ซอสเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สำหรับเนื้อสัตว์, ของหวาน, สำหรับเป็ด, สำหรับไก่งวง

ซอสเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา และเป็นท็อปปิ้งสำหรับของหวานและไอศกรีม คุณสามารถเปลี่ยนคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน โดยปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

วิธีเตรียมซอสเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ซอสเชอร์รี่มักถูกเรียกว่าเป็นทางเลือกที่ซับซ้อนแทนซอสมะเขือเทศ มันมีความหลากหลายเพราะไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ไก่งวง และเนื้อสัตว์อื่นๆ เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อขาวและของหวานอีกด้วย ความเปรี้ยวที่มีอยู่ในซอสทำให้ปริมาณไขมันส่วนเกินในอาหารเป็นกลาง เช่น หมูย่าง ในเวลาเดียวกันเมื่อเล่นตามสูตรสำเร็จ คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมแบบใหม่

การเลือกส่วนผสมหลักที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับซอสควรใช้เชอร์รี่เปรี้ยวจะดีกว่า สิ่งนี้จะทำให้รสชาติมีความหมายมากขึ้นหากคุณต้องการปรับสมดุลรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้

จัดเรียงผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าแล้วล้างออกให้สะอาดขณะถอดก้านออก หากจำเป็น ให้เอาหลุมออกและเลือกประเภทของสารเพิ่มความข้นไว้ล่วงหน้า แป้งข้าวโพด หมากฝรั่งที่กินได้ และแป้งสามารถทำหน้าที่นี้ได้

เชอร์รี่บดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ ตัวเลือกหลังมักใช้เมื่อเตรียมซอสเชอร์รี่เป็นของหวาน

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของซอสเบอร์รี่ได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง เติมแอลกอฮอล์, เครื่องเทศแห้ง, สมุนไพรหอม, เครื่องเทศและน้ำผลไม้ลงในซอส สูตรเนื้ออนุญาตให้ใช้ซีอิ๊ว ผักชี คื่นฉ่าย พริก และพริกไทยชนิดต่างๆ

ควรรีดซอสเชอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

ซอสเชอร์รี่สากลคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์

กลิ่นเชอร์รี่ในซอสช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณควรเตรียม:

• เชอร์รี่ (สด) – 1 กก.
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 150 มล.
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เครื่องเทศ.

ซอสเชอร์รี่สามารถตกแต่งจานและให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้ววางทุกอย่างลงในกระทะ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วนำทุกอย่างไปต้ม
3. ลดความร้อน เคี่ยวต่อไปอีก 4-5 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู
4. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
5. เจือจางแป้งข้าวโพดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในซอสอย่างระมัดระวัง
6. ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาชันเล็กน้อย (3-4 นาที)
7. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

หากต้องการ คุณสามารถผสมเชอร์รี่กับเครื่องปั่นแบบจุ่มก่อนเติมแป้งได้

สูตรซอสเชอร์รี่สำหรับเป็ด

รุ่นสำหรับเป็ดมีรสเผ็ดร้อนพิเศษซึ่งได้มาจากการผสมผสานของวานิลลาและกานพลู

คุณควรเตรียม:

• เชอร์รี่ – 750 กรัม;
• ไวน์แดงโต๊ะ - 300 มล.
• น้ำ – 300 มล.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• แป้ง – 40 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น

ในขณะที่ปรุงซอสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร: ใบโหระพาโหระพา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทไวน์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. ใส่น้ำตาล วานิลลิน กานพลู และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ
4. ผสมแป้งกับน้ำ กำจัดก้อน
5. เพิ่มส่วนผสมลงในซอสเดือดและปรุงจนข้น
6. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง เช่น ใบโหระพาและไธม์ได้

สูตรซอสเชอร์รี่ตุรกี

สูตรซอสเนื้อเชอร์รี่และเครื่องเทศนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมการสำหรับวันหยุดที่สำคัญได้ เข้ากันได้ดีกับไก่งวง ปลาเนื้อขาว และเป็นทางเลือกแทนนาร์ชารับ (ซอสทับทิม) อันโด่งดัง

สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับไก่งวงและปลาเนื้อขาว

คุณควรเตรียม:

