เนื้อหา
เห็ดร่มได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับเครื่องประดับ บางครั้งพวกมันก็ถูกละเลยอย่างไม่ยุติธรรม สับสนกับเห็ดมีพิษที่กินไม่ได้ แม้แต่ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" ที่มีประสบการณ์ก็ยังไม่ซาบซึ้งกับของขวัญจากป่าตามความเป็นจริงเสมอไป มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเห็ดร่มทอดมากมาย แต่ถึงอย่างนี้ก็มักจะไม่เก็บเห็ดเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับเห็ดมีพิษ เพื่อไม่ให้ร่มสับสนคุณต้องใส่ใจกับขา เห็ดที่กินได้จะมี "กระโปรง" อยู่บนนั้นซึ่งขยับขึ้นลงได้ง่าย ในส่วนที่มีพิษนั้นจะเกาะติดกับก้านอย่างแน่นหนา การทอดร่มร่วมกับมันฝรั่งหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ความสุขจากอาหารจานนี้จะยิ่งใหญ่มากเนื่องจากมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่
หมวกเห็ดเปิดออกเหมือนร่มเมื่อโตขึ้น
เนื้อผลไม้ไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังต้ม ตุ๋น และดองอีกด้วย ในรูปแบบแห้งใช้ในการเตรียมเครื่องเทศและยังใช้ในด้านความงามอีกด้วยร่มยังถูกบริโภคแบบดิบๆ เช่นกัน เนื่องจากในกรณีของโรคต่อมไทรอยด์ ร่มจึงเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่เข้ามาช่วยเหลือ
ต้องต้มร่มก่อนทอดมั้ย?
ร่มแตกต่างจากร่มอื่นตรงที่ดูดซับสารพิษที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมได้เล็กน้อย ดังนั้นการเก็บผลในสถานที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาจึงไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า หากฤดูร้อนแห้ง เห็ดจะมีรสขมซึ่งจะถูกเอาออกโดยการต้ม ควรต้มชิ้นงานทั้งขนาดใหญ่และเก่าก่อนจะดีกว่าซึ่งจะทำให้นิ่มลง
หมวกร่มเปราะบาง แตกหักง่าย และเสียรูปทรง ขามีเส้นใยมากเกินไปและยากต่อใช้ในการปรุงอาหาร ที่น่าสนใจคือเมื่อใช้ความร้อน ความเปราะของแคปจะหายไป ไม่แนะนำให้แช่และปรุงเห็ดเป็นเวลานาน ดูดซับความชื้นได้ดี บวมและแตกตัว ดังนั้นควรล้างหมวกอย่างรวดเร็วและเริ่มการเตรียมการ การต้มควรใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
วิธีเตรียมเห็ดร่มสำหรับการทอด
การเตรียมและการทำความสะอาดร่มล่วงหน้ามีบทบาทสำคัญ ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องหลุดออกจากขาซึ่งคลายเกลียวออกจากฐานของแคปได้ง่าย
จากนั้นตรวจสอบเห็ดว่ามีหนอนหรือไม่ หากพบในผลใด ๆ ก็ให้โยนทิ้งไปหรือตัดส่วนนี้ออก นอกจากนี้ยังมีการเจริญเติบโตบนฝาครอบร่มในรูปแบบของเกล็ดหยาบที่ควรถอดออก ใช้ฟองน้ำแห้งดึงออกแล้วค่อยล้างโดยใช้น้ำเย็นอย่างระมัดระวัง
ขาสามารถบิดออกจากหมวกได้ง่าย
ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะเคลือบฟันหรืออุปกรณ์สแตนเลสทันทีที่ผลจมลงไปที่ก้นภาชนะจะต้องนำออก
นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดร่ม
ไม่สามารถตอบได้อย่างแน่ชัดว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทอดเห็ดร่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดและ “ความอ่อนเยาว์” ของผลไม้ “เนื้อป่า” ที่ผ่านการแปรรูปทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
หากต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีจึงจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง หลังจากละลายเห็ดแช่แข็งจะทอดเป็นเวลา 15 นาที
วิธีทอดเห็ดร่ม
หลังจากแปรรูปส่วนบนของเห็ดอย่างระมัดระวังแล้ว คุณต้องตรวจดูด้านใน แผ่นปิดฝาจะต้องสะอาดและเป็นสีขาว ต้องถอดก้านออกและต้องตัดฝาครอบหากเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 20 ซม. ออกเป็นสองส่วน
ตรวจสอบแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังว่ามีหนอนอยู่หรือไม่ หากมีรูหนอนอย่างน้อยหนึ่งรูควรทิ้งเห็ดทิ้งไปไม่เช่นนั้นทั้งจานจะมีรสขม ต่อไปจะต้องหั่นเนื้อผลไม้โรยเกลือทั้งส่วนบนและส่วนล่างแล้วจึงทอดโดยตรง เทน้ำมันเล็กน้อย (ผักหรือเนย) ลงในกระทะแล้วทอดโดยหงายจานขึ้นก่อน จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
สูตรร่มทอด
มีความเห็นว่าเห็ดร่มที่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันมีลักษณะคล้ายกับปลาทอด และเห็ดที่ปรุงด้วยเนยจะมีลักษณะคล้ายอกไก่ต้ม มีสูตรการทำร่มทอดมากมาย ใช้สำหรับสับ ทอดในแป้ง ใส่หัวหอม ไข่ ฯลฯ
