ไวน์ฮอว์ธอร์นแบบโฮมเมด

ไวน์ Hawthorn เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและเป็นต้นฉบับ เบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมาก ตามกฎแล้วจะใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ อย่างไรก็ตาม ผลเบอร์รี่ฮอว์ธอร์นทำให้ไวน์อร่อยได้ ซึ่งจะต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมและความอดทนเล็กน้อย

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จาก Hawthorn?

แน่นอนว่า Hawthorn ไม่ใช่วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับทำไวน์ที่บ้าน ผลเบอร์รี่มีน้ำผลไม้เล็กน้อย รวมทั้งมีกรดและความหวาน แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดก็ยังต้องเติมน้ำตาล กรด น้ำ ปุ๋ย และยีสต์ไวน์ ผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากสามารถหมักไวน์จาก Hawthorn แห้ง สด หรือแช่แข็งได้

ประโยชน์และโทษของไวน์ Hawthorn

Hawthorn เป็นเจ้าของสถิติปริมาณแร่ธาตุและวิตามินดังนั้นเบอร์รี่นี้จึงมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ไวน์ที่ทำจากสวนฮอว์ธอร์นมีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มทำให้ขาดไม่ได้ในการป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ เนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม

ไวน์ในปริมาณเล็กน้อยมีคุณสมบัติทางยาดังต่อไปนี้:

• ชะลอกระบวนการชรา
• ป้องกันการติดเชื้อไวรัสและโรคหวัด
• ปรับสีและบรรเทาอาการบวม
• เร่งการไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดหัวใจ
• เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• ผ่อนคลายระหว่างความเครียดทางจิตใจและร่างกาย
• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์ Hawthorn มีข้อห้าม:

• ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือผู้ที่แพ้ส่วนประกอบบางอย่างของเครื่องดื่ม
• การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติและลดความดันโลหิตได้
• ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตร
• หากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้ท้องอืดและอาเจียนได้

วิธีทำไวน์จากฮอว์ธอร์น

แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถผลิตไวน์ฮอว์ธอร์นได้ หากคุณทำตามคำแนะนำคุณสามารถสร้างเครื่องดื่มดั้งเดิมได้

ในการทำไวน์จะใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งคุณจะได้น้ำผลไม้สูงสุด หากเก็บผลเบอร์รี่ก่อนน้ำค้างแข็ง ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพัก

Hawthorn ไม่ได้ล้างเพื่อรักษาจุลินทรีย์ที่จะเล่นบทบาทของยีสต์ในระหว่างกระบวนการหมัก

ผลเบอร์รี่แห้งผลิตไวน์คุณภาพดีเยี่ยม ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี

ภาชนะที่ใช้หมักไวน์จะต้องสะอาดและแห้งสนิทไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่เป็นโลหะเนื่องจากเครื่องดื่มจะออกซิไดซ์และมีรสขม

สูตรไวน์ Hawthorn คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
• ผลเบอร์รี่ Hawthorn ที่ไม่ได้ล้าง 5 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 กก.

การตระเตรียม:

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำปริมาณเล็กน้อยและน้ำตาลสองแก้ว ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงบดเบา ๆ และบรรจุภาชนะแก้วให้เต็มปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง เติมน้ำเชื่อม ยีสต์ไวน์ละลายในน้ำอุ่น 100 มล. ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังภาชนะ
2. มีการวางผนึกน้ำหรือถุงมือแพทย์ไว้ที่คอ เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน โดยเขย่าเนื้อหาเป็นระยะ ในระหว่างขั้นตอนการหมักไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมและคนให้เข้ากัน สาโทวางอยู่ในขวดที่มีตราประทับน้ำ
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ ปล่อยให้หมักอีกสองเดือน เมื่อไวน์ใส ไวน์จะถูกบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์ Hawthorn แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• โภชนาการของยีสต์
• Hawthorn แช่แข็ง 5 กก.
• ยีสต์ไวน์
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก. 500 กรัม
• น้ำไม่ต้ม 10 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่ Hawthorn จะถูกเอาออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
2. ละลายน้ำตาลทราย 2.5 กิโลกรัมในน้ำ 6 ลิตร คน. ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย Hawthorn วางอยู่ในขวดแล้วเติมน้ำเชื่อมกรดและยีสต์ลงไป คอปิดด้วยผ้ากอซและปล่อยให้อบอุ่น
3. เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น ให้ปิดซีลน้ำบนภาชนะแล้วย้ายไปยังห้องอุ่นเป็นเวลา 10 วัน เมื่อเยื่อกระดาษตกลงไปที่ด้านล่างและไวน์มีสีอ่อน ของเหลวจะถูกระบายออกและเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้ววางภาชนะที่ปิดด้วยซีลน้ำไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองเดือน ในช่วงเวลานี้ ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนเป็นระยะโดยใช้ฟาง เครื่องดื่มบรรจุขวด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหกเดือน

ไวน์แอปเปิ้ลและฮอว์ธอร์น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1,600 กรัม
• น้ำต้มสุก 2 ลิตร
• Hawthorn แช่แข็ง 1 กก.
• แอปเปิ้ล 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงแอปเปิ้ล ตัดส่วนที่เน่าออก เอาแกนออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ละลายฮอว์ธอร์น.
2. ใส่น้ำซุปข้นกับผลเบอร์รี่ในภาชนะแก้วเติมน้ำหนึ่งลิตรมัดคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สามวัน ผัดวันละสองครั้ง
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้กรองเครื่องดื่ม เอาเยื่อกระดาษออกโดยเหลือชั้นไว้ครึ่งเซนติเมตร เติมน้ำเติมน้ำตาล 800 กรัมแล้วเทลงในภาชนะ ติดตั้งซีลน้ำด้านบน
4. หลังจากผ่านไป 4 วันให้เทสาโท 200 มล. ผ่านฟาง เจือจางน้ำตาล 400 กรัมลงไปแล้วเทกลับ ติดตั้งชัตเตอร์ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจากสามวัน เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ ระบายไวน์ออกจากตะกอนเดือนละสองครั้ง เทลงในขวดและปิดผนึก

ไวน์โฮมเมดจากฮอว์ธอร์นและองุ่น

วัตถุดิบ:

• องุ่นแห้ง 150 กรัม
• ผลเบอร์รี่ Hawthorn 5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 กก.
• น้ำต้มสุก 10 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการทำให้สตาร์ทเตอร์ โดยไม่ต้องล้างลูกเกดให้วางไว้ในภาชนะแก้วเติมน้ำตาลทราย 100 กรัมแล้วเทน้ำ 400 มล. ผัดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่อบอุ่น ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิวและมีกลิ่นของการหมักสตาร์ตเตอร์ก็พร้อม
2. ผลไม้จะถูกคัดแยกและวางในภาชนะแก้ว ละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัมในน้ำ 10 ลิตรน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงบนผลเบอร์รี่และรวมกับแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้
3. สวมถุงมือหรือซีลน้ำไว้ที่คอโดยการเจาะมัน วางในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน คนหรือเขย่าทุกวัน
4. หลังจากสามวันให้ถอดชัตเตอร์ออกแล้วเทสาโทหนึ่งลิตร ละลายน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงไป เทกลับเข้าไปในภาชนะและติดตั้งชัตเตอร์ใหม่
5. หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ไวน์จะถูกกรองด้วยผ้าขาวบางและบีบผลไม้ออก เติมน้ำตาลอีก 1 กก. คนให้เข้ากันแล้วตั้งชัตเตอร์ ทิ้งไว้หนึ่งเดือน ไวน์สาวถูกระบายออกจากตะกอนโดยใช้ท่อบางๆ เทลงในภาชนะแก้ว ปิดผนึกให้แน่น และเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามเดือน

การทำไวน์ฮอว์ธอร์นด้วยส้มและมะนาว

วัตถุดิบ:

• Hawthorn แห้ง 2 กิโลกรัม
• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
• น้ำไม่ต้ม 15 ลิตร
• น้ำตาล 5 กก.
• มะนาว 4 ลูกเล็ก
• 8 ส้ม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก วาง Hawthorn ลงในชามแล้วบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบด
2. หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ ตรงเปลือก ต้มน้ำใส่น้ำตาลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตา ปิดฝา และพักให้เย็น ยืนยันอีกวัน
3. ระบายการแช่บีบผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง เทลงในขวดเพื่อให้ปริมาตรหนึ่งในสามยังคงว่างอยู่ เพิ่มยีสต์เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน
4. ติดตั้งซีลน้ำบนขวดแล้วย้ายไปไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสิบวัน เทไวน์ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วทิ้งไว้ภายใต้การปิดผนึกในห้องมืดและเย็นเป็นเวลาสามเดือน ระบายไวน์ออกจากตะกอนเป็นระยะ เทเครื่องดื่มลงในขวด ปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหกเดือน

สูตรไวน์จาก Hawthorn และ Chokeberry ทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะยีสต์สตาร์ทเตอร์;
• ฮอว์ธอร์น 1,200 กรัม
• น้ำไม่ต้ม 2 ลิตร
• น้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• โชคเบอร์รี่ 600 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกบดด้วยหมุดกลิ้งเทน้ำตาล 2 ถ้วยเทน้ำน้ำแอปเปิ้ลและยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงไป ผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือยางแบบเจาะ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ไวน์จะถูกระบายออกและบีบเยื่อกระดาษออกให้หมด เติมน้ำตาลอีกสองแก้วลงในของเหลวแล้วติดตั้งชัตเตอร์ใหม่
3. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนโดยใช้ฟาง เทลงในภาชนะขนาดเล็ก น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติม และติดตั้งซีลน้ำ เก็บได้นาน 3 เดือนในห้องที่เย็นและมืด ระบายผ่านฟางเป็นระยะ บรรจุขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีทำไวน์จากดอกฮอว์ธอร์น

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ชาดำเข้มข้น
• 2 มะนาว;
• ยีสต์ไวน์ 5 กรัม
• น้ำตาล 1,500 กรัม
• น้ำ 9 ลิตร
• ดอกฮอว์ธอร์นแห้ง 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางดอกไม้ไว้ในถุงผ้ากอซ ต้มน้ำ 4 ลิตรในชามเคลือบฟัน ใส่ถุงลงไปแล้วต้มประมาณ 15 นาที
2. บีบดอกไม้ให้ละเอียด กรองน้ำซุปที่ได้และละลายน้ำตาลในนั้น
3. ทำให้ของเหลวเย็นลง เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ชา และยีสต์เจือจาง คนให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน เขย่าทุกวัน
4. เทไวน์สาโทลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วปิดผนึกด้วยซีลน้ำ ทิ้งไว้ 2 เดือน เทไวน์ลงในขวด จุกไม้ก๊อก แล้วทิ้งไว้ 3 เดือนในห้องเย็น

ไวน์จากผลเบอร์รี่ Hawthorn แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 1,500 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร
• ผลไม้ Hawthorn แห้ง 2 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าสะเด็ดผลไม้ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดหมด
2. ล้างมะนาวและขจัดความเอร็ดอร่อยออก วางทุกอย่างไว้ในภาชนะแก้ว บีบน้ำจากมะนาว ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เทส่วนผสมลงบนผลเบอร์รี่ ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันปิดภาชนะด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนการหมักเสร็จสิ้น เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่น

ไวน์ Hawthorn ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• Hawthorn 2 กำมือ;
• น้ำผึ้งเหลว 75 กรัม
• ไวน์แดง 1 ลิตร
• 5 ชิ้น. ดอกฮอว์ธอร์นแห้ง

การตระเตรียม:

1. ผลไม้ Hawthorn วางอยู่ในขวดแก้ว พวกเขาวางดอกไม้และเทเหล้าองุ่นเหนือทุกสิ่ง เพิ่มน้ำผึ้ง เรือปิดและเขย่าได้ดี
2. ไวน์ Hawthorn ในขวดขนาด 3 ลิตรวางอยู่ในที่อบอุ่นและแช่ไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์โดยเขย่าทุกวัน ไวน์จะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดและบรรจุขวด ปิดจุกแน่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คุณสามารถรวม Hawthorn เข้ากับอะไรได้อีก?

ผลไม้ฮอว์ธอร์นเข้ากันได้ดีกับผลไม้เกือบทุกชนิด สูตรไวน์ที่เติมผลไม้รสเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เครื่องดื่มจะได้รับกลิ่นเผ็ดหากปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

กฎการเก็บไวน์ Hawthorn

เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์สูญเสียรสชาติ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดแก้วสีเข้มและปิดผนึกด้วยจุกไม้ เก็บในที่เย็นและมืด โดยวางในแนวนอน

บทสรุป

เมื่อทำตามสูตรคุณสามารถสร้างไวน์ Hawthorn ที่อร่อยน่าอัศจรรย์ได้ เครื่องดื่มจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมหากมีอายุอย่างน้อยหกเดือนวิดีโอด้านล่างจะแสดงวิธีทำไวน์ Hawthorn ที่บ้าน

กระทู้แนะนำ

ไวน์จากองุ่นลูกเกดที่บ้าน

ไวน์พลัมโฮมเมด: สูตร

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ไวน์โฮมเมดจาก ranetki: สูตรง่ายๆ

ไวน์รองจากกาก (เนื้อ)

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมถุงมือ

วิธีทำทิงเจอร์ Viburnum

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

เหล้าคลาวด์เบอร์รี่ฟินแลนด์