• เชอร์รี่แช่แข็ง – 900 กรัม
• แอปเปิ้ล – 9 ชิ้น;
• ออริกาโน (แห้ง) – 25 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, อบเชย, พริกไทยดำป่น) – 2 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• โรสแมรี่ (แห้ง) – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะก้นลึก
2. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใช้เครื่องปั่นจุ่มลงในน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้)
3. ละลายเชอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้นลงในกระทะ เติมน้ำ 50 มล. และตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที
5. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และโรสแมรี่ลงในส่วนผสมเชอร์รี่-แอปเปิ้ล และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
6. นำออกจากเตาแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
7. นำซอสกลับไปที่เตาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
8. วางขณะร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คุณสามารถประเมินความหนาของซอสผลไม้และเบอร์รี่ที่ได้โดยการใส่ส่วนหนึ่งของซอส (20-30 กรัม) ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง หากจำเป็น คุณสามารถนำกระทะกลับไปที่เตาแล้วอุ่นใหม่โดยเจือจางด้วยน้ำ หรือในทางกลับกัน ระเหยของเหลวส่วนเกินโดยการเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน

สูตรซอสเชอร์รี่ฤดูหนาวพร้อมกระเทียม

กระเทียมทำให้ซอสเชอร์รี่มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อเสิร์ฟพร้อมเนื้ออบ คุณสามารถเพิ่มรสชาติขององค์ประกอบด้วยพริกเล็กน้อย

คุณควรเตรียม:

• เชอร์รี่ – 4 กก.
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกแดง – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) – 20 กรัม;
• ปรุงรส “Khmeli-suneli” - 12 กรัม

กระเทียมทำให้ซอสมีรสเผ็ดและสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวได้

ขั้นตอน:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างเอาก้านและหลุมออก
2. บดเชอร์รี่ในเครื่องปั่นจนเนียน
3. วางส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
4. ใส่กระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำตาล ซีอิ๊ว ผักชีลาว ฮอปซูเนลิ และส่วนผสมกระเทียมลงในน้ำซุป
6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

ซอสเชอร์รี่แช่แข็ง

เชอร์รี่แช่แข็งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเกือบทุกแห่งโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล แม่บ้านประหยัดมักจะแช่แข็งผลเบอร์รี่เองหลังจากเอาเมล็ดทั้งหมดออก

คุณควรเตรียม:

• เชอร์รี่แช่แข็ง – 1 กก.
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
• น้ำมะนาว – 50 มล.;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.

สูตรภาพซอสเชอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์มีดังนี้:

1. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
   
2. ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ 40 มล. แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนจนข้น
   
3. นำออกจากเตา เติมน้ำมะนาว ผัดและเสิร์ฟพร้อมสเต็ก
   

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์

สูตรซอสเชอร์รี่กับเจลาติน

เจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ปลา เยลลี่ผลไม้ และแยมผิวส้ม

คุณควรเตรียม:

• เชอร์รี่ – 900 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 12 กรัม;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• คอนยัค – 40 มล.

เจลาตินใช้ในซอสเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, เอาก้านออกแล้ววางในกระทะที่มีก้นหนา
2. เติมน้ำ 50 มล. และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที
3. ใส่น้ำตาลและกานพลู นำไปต้มและตั้งไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
4. ละลายเจลาตินในน้ำ
5. เพิ่มเจลาตินและคอนญักลงในกระทะพร้อมส่วนผสม
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือหลังจากเย็นแล้วจึงเก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่เกิน 15 วัน)

เชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยลูกพลัมได้อย่างง่ายดายเช่นกัน หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ แอลกอฮอล์จะถูกลบออกจากสูตร

ซอสเชอร์รี่กับสูตรอบเชยและไวน์

การผสมผสานของอบเชยและเชอร์รี่เป็นเรื่องปกติสำหรับขนมอบและของหวาน อย่างไรก็ตาม หากคุณแนะนำเครื่องเทศ เช่น เคเมลี-ซูเนลี ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และผัก

คุณควรเตรียม:

• ผลเบอร์รี่ – 1.2 กก.
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 8 กรัม;
• ไวน์แดงโต๊ะ - 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ฮ็อพซูเนลี – 15 กรัม;
• อบเชย – 7 กรัม;
• พริกไทยร้อน (บด) – 8 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี – 50 กรัม

คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหล้าเชอร์รี่หรือเบอร์รี่รวมถึงคอนยัคด้วย

ขั้นตอน:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแยกเมล็ดแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะเหล็กหล่อหนาแล้วนำไปต้ม
3. ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน ใส่เนย เกลือ น้ำตาล ฮอปซูเนลี อบเชย และพริกไทยร้อน
4. สับผักใบเขียวแล้ววางลงในกระทะ
5. เพิ่มไวน์และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
6. เจือแป้งในน้ำ 100 มล. แล้วเติมลงในซอสเชอร์รี่เป็นสตรีมบาง ๆ
7. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา

แทนที่จะใช้ไวน์ คุณสามารถใช้เหล้าเชอร์รี่หรือเบอร์รี่ หรือคอนยัคได้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

ซอสเชอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาวสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก

ท็อปปิ้งเชอร์รี่หวานสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่กับไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม ชีสเค้ก หรือเกี๊ยวอีกด้วย

คุณควรเตรียม:

• เชอร์รี่ – 750 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• น้ำ – 80 มล.;
• คอนยัคหรือเหล้า (ไม่จำเป็น) – 50 มล.

