เนื้อหา
วอดก้าส้มเขียวหวานเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของส้ม โดยเติมวานิลลา เมล็ดกาแฟคั่ว จูนิเปอร์เบอร์รี่ หรือส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถสร้างทิงเจอร์รสหวานหรือขมก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมการ
ความลับในการทำวอดก้าส้มเขียวหวาน
เพื่อให้ได้วอดก้าส้มเขียวหวานแสนอร่อยคุณต้องคำนึงถึงกฎหลายข้อ:
- แอลกอฮอล์จะต้องมีคุณภาพสูง (แอลกอฮอล์จากเกรดอาหาร “Lux”)
- ส้มเขียวหวานคัดสรรแล้วล้างให้สะอาด
- หากต้องการขจัดความเอร็ดอร่อย ให้ใช้เฉพาะชั้นบนสุดที่มีกลิ่นความเข้มข้นสูงสุดเท่านั้น
- วัตถุดิบเต็มไปด้วยเครื่องดื่มเพื่อให้สัมผัสกับอากาศน้อยที่สุด
- ยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์
สูตรสำหรับเหล้าวอดก้าส้มเขียวหวาน
มีหลายสูตรในการเตรียมการชง หลักการพื้นฐานคือวางความสนุกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเติมวอดก้าลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ ถัดไปคุณต้องกรองเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (เช่นน้ำเชื่อม) แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามวันในช่วงเวลานี้รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและกลิ่นหอมจะเด่นชัดเป็นพิเศษ เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ในภาชนะที่ปิดสนิท) เป็นเวลา 2-3 ปี
สูตรทิงเจอร์กับเปลือกส้มเขียวหวานและวอดก้า
สูตรคลาสสิกสำหรับทำวอดก้าส้มเขียวหวานขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่อไปนี้:
- เปลือกสด – 300 กรัม;
- วอดก้า – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 3 ช้อนชา
ในการปรุงอาหารจะใช้ส้มเขียวหวานที่มีผิวเรียบ
ลำดับ:
- นำผลไม้รสเปรี้ยว 10 ผลแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ทางที่ดีควรทำเช่นนี้หลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดสารเคมี ขี้ผึ้ง และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ออกให้หมด
- แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณกำจัดความขมขื่นได้ แม้ว่าจะมีผลไม้จำนวนมาก แต่คุณก็สามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยได้ด้วยการขูดเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น (ไม่มีส่วนสีขาว) ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นหอมสดชื่น
- วางในภาชนะที่มีฐานแอลกอฮอล์ เติมจนสุดแล้วปิดผนึก
- วางวอดก้าส้มเขียวหวานไว้ในที่มืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์
- ควรเขย่าเครื่องดื่มเป็นระยะโดยพลิกภาชนะ
- จากนั้นกรองและลิ้มรส
เสิร์ฟแอลกอฮอล์พร้อมผลไม้รสเปรี้ยวพร้อมของหวาน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะทอดล่วงหน้าและเติมลงในฐานแอลกอฮอล์ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนพวกเขาจะกรองและรับเครื่องดื่มที่น่าสนใจพร้อมกลิ่นหอมฉุน
สูตรทิงเจอร์ส้มเขียวหวานและวอดก้า
ในการเตรียมวอดก้าส้มเขียวหวาน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ส้มเขียวหวานขนาดกลาง – 10 ชิ้น;
- วอดก้า – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- อบเชย – 1 แท่ง
คำแนะนำนั้นง่าย:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้สะอาดเอาความเอร็ดอร่อยออกจาก 7 ชิ้นซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แม่บ้าน มีดพิเศษ หรือเครื่องขูดแบบละเอียด
- ตัดผลไม้ที่เหลืออีก 3 ผลเป็นวงเล็ก ๆ
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ใส่น้ำตาล
- ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 เดือน เขย่าเป็นครั้งคราว
- ผสมให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น
คุณสามารถเพิ่มคุณค่าไม่เพียงแต่กลิ่นหอมของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วยการเติมน้ำส้มเขียวหวาน (100 มล.)
