เนื้อหา
โลกาภิวัฒน์สมัยใหม่ทำให้สามารถเตรียมอาหารจากหลายประเทศได้อย่างอิสระ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาไพค์คอนตามประเพณีการทำอาหารเกาหลีทำจากปลาสดน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ในกรณีนี้ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้
วิธีปรุงเฮจากปลาไพค์คอน
จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารเอเชียอันโอชะคือปลาสด ตามหลักการแล้ว ควรจับปลาไพค์คอนสดหรือแช่เย็น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของปลาด้วย ดวงตาจะต้องสะอาด เมื่อคุณกดลงบนซาก มันจะคืนรูปร่างอย่างรวดเร็ว
หากต้องการทำตามสูตรของปลาเฮจากหอกคอนที่บ้านคุณไม่ควรนำปลาที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื่องจากเมื่อเอากระดูกออกแล้วจะมีเนื้อไม่กี่ชิ้นออกมา ชิ้นที่ใหญ่และเก่าเกินไปจะมีโครงสร้างเนื้อที่หลวมและฉ่ำน้อยกว่า ตัวอย่างขนมที่เหมาะสำหรับบุคคลที่มีน้ำหนัก 2-3 กก.
วัตถุเจือปนอาหารปลาแบบดั้งเดิม ได้แก่ แครอท น้ำส้มสายชู และซีอิ๊ว
หากไม่สามารถซื้อปลาหอกสดได้ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ ในกรณีนี้ ให้ซื้อเนื้อเคลือบ เพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะไม่กระจุยก็จะถูกแช่แข็ง
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของขนมเอเชียคือน้ำส้มสายชู ควรใช้โต๊ะธรรมดาผลิตภัณฑ์ 6% หรือ 9% พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถเพิ่มสาระสำคัญได้ 70% แต่ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ซีอิ๊วสามารถใช้เป็นน้ำดองได้เช่นเดียวกับผสมกับน้ำส้มสายชู
สามารถใช้ส่วนผสมที่เหลือได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมที่ต้องการ ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มหัวหอม, แครอท, น้ำมันพืชและกระเทียมในสูตรหอกคอนเกาหลี เครื่องเทศยอดนิยม ได้แก่ พริกไทยดำ ผักชี และงาคั่ว
วิธีทำความสะอาดและตัดปลาไพค์คอนสำหรับ อิอิ
ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีเนื้อที่สะอาด ปลาหอกสดได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง คว้านไส้ออก และล้างด้วยน้ำไหล ก่อนอื่นหัวถูกตัดออกจากซาก - เพื่อให้ได้เนื้อในปริมาณสูงสุดให้ทำการตัดด้านหลังเหงือกทันที จากนั้นให้ถอดหางและครีบออก
จากนั้นจึงผ่าครึ่งตามยาวตามเส้นหลัง ด้านหนึ่งจะถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก กระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อจะถูกเอาออกจากส่วนอื่นของเนื้อ แถบเนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1 ซม. และยาว 2-3 ซม.
ไม่ควรปรุงเนื้อปลาที่เตรียมไว้ทันที เชฟชาวเกาหลีผู้มากประสบการณ์ใส่ปลาหอกคอนลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นวิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งอาจทำให้โครงสร้างของของว่างที่ทำเสร็จแล้วเสียได้
ปลาไพค์คอนสูตรคลาสสิค อิอิ
ในการเตรียมของว่างแบบเอเชีย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ รสชาติที่สดใสของเฮนั้นได้มาจากการหมักปลาไพค์คอนเป็นเวลานาน สำหรับความละเอียดอ่อนที่คุณต้องการ:
- เนื้อปลา 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- ½ ช้อนชา พริกแดง;
- ½ ช้อนชา กลูตาเมต
กลูตาเมตจะเปลี่ยนขนมของคุณให้กลายเป็นระเบิดรสชาติที่แท้จริง
หอกคอนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1-2 ซม. เต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูผสมเบา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น การหมักใช้เวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ปลาที่พร้อมสำหรับเฮจะถูกบีบออกจากน้ำส้มสายชูก่อนนำไปปรุงอาหารต่อ
ปลาหอกดองผสมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี จากนั้นเตรียมไส้ - น้ำมันพืชร้อนผสมกับพริกแดงและกลูตาเมต ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
สูตรที่ถูกต้องสำหรับ pike perch heh เป็นภาษาเกาหลี
เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ ชาวเกาหลีจำนวนมากจึงเติมซีอิ๊ว ปลาไพค์คอนสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อปลาคอนหอก 1 กก.
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- หัวไชเท้า 1 อัน;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ซีอิ๊ว 30 มล.
- น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีเล็กน้อย;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เนื้อปลาคอนหอกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วนำไปวางบนชั้นวางตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงปลาที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นทิ้งในกระชอน โดยสะเด็ดน้ำส้มสายชูส่วนเกินออก
ส่วนผสมของซีอิ๊วและน้ำมันดอกทานตะวันทำให้ได้รสชาติของขนมเกาหลีเหมือนกัน
ปอกเปลือกหัวไชเท้าและแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษ ผสมกับปลาหอกคอน ปรุงรสด้วยน้ำมัน ซีอิ๊ว และกระเทียมบด ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและผักชีบดตามชอบ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วิธีทำเฮอร่อยจากปลาไพค์คอนพร้อมหัวหอม
การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีความหลากหลายมากขึ้น หัวหอมเพิ่มความหวานเป็นพิเศษ ในการเตรียมหอกคอนเหมือนในวิดีโอคุณจะต้อง:
- เนื้อปลา 500 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- แครอท 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส
หัวหอมทำให้มีความชุ่มฉ่ำและสมดุลมากขึ้น
คอนหอกถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วผสมกับน้ำส้มสายชู หมักปลาไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นจึงใส่แครอทขูดขูดและหัวหอมสับหยาบลงไป ส่วนผสมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชร้อน ซีอิ๊ว กระเทียมสับ และเครื่องเทศตามชอบ วางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนสุกเต็มที่
เฮ้จากคอนหอกกับผัก
นอกจากหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิมแล้ว ผักเกือบทุกชนิดยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมของว่างเกาหลีได้ ในบ้านเกิดของจานนั้นจะมีการเพิ่มพริกหยวกมะเขือยาว daikon และผักกาดขาวปลี สลัดหอกคอนนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อ 1 กก.
- 1 มะเขือยาว
- 1 พริกหยวก;
- 1 แตงกวา
- 2 แครอท
- 1 หัวหอมใหญ่
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คอนหอกที่ผิวหนังและกระดูกถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมเบา ๆ แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง ของเหลวส่วนเกินถูกระบายออกและเนื้อก็เค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สามารถเลือกชุดผักได้ตามความชอบของคุณ
มะเขือยาวและพริกหยวกหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วทอดจนนิ่มในน้ำมันพืช หัวหอมสับเป็นครึ่งวงหนา, แครอทขูดบนเครื่องขูด, และแตงกวาถูกตัดแบบสุ่ม ผสมปลาและผักในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เห้ยเอาเข้าตู้เย็นข้ามคืน จานเสร็จเสิร์ฟเย็น
Heh จาก pike perch แก้มในภาษาเกาหลี
เชื่อกันมานานแล้วว่าบางส่วนของปลามีคุณสมบัติมหัศจรรย์อย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่น ตามตำนาน แก้มของปลาหอกคอนเต็มไปด้วยความแข็งแกร่งและความฉลาดของปลา เป็นชาวประมงที่ต้องกินซากส่วนนี้เพื่อเพิ่มทักษะของเขาอย่างมาก ในสภาพการเลี้ยงปลาเชิงพาณิชย์สมัยใหม่ อาหารอันโอชะนี้มีให้เกือบทุกคน
แก้มหมักเกาหลี - อาหารอันโอชะที่แท้จริง
เพื่อให้ได้แก้มหอกสดสำหรับเฮอะต้องตัดหัวออกแล้วแบ่งครึ่งตามแนวหลัง การเจริญเติบโตของเนื้อขนาดเล็กจะถูกตัดออกในบริเวณช่องปาก เมื่อพิจารณาว่าคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนจากปลาแต่ละตัวในปริมาณเล็กน้อย คุณจึงสามารถลองซื้อได้ในส่วนซุปเปอร์มาร์เก็ต ในการเตรียมเฮอะจากแก้มหอกคอน 200 กรัม คุณจะต้อง:
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืช;
- ซีอิ๊วขาว 10 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เช่นเดียวกับเนื้อปลา แก้มจะต้องหมักด้วยน้ำส้มสายชูก่อน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกและส่วนผสมหลักผสมกับแครอทขูดซีอิ๊วและน้ำมัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่แนะนำให้พริกไทยจากแก้มเพื่อไม่ให้รสชาติที่สดใสของส่วนผสมหลักเปลี่ยนไป ก่อนเสิร์ฟให้ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
บทสรุป
สูตรไพค์คอนที่ดีที่สุดคือสูตรที่รวบรวมจากประสบการณ์ของปรมาจารย์ชาวเอเชีย แม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดที่ไม่ด้อยกว่าคู่แข่งจากเครือข่ายค้าปลีกเลย