ท็อปปิ้งหวานสามารถเสิร์ฟบนแพนเค้กหรือแพนเค้กหรือทาบนขนมปังได้

ขั้นตอน:

1. วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. วางบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใช้ไม้พายคนเบาๆ
3. เจือจางแป้งในน้ำ 80 มล.
4. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มเทแป้งและคอนญักลงในสตรีมบาง ๆ
5. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที
6. เทลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ท็อปปิ้งสามารถใช้เคลือบชั้นเค้กและตกแต่งเค้กได้

วิธีทำซอสเชอร์รี่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

ในการเตรียมซอสนี้ควรซื้อส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ในร้านจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม นักชิมสามารถซื้อโรสแมรี่ ไทม์ เสจ โหระพา ออริกาโน และมาจอแรมแยกต่างหากได้

คุณควรเตรียม:

• เชอร์รี่ – 1 กก.
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ – 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 10 กรัม;
• พริกไทยร้อน (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) – 80 มล.
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• โหระพาสด – 40 กรัม

คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ ไธม์ และเสจได้

ขั้นตอน:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำผึ้ง และสมุนไพร
3. นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
4. เจือแป้งในน้ำ 50 มล. แล้วเติมลงในส่วนผสมโดยใช้กระแสบาง ๆ
5. เทน้ำส้มสายชูไวน์
6. หลนต่อไปอีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
7. สับโหระพาสดแล้วเติมซอสเชอร์รี่

เสิร์ฟซอสเชอร์รี่กับเนื้อวัว ปลานิล หรือข้าวหอมมะลิ

กฎการจัดเก็บ

คุณสามารถจัดเก็บซอสเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ที่ชั้นใต้ดินหากบ้านเป็นส่วนตัวหรือในอพาร์ตเมนต์ ในกรณีหลัง คุณสามารถจัดระเบียบที่เก็บของในตู้กับข้าว บนชั้นลอย หรือใน “ตู้เก็บความเย็น” ใต้หน้าต่างในห้องครัว จริงอยู่ที่โครงสร้างดังกล่าวมีให้ในบ้านที่ก่อสร้างเก่าเท่านั้น

อพาร์ตเมนต์สมัยใหม่มักมีห้องโถงที่กั้นส่วนของบันไดขั้นบันได คุณยังสามารถเก็บผักหรือผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ที่นั่นได้

สถานที่จัดเก็บที่ยอดเยี่ยมคือระเบียง คุณสามารถสร้างส่วนทั้งหมดเพื่อการอนุรักษ์ได้โดยใช้ชั้นวางและพาร์ติชั่นธรรมดา เงื่อนไขหลักคือไม่มีแสงแดดโดยตรง หน้าต่างบางส่วนที่อยู่ติดกับแผนกเก็บของจึงมืดลง อย่าลืมเกี่ยวกับอุณหภูมิและความชื้นในห้องด้วย ทั้งนี้ระเบียงจะต้องมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ

บทสรุป

ซอสเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องปรุงรสสากลดั้งเดิมที่ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของอาหารจานร้อนหรือขนมหวาน สูตรอาหารส่วนใหญ่นั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น หากคุณเตรียมการเก็บเกี่ยวของคุณเองก็จะมีค่าใช้จ่ายน้อยมาก

กระทู้แนะนำ

ซอส Lingonberry สำหรับเนื้อสัตว์

ซอส Chokeberry สำหรับเนื้อสัตว์

ซอสลูกแพร์ฤดูหนาวสำหรับเนื้อสัตว์

ชัทนีย์พีชสำหรับฤดูหนาว

ซอสอะโวคาโด: สูตรกัวคาโมเล่พร้อมรูปถ่าย

สูตรทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโด

สูตรซอสมายองเนสอะโวคาโด

ซอสชานเทอเรลพร้อมครีม: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซอสเห็ดนางรมกับครีม: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย