เนื้อหา
ไก่งวงกับเห็ดนางรมเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่สามารถเสิร์ฟได้ในวันธรรมดาและที่โต๊ะวันหยุด เนื้อสัตว์แคลอรี่ต่ำร่วมกับเห็ดที่อุดมด้วยธาตุเหล็กจะเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารที่เป็นยาและอาหาร
ความลับของการปรุงไก่งวงกับเห็ดนางรม
เห็ดนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เพียงแต่ในส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ด้วย ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่สามารถยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็งและอ่อนโยนได้ นอกจากนี้การกินเห็ดยังช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารได้ดีรวมถึงแผลในกระเพาะอาหารและป้องกันการเกิดหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง
การแนะนำเห็ดนางรมในอาหารช่วย:
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ
- กำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
เห็ดชนิดนี้อุดมไปด้วยไคติน กรดอะมิโน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะธาตุเหล็กและไอโอดีน เนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่ายและการย่อยอาหารเป็นเวลานาน เห็ดนางรมจึงทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น และช่วยควบคุมความอยากอาหาร ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผู้ควบคุมอาหาร
ผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันดีอีกอย่างหนึ่งคือไก่งวงเนื้อของนกตัวนี้มีโคเลสเตอรอลจำนวนเล็กน้อยและเอ็นไซม์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะช่วยป้องกันการดูดซึมไขมัน ไก่งวงก็เหมือนกับเห็ดนางรมที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและเป็นหนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง
การแนะนำลงในอาหารช่วยให้คุณสามารถปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ กระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ ปรับปรุงการทำงานของสมองและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด แคลเซียมที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก แมกนีเซียมช่วยปกป้องกล้ามเนื้อหัวใจ และฟอสฟอรัสทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเป็นปกติ
เนื้อไก่งวงกับเห็ดนางรมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่สมบูรณ์ทั้งในระหว่างการรับประทานอาหารและในสภาวะการรับประทานอาหารปกติ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและไม่สูญเสียรสชาติคุณต้องสามารถเตรียมส่วนผสมได้อย่างเหมาะสมและรู้ถึงความแตกต่างในการเตรียมทั้งหมด
มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่เกี่ยวข้องกับระยะเวลาเตรียมการและกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้:
- อกสัตว์ปีกแห้ง ดังนั้นเมื่อแปรรูปคุณควรใช้ซอสหมักหรือซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ
- คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้โดยเก็บเนื้อไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเค็มเล็กน้อย
- จานที่ชุ่มฉ่ำที่สุดได้มาจากการอบไก่งวงในซองหรือกระดาษฟอยล์
- เห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน
- เห็ดประเภทนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ จึงต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการปรุงอาหาร
สูตรอาหารสำหรับเห็ดนางรมกับไก่งวง
สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่มีเนื้อไก่งวงและเห็ดนางรมมีความซับซ้อนในระดับต่ำและสามารถดำเนินการได้โดยไม่คำนึงถึงระดับทักษะของพ่อครัวไม่มีอะไรขัดขวางพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากจากการทดลอง เพื่อให้ได้เฉดสีใหม่ๆ ของรสชาติ
สูตรง่ายๆสำหรับไก่งวงกับเห็ดนางรม
สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีเห็ดนี้รวมถึงส่วนผสมที่สามารถพบได้ในตู้เย็น ในกรณีนี้วิธีการปรุงอาหารยังไม่เด็ดขาด ไก่งวงกับเห็ดนางรมสามารถตุ๋น ทอด หรืออบได้
จานนี้ดูชุ่มฉ่ำมาก
ที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง – 500 กรัม;
- เห็ด – 250 กรัม;
- แครอท – 100 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- ผักใบเขียว – 30 กรัม;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกและสับผัก
- หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ
- ทอดเนื้อสัตว์ปีกในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- เพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นใส่เห็ด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที (เติมน้ำต้มสุกหรือน้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็น)
- เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกระทะ และ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสับ
เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษแนะนำให้ทอดในเนย
ไก่งวงกับเห็ดนางรมในครีม
ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่สามารถใช้เป็นซอสขาวและซอสแดงส่วนใหญ่ได้ ต้องขอบคุณเครื่องเทศเนื้อสัตว์และน้ำเห็ดทำให้ซอสครีมเปรี้ยวได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ซอสครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้นถ้าคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
ที่จำเป็น:
- เห็ดนางรม – 500 กรัม;
- ต้นขาไก่งวง – 500 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ (โหระพาแห้ง, โหระพา, พริกไทยขาว) - อย่างละ 1 หยิก
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- เปิด multicooker ตั้งโหมด "Frying" และเทน้ำมันพืช 40 มล. ลงในชามของอุปกรณ์
- ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วสับตามต้องการ
- ปอกหัวหอม สับเป็นครึ่งวงแล้วใส่ร่วมกับเห็ดในหม้อหุงช้าประมาณ 5-7 นาที
- สับส่วนต้นขาของนกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า
- เติมน้ำ 50 มล. และตั้งค่าโหมด "ดับไฟ"
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 45-50 นาที
- เกลือครีมผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งแล้วใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ
- หลนประมาณ 5-7 นาที
หากต้องการ คุณสามารถทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นเล็กน้อยโดยเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไก่งวงกับเห็ดนางรมในซอสครีม
ครีมซอสมีรสชาตินุ่มละมุนลิ้น ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารสามารถใช้ครีมที่มีไขมันต่ำได้จากนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
คุณสามารถเพิ่มเฮเซลนัทบดหรืออัลมอนด์ลงในจานได้
ที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง – 800 กรัม;
- เห็ดนางรม – 400 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- มัสตาร์ด – 10 กรัม;
- ครีม (15%) – 300 มล.;
- โหระพาแห้ง - 4 ก้าน;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) – 50 กรัม;
- เครื่องเทศ.
กระบวนการทำอาหาร:
- สับหัวหอมเห็ดและทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช
- วางเนื้อย่างไว้ในชามแยกต่างหาก
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกัน
- ใส่เห็ดและหัวหอมกลับ ใส่โหระพาและเครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 7 นาที
- ผสมครีมกับมัสตาร์ดแล้วใส่ลงในกระทะ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
คุณสามารถเพิ่มรสชาติของไก่งวงด้วยเห็ดนางรมในครีมได้โดยเติมอัลมอนด์บดหรือเฮเซลนัท
ไก่งวงกับเห็ดนางรมในเตาอบ
ทุกสูตรสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ คุณสามารถเปลี่ยนเฉดสีได้โดยใช้เครื่องเทศ สมุนไพร รวมถึงน้ำมันพืชประเภทต่างๆ (งา ข้าวโพด)
คุณสามารถอบไก่งวงในซองหรือในซองหนังก็ได้
ที่จำเป็น:
- อกสัตว์ปีก – 700 กรัม;
- เห็ด – 300 กรัม;
- มายองเนส – 150 กรัม;
- วอลนัท – 50 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
- เครื่องเทศ.
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ค่อยๆ ตัดเนื้อเป็นสเต็กทั่วทั้งเมล็ดพืช
- วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
- ตะแกรงชีส
- เคลือบแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยถั่วสับและชีส
- ใส่เนื้อในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 190-200 °C เป็นเวลา 40-50 นาที
คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบได้โดยใช้ปลอกพิเศษหรือซองหนัง ในกรณีนี้มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงกับเห็ดนางรม
ทั้งเห็ดไก่งวงและเห็ดนางรมมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ สัตว์ปีก 100 กรัมมีเพียง 115 กิโลแคลอรีและเห็ด - ไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานที่ต่ำเช่นนี้ทำให้สามารถใช้สูตรอาหารระหว่างรับประทานอาหารหรือเป็นส่วนหนึ่งของระบอบการเล่นกีฬาได้
เห็ดนางรมใช้เวลานานในการย่อยเนื่องจากทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นอย่างมากและไก่งวงซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายให้พลังงานและความแข็งแรง
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เฮฟวี่ครีมหรือครีมเปรี้ยว ในกรณีแรกค่าพลังงานทั้งหมดจะเพิ่มขึ้น 200 กิโลแคลอรีในกรณีที่สองน้อยกว่าเล็กน้อย - 150 กิโลแคลอรี
บทสรุป
ไก่งวงกับเห็ดนางรมเป็นอาหารที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารที่มีโปรตีนและเหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสม
