เนื้อหา
ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ มีรสหวานอมเปรี้ยว กระป๋องสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ซอสสำเร็จรูปมีสารที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากเบอร์รี่สีแดงไม่สูญเสียคุณสมบัติระหว่างการแปรรูป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอสมะเขือเทศลูกเกด
ลูกเกดแดงอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ประกอบด้วยวิตามินบี รวมถึงไพริดอกซิ ไทอามีน โฟลิก และกรดแพนโทธีนิก องค์ประกอบประกอบด้วยเพคติน สารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีน และธาตุรอง:
- โพแทสเซียม;
- เหล็ก;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แคลเซียม.
ลูกเกดแดงควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ปรับปรุงการย่อยโปรตีน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคไวรัส ส่งผลดีต่อการทำงานของลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก ของเสีย และสารพิษ ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำจะเสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงโครงสร้างของผิวหนังและเส้นผม ช่วยปกป้องอุปกรณ์การมองเห็น เพิ่มความดันโลหิตเล็กน้อย ขจัดคอเลสเตอรอลและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน กระตุ้นกระบวนการฟื้นฟู ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
วัตถุดิบ
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง คลาสสิกประกอบด้วย:
- ลูกเกดแดง – 1 กก.
- พริกป่น – 0.25 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
- กานพลู – 2 ชิ้น;
- ขิงบด – 0.5 ช้อนชา;
- แกง – 0.5 ช้อนชา;
- ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
- ปาปริก้าบด – 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ถ้วย;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศเรดเคอร์แรนท์ คุณต้องเตรียมเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือตะแกรงไว้ล่วงหน้า ใช้กระทะก้นลึก คุณจะต้องใช้มันในการประกอบอาหาร หนึ่งช้อนโต๊ะและช้อนชาหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อกวนและเพิ่มส่วนผสม หาผ้าสะอาด. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า
สูตรซอสมะเขือเทศ Redcurrant สำหรับฤดูหนาว
หลังจากทำกิจกรรมเตรียมการแล้ว ให้เริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศลูกเกดแดง:
- ลูกเกดจะถูกจัดเรียงและล้าง หากเบอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก ไม่จำเป็นต้องแยกกิ่งออกจากผลเบอร์รี่ โดยตรงในกระชอนเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดลวกเล็กน้อย
- ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงโดยใช้เครื่องบด เค้กที่ได้จะถูกทิ้งไป และใช้น้ำผลไม้และเนื้อเพื่อทำซอสมะเขือเทศ
- น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ ส่วนประกอบข้างต้นจะถูกเพิ่มเข้าไปตามรายการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เติมเกลือที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นซอสมะเขือเทศอาจมีรสเค็มมากเกินไป
- มวลที่ได้จะถูกนำไปตั้งบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ ปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาที จากนั้นจึงนำโฟมออก พวกเขาลิ้มรสซอสมะเขือเทศหากดูเหมือนว่ามีเกลือหรือพริกไทยไม่เพียงพอให้เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม
- นำใบกระวานออกจากซอส ซอสมะเขือเทศเทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า มีฝาปิดอยู่ด้านบนของขวดโหล แต่ไม่ได้ขันเกลียว วางขวดซอสลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- โถฆ่าเชื้อปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและวางบนฝา ห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
ด้านบนนี้เป็นวิธีการทำซอสเรดเคอร์แรนท์แบบคลาสสิก หากต้องการเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้:
- กระเทียมและใบโหระพา สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมให้ใช้กระเทียมสามกลีบและใบโหระพาสามกิ่ง กระเทียมขูดและใบโหระพาสับละเอียดด้วยมีด ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
- ส้ม. เปลือกส้มถูกแช่แข็งและขูดละเอียด โดยใส่ไว้ตอนเริ่มทำอาหาร ลูกเกด 1 กิโลกรัมใช้ส้ม 4 ผล แทนที่จะแช่แข็งเปลือก คุณสามารถขูดเปลือกส้มออกด้วยที่ขูดจนกว่าผิวจะดูเป็นสีขาวฟูๆ
- สะระแหน่. เพิ่มความแซ่บให้กับจาน สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ให้ใช้ใบสะระแหน่ 12-15 ใบ เพิ่มลงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อเริ่มปรุงอาหาร
- วางมะเขือเทศ เป็นสารกันบูดและช่วยให้ซอสไม่เปลี่ยนแปลงนานถึงสามสัปดาห์ ใช้วาง 100 กรัมสำหรับผลเบอร์รี่บดหนึ่งแก้ว
หากเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวจะใช้สารกันบูดตามธรรมชาติ เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร พร้อมด้วยส่วนผสมที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำมะนาวคั้นสดหลังจากนั้นจึงปรุงจานต่ออีกสองนาที เพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษา จะมีการเติมมะเขือเทศบดลงในซอส ซึ่งจะเติมลงไปในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหาร
หากไม่จำเป็นต้องเก็บซอสมะเขือเทศไว้เป็นเวลานานแสดงว่าเตรียมโดยไม่มีสารกันบูด ในกรณีนี้รสชาติจะนุ่มลง
ทางที่ดีควรบดผลเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรง แต่หากมีการประมวลผลลูกเกดจำนวนมากก็จะใช้เครื่องปั่นเพื่อเร่งกระบวนการ
สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศลูกเกด
ซอสลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ เป็ด ไก่งวง หรือไก่ มันจะเน้นรสชาติของบาร์บีคิว เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและต้ม สามารถรับประทานกับเครื่องเคียงใดก็ได้: ข้าว, พาสต้า, บัควีท, มันฝรั่ง ได้รสชาติที่น่าสนใจเมื่อใช้ซอสนี้กับแพนเค้ก
ซอสมะเขือเทศรับประทานกับขนมปังพิต้าโฮมเมด ขนมปัง ชีส และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับทุกจาน
ซอสถูกเพิ่มไม่เพียง แต่ในอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังใช้ระหว่างการปรุงอาหารด้วย: เมื่อทอด, เคี่ยวและระหว่างต้ม
ปริมาณแคลอรี่
ลูกเกดแดงมีแคลอรี่ต่ำ มี 43 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม นอกจากลูกเกดแล้ว ซอสมะเขือเทศยังมีน้ำตาลและเครื่องเทศอีกด้วย เพิ่มมูลค่าพลังงานให้กับผลิตภัณฑ์โดยเพิ่มจำนวนแคลอรี่เป็น 160 ต่อ 100 กรัม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของซอส แต่จะลดปริมาณส่วนประกอบที่มีคุณค่าในซอสลง หากคุณวางแผนที่จะกินซอสมะเขือเทศทันทีหลังการเตรียม อย่าต้ม แต่เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
ซอสลูกเกดแดงจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นสำหรับฤดูหนาว หากปิดฝาซอสมะเขือเทศอย่างแน่นหนาและฆ่าเชื้อแล้ว อายุการเก็บรักษาคือสิบแปดเดือน เมื่อเปิดกระป๋องแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือหนึ่งสัปดาห์
บทสรุป
ซอสมะเขือเทศเรดเคอร์แรนท์จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนซอสที่ซื้อจากร้านค้า เป็นธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อมเทียม ประกอบด้วยสารอาหารมากมาย คุณสามารถปรุงได้ตามใจชอบ ทำให้ร้อนขึ้นหรือเผ็ดขึ้น และเพื่อที่คุณจะได้ไม่เบื่อกับรสชาติของมันคุณต้องทดลองและรวมสารปรุงแต่งต่าง ๆ ไว้ในองค์ประกอบ