บีบออกในวันแรกของการเตรียมเทใส่ภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นกรองและเพิ่มลงในเครื่องดื่ม
วอดก้าส้มเขียวหวานกับต้นสนและจูนิเปอร์
เข็มสปรูซและจูนิเปอร์เพิ่มรสชาติ "ทางเหนือ" หรือ "ป่า" ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงจินอังกฤษคลาสสิก หากคุณเพิ่มเปลือกส้มเขียวหวานและน้ำส้ม แอลกอฮอล์จะมีสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการจัดเตรียม ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- วอดก้า – 1 ลิตร;
- เข็มโก้เก๋ – 1 ถ้วย (200 กรัม)
- ส้มเขียวหวาน - ผลไม้ขนาดกลาง 7-8 ผล;
- จูนิเปอร์ – 20 ผลเบอร์รี่;
- น้ำตาล – 3 ช้อนชา
สำหรับแอลกอฮอล์ 1 ลิตรก็เพียงพอที่จะรับจูนิเปอร์เบอร์รี่ 20 ผล
ในการเตรียมวอดก้าส้มเขียวหวานด้วยเข็มสปรูซคุณต้อง:
- ล้างผลส้มให้สะอาดและแยกเปลือกส้มเขียวหวานออก
- คั้นน้ำส้มเขียวหวานสด (100 มล.) ปิดฝาภาชนะแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ถ้าคุณไม่ต้องการได้วอดก้าที่มีกลิ่นส้มเขียวหวานสดใส ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
- บดขยี้จูนิเปอร์เบอร์รี่ทั้งหมดด้วยหมุดกลิ้ง
- นำเข็มสปรูซมาล้างใต้น้ำไหล
- ใส่ในเครื่องปั่นแล้วเทวอดก้าเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตร)
- สับให้เป็นน้ำซุปข้นสีเขียว (ทำงานต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที)
- รวมส่วนผสมทั้งหมดกับวอดก้า
- ปิดภาชนะและวางไว้ในที่มืด
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 สัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราว
- จากนั้นความเครียด เพิ่มน้ำตาล (3 ช้อนชา) และน้ำส้มเขียวหวานซึ่งควรกรองด้วยหากมีตะกอน
- ปล่อยให้นั่งต่อไปอีก 1-2 วันแล้วเริ่มชิม
วอดก้าส้มเขียวหวานจะมีรสหวานมากขึ้น (ใกล้กับทิงเจอร์เบอร์รี่) หากคุณเติมน้ำตาล 200 กรัมลงไป
ยิ่งกว่านั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทปริมาณที่ระบุด้วยน้ำปริมาตรเท่ากัน (200 มล.) แล้วนำไปต้มในกระทะที่มีผนังหนาหรือในกระทะ จากนั้นปิดเครื่องทันทีและคนเป็นครั้งคราวจนละลายหมด เย็นและเทลงในวอดก้าส้มเขียวหวานสำเร็จรูป เขย่าให้ละเอียดอีกครั้ง
ทิงเจอร์ส้มเขียวหวานกับวอดก้าและวานิลลา
เพื่อเตรียมการแช่นี้ ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- วอดก้า – 1 ลิตร;
- ฝักวานิลลา – 2–3 ชิ้น;
- ส้มเขียวหวาน – 7-8 ชิ้น (ผลไม้ขนาดกลาง);
- น้ำตาล – 3 ช้อนชา
สูตรการทำอาหารมีดังนี้:
- นำฝักวานิลลามาหั่นตามยาวเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมีดคมๆ ยิ่งชิ้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสัมผัสกับแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้นเท่านั้น รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้น
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวและขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมัน
- นำน้ำส้มเขียวหวาน (100 มล.) ใส่ในตู้เย็น เก็บได้ 1 เดือน
- ฝักวานิลลาและความเอร็ดอร่อยจะถูกเติมลงในแอลกอฮอล์
- ภาชนะถูกปิดผนึก วางในที่มืดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ เขย่าเป็นระยะ
- ความเครียดและรสชาติ ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่ม 3 ช้อนชา น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน แล้วรสชาติจะไม่เข้มข้นนัก
ฝักวานิลลาเพิ่มกลิ่นหอมที่ทำให้กลิ่นแอลกอฮอล์เข้มข้นอ่อนลง
จะทำอย่างไรถ้าทิงเจอร์ไม่ได้ผล
บางครั้งวัตถุดิบสามารถหมักได้ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางเปลือก เปลือก หรือส่วนประกอบอื่นๆ ลงในภาชนะแล้วเทวอดก้าลงไปด้านบน โดยปล่อยให้มีปริมาตรอากาศน้อยที่สุด หากบางส่วนเริ่มหมักแล้ว ควรทิ้งวัตถุดิบที่เน่าเสียออกและเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย
นอกจากนี้ทิงเจอร์อาจไม่มีรสชาติตามที่คาดหวัง เช่น เผ็ดเกินไป เปรี้ยวหรือหวานเกินไป การแก้ไขนั้นค่อนข้างง่าย:
- คุณควรทิ้งไว้อย่างน้อยสามสัปดาห์เพื่อให้ความเอร็ดอร่อยได้ปล่อยกลิ่นหอมออกมาอย่างเต็มที่
- หากมีรสหวานมากเกินไปให้เติมน้ำมะนาวสดทีละน้อยแล้วชิมอีกครั้ง
- หากมีรสเปรี้ยวมากเกินไปควรเติมน้ำตาลแทน นอกจากนี้หากคุณต้องการความหวานมากก็ให้เตรียมน้ำเชื่อม ซึ่งต้องใช้น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วนเดียวกัน
- หากต้องการลดรสชาติที่ "รุนแรง" และ "หนัก" ให้อ่อนลงคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย นี่เป็นการทดลองที่ผิดปกติ ดังนั้นจึงควรแยกกันโดยใช้คอนเทนเนอร์อื่น
คุณสมบัติของการดื่มวอดก้าส้มเขียวหวาน
ทิงเจอร์ส้มเขียวหวานอาจกลายเป็นรสขม (ถ้าคุณไม่เติมน้ำตาลเลย) หรือรสหวาน (ถ้าคุณเติมน้ำเชื่อม) เนื่องจากเครื่องดื่มเจือจางด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำเพียงอย่างเดียว ความแรงจึงลดลงเหลือ 30–32 องศา การกินเครื่องดื่มร่วมกับอาหารแบบดั้งเดิมนั้นไม่เหมาะสม (ผักดอง, ไข่ต้มสุก, น้ำมันหมู)
หากทิงเจอร์มีรสหวานจะเสิร์ฟพร้อมจานของหวานเช่น หลังอาหารกลางวันมื้อหลัก สามารถใช้เตรียมค็อกเทลด้วยส่วนผสมต่างๆ:
- น้ำแร่;
- โซดา;
- โทนิค;
- แอปเปิ้ลสด
- น้ำส้มคั้นสด
เหล้าหวานตกแต่งด้วยวิปครีมซึ่งสามารถตกแต่งด้วยความสนุก, มะพร้าว, คุกกี้หรือเศษช็อคโกแลต การรวมกันนี้เหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เมล็ดกาแฟคั่ว
เครื่องดื่มที่มีรสขมเหมาะที่จะใช้ร่วมกับอาหารจานหลัก "หนัก" เช่น หมูต้ม เนื้อฝรั่งเศส ไส้กรอกทอดกับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่น ๆ สามารถเพลิดเพลินกับวอดก้ากับจูนิเปอร์และเข็มสปรูซกับผักดองได้ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำผลไม้แช่เย็นจัดเพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอได้
บทสรุป
วอดก้าส้มเขียวหวานเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับทิงเจอร์ซึ่งไม่แพร่หลายเท่าเช่นเถ้าภูเขาหรือมะรุม นี่คือเครื่องดื่ม "สากล" ที่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวาน (แบบหวาน) หรืออาหารจานหลัก (ขม)
