เนื้อหา
เนื้อปลาได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเนื้อทอด มีความอร่อยเป็นพิเศษจากปลาอันทรงคุณค่าในตระกูลปลาแซลมอน คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรปลาแซลมอนทอดที่เหมาะสม ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำงาน
ปลาแซลมอนเหมาะสำหรับการทำชิ้นเนื้อ
วิธีทำชิ้นปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมัน ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงชุ่มฉ่ำและอร่อย สำหรับพวกเขาควรซื้อซากหรือเนื้อปลาแช่เย็นหรือแช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านได้เช่นกัน ปลาจะต้องสดอย่างแน่นอน มีสีชมพู มีกลิ่นคาวเป็นเอกลักษณ์ ไม่แนะนำให้นำซากหรือสเต็กที่เสียหายหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ขั้นแรกต้องตัดเนื้อออกจากผิวหนังและเอากระดูกทั้งหมดออก หากเป็นไปได้ คุณต้องเอาชั้นใต้ผิวหนังสีเทาออก เหลือเพียงชิ้นสีชมพูที่สะอาดเท่านั้น จากนั้นเนื้อปลาแซลมอนจะถูกสับสับในเครื่องบดเนื้อบดในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในปลาสับ: ขนมปังขาวแช่ในนมหรือน้ำ, ไข่, เซโมลินา, ชีส, คอทเทจชีส, อาหารทะเล, ผัก ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น มันฝรั่งขูดและครีมที่เติมลงในเนื้อสับจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและทำให้มีรสชาติดีขึ้น นอกจากเซโมลินาแล้วคุณยังสามารถเพิ่มข้าวโอ๊ตหรือบัควีทได้ ผักที่เหมาะสมที่สุดคือหัวหอม กะหล่ำปลี พริกหยวก และแครอท ในส่วนของเครื่องปรุงรส นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักชี ใบโหระพา และโหระพาได้ เนื้อสับสับสามารถเตรียมได้ด้วยไส้ที่มีผัก สมุนไพร ชีส คอทเทจชีส เนย อาหารทะเล ไข่ และเห็ด
คุณสามารถทำชิ้นเนื้อได้หลายวิธี ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการทอดในน้ำมันในกระทะ เพื่อให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพรวมถึงอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นควรนึ่งหรืออบในเตาอบ วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือการใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งคุณสามารถทำทั้งปลาแซลมอนนึ่งและทอด
กับข้าวจะเป็นถั่วเขียว, ข้าวต้ม, พาสต้า, มันบด คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับมะเขือเทศสดและแตงกวา ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ครีมชีสเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยว
ปลาแซลมอนทอดกับชีสในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็ง – 500 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
- เกลือ;
- พาสลีย์;
- พริกขี้หนูบด
วิธีทำอาหาร:
- บดเนื้อปลา ทำได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บีบมวลผลลัพธ์เบา ๆ แล้วระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ตอกไข่ใส่ปลาสับ ใส่ชีส ผักชีฝรั่ง ปาริกา และเกลือ คนจนเนียน
- ทำชิ้นเนื้อรูปไข่ที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ
- อัดจาระบีจานอบ วางชิ้นงานลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C อบประมาณ 10 นาที
คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อดังกล่าวได้ด้วยวิธีอื่น อย่าเพิ่มชีสขูดลงในมวลทั้งหมด แต่วางลงบนเค้กแบนที่เกิดจากเนื้อสับและต่อขอบให้แน่น
ชิ้นเนื้อกับชีสดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง
ปลาแซลมอนสับ
วัตถุดิบ:
- ท้องปลาแซลมอน – 500 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แป้งหรือแป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกไทยป่น;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมท้องของปลา: เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดคม ๆ แล้วสับให้ละเอียด
- วางปลาลงในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือ พริกไทยป่น และหัวหอมสับละเอียด
- ตอกไข่ลงในส่วนผสม เพิ่มแป้ง ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันลงในกระทะ
- เมื่ออุ่นขึ้น ให้ตักเนื้อสับลงในกระทะ ทอดบนไฟอ่อน พลิกกลับ ลดไฟลงเหลือไฟต่ำสุด ปิดฝาและพักไว้จนสุก
เสิร์ฟชิ้นเนื้อสับกับสมุนไพรสด
ปลาแซลมอนสับกับเซโมลินา
วัตถุดิบ:
- ปลาสับ – 600 กรัม;
- เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด – 6 ก้าน;
- tarragon แห้ง - 1 หยิก;
- เกล็ดขนมปัง - 1 กำมือ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
- สับผักชีลาวและหัวหอม จากนั้นบดในเครื่องปั่น
- ตอกไข่ลงในปลาสับ ใส่ข้าวต้มหัวหอม ผักชีลาว เกลือ ใส่ทาร์รากอน พริกไทย เซโมลินา ผสมและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
- ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำ, ทำชิ้นเนื้อ, ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังละเอียด
- ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน
เซโมลินาและไข่ขาวจับส่วนผสมไว้ด้วยกันและทำให้ชิ้นเนื้อแน่นขึ้น
ปลาแซลมอนทอดในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน (เนื้อ) – 500 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ขนมปังขาว – 2 ชิ้น;
- นม – 0.5 ลิตร;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องปรุงรสปลา
- แป้งสำหรับหายใจ;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- สับปลาแซลมอนแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
- สับหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกแล้วผสมกับปลาแซลมอนสับ
- เทนมลงในชามอีกใบแล้วแช่ชิ้นขนมปังลงไปเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อขนมปังเปียกคุณต้องบีบออกแล้วนำไปใส่เนื้อสับ ใส่ไข่ เครื่องปรุงรสปลา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ทำชิ้นเนื้อ
- เทน้ำมันพืชลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งโปรแกรม "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- วางชิ้นส่วนที่รีดแป้งแล้วลงในชามโดยไม่ต้องปิดฝา ทอดทั้งสองด้าน (ครั้งละ 20 นาที)
- ปิดหม้อหุงช้าแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
เสิร์ฟปลาทอดร้อนๆกับเครื่องเคียงหรือขนมปัง
ปลาแซลมอนนึ่ง
ผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้มีไว้สำหรับโภชนาการอาหาร คุณสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน – 700 กรัม;
- ไข่ (ไข่ขาว) – 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยขาวป่น – 1 หยิก;
- ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผสมปลาแซลมอนในเครื่องปั่น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วสับผักใบเขียว
- ใส่ไข่ขาว สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในชามที่มีปลาแซลมอนสับ และผสมให้เข้ากัน
- ทำชิ้นเนื้อทรงกลมหรือวงรี วางบนตะแกรงหวดทาน้ำมัน แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
เมื่อเสิร์ฟลูกชิ้นนึ่ง ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
ปลาแซลมอนทอดอร่อยกับกุ้ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน – 1 กก.
