เนื้อหา
Ryzhiki เป็นเห็ดที่อร่อยเย้ายวนใจ ซึ่งหากมีในปริมาณที่เพียงพอ คุณก็จะอยากกินอาหารจากพวกมันทุกวัน ตามเนื้อผ้าเห็ดเค็มเป็นที่นิยมมากที่สุด ที่มีชื่อเสียงไม่น้อยคือเห็ดทอดในครีมเปรี้ยวหรือซุปนมหญ้าฝรั่น แต่เพื่อให้เมนูมีความหลากหลาย บางครั้งการทำชิ้นนมซัฟฟรอนก็คุ้มค่า นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานอร่อยไม่น้อยและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้
ความลับในการทำนมทอดหญ้าฝรั่น
โดยทั่วไป สามารถเตรียมชิ้นเนื้อทอดได้ไม่เพียงแต่จากที่เก็บมาสดๆ เท่านั้น แต่ยังเตรียมจากฝานมหญ้าฝรั่นแบบเค็ม ดอง แช่แข็ง และแห้งด้วย และแต่ละครั้งรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย สะดวกเป็นพิเศษสำหรับการกระจายเมนูในฤดูหนาวเมื่อไม่มีเห็ดสด
ในการเตรียมมวลชิ้นเนื้อเห็ด คุณสามารถทอดฝานมหญ้าฝรั่นในกระทะ ตุ๋นและต้มได้
ไข่มักถูกเพิ่มเป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพัน แต่ถ้าคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ก็ห้ามใช้เซโมลินาข้าวขนมปังแช่หรือข้าวโอ๊ตด้วย
สูตรอาหารบางสูตรใช้ผลิตภัณฑ์ร่วมกัน: ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นสับจำนวนหนึ่งลงในมวลมันฝรั่งหรือผัก
ส่วนใหญ่แล้วอาหารจานนี้เตรียมโดยการทอดในกระทะ แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน
สูตรสำหรับทอดนมหญ้าฝรั่นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อคาเมลิน่าพร้อมรูปถ่ายที่แสดงกระบวนการผลิต
สูตรง่ายๆ สำหรับทอดนมหญ้าฝรั่น
สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่สุดและเกิดขึ้นบ่อยกว่าสูตรอื่น
คุณจะต้องการ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- ไข่ไก่สด 4 ฟอง;
- กระเทียม 3 กลีบ
- เนื้อขนมปังขาว 100 กรัม
- น้ำมันพืชประมาณ 100 กรัมสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อยสำหรับเคลือบ
การตระเตรียม:
- เห็ดจะถูกกำจัดออกจากเศษป่า ล้างในน้ำแล้วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
- จากนั้นนำไปทำให้เย็นและบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ผสมหมวกนมหญ้าฝรั่น หัวหอมทอด เกลือ และพริกไทยป่น
- ขนมปังขาวแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมง กระเทียมถูกส่งผ่านการกด ใส่ไข่ กระเทียมบด และเนื้อขนมปังแช่น้ำลงในส่วนผสมหัวหอมและเห็ด ผสมมวลด้วยมือเปียกจนเนียนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จากก้อนเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นรูปร่างที่สะดวกแล้วรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
- ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน
- หากจำเป็น ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
นมหญ้าฝรั่นแห้ง
หมวกนมหญ้าฝรั่นแห้งสามารถนำมาใช้ทำชิ้นเนื้อซึ่งมีรสชาติไม่อร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดสดหรือแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนี้ง่ายมาก
คุณจะต้องการ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่นแห้ง 3 ถ้วย;
- 1 หัวหอม;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
- เห็ดแห้งต้องมีการเตรียมเบื้องต้น เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน (10-12 ชั่วโมง) ในที่เย็น
- น้ำถูกระบายออก ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากฝานมหญ้าฝรั่นโดยวางลงบนผ้ากระดาษแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หัวหอมถูกตัดเป็นวงทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับมวลคาเมลลินา ตีไข่และเพิ่มเนื้อสับ เกลือและพริกไทย. หากเนื้อสับไม่หนาพอให้เติมแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการลงไป
- ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีเนยทั้งสองด้าน
ลูกชิ้นกับหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็ม
มันฝรั่งทอดที่เติมหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่งบดสำเร็จรูป 400 กรัม
- หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็ม 400 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
- แป้งสำหรับขุดลอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม:
- เห็ดเค็มล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- มันฝรั่งปอกเปลือกต้มและบดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.
- มีดสับเห็ดอย่างประณีตผสมกับมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ใส่นมที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชคลุกเคล้าชิ้นเนื้อ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางพร้อมเนย
คาเมลิน่าทอดกับชีส
สูตรการทำคาเมลลิน่ายัดไส้ชีสเป็นสูตรดั้งเดิม
คุณจะต้องการ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่นต้ม 600 กรัม
- ชีสแปรรูป 2 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. semolina;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- เกล็ดขนมปัง;
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
การตระเตรียม:
- เห็ดต้มและหัวหอมปอกเปลือกพร้อมกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- รวมเห็ด หัวหอม กระเทียม เซโมลินา และมายองเนสลงในภาชนะทรงลึก เกลือพริกไทยผสมแล้วปล่อยให้ชงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ชีสถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง ชีสแต่ละชิ้นถูกเคลือบด้วยเห็ดสับเป็นชั้นหนาและขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเดือด ก่อนเสิร์ฟ ให้ซับบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
คาเมลิน่าทอดกับเนื้อสับ
อาหารจานอร่อยและน่าดึงดูดที่จะดึงดูดผู้ชายโดยเฉพาะคือเนื้อคาเมลิน่ากับเนื้อสับ วัตถุประสงค์เหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ โดยส่วนใหญ่มักใช้ไก่ ไก่งวง และเนื้อแกะ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสับประมาณ 400 กรัม
- หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็ม 150 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- เกล็ดขนมปังและน้ำมันสำหรับทอด
- พริกไทยดำเกลือ
การตระเตรียม:
- ล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผสมกับเนื้อสับใส่ไข่ 1 ฟองและเครื่องเทศ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆตีไข่ใบที่สอง จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน
- วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในภาชนะทรงลึกแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อนึ่ง
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดทอดจากหมวกนมหญ้าฝรั่น
แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของแคปนมหญ้าฝรั่นสดจะต่ำมาก (ประมาณ 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ชิ้นเนื้อเป็นอาหารที่ให้พลังงานมากกว่า
อาหารที่เตรียมตามสูตรมาตรฐานมีปริมาณแคลอรี่ 113.46 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ตารางด้านล่างแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้:
| โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรตกรัม |
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
บทสรุป
คาเมลลิน่าคัทเล็ตเป็นสูตรที่หลากหลายและเตรียมได้ไม่ยากเลย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้แม้ในช่วงเทศกาล
