เนื้อหา
หมูต้มคลาสสิกทำจากเนื้อหมู แต่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็สามารถอบได้ในลักษณะเดียวกัน ตัวอย่างเช่น สัตว์ปีกเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ปรากฏว่าแคลอรี่น้อยลง นุ่มขึ้น และนุ่มนวลขึ้น หมูต้มไก่งวงในเตาอบและหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับเมนูหมูแบบดั้งเดิม ยกเว้นว่าจะใช้เวลาอบน้อยลง
ไก่งวงย่าง - จานสำหรับทุกโอกาส
วิธีทำหมูต้มไก่งวง
หมูต้มไก่งวงเป็นอาหารสากลที่มีข้อดีหลายประการ แซนด์วิชใช้ทำเป็นของว่างทุกวัน มันสามารถวางไว้บนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร หมูต้มสุกในเตาอบ 100 กรัมมีพลังงานเพียงประมาณ 100 กิโลแคลอรี
หมูต้มไก่งวงปรุงในเตาอบจากอกหรือต้นขา ได้แก่ เนื้อสันนอก เนื้อควรสด สีชมพูอ่อน มีกลิ่นหอม
ก่อนอบเนื้อนกจะถูกยัดไส้ด้วยกระเทียมและหมักในเครื่องเทศแห้งโดยเติมน้ำมันพืช น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ใบโหระพา ออริกาโน พริกไทยดำและแดง และผักชี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีนี้
สำหรับการอบมักใช้ฟอยล์และปลอก แต่คุณไม่สามารถห่อได้ แต่ปรุงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ เปลือกป้องกันป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ดังนั้นจึงใช้เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ หากต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้นำฟอยล์หรือปลอกออกออก 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ
หากเนื้ออบโดยไม่มีกระดาษห่อควรปล่อยให้เย็นในเตาอบซึ่งจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับหมูไก่งวงในเตาอบและหม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียมเนื้ออันโอชะ เพื่อให้ได้อาหารจานเดียวคุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นได้
สูตรหมูไก่งวงคลาสสิก
ตามสูตรคลาสสิกหมูไก่งวงแบบโฮมเมดอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมกระเทียมและเครื่องปรุงรส
สำหรับหมูต้มแบบคลาสสิกในกระดาษฟอยล์ สิ่งที่คุณต้องมีคือกระเทียมและเครื่องเทศเล็กน้อย
สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- กระเทียม 5 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่บริสุทธิ์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- ½ ช้อนชา ผงกะหรี่;
- ½ ช้อนชา ปาปริก้าบด;
- ½ ช้อนชา ขิงบด
- ½ ช้อนชา พริกไทยขาวและดำ
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ล้างเนื้อให้แห้งเอาเส้นเลือดและผิวหนังออก
- ผ่านกระเทียมสองกลีบผ่านการกดแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ
- ถูไก่งวงด้วยเกลือ ตัดแล้วยัดด้วยกระเทียม
- ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน กระเทียมสับ พริกไทยดำและขาว ออริกาโน แกง ขิง ปาปริก้า ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วผสม
- เจาะเนื้อหลายๆ จุด ทาน้ำดอง และกระจายให้ทั่วพื้นผิว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นอย่างแน่นหนาแล้วอัดให้แน่นเพื่อไม่ให้หมูต้มเสร็จแล้วไม่แตก
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในแม่พิมพ์ อบประมาณ 1 ชั่วโมง
- หลังจากสุกแล้วให้เก็บเนื้อหมูไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หมูไก่งวงเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในหม้อหุงช้า
สูตรผู้เล่นหลายคนนั้นง่ายมาก คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ปีก 800 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช น้ำ 200 มล. 1 ช้อนชา เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสไก่
หม้อหุงช้าทำให้กระบวนการปรุงหมูต้มง่ายขึ้นมาก
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ล้างชิ้นเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ปอกกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง
- หักใบกระวาน
- เจาะเนื้อด้วยมีดคมๆ หลายๆ ที่แล้วยัดด้วยกระเทียม
- ผสมเกลือและเครื่องปรุงรสไก่กับพริกไทยแล้วถูให้ทั่วเนื้อ
- จากนั้นเทน้ำมันและเคลือบให้ทั่วทุกด้าน
- วางในชามมัลติคุกเกอร์ ใส่ใบกระวาน เทน้ำลงไป
- ปิดฝาเครื่องและตั้งค่าโหมดการปรุงเนื้อสัตว์เป็น 40 นาที
- หลังจากเสียงบี๊บ ให้ปล่อยไอน้ำ เปิดหม้อหุงข้าว และนำหมูที่ปรุงสุกแล้วออก
- วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น
ไก่งวงอบในแขนเสื้อในเตาอบ
สำหรับเนื้อไก่งวง 1.5 กิโลกรัมคุณต้องใช้กระเทียม 1 หัว, น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 50 มล., 1 ช้อนชาผักชีและสมุนไพรโพรวองซ์, ซีอิ๊วขาวอย่างละ 20 มล., น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเหลวธรรมชาติ, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ปลอกอบเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้กระดาษฟอยล์
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ปอกกระเทียมแบ่งเป็น 2 ส่วน ผ่าครึ่งกานพลู - พวกเขาจะใช้สำหรับการบรรจุ บดส่วนที่เหลือด้วยวิธีที่สะดวก
- ล้างไก่งวงให้แห้งยัดด้วยกระเทียมก่อนอื่นให้ทำการตัดหรือเจาะเนื้อด้วยมีดคม ๆ
- รวมกระเทียมสับกับน้ำมัน มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เครื่องเทศ ผักชี และสมุนไพร แล้วผสม
- ถูเนื้อด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เหมาะเป็นเวลาหนึ่งวัน
- วางเนื้อไก่งวงที่หมักไว้ในถุงย่าง วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที อุณหภูมิในการทำอาหาร – 180 องศา
หมูไก่งวงโฮมเมดพร้อมแครอทและกระเทียม
สูตรนี้ทำให้ได้เนื้อที่มีกลิ่นหอม โดยมีแครอทเป็นชิ้นสีสดใสหั่นเป็นชิ้น ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้ออก 1 กิโลกรัม, แครอท 1 อัน, กระเทียม 5 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว, แกงตามชอบ, พริกไทยดำป่น, เกลือเล็กน้อยหากจำเป็น
จานที่มีแครอทสดใสเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ล้างเนื้อเต้านมและทำให้แห้ง
- หั่นกระเทียมและแครอทเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับใส่เนื้อสัตว์
- เจาะรูด้วยมีดคมๆ แล้วใส่กระเทียมและแครอทลงไป
- มัดชิ้นส่วนด้วยด้ายพิเศษ
- ทำน้ำดองจากน้ำมัน ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ
- เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้านแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้
- อบประมาณ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทำอาหารประมาณ 180 องศา
เนื้อไก่งวงอบในเตาอบพร้อมผักชีและยี่หร่า
คุณจะต้องมีเนื้อไก่งวง 500-600 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, ยี่หร่าเล็กน้อยและเมล็ดผักชี (ผักชี), เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยแดงและดำป่น
เมล็ดจีระและผักชีเข้ากันได้ดีกับไก่งวง
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ล้างเนื้อและทำให้แห้ง
- ปอกกระเทียม ล้าง หั่นครึ่งตามยาวแต่ละกลีบ
- เจาะเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียม
- ผสมเกลือ พริกไทยแดงและดำ ยี่หร่า และผักชี ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วไก่งวง
- ห่อชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นให้แน่นที่สุด
- วางบนถาดอบหรือชั้นวางในเตาอบที่อุ่นไว้
- อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทำอาหาร – 180-190 องศา
- ตรวจสอบความพร้อมโดยน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อด้วยมีด: ควรมีความโปร่งใสและเบาเกือบไม่มีสี
- นำหมูต้มสุกไปแช่ในเตาอบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น
หมูต้มไก่งวงกับใบโหระพาและมัสตาร์ด
สำหรับเนื้อไก่งวง 850 กรัม คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, กระเทียม 4 กลีบ, ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแห้งเพื่อลิ้มรส (ออริกาโน, ใบโหระพา, ผักชี, พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ)
สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
หมูอบมัสตาร์ดและใบโหระพามีความนุ่มและมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ทำน้ำเกลือเทลงบนเนื้อทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง ซับด้วยผ้ากระดาษ
- ปอกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ
- ใช้มีดบางๆ เจาะและยัดเนื้อปลา
- ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด
- รวมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชเติมส่วนผสมปรุงรส (ประมาณ 1/3 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน
- ทาน้ำดองที่เตรียมไว้บนไก่งวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้มือถู ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่แห้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที อุณหภูมิในการอบ 220 องศา อย่าเปิดประตูตู้ระหว่างปรุงอาหาร ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
เสิร์ฟหมูต้มกับผักและขนมปังดำ
บทสรุป
การย่างไก่งวงในเตาอบไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมู แต่สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ มันจะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณปรุงในหม้อต้มสองชั้น
