรสชาติ สีย้อม และสารกันบูดที่เป็นอันตราย หากแม่บ้านทำแยมโฮมเมดเองจะมั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เชอร์รี่หลุม - 2 กก.
- น้ำ – 500 มล.;
- น้ำตาล – 1 กก.
- เจลาติน – 70 กรัม
ของหวานแสนอร่อยด้วยสูตรง่ายๆ
กระบวนการทำอาหาร:
- ในการเตรียม ให้จัดเรียงผลไม้และเอาเมล็ดออก เทน้ำตามจำนวนที่ระบุลงบนเชอร์รี่แล้วต้มประมาณ 15 นาที ระบายของเหลวและระบายเชอร์รี่ในกระชอน
- ปั่นผลไม้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียนหรือผ่านตะแกรงละเอียดปิดเนื้อด้วยน้ำตาล
- แช่เจลาตินในน้ำ เมื่อมันพองตัว ให้ตั้งไฟปานกลางให้ร้อน
- ต้มมวลเชอร์รี่แล้วปรุงจนข้นประมาณ 25 นาที ขจัดฟองที่ปรากฏออก
- นำแยมออกจากเตา แล้วเติมส่วนผสมเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ในฤดูหนาวคุณสามารถเสิร์ฟแยมที่ยอดเยี่ยมนี้กับของหวานได้เช่นแพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก, ครัวซองต์
แยมเชอร์รี่หลุมกับเจลาตินและลูกพรุน
ลูกพรุนจะช่วยเจือจางความหวานของผลไม้เชอร์รี่และทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนสีของแยมทำให้มีความโปร่งใสและมืดน้อยลง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เชอร์รี่ – 1 กก.
- ลูกพรุน – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- เจลาตินผง – 30 กรัม
แยมเชอร์รี่กับลูกพรุน
แปรรูปส่วนผสมหลักแล้วเอาเมล็ดออก ล้างลูกพรุน เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ และหากจำเป็น ให้หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ตั้งแยมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม เคี่ยวไม่เกิน 15 นาที
เทเจลาตินด้วยน้ำเป็นเวลา 30 นาที ตั้งไฟให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการแล้วเติมลงในมวลรวม คนให้นำแยมออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่สะอาด เมื่อของหวานเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ความคงตัวของขนมจะข้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่
สูตรแยมเชอร์รี่กับเจลาตินและโกโก้
ผงโกโก้สองสามช้อนจะเพิ่มรสชาติช็อคโกแลตที่น่าทึ่งให้กับแยมธรรมดา เชอร์รี่และช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดในการทำอาหาร
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- เจลาติน – 30 กรัม;
- ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แท่งอบเชย – 1 ชิ้น
ขั้นตอนการทำแยมเชอร์รี่กับโกโก้
คุณต้องใช้เชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัมคลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ให้เติมโกโก้และอบเชย วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปิดไฟให้เย็นแล้วต้มแยมอีกครั้ง ต้องถอดโฟมออกและควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้
ทำตามขั้นตอนการต้มนี้สามครั้ง เพิ่มผงเจลาตินสำเร็จรูปเป็นครั้งที่สาม หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ส่วนผสมตามปกติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
นำแยมเชอร์รี่ไปต้มอีกครั้ง คนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อภาชนะเมื่อเย็นแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
แยมฤดูหนาว “เชอร์รี่ในเจลาติน” กับวานิลลา
แยมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาลงไปเล็กน้อย ที่จำเป็น:
- เชอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- เจลาติน – 25 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม
ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟของหวานสำเร็จรูป
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- แยกหลุมออกจากเชอร์รี่แล้วเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในกระทะทรงลึก
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้วางชิ้นงานลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- ต้มแยมเชอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที เมื่อปรากฏก็ให้เอาโฟมออก
- ขณะที่ส่วนผสมเดือด ให้แช่เจลาตินในน้ำเย็น
- อุ่นเจลาตินที่ละลายไว้ที่อุณหภูมิ 65 องศา ใส่แยมที่เอาออกจากเตาแล้วเทน้ำตาลวานิลลาตามจำนวนที่ระบุลงไปด้านบน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
กฎการจัดเก็บ
แยมเชอร์รี่ที่มีเจลาตินไร้เมล็ดหรือจากผลไม้ทั้งผลตามสูตรใด ๆ ควรเก็บไว้ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่สารหรือยาเม็ดแอสไพรินเพิ่มเติมลงในขวด
ในสถานะนี้แยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่จะคงความสดและความหนาแน่นไว้ประมาณหนึ่งปี ของหวานอร่อยมากจนไม่ต้องเก็บไว้นาน ในฤดูหนาวจะมีการรับประทานแยมเชอร์รี่ก่อนใครๆ
บทสรุป
แยมเชอร์รี่กับเจลาตินแบบหลุมจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งครอบครัว ของหวานนี้มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และกรดโฟลิกสารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ แยมเชอร์รี่ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและเป็นที่หนึ่งในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในการปรุงอาหาร
