ซอสเห็ดพอร์ชินีไม่เพียงแต่อร่อยและนุ่มเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย มันจะทำให้ทุกคนตะลึงกับกลิ่นหอมและช่วยกระจายเมนู ภายในเวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมง ทุกคนจะสามารถเตรียมซอสที่น่าทึ่งซึ่งจะไม่แย่ไปกว่าร้านอาหารเลย
วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี
เห็ดพอร์ชินีเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบสงบ มีการเตรียมอาหารที่หลากหลายไว้ด้วย แต่น้ำเกรวี่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใช้มัน ซอสปรุงโดยใช้น้ำซุปปลาหรือเนื้อ ครีม ครีมเปรี้ยว มายองเนส นมและหรือไวน์
นอกจากนี้ยังใส่ผัก ผลไม้ หรือชีสลงในจานร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่นเดียวกับแป้งที่ช่วยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นคุณสามารถเจือจางให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการด้วยนมหรือน้ำซุปที่อุ่นไว้
ซอสถูกใช้เป็นอาหารจานเดียวรวมถึงซีเรียลพาสต้าหรือน้ำซุปข้นผัก
วิธีทำซอสจากเห็ดพอชินีแห้ง
ซอสที่ทำจากเห็ดพอชินีแห้งมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ขั้นแรกให้เทผลไม้ด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวปิดสนิทและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง สำเนาทั้งหมดควรบวม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้มากขึ้น
ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลว มีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับการเตรียมซอสเพิ่มเติม เห็ดพอร์ชินีถูกนำออกมาด้วยช้อนมีรูบีบออกแล้วใช้ตามสูตรที่เลือก
วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีแช่แข็ง
น้ำเกรวี่จากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าเห็ดสด เนื่องจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้ครบถ้วนตลอดจนกลิ่นหอม
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องละลายผลไม้ป่าก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำพวกมันออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วย้ายไปที่ช่องตู้เย็น อย่าใส่เห็ดพอร์ชินีในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ด้วยวิธีนี้การละลายน้ำแข็งจะเร็วขึ้น แต่ส่วนที่ติดผลจะสูญเสียรูปร่างและเปลี่ยนรสชาติไม่ให้ดีขึ้น
เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งจะต้องตุ๋นในระยะเวลาเดียวกับเห็ดที่เก็บใหม่ๆ
วิธีทำน้ำเกรวี่เห็ดพอร์ชินีสด
คัดแยกผลไม้สดก่อน เฉพาะผลที่แข็งแรงและไม่เสียหายเท่านั้นจึงจะเหมาะกับการปรุงอาหาร พวกที่ถูกหนอนกินเข้าไปจะถูกโยนทิ้งทันที วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดพอร์ชินีรุ่นอ่อน เนื่องจากเห็ดขนาดใหญ่จะดูดซับสารพิษจำนวนมากและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
หลังจากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดเอาเศษทั้งหมดออกและล้าง จากนั้นต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เปลี่ยนน้ำ 1 ครั้ง ซึ่งจะดึงสารที่เป็นอันตรายออกจากส่วนที่ติดผล น้ำซุปไม่ได้เทออกมาแต่ใช้ทำซอสหรือซุป
ไม่เพียงแต่ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับซอสด้วยผลไม้แห้งด้วย
สูตรซอสเห็ดพอร์ชินี
น้ำเกรวี่ช่วยดึงรสชาติของอาหารทุกชนิดออกมา ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีกระป๋อง แห้ง ใส่เกลือ หรือแช่แข็งในการปรุงอาหารได้
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดพอร์ชินีตุ๋นพร้อมส่วนผสมต่างๆ ซึ่งช่วยให้ทุกคนสามารถเตรียมซอสที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้ในครั้งแรก มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานใดก็ได้
ซอสเห็ดคลาสสิกที่ทำจากเห็ดพอร์ชินี
รุ่นดั้งเดิมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ ทำงานได้ดีกับอาหารไก่และพาสต้า
คุณจะต้องการ:
- เห็ดพอชินีสด – 170 กรัม
- พริกไทยดำ;
- เนย – 120 กรัม;
- เกลือ;
- หัวหอม – 240 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- แป้ง – 40 กรัม;
- น้ำซุปเห็ด – 480 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำลงบนผลที่ล้างและล้างก่อนหน้านี้แล้ว เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ลบออกด้วยช้อนมีรู ล้างและเย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งน้ำซุปไว้เพื่อเตรียมต่อไป
- ผัดหัวหอมสับในเนยจนนิ่ม
- เพิ่มเห็ดพอร์ชินีและกระเทียมสับ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณต้องคนตลอดเวลาเพราะซอสอาจไหม้ได้
- ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผัดแป้งโดยเติมเนย เทน้ำซุปลงไป ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ไม่ควรมีก้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ไฟควรจะน้อยที่สุด
- รวมสองมวลชน ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยและคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการความละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้
- ปรุงโดยปิดฝาไว้สามนาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
ผักใบเขียวจะช่วยปรับปรุงรสชาติของซอส
ซอสเห็ดทำจากเห็ดพอร์ชินีและครีมเปรี้ยว
สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวขาวในครั้งแรก จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของข้าวนุ่ม
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- แป้ง – 60 กรัม;
- เห็ดพอชินีต้ม – 250 กรัม;
- พริกไทยดำ – 5 กรัม;
- น้ำซุปเห็ด – 800 มล.;
- หัวหอม – 360 กรัม;
- เกลือ;
- ครีมเปรี้ยว - 110 มล.