- กุ้งต้ม – 250 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีมหนัก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบโหระพาสด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำอัดลม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทย;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกกุ้งแล้วพักไว้ 2-3 ชิ้น (ตามจำนวนชิ้น)
- บดปลาและกุ้งในเครื่องบดเนื้อ บีบเนื้อสับที่ได้ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป
- สับหัวหอม
- ตอกไข่ดิบใส่ปลา เทครีม ใส่โหระพา หัวหอม พริกไทย และเกลือตามชอบ ผัดเทโซดาซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
- ทำชิ้นเนื้อทอด ใส่กุ้งจากตัวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปในแต่ละตัว และแผ่ให้แบนทั้งสองด้าน
- วางไว้บนถาดอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
- เปิดเตาอบที่ 180°C อบจานเป็นเวลา 25 นาที
กุ้งทอด - ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับแฟนอาหารทะเล
สูตรปลาแซลมอนสับในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- พริกไทย;
- เกล็ดขนมปัง;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- บดหัวหอมและปลาแซลมอนในเครื่องบดเนื้อ
- โรยพริกไทยและเกลือ
- ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
- วางขนมปังไว้บนจาน
- นำเนื้อสับส่วนหนึ่งมาบดเป็นเค้กแบน
- วางเนยไว้ตรงกลาง เชื่อมต่อขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ม้วนเกล็ดขนมปังละเอียดแล้ววางบนถาดอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 °C วางถาดอบลงไป อบจนสุกจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
เนื้อชุบเกล็ดขนมปังจากเตาอบมีเปลือกกรอบอร่อย
สูตรปลาแซลมอนทอดกับผัก
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลา – 600 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ปาปริก้า;
- แครกเกอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปลาแซลมอนเบา ๆ เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกผักราก (หัวหอม, แครอท)
- ล้างพาร์สลีย์ให้แห้ง
- ขูดแครอท
- ผสมหัวหอมในเครื่องปั่น แต่อย่าบดให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำคั้นออกมามากเกินไป
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วแบ่งครึ่ง (ส่วนหนึ่งจำเป็นสำหรับเนื้อสับและอีกส่วนหนึ่งสำหรับตกแต่ง)
- ในชามที่เหมาะสม รวมปลาแซลมอนสับ แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง แครกเกอร์ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
- หากต้องการรวมส่วนประกอบให้เพิ่มไข่และผสม
- โรยเขียงด้วยเกล็ดขนมปัง
- ทำชิ้นเนื้อกลมหรือวงรีแล้ววางบนกระดาน
- เมื่อทุกคนพร้อมแล้ว ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป
- ขั้นแรกทอดด้านใดด้านหนึ่งด้วยไฟแรง
- จากนั้นพลิกกลับลดไฟปิดฝาแล้วนำไปให้พร้อม
แครอททำให้จานเสร็จมีสีทองสวยงาม
ปลาทอดที่ทำจากปลาแซลมอนสับและปูอัด
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน – 500 กรัม;
- ปูอัด – 200 กรัม;
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 100 กรัม;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ไธม์.
เฉพาะปลาสีแดงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงชิ้นเนื้อปูอัด
วิธีทำอาหาร:
- สับปลาแซลมอน ปูอัด เนยเย็น
- บดเนยและปลาแซลมอนในเครื่องบดเนื้อแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือ เพิ่มโหระพา, เกลือและพริกไทย, ผัด
- ทำให้มือของคุณเปียก, ทำชิ้นเล็ก ๆ, ม้วนแป้งสาลี
- ละลายเนยเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมัน
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผักสด หรือสมุนไพร
ปลาแซลมอนทอดกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสด (เนื้อ) – 300 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (คุณควรได้รับน้ำซุปข้น 300 กรัม)
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
- คอทเทจชีส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – ½ช้อนชา;
- พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มน้ำใส่เกลือลงไปแล้วต้มปลาแซลมอน (ประมาณ 5 นาที) นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำซุปร้อน
- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำ และต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องปั่น
- ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนชิ้นขนมปังเป็นเศษเล็กเศษน้อย
- ล้างผักชีลาว เขย่า ปล่อยให้แห้งแล้วสับด้วยมีด
- เพิ่มคอทเทจชีส, สมุนไพร, เครื่องเทศลงในมันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน
- แบ่งปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากัน
- ตีไข่แยกกัน
- ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ จุ่มลงในไข่แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เสิร์ฟเนื้อทอดกับมันฝรั่งร้อนกับมะเขือเทศสด
บทสรุป
สูตรปลาแซลมอนสำเร็จรูปใด ๆ จะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ พวกมันดีต่อสุขภาพและอร่อย ทำง่ายและรวดเร็ว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและผักหลายชนิด และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในเนื้อสับเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเพื่อความหลากหลาย
