เนื้อหา
เนื้อทอดสไตล์ Donbass เป็นอาหารที่เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน พวกเขาถือเป็นจุดเด่นของ Donbass และร้านอาหารโซเวียตทุกแห่งจำเป็นต้องเพิ่มเมนูนี้ลงในเมนู ปัจจุบันมีเนื้อทอดเหล่านี้หลายรูปแบบ
วิธีการปรุงเนื้อทอดในสไตล์ Donbass
สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อทอดสไตล์ Donbass ประกอบด้วยเนื้อสัตว์สองประเภท - เนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน ทรีตเมนต์นี้มีพื้นผิวสัมผัสและด้านในนุ่มมากด้วยน้ำมันร้อน มีความแตกต่างหลายประการที่อาจส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย:
- คุณไม่สามารถใช้เนื้อแช่แข็งได้ แต่ฐานต้องสดและไม่มีเส้นเลือดเท่านั้น
- ควรทำ breadcrumbs ด้วยตัวเองดีกว่าโดยนำก้อนสดทอดในเตาอบแล้วบดเป็นเศษหยาบ - ก้อนเดียวก็เพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันสำหรับเติมชิ้นเนื้อต้องมีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีอาจปล่อยความชื้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารซึ่งในกรณีนี้ฐานเนื้อจะแตกออก
สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อ Donbass
จานดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อวัว 600 กรัม
- เนื้อหมู 600 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
- เนย 300 กรัม
- 4 ไข่;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด
เนื้อทอดสไตล์ Donbass จัดทำขึ้นโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมวลเนื้อ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมมีความนุ่ม นุ่มนวล และสม่ำเสมอ
- เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด
- เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนักประมาณ 15 กรัม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- ผสมเนื้อสับให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
- ปั้นชิ้นส่วนที่ได้ให้เป็นเค้กที่มีความหนาปานกลาง วางไส้เป็นชิ้นที่ด้านบนของฐานเนื้อ เมื่อขึ้นรูปเค้กคุณต้องทำให้มันยาวขึ้น
- ตีไข่ด้วยเครื่องเทศ ลูกชิ้นที่ได้ควรรีดใน breading จากนั้นในไข่ที่เตรียมไว้และอีกครั้งใน breadcrumbs ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
- คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อสับควรปิดด้วยของเหลวให้หมด
- หลังจากทอดแล้วจานที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในจานอบแล้วส่งไปที่เตาอบ
ก่อนเสิร์ฟ ให้ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
วิธีทำเนื้อทอดสไตล์ Donbass พร้อมกระเทียม
ชิ้นเนื้อสไตล์ Donbass พร้อมกระเทียมมีรสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดร้อน การเตรียมการไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก ทุกวันนี้แทนที่จะใช้หมูสับและเนื้อวัว กลับใช้ส่วนผสมระหว่างหมูกับไก่ เนื้อวัวกับไก่ เนื้อลูกวัวและเนื้อหมู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ
คุณจะต้องการ:
- ฐานเนื้อ 600 กรัม
- 2 ไข่;
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- มาการีน 50 กรัม
- เครื่องเทศ;
- แป้งและขนมปัง;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับการเตรียมการ:
- ควรส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันกับไข่ใบเดียว
- แบ่งมวลเนื้อเสร็จแล้วออกเป็นลูกบอล
- หั่นมาการีนเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
- ตีไข่ใบที่สองให้เข้ากันและปรุงรส เตรียมหายใจแยกกัน
- บดเนื้อสับเป็นเค้กแบนๆ วางไส้ตรงกลางแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม
ในขั้นตอนนี้ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพัก
จากนั้นนำมาคลุกกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเนื้อสไตล์ Donbass ที่เสร็จแล้วในน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
Donbass ทอดด้วยสมุนไพร
มีสูตร Donbass ที่ทันสมัยมากกว่าหนึ่งสูตรพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายทีละขั้นตอน ในขณะเดียวกันก็ใช้สูตรคลาสสิกเดียวกัน แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการนำเสนอสิ่งใหม่ ๆ - และนั่นคือลักษณะที่ปรากฏของสีเขียว
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- อกไก่ 1 กก.
- เนย 200 กรัม
- 3 ไข่;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- เครื่องเทศ;
- 2 ช้อนชา ผิวเลมอน;
- แป้ง 200 กรัม
- 10 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
- น้ำมันพืช 500 มล.
การตระเตรียม:
- อกไก่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็น
- สับผักอย่างประณีต
- ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด
- เนยจะต้องนิ่มลงเล็กน้อยผสมกับผิวเลมอนและสมุนไพร ผสมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ส่วนผสมที่ได้ควรรีดเป็นไส้กรอกบาง ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที
- ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน
- แบ่งเนื้อสับเย็นออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นเค้กแบนเล็กๆ
- วางชิ้นสมุนไพรลงบนขนมปังแต่ละแผ่น ตอนนี้คุณสามารถปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อไส้ด้วยเนื้อสับได้ดี
- ชิ้นเนื้อที่ได้จะต้องรีดในแป้งจากนั้นจึงใส่ไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะต้องจุ่มลงในไข่ซ้ำแล้วซ้ำอีกในเกล็ดขนมปัง
- ควรวางก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
- ต้องทอดประมาณ 3-5 นาที
เพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารจะสมบูรณ์ จึงควรอบชิ้นเนื้อสไตล์ Donbass ทอดในเตาอบอย่างน้อย 10 นาที
บทสรุป
เนื้อทอดสไตล์ Donbass เป็นอาหารที่ไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย สามารถเสิร์ฟแยกหรือกับข้าวได้ ควรรับประทานแบบร้อนๆ ส่งตรงจากเตาอบ ราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิ้นเนื้อสไตล์ Donbass ได้โดยดูสูตรวิดีโอ
