ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของชานเทอเรลและเห็ดโดยทั่วไป มีสูตรอาหารมากมายเช่นหมูกับเห็ดชานเทอเรลซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว จานนี้อร่อยมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมาก
วิธีการปรุงชานเทอเรลกับหมู
ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมอย่างน้อยสองอย่าง - หมูและชานเทอเรล ก่อนที่จะดำเนินการขั้นตอนต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ในการทำเช่นนี้เห็ดจะต้องถูกกำจัดออกจากเศษป่าล้างใต้น้ำไหลและต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 20 นาที
เห็ดในเกือบทุกรูปแบบเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานเด็ด: แช่แข็ง, ดอง ไม่แนะนำให้แช่เนื้อก่อนปรุงอาหารเพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้ เพียงล้างออกด้วยน้ำเย็นมีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ โดยวิธีที่พบบ่อยที่สุดคือ: ในกระทะ ในเตาอบ และในหม้อหุงช้า
หมูกับชานเทอเรลในกระทะ
ดังนั้นเมื่อเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว คุณควรหั่นเป็นส่วนๆ โดยสามารถทำได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือแถบ ควรพิจารณาว่าองค์ประกอบที่สับหยาบจะใช้เวลาปรุงนานกว่า สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นงานมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ก่อนอื่นต้องโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมหัวหอม: ปอกเปลือกและสับ แม่บ้านตัดสินใจว่าจะตัดมันอย่างไร: เป็นลูกบาศก์ แถบหรือครึ่งวง
ก่อนอื่นใส่หัวหอมกับน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นนำชิ้นหมูไปทอดในกระทะที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 10 นาที ในเวลาเดียวกันคุณควรเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดเช่นสมุนไพรแห้งหรือพริกไทยดำ เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถใช้น้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 30 – 40 นาที
เมื่อปรุงหมูกับชานเทอเรลในกระทะคุณไม่จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองอยู่เพียงส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้น ตัวอย่างเช่นจานนี้อร่อยมากในซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับมันฝรั่งและไวน์
หมูกับชานเทอเรลในเตาอบ
กระบวนการเตรียมอาหารสำหรับทำอาหารในเตาอบไม่แตกต่างจากตัวเลือกข้างต้น: ล้างเห็ดต้มหากจำเป็นหั่นพร้อมกับเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด
ขั้นแรก ตีหมูด้วยค้อนพิเศษในครัว จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ได้หากต้องการ ในการอบหมูกับชานเทอเรลคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ใส่กระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมันด้วย จากนั้นจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ, หัวหอม, เห็ด ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องอบเนื้อดิบ สูตรอาหารบางสูตรต้องทอดชิ้นส่วนก่อน จากนั้นจึงใส่ลงในพิมพ์เท่านั้น ตามกฎแล้วชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 - 40 นาที
หมูกับชานเทอเรลในหม้อหุงช้า
การทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:
- หั่นเนื้อ ใส่ลงในชามแล้วตั้งค่าโหมด "ทอด" ทอดโดยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นส่งผักและเห็ดไปที่เนื้อโดยคุณต้องตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที
สูตรหมูกับชานเทอเรล
หมูชานเทอเรลมีหลากหลายรูปแบบแตกต่างกันในด้านรสชาติรูปลักษณ์และปริมาณแคลอรี่ ควรพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่จะดึงดูดครอบครัวและแขกของคุณ
ชานเทอเรลกับมันฝรั่งและหมู
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- เนื้อหมู - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ชานเทอเรลสด – 400 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
1. ทอดเนื้อที่หั่นไว้ล่วงหน้าจนเป็นสีเหลืองทองปรากฏ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน เพิ่มการเตรียมการลงในกระทะทั่วไปและเคี่ยวจนผักนิ่ม
3. ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทอดลงในกระทะย่างใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
4.จากนั้นใส่มันฝรั่งสับและเกลือ
5. เติมน้ำครึ่งถ้วยลงในเตาอบดัตช์ นำจานมาเตรียมไว้ด้วยไฟอ่อน ความพร้อมนั้นพิจารณาจากความนุ่มของมันฝรั่ง
หมูชานเทอเรลในซอสครีม
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อหมู – 400 กรัม;
- ชานเทอเรล – 300 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีม – 100 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: หั่นหัวหอม เห็ด และเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
- วางเนื้อในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มชานเทอเรลและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก
- ก่อนนำออกจากเตา 5 นาที ให้เทครีมลงในกระทะแล้วปิดฝา
หม้อกับชานเทอเรลและหมู
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อหมู – 300 กรัม;
- เนย – 20 กรัม;
- ชานเทอเรล – 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อเป็นเส้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก
- วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของหม้อที่เตรียมไว้
- ต้มชานเทอเรลในน้ำเค็มเล็กน้อย ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ในหม้อ
