เนื้อหา
การเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเวลาเดียวกันไม่ใช่เรื่องง่ายแม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ตาม ข้าวกับเห็ดพอร์ชินีตรงตามข้อกำหนดทั้งสอง - คุณประโยชน์ของส่วนผสมหลักอย่างไม่ต้องสงสัย อาจเป็นอาหารเย็นอิสระหรือกับข้าวสำหรับจานเนื้อหรือปลาก็ได้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร คุณสามารถเตรียมข้าวได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติให้หลากหลายด้วยการเติมเครื่องเทศหรือเนื้อสัตว์อีกด้วย
วิธีหุงข้าวกับเห็ดพอร์ชินี
ความหลากหลายของพันธุ์ข้าวทำให้คุณสามารถเลือกเมล็ดข้าวที่คุณชอบได้ เพราะทุกวันนี้บนชั้นวางของในร้าน คุณไม่เพียงแต่จะพบเฉพาะข้าวเมล็ดสั้นและเมล็ดยาวเท่านั้น โดยทั่วไปวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์รวมถึงในสูตรอาหารด้วย หากต้องการใช้ร่วมกับเห็ดพอร์ชินีคุณสามารถเลือกพันธุ์ที่ประณีตและแปลกตาได้
เห็ดมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี
เห็ดพอร์ชินีมีชื่อเสียงในด้านปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีรสชาติที่โดดเด่น มีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อผลไม้ที่หนาแน่นไม่สูญเสียคุณภาพหลังจากการทอด อย่างไรก็ตามการเลือกพวกมันไม่ใช่เรื่องง่าย คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความแตกต่างบางประการ:
- ขอแนะนำให้รวบรวมเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อย - เก่าหรือใหญ่ที่มักมีหนอนอยู่ข้างใน
- ในตลาดคุณจำเป็นต้องค้นหาผู้ขายที่เชื่อถือได้และซื้อจากเขาเท่านั้น
- คุณไม่ควรซื้อในราคาต่ำ: อาจรวบรวมมาจากเส้นทางถนนหรือหนอน
- หากผู้ขายเสนอเห็ดตะกร้าใหญ่ทันทีจะต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ คนที่ไร้ศีลธรรมอาจวางตัวอย่างที่เสียหายหรือแม้แต่ก้อนหินไว้ที่ด้านล่าง
- หากผู้ซื้อไม่สามารถแยกแยะเห็ดพอร์ชินีจากเห็ดชนิดอื่นได้ควรเชิญคนเก็บเห็ดมาด้วย
กฎหมายห้ามขายเห็ดตามถนน การกล่าวอ้างเกี่ยวกับพิษที่อาจเกิดขึ้นนั้นไม่มีความหมาย ระยะเวลาในการเก็บเห็ดพอร์ชินีคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมโดยเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน
หลังจากการซื้อ คำถามเรื่องการเตรียมตัวก็มาถึงข้างหน้า ก่อนที่จะลงกระทะร่างกายที่ติดผลจะต้องผ่านการเตรียมการเบื้องต้น:
- ล้างเนื้อผลไม้ในน้ำไหลและขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงขนนุ่ม
- ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็น 2-3 ส่วน
- แช่ไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20-30 นาที หากแมลงตัวเล็ก ๆ (และอื่น ๆ ) ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ การกระทำดังกล่าวก็ไม่สูญเปล่า
- ล้างเห็ดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าผลที่ออกมาจะดูดซับความชื้น: มันจะระเหยระหว่างการทอดและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
สูตรข้าวกับเห็ดพอร์ชินี
จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่การเตรียมการแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรง่ายๆ จะใช้เวลา 30-40 นาที สูตรที่ซับซ้อนและซับซ้อน – ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันจานสำเร็จรูปที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรก็ดูคุ้มค่าแม้จะเป็นมื้อเย็นตามเทศกาลก็ตาม
สูตรข้าวง่ายๆกับเห็ดพอร์ชินี
สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานในแง่ของชุดผลิตภัณฑ์ควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนั้นดีกว่า ปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่ 1 ครั้ง โดยจะแทนที่มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบโดยสมบูรณ์
วัตถุดิบ:
- ข้าวทุกชนิด – 50 กรัม;
- เห็ดพอร์ชินี – 150 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- เกลือน้ำตาลและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
หัวหอมสามารถเป็นอะไรก็ได้ - หัวหอม, สีม่วงหรือสีขาว สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือไม่มีความขมขื่น หากคุณไม่มีเห็ดสด คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งได้
ผักชีฝรั่งสามารถเน้นกลิ่นหอมที่สดใสของอาหารได้
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ตั้งเนยในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อต้ม ใส่หัวหอมลงไป
- หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมสีทอง
- เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป
- ต้มข้าวตามคำแนะนำ สะเด็ดน้ำ
- ทอดเนื้อผลไม้และหัวหอมด้วยไฟแรงจนเป็นสีทอง
- รวมข้าวเข้ากับเนื้อหาในกระทะและตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง
ในระหว่างการทอด ส่วนที่ติดผลอาจปล่อยน้ำออกมา ไม่ควรเคี่ยวใต้ฝาปิด ในขณะที่น้ำระเหยคุณต้องลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หัวหอมและเห็ดไหม้
ข้าวกับไก่และเห็ดพอร์ชินี
สูตรข้าวนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้กินเนื้อ: ไก่เข้ากันได้ดีกับข้าวและเห็ดพอร์ชินี ชุดผลิตภัณฑ์ตามรายการด้านล่างจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารกูร์เมต์ชั้นเลิศได้อย่างแท้จริง
ส่วนผสม (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):
- เนื้อต้ม – 200 กรัม;
- น้ำซุปไก่ – 0.5 ลิตร;
- เห็ดพอร์ชินี – 150 กรัม
- ข้าวอาร์โบริโอ – 200 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ฮาร์ดชีส – 30 กรัม;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง (ไม่จำเป็น)
เห็ดพอชินีสดเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและบัควีทด้วย
วิธีทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใส่เนยลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมผ่านการกด
- หั่นเห็ดพอร์ชินีและเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ
- ล้างข้าวและทอดในน้ำมันมะกอก เพิ่มน้ำซุปเป็นบางส่วน ข้าวควรจะดูดซับ
- เติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กระทะใบแรกลงในข้าว โรยชีสขูดผสมกับเนยไว้ด้านบน
นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
ข้าวกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง
คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เห็ดแห้งเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เห็ดสดและแช่แข็งได้อีกด้วย จานนี้เหมาะกับสลัดเผ็ดและอาหารเรียกน้ำย่อย
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาวแห้ง – 100 กรัม
- ข้าว – 1 แก้ว;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ลูกจันทน์เทศสมุนไพรและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขอแนะนำให้บริโภคจานทันทีหลังการเตรียม
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่เนื้อผลไว้ข้ามคืน
- ต้มเห็ดที่แช่น้ำในน้ำเกลือแล้วสับให้ละเอียด
- ต้มข้าวตามคำแนะนำ ใส่ผักชีฝรั่งสับ
- รวมส่วนผสมเพิ่มลูกจันทน์เทศ
- บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวัน
ข้าวกับเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า
การปรุงอาหารด้วยหม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยประหยัดเวลาได้มากและอาหารจานที่เสร็จแล้วจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าในกระทะ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารแคลอรี่ต่ำ
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี (เค็ม) – 400 กรัม
- เนย – 40 กรัม;
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
- ข้าวทุกชนิด - 1 ถ้วย;
- น้ำหรือน้ำซุป - 2 ถ้วย;
- มะเขือเทศเชอรี่สด – 3-4 ชิ้น;
- ครีม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ น้ำตาล พริกไทย และสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดหัวหอมและผลเป็นก้อนและครึ่งวง
- ทอดเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมในหม้อหุงช้ากับข้าวและน้ำซุป (น้ำ) เคี่ยวจนข้าวสุก
- ใส่มะเขือเทศครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
โรยข้าวเสร็จด้วยสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มชีสขูดได้
ปริมาณแคลอรี่ของข้าวกับเห็ดพอร์ชินี
จานนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ลดคุณประโยชน์ลง: มีสารสำคัญต่อร่างกายในปริมาณสูง
ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน – 5 กรัม;
- ไขมัน – 7.2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 17.3 กรัม;
ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ประมาณ 146 กิโลแคลอรี แต่ตัวเลขอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
บทสรุป
ข้าวกับเห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารจานมหัศจรรย์ที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม อาหารเพื่อสุขภาพนี้สามารถปรุงได้ในหม้อหุงช้า และไม่จำเป็นต้องเก็บเห็ดสดๆ การติดผลจากช่องแช่แข็งหรือแม้แต่การทำให้แห้งก็สามารถทำได้
