เนื้อหา
ไวน์สายน้ำผึ้งทำที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ - มีและไม่มียีสต์, น้ำผึ้ง, ไม่มีน้ำ, จากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติที่น่าทึ่งพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและสีทับทิมโกเมนที่สวยงาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของสายน้ำผึ้งจะถูกเก็บรักษาไว้ในไวน์ที่ทำด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นการบริโภคในระดับปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
วิธีทำไวน์สายน้ำผึ้ง
เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอมคุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมหลัก ผลเบอร์รี่จะต้องสุกและเก็บได้เฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น ถัดไปจะต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดสิ่งที่เน่าเสียและขึ้นราออก แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหนึ่งหรือสองลูกก็อาจทำให้ไวน์ในอนาคตเสื่อมลงหรือเสียหายทั้งหมดได้
ในการเตรียมไวน์สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สุกและผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ไม่แนะนำให้ล้างสายน้ำผึ้งที่สะอาดและสุกก่อนเตรียมไวน์ แต่ถ้ายังจำเป็นก็จะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง นอกจากผลเบอร์รี่สุกแล้ว ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังสามารถใช้ทำไวน์ได้อีกด้วย
ภาชนะที่ใช้หมักเครื่องดื่มนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงก่อนเพื่อไม่ให้สาโทติดเชื้อราหรือจุลินทรีย์อื่น ๆ ภาชนะแก้ว พลาสติก หรือไม้ เหมาะสำหรับประกอบอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้โลหะที่ไม่เคลือบผิว
คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วที่มีซีลน้ำสำหรับการหมักไวน์ได้
หากต้องการทำให้จานแห้งเร็ว คุณสามารถล้างหรือเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ได้
สูตรการทำไวน์สายน้ำผึ้งแบบโฮมเมด
คุณสามารถทำไวน์สายน้ำผึ้งแบบโฮมเมดได้โดยใช้สูตรต่างๆ มากมาย สำหรับผู้เริ่มต้นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่ไม่มียีสต์ก็เหมาะสม ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มากกว่าสามารถชงเครื่องดื่มโดยใช้ยีสต์ ไม่ใช้น้ำ น้ำผึ้ง หรือจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์สายน้ำผึ้งที่ไม่มียีสต์
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ข้อได้เปรียบของมันคือสามารถรับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้โดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ไม่ใช้ยีสต์ วอดก้า หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ
สารประกอบ:
- ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก.
- น้ำ 2.5 ลิตร
การตระเตรียม:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, แห้ง, สับแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก โรยน้ำตาลไว้ด้านบน
- ปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาสามวัน
- หลังจากเริ่มการหมักให้เติมน้ำตาลทราย 600 กรัม
- ใส่ซีลน้ำหมักต่อในห้องมืดที่อุณหภูมิคงที่เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
- กรองไวน์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้ความชัดเจนที่เหมาะสม เทลงในขวด
- ต้องทิ้งเครื่องดื่มเล็กไว้อีก 30 วันหลังจากนั้นจึงพร้อมรับประทาน
การใช้ถุงมือแทนซีลน้ำในการหมักไวน์
ไวน์สายน้ำผึ้งกับยีสต์
หากใช้ยีสต์ในการเตรียมไวน์สายน้ำผึ้งกระบวนการหมักจะลดลงอย่างมากขั้นตอนจะง่ายขึ้นและเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะแข็งแกร่งขึ้น สูตรนี้เกี่ยวข้องหากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากเนื่องจากกรดรบกวนกระบวนการหมัก
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนชา ยีสต์.
สูตรอาหาร:
- ทำการเริ่มต้น: ผสมยีสต์ตามคำแนะนำกับน้ำตาลทรายแล้ววางในที่อบอุ่น
- เตรียมสายน้ำผึ้ง: จัดเรียง, ล้าง, สับ, ใส่ในภาชนะหมักแล้วปล่อยทิ้งไว้จนได้น้ำผลไม้
- เติมน้ำและน้ำตาล
- เอาเนื้อออกเหลือแต่น้ำใสๆ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ผ่านตัวกรอง
- เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำผลไม้
- ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแล้ววางไว้ในที่มืดเพื่อการหมัก
- หลังจากผ่านไปสามเดือน ของเหลวจะถูกกรองและติดตั้งซีลน้ำกลับเข้าไปใหม่
- รออีกสามเดือน จากนั้นสะเด็ดไวน์และบรรจุขวด
ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วและปิดด้วยจุกไม้ก๊อก
ไวน์สายน้ำผึ้งแช่แข็งแบบโฮมเมด
ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากสายน้ำผึ้งคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดไม่เพียง แต่แช่แข็งเท่านั้น ดังนั้นไวน์โฮมเมดจึงสามารถทำได้ตลอดทั้งปี กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากกระบวนการปกติ แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำผลไม้จากส่วนผสมแช่แข็ง
ด้วยการละลายน้ำแข็งสายน้ำผึ้งคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดได้ตลอดเวลาของปี
สารประกอบ:
- น้ำผลไม้ 3 ลิตร
- น้ำตาล 300 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
การตระเตรียม:
- เติมน้ำลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วตั้งของเหลวให้ร้อนถึง 35 องศา
- ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันใส่ลูกเกด
- ปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่อุ่นเพื่อเริ่มการหมัก
- เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้กรองของเหลวแล้วบรรจุขวด
- ควรวางไวน์สายน้ำผึ้งอ่อนไว้ในที่เย็นและมีอายุ 3 เดือนก่อนดื่ม ในช่วงเวลานี้จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หากมีตะกอนเกิดขึ้น ให้เทเครื่องดื่มอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงความขม
สูตรนี้ใช้ลูกเกดเพื่อเร่งการหมัก คุณสามารถแทนที่ด้วยองุ่นที่ยังไม่ได้ล้างแต่สะอาด
ไวน์สายน้ำผึ้งกับน้ำผึ้ง
ผู้ผลิตไวน์บางรายเติมน้ำผึ้งเมื่อเตรียมเครื่องดื่ม ในกรณีนี้จะได้รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมใหม่ สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ถังไม้โอ๊คขนาดใดก็ได้
แนะนำให้เก็บไวน์โฮมเมดที่ทำจากสายน้ำผึ้งและน้ำผึ้งในถังไม้
สารประกอบ:
- สายน้ำผึ้ง 5 กก.