- เนย – 70 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับเนื้อผลไม้อย่างประณีตแล้วทอดแยกกัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ถึงเวลานี้ของเหลวที่ปล่อยออกมาควรจะระเหยออกไป
- ผสมกับแป้ง กวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำซุปร้อนลงไป ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถปรับความหนาของซอสได้ตามต้องการ
- เพิ่มครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ จากนั้นพริกไทย
- อุ่นเครื่องเป็นเวลาสามนาที ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้เจ็ดนาที
เสิร์ฟน้ำเกรวี่ร้อนๆ
ซอสเห็ดกับเห็ดพอชินีและลูกจันทน์เทศ
ซอสช่วยเปลี่ยนเนื้อสัตว์หรือชิ้นเนื้อธรรมดาๆ ให้เป็นอาหารจานหรูราคาแพง คุณสามารถปรุงด้วยเห็ดชนิดใดก็ได้ แต่เห็ดสีขาวจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอส:
- เนย – 40 กรัม;
- พริกไทยดำ;
- หอมแดง – 1 ชิ้น;
- เกลือ;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- ลูกจันทน์เทศ – 2 กรัม;
- แป้ง – 30 กรัม;
- น้ำเดือด - 500 มล.;
- พริกป่น – 2 กรัม;
- โหระพา – 3 ก้าน;
- เห็ดพอชินีแห้ง - 7 ชิ้นใหญ่;
- ไวน์ขาว – 60 มล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนเห็ดพอชินี ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ลบและสับ
- หากการแช่ไม่บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ให้กรองออก
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด หลนเป็นเวลาสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ใส่กระเทียมสับ หลนประมาณครึ่งนาที
- เพิ่มแป้ง กวนปรุงเป็นเวลาสองนาที แป้งควรจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
- เทไวน์ กวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เทส่วนผสมเล็กน้อยจากเห็ดพอร์ชินี ผสม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
- เทส่วนผสมที่เหลือลงไป ต้ม.
- เปลี่ยนความร้อนเป็นต่ำ ลดน้ำเกรวี่ลงเป็นเวลา 11 นาที ผัดเป็นครั้งคราว ตีด้วยเครื่องปั่น
เสิร์ฟซอสโรยหน้าด้วยสมุนไพร
ซอสเห็ดพอร์ชินีกับกระเทียม
กระเทียมช่วยให้ซอสมีรสเผ็ดร้อน และผิวเลมอนก็ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
คุณจะต้องการ:
- เนย – 60 กรัม;
- จันทน์เทศ;
- ผิวเลมอน – 10 กรัม;
- เห็ดพอร์ชินี – 230 กรัม
- พริกไทยดำ;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ชีส – 60 กรัม;
- ครีม – 360 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ต้มผลไม้ป่า เย็น.
- ละลายเนยในกระทะ วางเห็ดพอร์ชินีที่หั่นไว้ ทอดประมาณครึ่งนาที ไฟควรจะปานกลาง
- เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียด เทครีมลงไป ผสม.
- เติมผิวเลมอน จากนั้นลูกจันทน์เทศและพริกไทย ใส่เกลือ
- กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลาสามนาที
- เพิ่มชีสขูด เคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มล่าสุดละลาย
น้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ทอด หรืออบก็อร่อย
ซอสเห็ดพอร์ชินีกับหัวหอมและชีส
ซอสเห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับพาสต้า เพื่อให้น่าพอใจยิ่งขึ้นจึงเพิ่มเนื้อสับลงในองค์ประกอบ
สินค้าที่ต้องการ:
- เนื้อสับ – 230 กรัม;
- ชีส – 130 กรัม;
- เห็ดพอร์ชินี – 170 กรัม
- เกลือ;
- ครีม – 330 มล.;
- พริกไทย;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- เขียวขจี;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- กระเทียม – 2 กลีบ
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- สับหัวหอม แล้วก็กลีบกระเทียม
- จัดเรียงล้างและหั่นเห็ดพอร์ชินีเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอม หลนเป็นเวลาสามนาที
- เพิ่มเนื้อสับผสมกับผลไม้ป่า โรยด้วยพริกไทย ใส่เกลือ กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้พายสลายก้อน
- เทครีมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเดือด เพิ่มชีสขูด ผสม.
- เสิร์ฟภายในหนึ่งนาที หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสับ
ใช้ฮาร์ดชีสในการเตรียม
ซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีกับชีสละลาย
ครีมชีสช่วยเพิ่มรสชาติของซอส
สินค้าที่ต้องการ:
- ชีสแปรรูป – 130 กรัม;
- เกลือ;
- ถั่ว – 20 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 230 มล.
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- พริกไทย;
- เห็ดพอชินีต้ม – 130 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ใส่ชีสในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การเตรียมการนี้จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการบด
- สับเห็ด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บดถั่วในเครื่องบดกาแฟแล้วรวมกับผลิตภัณฑ์ทอด
- เทครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาที คนอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ
- นำชีสออกมาแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทลงในซอส เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายจานก็พร้อมรับประทานได้ทันที
เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างสวยงามในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก
ซอสเห็ดพอชินีถือบวช
การไดเอทเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะรับมือได้ หลายคนคิดว่าจำเป็นต้องกินอาหารรสจืดและซ้ำซากจำเจ สูตรที่นำเสนอสามารถพิสูจน์ให้ทุกคนเห็นว่าเมนูนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย น้ำเกรวี่เห็ดถือบวชจะช่วยเพิ่มรสชาติของโจ๊กและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นนอกเหนือจากผู้ที่ลดน้ำหนักแล้ว ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหารอีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- เห็ดพอชินีแห้ง – 70 กรัม;
- เกลือ;
- หัวหอม – 130 กรัม;
- แครอท – 70 กรัม;
- เครื่องเทศ;
- พริกหวาน – 70 กรัม;
- น้ำมันพืช – 60 กรัม;
- แป้ง – 60 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- แช่ผลไว้ในน้ำข้ามคืน เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วสับ ทำให้ลูกบาศก์เล็กลง อย่าสะเด็ดน้ำเพราะจะมีประโยชน์ในการเตรียมซอส
- สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างประณีต บดพริกไทยซึ่งสามารถละเว้นได้หากต้องการ ผัดกับเห็ดพอร์ชินี
- ทอดแป้ง สีของมันควรจะเป็นครีมสีเข้ม เทน้ำมันลงไป คนจนเนียน นำออกจากความร้อนและเย็น ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งส่วนผสมมีความหนาเพียงพอ
- เทน้ำที่เหลือลงไปหลังจากแช่แล้ว ผสม. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที
- เพิ่มอาหารทอด หลนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที
ซอสกับเห็ดพอร์ชินีและผักมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ
ปริมาณแคลอรี่ของซอสเห็ดพอร์ชินี
เห็ดพอชินีนั้นมีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมี 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวบ่งชี้จะสูงขึ้นเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซอสตามสูตรคลาสสิกประกอบด้วย 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมพร้อมครีมเปรี้ยว - 69 กิโลแคลอรีพร้อมลูกจันทน์เทศ - 67 กิโลแคลอรีพร้อมกระเทียม - 143 กิโลแคลอรีพร้อมหัวหอมและชีส - 174 กิโลแคลอรีพร้อมชีสแปรรูป - 200 กิโลแคลอรี
บทสรุป
ซอสเห็ดพอร์ชินีเป็นส่วนผสมที่อร่อยสำหรับข้าว บัควีต มันฝรั่ง และพาสต้า น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีรสชาติสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ชมรูปร่างของตนเอง