- ใส่เห็ดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเคลือบอย่างดี
- วางหัวหอมทอดชั้นถัดไปแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยว
- เพิ่มชิ้นเนื้อทอดเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว
- เทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อแต่ละใบ ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ล. คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เห็ดสุกแทนน้ำได้
- วางหม้อไว้ในเตาอุ่นโดยปิดฝาไว้
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 200 ° C จากนั้นเปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 5 - 10 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
หมูตุ๋นกับชานเทอเรลในซอสครีม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เนื้อหมู – 500 กรัม;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
- ชานเทอเรล – 500 กรัม;
- เนย – 20 กรัม;
- มันฝรั่ง – 200 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ทอดชิ้นเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนจานแยกต่างหาก
- สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะเดียวกับที่หมูทอด
- สับเห็ดและเพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด
- ทาด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยชิ้นเล็กๆ
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้ววางลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นแรก
- วางเนื้อบนมันฝรั่ง จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอม
- ในการเตรียมซอส คุณจะต้องละลายเนย
- ใส่แป้งปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอสในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์
- วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C
หมูกับชานเทอเรล ถั่ว และชีส
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 800 กรัม
- ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
- น้ำซุป - ½ช้อนโต๊ะ;
- ชานเทอเรล – 500 กรัม;
- หมูสามชั้นรมควัน – 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ถั่วสนหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
- ทำหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โดยไม่ต้องหั่นให้หมด
- สับเห็ดแล้ววางไว้ตรงบริเวณที่หั่นเนื้อไว้
- สับอกรมควันอย่างประณีตแล้วส่งไปตามชานเทอเรล
- สับผักใบเขียว กลีบกระเทียม และถั่ว
- รวมส่วนผสมที่ได้กับชีสขูดละเอียดแล้วใส่เข้าไปในชิ้นหมู
- เกลือเนื้อด้านบนแล้วกดลง
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานหลุดออกจากกันจะต้องผูกด้วยด้าย
- วางชิ้นส่วนในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางชิ้นเนื้อทอดในรูปแบบพิเศษ
- เทน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเห็ดไว้ด้านบน
- อบประมาณ 90 นาที
- ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย เอาเชือกออกแล้วหั่นเป็นบางส่วน
หมูกับชานเทอเรลและบัควีท
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 500 กรัม;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- ชานเทอเรล – 500 กรัม;
- บัควีท – 300 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำซุปหรือน้ำ - 800 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะย่างหรือหม้อต้ม
- เพิ่มแครอทขูด
- เมื่อผักมีสีทองให้ใส่กระเทียมสับลงไป
- วางเนื้อที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- สับชานเทอเรลแล้วใส่ลงในชามทั่วไปปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเพื่อให้ของขวัญจากป่าปล่อยน้ำออกมา
- ปอกมะเขือเทศสับแล้วใส่เห็ดและเนื้อสัตว์
- จากนั้นใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และซีเรียล เทน้ำหรือน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
- ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 25 - 30 นาที
หมูกับชานเทอเรลและไวน์
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 400 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ชานเทอเรล – 200 กรัม;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีม – 200 มล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นคลุกแป้ง
- ผัดหมูที่เตรียมไว้กับน้ำมัน โอนสีทองที่เสร็จแล้วไปยังจานแยกต่างหาก
- สับกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ทอดทั้งหมดข้างต้นในน้ำมันพืช
- เมื่อน้ำส่วนเกินระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ชิ้นหมูลงไป
- ผัดและเทไวน์ เคี่ยวด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที
- หลังจากเวลานี้ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส จากนั้นเทครีมลงไป
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของจาน
ปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารแสดงไว้ในตาราง:
№ | ผลิตภัณฑ์ | กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม |
1 | ชานเทอเรลสด | 19,8 |
2 | เนื้อหมู | 259 |
3 | หัวหอม | 47 |
4 | แครอท | 32 |
5 | น้ำมันดอกทานตะวัน | 900 |
เมื่อทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารแล้ว คุณสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนั้นได้
บทสรุป
หมูกับชานเทอเรลสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพราะเป็นอาหารสากล สูตรอาหารนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย
