เนื้อหา
การทำเนื้ออร่อยในครัวทันสมัยนั้นค่อนข้างง่าย หมูอบในเตาอบมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก สูตรอาหารจำนวนมากจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งตรงกับรสนิยมของครอบครัว
เคล็ดลับการต้มหมูยอให้อร่อยถึงมือคุณ
ในตอนแรก สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบเนื้อหมีในเตาอบเป็นเวลานาน เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อหมูและเนื้อหมูเริ่มถูกนำมาใช้สำหรับหมูต้มซึ่งมีรสชาติอร่อยกว่าและหาซื้อได้ง่ายกว่า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ที่สุดสำหรับจานนี้ ควรเป็นสีชมพูสม่ำเสมอโดยไม่มีพื้นที่เสียหายและมีกลิ่นหอม
นอกจากนี้ยังควรใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกเนื้อหมูด้วย ไม่แนะนำให้นำเนื้อแข็งออกจากไหล่หรือด้านหน้าของแฮม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเนื้อซี่โครงที่มีไขมันต่ำโดยให้ความสำคัญกับคอหมู - มีเนื้อเยื่อไขมันที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งสัมพันธ์กับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
ส่วนสำคัญต่อไปของการต้มหมูปลอกคือน้ำหมักหมูเพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นเนื้อจึงถูกแช่ไว้เป็นเวลานาน โดยเฉลี่ยแล้ว 1-2 กิโลกรัมต้องใช้เวลาบ่มในน้ำเกลือประมาณ 4 ถึง 8 ชั่วโมง เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทยใช้เป็นพื้นฐานในการหมัก สูตรอาหารแปลกใหม่อาจรวมถึงสมุนไพรโพรวองซ์ ส้ม และมัสตาร์ด
ปลอกช่วยให้เนื้อหมูคงความชุ่มฉ่ำไว้ในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน
กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรหมูต้มเกือบทุกชนิด เครื่องเทศนี้ไม่เพียงช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของเนื้อสว่างขึ้นอีกด้วย แต่ละชิ้นถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้นซึ่งสอดเข้าไปในเนื้อหมูเล็ก ๆ แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมกระเทียมลงในอาหารอันโอชะในอนาคตหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำในระหว่างการอบ มีการใช้วิธีการต่างๆ ตั้งแต่กระดาษฟอยล์ไปจนถึงปลอกอบ อย่างหลังจะดีกว่าเนื่องจากให้ความรัดกุมสูงสุด การใช้ปลอกช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดกระทะจากไขมันและอาหารไหม้ในภายหลัง
สูตรทำหมูย่างโฮมเมดถึงมือคุณ
เทคโนโลยีการอบที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติอร่อย ส่วนที่หมักไว้จะถูกวางไว้ในปลอกสำหรับอบหลังจากนั้นปิดผนึกขอบให้แน่นโดยปล่อยให้อากาศเข้าไปเล็กน้อย เวลาในการปรุงอาหารและอุณหภูมิเพิ่มเติมนั้นขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกโดยสมบูรณ์
หมูเป็นสิ่งที่ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลายรายการผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันอย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ ในการอบหมูย่างในซองมักใช้มัสตาร์ดหรือกระเทียม แต่ก็มีสูตรดั้งเดิมมากกว่าด้วยเมล็ดยี่หร่าโหระพาและน้ำมะนาว
สูตรง่ายๆ
วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการแช่เนื้อไว้เป็นเวลานานแล้วจึงอบ ภารกิจหลักคือการเตรียมน้ำดอง พวกเขาใช้:
- น้ำ 2 ลิตร
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยสองสามลูก
การหมักนานช่วยให้มั่นใจถึงความชุ่มฉ่ำของอาหารจานเสร็จ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม หลังจากการเดือดแบบแอคทีฟเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ของเหลวจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง ใส่หมูลงไปแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เมื่อใช้คอชิ้นใหญ่ การหมักอาจอยู่ได้นานถึง 2-3 วัน
หมูที่เตรียมไว้เช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมสับ วางเนื้อในปลอกสำหรับอบ บีบขอบแล้ววางบนถาดอบ หมูอบอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา อย่าฉีกปลอกทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ เพราะไอน้ำร้อนอาจไหม้ได้
ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
แม่บ้านหลายคนเมื่อใช้ส่วนผสมชุดนี้ปฏิเสธที่จะหมักล่วงหน้า หากคุณเตรียมการเคลือบที่ถูกต้องจานจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก วิธีทำหมูปลอกแขนด้วยวิธีนี้ ให้ใช้:
- คอ 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดโต๊ะ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง;
- กระเทียม 4 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานเสร็จมีเปลือกที่สดใส
ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด 2 ประเภทและน้ำผึ้งเหลวจนเนียนหมูยัดไส้กระเทียมและเกลือตามรสนิยมของคุณ จากนั้นจานจะถูกทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด หมูต้มในอนาคตใส่ในปลอกอบปิดผนึกและวางในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา จานนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น
