ปลาหมึกรมควันร้อนและเย็น: ปริมาณแคลอรี่และคุณประโยชน์สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาหมึกรมควันร้อนและเย็นเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพงซึ่งหากคุณปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดก็สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย หอยมีจำหน่ายในรูปแบบแช่แข็งหรือสดตามร้านขายปลาหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เนื้อของพวกเขามักใช้สำหรับอาหารอร่อยและคาว เมื่อรมควัน ผลิตภัณฑ์จะทำหน้าที่เป็นของว่างในอุดมคติสำหรับเบียร์หรือไวน์

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปลาหมึกมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เข้มข้น เนื้อจึงเหนือกว่าเนื้อวัว ไก่งวง และไก่หลายเท่า หอยสดประกอบด้วยโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แร่ธาตุ ตลอดจนวิตามิน A, E, C และกลุ่ม B จำนวนมากประกอบด้วยโพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน และฟอสฟอรัส เนื้อสัตว์ย่อยได้สูงและมีผลดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของปลาหมึกรมควันเย็นและร้อนคือ:

• ในการปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือด, สมอง;
• การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ
• ในการฟื้นฟูการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
• การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
• กำจัดอนุมูลและสารพิษ

BJU และปริมาณแคลอรี่ของปลาหมึกรมควันเย็นและร้อนต่อ 100 กรัมแสดงไว้ในตาราง:

กฎและวิธีการรมควันปลาหมึก

กฎหลักในการได้รับอาหารอันโอชะรมควันแสนอร่อยคือ:

1. คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่โดยไม่มีสีเหลืองบนพื้นผิว
2. การเตรียมซาก
3. การหมักเกลือหรือการหมักผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

อาหารทะเลมีปริมาณแคลอรี่สูงมากโดยเฉลี่ย 250 กิโลแคลอรีต่อ 0.1 กิโลกรัม

ทางเลือกของวิธีการ:

1. ปลาหมึกรมควันร้อนควรรมควันบนไฟแบบเปิดที่อุณหภูมิ 100 องศาขึ้นไปภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
2. วิธีเย็นเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องกำเนิดควัน ขั้นตอนการสูบบุหรี่ใช้เวลาแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 0C

การเลือกและการเตรียมอาหารทะเล

เพื่อว่าหลังจากการรมควันหอยจะไม่มีรสขมและเนื้อมีโครงสร้างในอุดมคติคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของตัวเลือกที่ถูกต้อง:

1. ซากควรมีขนาดเฉลี่ย 0.4-0.7 กก.
2. ผิวเป็นสีม่วงหรือชมพู
3. เนื้อมีสีขาว
4. ในอาหารทะเลแช่แข็ง ความเข้มข้นของน้ำแข็งไม่ควรเกิน 8%
5. หลังจากที่ปลาหมึกละลาย สิ่งสำคัญคือเมื่อคุณกดลงไป เส้นใยจะกลับคืนสู่รูปเดิมทันที

การเตรียมอาหารทะเลยังต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ก่อนที่จะสูบบุหรี่ ซากจะละลาย หลุดออกจากอวัยวะภายใน และนำฟิล์มออก
2. หอยจะต้องเค็มโดยใช้วิธีเปียกหรือแห้ง
3. พ่อครัวหลายคนหมักเนื้อก่อนรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ

หอยสดมีกลิ่นหอมและไม่เกิดฟองระหว่างปรุงอาหาร

การดอง

สำหรับเกลือแบบแห้งให้ใช้ 2 ช้อนชาต่อปลาหมึก 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ ผลิตภัณฑ์ถูด้วยส่วนผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีแบบเปียกคือการต้มหอยเป็นเวลาสองนาทีในน้ำเกลือ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเกลือ

การดอง

คุณสามารถทดลองหมักอาหารทะเลได้ สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนส่วนผสมของน้ำมะนาวร้อนและออลสไปซ์โหระพา (รวม 20 กรัม) กระเทียมสองกลีบและน้ำมันพืชครึ่งแก้วเหมาะอย่างยิ่ง

สำหรับนักชิมวิธีไวน์มีความเหมาะสมเมื่อโรยหอยที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องดื่มกึ่งหวานแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย

สูตรปลาหมึกรมควันร้อนๆ

คุณสามารถเตรียมปลาหมึกรมควันร้อนๆ ที่บ้านได้ สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ เงื่อนไขหลักสำหรับวิธีการประมวลผลนี้คือการมีโรงโม้อาจเป็นหม้อทอดลมหรืออุปกรณ์ธรรมดาที่มีฝาปิดแน่นและช่องสำหรับเศษไม้ซึ่งหาซื้อได้ที่ร้าน

วิธีรมควันปลาหมึกในเครื่องรมควันแบบร้อน

ในการเตรียมปลาหมึกรมควันในโรงโม่รมควันร้อนตามสูตรคลาสสิกคุณต้องนำเศษไม้จากไม้ผลบีชหรือออลเดอร์ชุดเครื่องปรุงรสมาตรฐาน (ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์พริกไทย 15 กรัมน้ำตาล 40 กรัม เกลือ 70 กรัม) และตัวหอยเอง หลังจากทำความสะอาดและล้างซากแล้ว ให้ถูด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางเศษไม้ 3 กำมือที่ด้านล่างของโรงโม่ วางภาชนะไว้ด้านบนเพื่อเก็บไขมัน และตะแกรงด้านบน ก่อไฟ และเมื่อไฟดับแล้วจึงเริ่มสูบบุหรี่

รมควันผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยยกฝาเป็นระยะๆ เพื่อระบายควัน หลังจากผ่านไป 30 นาที ซากจะถูกแขวนไว้ในที่โล่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นแล้วเสิร์ฟ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปลาหมึกรมควันก็จะถูกออกอากาศ

วิธีรมควันปลาหมึกในโรงโม่เล็กๆ

ปัจจุบันนี้ การทำเมนูรมควันไม่จำเป็นต้องก่อไฟ ปัจจุบันมีอุปกรณ์มากมายในตลาดสำหรับใช้ในอพาร์ตเมนต์ สูตรปลาหมึกรมควันร้อนในโรงโม่ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้านก็คล้ายกัน ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกนำไปใส่เกลือหรือหมักไว้ในอุปกรณ์ที่เตรียมไว้ ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและเสียบปลั๊กอุปกรณ์แล้ว

ปลาหมึกปรุงในโรงโม่แบบพกพายังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจไว้ได้ยาวนาน

วิธีรมควันปลาหมึกในหม้อทอดไร้น้ำมัน

เตาย่างลมเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงปลาหมึกรมควันร้อน (ภาพด้านล่าง)หอยในนั้นมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำไม่เลวร้ายไปกว่าในโรงโม้

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 4 ชิ้น;
• ควันเหลว – ½ช้อนชา;
• เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางซากลงในภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำเดือดทับ เอาผิวหนังและอวัยวะภายในออก แล้วล้างออก
2. ต้มเป็นเวลาสามนาที
3. เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเส้นหรือวงแหวน เติมเกลือเล็กน้อย
5. วางขี้เลื่อยไว้ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ ชุบด้วยควันเหลวและน้ำ
6. วอร์มเครื่องที่อุณหภูมิ 230 องศา
7. รมควันซากเป็นเวลา 15 นาที

เศษไม้แอปเปิ้ลหรือออลเดอร์เหมาะสำหรับวิธีเผ็ดร้อน

สูตรปลาหมึกรมควันเย็น

ปลาหมึกที่ปรุงโดยใช้วิธีการรมควันแบบเย็นเมื่อเทียบกับการรมควันแบบร้อนจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีเส้นใยและมีรสชาติมากกว่า วิธีการเย็นนั้นต่างจากวิธีแบบร้อนตรงที่ต้องใช้โรงรมควันอีกแบบหนึ่ง โดยมีองค์ประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ เครื่องกำเนิดควัน ภาชนะ และท่อ

ปลาหมึกรมควันเย็นๆในโรงโม้

การเตรียมผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้จะช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดในนั้น หนวดและซากปลาหมึกเตรียมโดยใช้วิธีการรมควันแบบเย็น

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ปลาหมึก – 3 ชิ้น;
• เศษไม้ (โอ๊ค, ออลเดอร์) – 300 กรัม
• เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราเอาซากออกจากด้านใน เอาฟิล์มออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล
   
2. จุ่มอาหารทะเลทีละชิ้นลงในน้ำเดือดเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 15 วินาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศหากต้องการ
   
3. เราวางซากสัตว์ไว้บนตะขอแล้วแขวนไว้ข้างนอกเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในโรงโม้ (อุณหภูมิ 25-28 องศา) เป็นเวลา 10 ชั่วโมง
   
5. ระบายอากาศในอากาศบริสุทธิ์ประมาณ 5 ชั่วโมง
   

ปลาหมึกรมควันเย็นจะได้รสชาติเผ็ดร้อนแปลกตาและมีสีทองสวยงาม

ปลาหมึกรมควันเย็นพร้อมผักชีและมิ้นต์

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการหมักปลาหมึกก่อนแล้วจึงรมควันแบบเย็นโดยใช้เครื่องกำเนิดควัน

สินค้าที่ต้องการ:

• 3 ซากปลาหมึก
• สะระแหน่ 30 กรัม
• ผักชี 30 กรัม
• ใบโหระพา 30 กรัม
• พริกไทยป่น 25 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างและทำความสะอาดซาก
2. ผสมสมุนไพรกับเกลือและพริกไทย
3. ถูส่วนผสมหลักด้วยส่วนผสมทุกด้านและด้านใน
4. วางหอยไว้ในถ้วยลึกหรือถุงพลาสติก
5. ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว เราจะล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลา 10-20 ชั่วโมง
7. เรารมควันอาหารทะเลเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงบนเศษไม้จากไม้ผล บีช หรือออลเดอร์
8. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้แขวนซากไว้ประมาณ 120 นาทีเพื่อให้แห้ง

ปลาหมึกรมควันเย็นสามารถหั่นเป็นวงแล้วเสิร์ฟเป็นของว่างกับเบียร์

วิธีทำปลาหมึกแห้งรมควันเย็น

การปรุงปลาหมึกแห้งไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนที่เข้มข้นและยาวนาน จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์ เบียร์ หรือน้ำอัดลม

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึก – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• พริกแดงร้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนซากอาหารทะเลสักสองสามนาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
2. ผสมน้ำตาล พริกไทย เกลือ และขูดหอย
3. วางซากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน
4. วางปลาหมึกไว้บนไม้เสียบแล้วผึ่งลมให้แห้ง
5. ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งที่อุณหภูมิ 25-28 0C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ระบายอากาศซากเสร็จแล้ว

กระบวนการตากปลาหมึกควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่ปลาหมึกรมควันจะเป็นพิษ?

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แต่ซากและหนวดของปลาหมึกรมควันร้อนและเย็นก็มีองค์ประกอบที่เป็นอันตราย (สารก่อมะเร็ง) การปลูกปลาหมึกในสภาพเทียมทำให้เกิดการสะสมของสีย้อม ยาปฏิชีวนะ และสารกระตุ้นการเจริญเติบโต มักพบดาวพุธในองค์ประกอบ ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรถูกพาดพิงถึงสิ่งเหล่านี้ ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก หอยสามารถส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์และมีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และแพ้อาหารทะเล เนื่องจากมีการใช้เกลือจำนวนมากในระหว่างการสูบบุหรี่จึงควรรับประทานหอยด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีโรคไตและตับเฉียบพลันมีแนวโน้มที่จะบวมน้ำและโรคหัวใจ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื่องจากปลาหมึกรมควันที่ค้างอยู่อาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย เมื่อเลือกอาหารอันโอชะสิ่งสำคัญคือต้องเน้นที่กลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน

ปลาหมึกรมควันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

กฎการจัดเก็บ

อาหารรมควันทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาสั้น และปลาหมึกก็ไม่มีข้อยกเว้น แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ทันทีหลังการเตรียมหรือเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินห้าวันและในช่องแช่แข็งไม่เกินหนึ่งเดือน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของจานควรบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

บทสรุป

ปลาหมึกรมควันทั้งร้อนและเย็นเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท จานนี้เตรียมได้ง่ายที่บ้านและยังดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำ

รีวิวปลาหมึกรมควันร้อนและเย็น

กระทู้แนะนำ

ปลาเทราท์รมควันเย็น: สูตรคุณประโยชน์และอันตรายปริมาณแคลอรี่

ปลาคาร์พรมควันร้อน: สูตรอาหารที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ ภาพถ่าย วิดีโอ

วิธีสูบบุหรี่ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนในโรงโม่ที่บ้าน

วิธีรมควันปลาทูรมควันเย็นในโรงโม้

จะสูบบุหรี่ในโรงโม่ร้อนและเย็นมากแค่ไหนและอย่างไร

ทรายแดงรมควันที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

วิธีสูบทรายแดงรมควันร้อน: ในโรงโม้, ในเตาอบ, ภาพถ่าย, ปริมาณแคลอรี่

ปลาดุกรมควัน: ปริมาณแคลอรี่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

แซลมอนสีชมพูรมควันเย็น: ปริมาณแคลอรี่, ประโยชน์และอันตราย, สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย