เนื้อหา
ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารส่วนใหญ่นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเทราท์ทอดจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบปลาและอาหารทะเล วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมที่ลงตัวที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้
วิธีการปรุงปลาเทราท์ทอด
พื้นฐานของอาหารคุณภาพคือปลาสด ปลาเทราท์เทราท์เชิงพาณิชย์จะถูกเตรียมขาย จากนั้นนำไปแช่แข็งและส่งไปยังศูนย์การค้า จากนั้นจึงนำปลาเทราท์เหล่านี้กลับสู่สภาพตลาดและนำไปขายอีกครั้ง เมื่อทำการแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง เนื้อจะหลวมและสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสมหลักอาจเป็นเนื้อสับหรือปลาสับก็ได้
ในการเลือกปลาที่สดใหม่ที่สุดคุณต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายประการ ดวงตาควรมีความชัดเจนและเหงือกมีสีชมพูเล็กน้อย เมื่อกดที่ส่วนหลังของซาก การเสียรูปของนิ้วควรหายไปใน 1-2 วินาที หากคุณซื้อสเต็กปลาเทราท์สำหรับชิ้นเนื้อคุณต้องดูสีของเนื้อ - มันควรจะเป็นสีแดงสด
เพื่อให้ได้เนื้อปลา ซากจะถูกตัด โดยเอากระดูกและผิวหนังออก มวลที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เนื้อปลาเป็นฐานสำหรับทอดได้ไม่เพียง แต่เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังใช้ปลาสับด้วย ชิ้นเนื้อดังกล่าวด้อยกว่าสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับ briquettes ที่มีปลาแดงสับที่นำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย ผู้ผลิตหลายรายผลิตทันทีระหว่างการแปรรูปปลาเทราท์ เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตและให้ความสำคัญกับบริษัทที่เชื่อถือได้
นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังใช้ส่วนประกอบในการผูกแบบดั้งเดิม เช่น ไข่ แป้ง หัวหอม เกลือ และพริกไทยป่น คุณสามารถใช้นม ก้อน มายองเนส ครีมเปรี้ยว กระเทียม หรือเกล็ดขนมปัง ขึ้นอยู่กับสูตร หากต้องการรสชาติที่สดใสของปลา ให้เติมไธม์ น้ำมะนาว และเมล็ดงา
สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเทราท์ทอด
วิธีการเตรียมเนื้อปลาแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับปลาเกือบทุกชนิด ปลาเทราท์คาเรเลียนหรือฟาร์อีสเทิร์นเปลี่ยนชิ้นเนื้อให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อปลา 300 กรัม
- เยื่อกระดาษ 100 กรัม
- นมไขมัน 100 มล.
- หัวหอม 1/2;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง
Breadcrumbs รับประกันเปลือกสีน้ำตาลทอง
ปลาเทราท์ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส แช่ก้อนนมไว้หลายนาทีแล้วบีบออก เนื้อแตกและผสมกับปลาเทราท์ หัวหอม และเกลือเล็กน้อย
ลูกบอลขนาดเล็กเกิดจากมวลที่เกิดขึ้นพวกเขาจะรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในแต่ละด้านด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก ข้าวต้มหรือมันฝรั่งอบเหมาะเป็นกับข้าวที่สุด
ปลาเทราท์สับสับ
การเตรียมอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงนั้นค่อนข้างง่าย เพื่อให้สูตรปลาเทราท์ทอดอร่อยมากคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดง่ายๆบางประการ เนื้อปลาเทราท์สดหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5-0.7 ซม. สำหรับส่วนผสมหลัก 300 กรัมที่คุณต้องการ:
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- หัวหอมสับ 50 กรัม
- เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับละเอียดจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก เกลือ และพริกไทย ความสม่ำเสมอของมวลชิ้นเนื้อควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ใช้ช้อนโต๊ะหรือทัพพีเล็กๆ วางชิ้นเนื้อในกระทะร้อน เช่น แพนเค้ก แล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ปลาเทราท์สับสับ
หากซากแข็งเกินไปคุณสามารถบดเนื้อที่รวบรวมมาได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ปลาชิ้นที่ทำจากปลาเทราต์สับจะถูกใจคนรักอาหารทะเลอย่างแน่นอน สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- เนื้อสับ 400 กรัม
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมอาหารจานคุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อมาเป็นก้อนได้
ปลาเทราท์สับที่เตรียมไว้อย่างอิสระหรือละลายผสมกับหัวหอมสับละเอียด, แป้งสาลีและไข่ เพื่อหลีกเลี่ยงหัวหอมดิบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแนะนำให้ทอดแยกกันจนโปร่งใส ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันเพื่อไม่ให้จานที่ทำเสร็จแล้วมันเยิ้มเกินไป
มวลเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทำจากเนื้อสับพวกเขาจะรีดเป็นเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองในระหว่างการอบร้อนต่อไป เตรียมจานในกระทะทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ปลาเทราท์ทอดในเตาอบ
คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น เนื้อปลาเทราท์ในเตาอบจะอร่อยยิ่งขึ้น การมีฟังก์ชั่นการพาความร้อนในอุปกรณ์รับประกันเปลือกสีน้ำตาลทองและการเก็บรักษาน้ำผลไม้ภายในจาน เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- ขนมปังขาว 200 กรัม
- นม 100 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ½ ช้อนชา จันทน์เทศ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ฟังก์ชั่น "การพาความร้อน" จะช่วยให้คุณได้เปลือกอบสีน้ำตาลทอง
เนื้อปลาถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมสับ, ก้อนแช่ในนมและมายองเนส โดยใส่ไข่ กระเทียมบด เกลือ และเครื่องปรุงรส มวลถูกกวนจนเนียนจากนั้นจึงสร้างชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 3 ซม.
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางบนถาดอบที่ทาเนยหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ เนื้อทอดจะถูกอบเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 150-160 องศา โดยเปิดโหมดการพาความร้อน หลังจากเริ่มทอดประมาณ 20 นาที แนะนำให้พลิกกลับด้าน จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งต้ม
บทสรุป
สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเทราท์ทอดเป็นของจริงสำหรับผู้ชื่นชอบปลาและอาหารทะเล คุณสามารถทำอาหารเนื้อสับหรือเนื้อสับแบบดั้งเดิมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ ด้วยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่จะทำให้นักชิมผู้ช่ำชองประหลาดใจได้