ด้วยมายองเนส
คุณสามารถปรุงเนื้อหมูแสนอร่อยในซองได้โดยไม่ต้องผสมส่วนผสมที่ซับซ้อนหลายอย่างในการเคลือบ คุณสามารถได้เนื้อสีน้ำตาลทองโดยใช้มายองเนสธรรมดาหรือมะกอก ในกรณีนี้ต้องแช่หมูต้มในน้ำเกลือ 1 ลิตรและเจือจาง 1 ช้อนชาไว้ล่วงหน้า เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นในการเตรียมอาหารอันโอชะ ได้แก่:
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- มายองเนส 100 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยป่น
เพื่อให้หมูต้มในมายองเนสชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นต้องหมักไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
ในการเตรียมการเคลือบให้ผสมมายองเนสกับกระเทียมบดเกลือและพริกไทย เนื้อถูกเช็ดออกจากน้ำดองที่เหลือและหล่อลื่นด้วยมวลที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนาในปลอก อนาคตหมูต้มอบ 2 ชั่วโมงที่ 160-170 องศาจนสุกเต็มที่ จานนี้หั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบกับข้าว
ด้วยกระเทียมและโหระพา
การใช้สมุนไพรหอมช่วยให้คุณเปลี่ยนหมูอบให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ภายใต้เงื่อนไขของปลอกอบสุญญากาศ เนื้อจะมีกลิ่นอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:
- คอหรือแฮม 1.5 กก.
- กระเทียม 6 กลีบ
- โหระพา 3 ก้าน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- ใบกระวาน 1 ใบ
ก่อนปรุงอาหารให้เช็ดหมูด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับหมูเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวาน และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มสักสองสามนาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงและย้ายเนื้อไปเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นหมูสำหรับหมูต้มก็เช็ดให้แห้งยัดไส้กระเทียมแล้วโรยด้วยโหระพาสับ ใส่เนื้อในปลอกและวางในเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและหลังจากนั้นจึงเจาะปลอกแขนเท่านั้น
ด้วยแครอทและกระเทียม
หมูยัดไส้ด้วยแครอทเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ในระหว่างการปรุง สำหรับการใช้งานตามสูตร:
- คอหมู 1.5 กก.
- แครอทขนาดใหญ่ 4 อัน
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดอง
เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย ของเหลวถูกนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลง และหมักเนื้อไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ให้แห้งมีการตัดตื้น ๆ ให้ทั่วพื้นผิวใส่กระเทียมสดเล็กน้อยลงไปแล้วถูด้วยเกลือหยาบ
แครอทเข้ากันได้อย่างลงตัวกับหมูไม่ติดมัน
แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน นอกจากนี้ยังใช้ยัดไส้เนื้อสัตว์ด้วย หมูต้มใส่ปลอกแขนแล้วปิดถุงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จานเสร็จเสิร์ฟร้อนพร้อมแครอทกับข้าว
ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
แม้ว่าการใช้ไธม์ในการปรุงอาหารหมูย่างทำให้ได้อาหารจานเด็ด แต่เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนก็เปลี่ยนเนื้อให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้ชุดสมุนไพรโปรวองซ์สำเร็จรูปได้ แต่ควรใช้วัตถุดิบสดใหม่จะดีกว่า
เหมาะที่สุดสำหรับหมูต้ม:
- โรสแมรี่;
- ไธม์;
- โหระพา;
- สะระแหน่;
- มาจอแรม
สมุนไพรโปรวองซ์เปลี่ยนหมูต้มให้เป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง
สมุนไพรผสมในครกในปริมาณเล็กน้อยแล้วบดด้วยสากจนเนียน ใช้สำหรับถูชิ้นหมูที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งมีน้ำหนัก 1-1.5 กก. ยัดไส้ด้วยกระเทียมเพิ่มเติม อนาคตหมูต้มใส่ถุงอบซึ่งส่งเข้าเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา
ด้วยมะนาวและยี่หร่า
ในการหมักเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ส่วนผสมดั้งเดิมของเกลือน้ำตาลและใบกระวานเท่านั้น คุณสามารถทำให้หมูนุ่มสำหรับหมูต้มในปลอกได้โดยใช้น้ำมะนาวและเมล็ดยี่หร่า คั้นน้ำจากผลส้ม 2 ผลแล้วผสมกับ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส ของเหลวที่ได้จะถูกเคลือบด้วยเนื้อสัตว์แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
หมูในน้ำมะนาวจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
เนื้อเสร็จแล้วยัดด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือหยาบเล็กน้อยแล้วใส่ในถุงอบ ใส่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือเนื้อสำหรับแซนด์วิชอีกด้วย
บทสรุป
หมูอบในเตาอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารจานหลักไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วย เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ประณีตช่วยให้คุณได้เนื้อที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องพึ่งสูตรอาหารแปลกใหม่