- น้ำ 10 ลิตร
- น้ำตาล 3 กก.
- น้ำผึ้ง 0.5 กก.
การเตรียมเครื่องดื่ม:
- เตรียมผลเบอร์รี่: เลือกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียแล้วสับด้วยมือแล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับหมัก เทน้ำ 6 ลิตร
- ทิ้งไว้สี่วัน คนเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา
- สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำที่เหลือลงในภาชนะหลังจากหกชั่วโมง ให้บีบเนื้อออกแล้วทิ้งไป และผสมของเหลว
- เพิ่มน้ำผึ้งใส่น้ำตาลทราย
- ปล่อยให้น้ำหมักเป็นเวลาหกเดือน หลังจากผ่านไปหกเดือน ไวน์ก็พร้อมดื่ม
การทำไวน์จากสายน้ำผึ้งตามสูตรนี้เป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ลองสัมผัสประสบการณ์กับวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ก่อน
ไวน์สายน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเติมน้ำ
เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ ผลเบอร์รี่มีน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อไม่ให้เจือจางกับของเหลวอื่น สูตรนี้ง่ายมากและเหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่
สารประกอบ:
- สายน้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำตาลทราย – 500 กรัม
สูตรอาหาร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาส่วนที่เน่าเสียและไม่สุกล้างบดในเครื่องบดเนื้อแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
- บีบของเหลวออกจากเยื่อกระดาษแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
- เติมน้ำตาลทราย 200 กรัมลงในเนื้อแล้วปล่อยให้ใส่
- บีบเนื้อหาของภาชนะอีกครั้งผสมน้ำผลไม้ตัวแรกและตัวที่สองใส่น้ำตาลที่เหลือ
- หมักทิ้งไว้ 30 วันในห้องมืด
- เทกรองของเหลวทิ้งไว้อีก 30 วัน
สายน้ำผึ้งบดเพื่อปล่อยน้ำออกมา
หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังสามารถใช้เป็นฐานในการทำซอสได้อีกด้วย
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หากเก็บไวน์โฮมเมดแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็นก็สามารถบริโภคได้นานหลายปีหากต้องการเพิ่มระยะเวลานี้อนุญาตให้แก้ไขด้วยวอดก้าก่อนเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มบรรจุขวดในขวดแก้วและปิดผนึกด้วยจุกไม้ในแนวนอน ในกรณีนี้จุกไม้ก๊อกจะเปียกจากด้านในด้วยของเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงการแห้งและสูญเสียความแน่นซึ่งนำไปสู่การระเหยของแอลกอฮอล์และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลง
ขอแนะนำให้เก็บไวน์โฮมเมดไว้ในขวดแก้วในแนวนอน
อย่าทิ้งไวน์โฮมเมดไว้ในภาชนะพลาสติกเป็นเวลานาน ช่วยให้ออกซิเจนผ่านไปได้ เริ่มออกซิเดชั่น และเครื่องดื่มหมักใหม่และเน่าเสีย ไม่อนุญาตให้จัดเก็บในภาชนะแก้วที่ปิดด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ หลังจากผ่านไปสองเดือน ไวน์จะไม่เหมาะที่จะบริโภค
บทสรุป
ไวน์สายน้ำผึ้งที่บ้านเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์ต่อบุคคล ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ใช้ยีสต์หรือไม่ต้องเติมน้ำ สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ สูตรที่ใช้ยีสต์หรือน้ำผึ้งรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็งก็เหมาะสม ไวน์ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีหากเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและเก็บไว้ในห้องที่เย็นและมืดหรือในตู้เย็น
รีวิวไวน์สายน้ำผึ้ง
