เนื้อหา
เฟตตูชินีเป็นพาสต้าเส้นแบนบางที่ได้รับความนิยมซึ่งคิดค้นในกรุงโรม ชาวอิตาเลียนมักเตรียมพาสต้านี้ด้วยพาร์เมซานขูดและสมุนไพรสด แต่เห็ดเป็นกับข้าวที่ดีที่สุด จานนี้ยังสามารถเสิร์ฟในซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว
คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ (ผักชี, โหระพา)
ความลับของการปรุงเฟตตูชินี่กับเห็ดพอร์ชินี
พาสต้าชิ้นแรกทำด้วยมือโดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่ เฟตตูชินีทำจากแป้งแผ่นแบนที่ตัดเป็นเส้นริบบิ้น (เรียกว่า "เฟตตูชเช่") เส้นเหล่านี้เป็นเส้นสปาเก็ตตี้เส้นใหญ่ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น จึงไม่ทำให้เปียกเมื่อใส่ซอส
ต้องเตรียมเห็ดพอร์ชินีอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร: ล้างใต้น้ำไหล ตัดก้าน ลบจุดด่างดำออก ในตอนท้ายของขั้นตอน แนะนำให้ตัดด้านล่างให้เรียบร้อยเพื่อดูว่ามีหนอนเหลืออยู่หรือไม่
สูตรอาหารสำหรับเฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินี
ในการต้มบะหมี่จากแป้งไข่ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร สมุนไพรยอดนิยมของอิตาลี: ใบโหระพา, ตะไคร้, โรสแมรี่, คาว มีการใช้ทั้งเครื่องปรุงรสสดและแห้ง
เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม
สำหรับจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ครีมหนัก - 680 มล.;
- พาสต้า – 170 กรัม;
- พาเมซานขูด – 100 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 90 มล.
- เห็ดพอชินีแห้ง – 50 กรัม;
- แชมเปญ – 25 กรัม;
- หอม;
- ใบผักชีฝรั่งสด
คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศบดลงในของว่าง
กระบวนการทำอาหาร:
- เทเห็ดแห้งด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 13-17 นาที
- กรองผ่านตะแกรงละเอียด อย่าทิ้งของเหลว
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม พักไว้
- ผัดหอมแดงสับในน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 50-70 วินาที เทครีมหนักลงบนส่วนผสม
- หลนกวนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที โรยด้วยชีส
- ใส่บะหมี่ที่เตรียมไว้ และเห็ดพอร์ชินีชิ้นลงในกระทะ คนให้เข้ากันเพื่อให้ครีมครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมดของจานเท่าๆ กัน
เฟตตูชินีกับไก่และเห็ดพอร์ชินี
น้ำสลัดรสเผ็ดช่วยเสริมกับข้าวและเน้นรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อไก่ที่นุ่ม
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- เนื้อไก่ – 400 กรัม;
- เฟตตูชินี่ – 150 กรัม;
- หน่อไม้ฝรั่ง – 115 กรัม;
- ครีมหนัก - 100 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เห็ดพอชินีแห้ง – 30 กรัม;
- หัวหอมสีขาวหรือสีเหลือง
- กานพลูของกระเทียม.
หน่อไม้ฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียว
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งทิ้งไว้ 25-30 นาทีแล้วกรอง
- ผัดหัวหอมและกระเทียมสับจนนิ่ม
- เพิ่มเนื้อไก่ ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อทอดทั่วถึง
- ค่อยๆ ตีครีมแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีหรือจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ทาร์รากอน, ผงกระเทียม)
- เตรียมเฟตตูชินีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และสะเด็ดน้ำ
- ผัดหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำมันมะกอกหรือต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-3 นาที
คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ฉ่ำหลายซีกลงในจานและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
เฟตตูชินี่กับเห็ดพอร์ชินีและเบคอน
สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เฟตตูชินีหรือลิงกวินี – 200 กรัม
- ครีมหรือนม - 100 มล.
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 40 กรัม
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- น้ำมันทรัฟเฟิล - 10 มล.;
- แฮมหรือเบคอน.
คุณไม่เพียงแต่ใช้เฟตตูชินีเท่านั้น แต่ยังใช้สปาเก็ตตี้หรือทาลเลียเตลเลได้ด้วย
กระบวนการทำอาหาร:
- ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มตามทิศทางของแพ็คเกจ สำคัญ! เมื่อน้ำเดือด พาสต้าจะใช้เวลาปรุงประมาณ 3-4 นาที
- ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ทอดเบคอนสับในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางจนเนื้อมีไขมันและกรอบ
- เพิ่มชิ้นเห็ดและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- วางพาสต้าร้อนลงในกระทะ ใส่น้ำมันและครีมทรัฟเฟิล ผสมเบาๆ
เส้นแบนซึมซับน้ำซอสได้เร็ว หากต้องการให้น้ำสลัดครีมข้นและเข้มข้นน้อยลง ให้ผสมกับน้ำหรือน้ำซุป
เฟตตูชินีกับครีมเห็ดพอร์ชินี
ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนจะทำให้อาหารจานง่ายๆ ดูเหมือนร้านอาหารดังนั้นจึงไม่เพียงเพิ่มลงในพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวคูสคูสและมันฝรั่งด้วย
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- เฟตตูชินี่ – 180 กรัม;
- ครีมหนัก - 90 มล.;
- พาเมซานขูด – 60 กรัม;
- เห็ดพอชินีแห้ง – 35 กรัม
- เนย – 30 กรัม;
- กระเทียม, หอมแดง
ควรเสิร์ฟอาหารสดทันทีหลังจากเตรียมอาหาร
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีให้นิ่ม กรองแต่พักน้ำที่มีเห็ดไว้สำหรับทำซอส
- ปรุงพาสต้าในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือดจนเป็นอัลเดนเต้
- ละลายเนยในกระทะ ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีเหลืองทอง (2-4 นาที)
- เพิ่มชิ้นเห็ดปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- เติมของเหลวและครีมที่เตรียมไว้ 100-180 มล. ปรุงจนซอสข้นข้น
- โอนพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยชีสและเครื่องเทศหอม
ซอสข้นมักเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กเนื้อและหม้อปรุงอาหารผัก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปครีมได้อีกด้วย
ปริมาณแคลอรี่ของเฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินี
เส้นบะหมี่หนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 200 แคลอรี่ กับข้าวพาสต้าสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารหากเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เหมาะสม จำนวนกิโลแคลอรีต่อเห็ดพอร์ชินี 100 กรัมคือ 25-40 ประกอบด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุ รวมถึงโพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
บทสรุป
เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีเป็นการผสมผสานทางอาหารแสนอร่อยที่สามารถรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ (ไก่ เบคอน หรือแฮม) ผักหลากหลายชนิด และซอสรสเผ็ด จานนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วยเนื่องจากมีอาหารแคลอรี่ต่ำ สูตรคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนและทดลองกับเครื่องปรุงรสได้อย่างง่ายดาย