วิธีทอดเห็ดร่มในกระทะพร้อมไข่
สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้แค่ไข่ไก่และหมวกร่มเท่านั้น รับประทานไข่หนึ่งฟองต่อฝา
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปหมวกเห็ดล้างและเกลือ
- ตีไข่และเกลือเล็กน้อย
- ใช้ส้อมจุ่มฝาลงในไข่แล้ววางลงในกระทะที่อุ่นเนยไว้แล้ว
- ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและหัวหอมสด จานนี้ชวนให้นึกถึงเนื้อ langet เล็กน้อย
ผลไม้ป่าทอดรสชาติเหมือนอกไก่
วิธีทอดเห็ดร่มในแป้งให้อร่อย
หมวกปิ้งแบบเปิดเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจาน:
- เห็ดร่ม – 10 แคป;
- ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แครกเกอร์บด – 80 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- หลังจากแปรรูปอย่างระมัดระวังแล้ว ให้จัดเรียงชั้นของเห็ดอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องตัดมัน
- เกลือและพริกไทยฝา
- ตีไข่ด้วยการตี ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมบีบ และแป้ง ผสมทุกอย่าง
- จุ่มแต่ละฝาลงในแป้งจากนั้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน (5 นาที) จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 7 นาที
อาหารจานที่มีแป้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรอบ
วิธีการทอดสับจากเห็ดร่มอย่างถูกต้อง
ในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- เห็ดร่มอ่อน – 8 ชิ้น;
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- นม – 200 กรัม;
- เกล็ดขนมปัง - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างฝาให้สะอาด ใส่ในภาชนะกว้าง เติมนม และอย่าสัมผัสฝาเป็นเวลาหลายนาที
- จากนั้นสะเด็ดนม ตากผลไม้ให้แห้ง วางบนพื้นผิวเรียบ ควรใช้ไม้ แล้วเติมเกลือและพริกไทยทันที ปิดด้านบนด้วยกระดานไม้อีกแผ่นทิ้งไว้ภายใต้ภาระเป็นเวลา 15 นาที
- เขย่าไข่. โรยเห็ดด้วยแป้ง จุ่มไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หมวกลงไปทอดจนเหลืองทองในแต่ละด้าน
- ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปรุงฝาต่ออีก 10 นาที
ภายนอกเห็ดมีลักษณะคล้ายเนื้อสับ
การปรุงเห็ดในสูตรนี้ใช้เวลานานกว่าการทอดแบบปกติเล็กน้อย แต่รูปลักษณ์และรสชาติของจานนั้นอร่อย
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทอดเห็ดร่มอย่างถูกต้อง:
วิธีทอดร่มด้วยหัวหอมให้อร่อย
หากเก็บเห็ดในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดล่วงหน้า สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้หัวหอม น้ำมันพืช และหมวกร่มเท่านั้น
วิธีทำอาหาร:
- แปรรูปเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ตั้งน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วทอดฝาที่สับ
- เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป
- ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือและพริกไทยในตอนท้าย
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและครีมเปรี้ยวลงไปได้
วิธีการทอดหัวหอมแบบคลาสสิก
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดร่มทอด
แม้จะทอดแล้ว ร่มก็ยังเป็นอาหารหลัก จากการวิจัยพบว่าคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดที่เตรียมไว้ต่อ 100 กรัม มีดังนี้
- แคลอรี่ – 135.7 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 4.9 กรัม;
- ไขมัน – 8.7 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 9.7 กรัม
องค์ประกอบทางเคมีของร่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะกลุ่ม B ตลอดจนธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส โซเดียมฟอสฟอรัส เป็นต้น
บทสรุป
การทอดร่มนั้นค่อนข้างง่ายจริง ๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ร่มยังใช้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย พวกเขาเค็มดองแช่แข็งและทำให้แห้ง เนื่องจากผลไม้ดูดซับเครื่องเทศต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็วจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรแห้งและสดจำนวนมากลงในจานที่เสร็จแล้ว ทำให้เห็ดสูญเสียรสชาติของตัวเอง ซุปที่ทำจากร่มสดก็ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมก้านแห้งเล็กน้อยของผลที่ติดผลลงไป
