เนื้อหา
Pilaf กับเห็ดและแชมปิญองเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจจากประเทศตะวันออก สูตรสำหรับจานข้าวนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ pilaf ที่ต้องการเพิ่มสิ่งแปลกใหม่ให้กับเมนู แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารและมังสวิรัติด้วย สำหรับผู้ที่ไม่เคยปรุง pilaf มาก่อน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหารจะช่วยได้
วิธีการปรุง pilaf ด้วยแชมปิญอง
สำหรับจานนี้คุณควรเลือกซีเรียลข้าวดูรัมที่มีปริมาณแป้งต่ำเช่น Devzira, Basmati, Lazar, Indica และอื่น ๆ ในระหว่างการเตรียมอาหารตะวันออกควรแช่พืชธัญพืชในน้ำร้อนเค็มพร้อมเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารเนื่องจากแป้งจะพองตัวที่อุณหภูมิสูงเท่านั้นและเมล็ดข้าวจะดูดซับของเหลวในปริมาณสูงสุดในครึ่งชั่วโมงแรก . หากเลือกข้าวประเภทแป้งสำหรับ pilaf ก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนน้ำเมื่อมันเย็นลงและเอาแป้งออกจากด้านบน
ควรเลือกผักสดไม่เน่า บุบ หรือเชื้อรา หากรวมแครอทไว้ในสูตรก็จะต้องสับเป็นชิ้นหรือแท่งขนาดกลางและไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ที่ขูดเพื่อสับ
ควรเลือกแชมปิญงที่ไม่เน่าเปื่อย เห็ดสามารถเป็นได้ทั้งสด แห้ง หรือแช่แข็ง แชมปิญองแห้งจะต้องแช่น้ำและบีบก่อนปรุงอาหาร ส่วนเห็ดแช่แข็งจะต้องละลายล่วงหน้า
เพื่อให้ pilaf มีรสชาติเข้มข้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นให้เติมเกลือและพริกไทยลงใน zirvak ซึ่งเป็นน้ำซุปสำหรับอาหารตะวันออกในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้นและหลังจากนำออกจากเตาแล้วควรปล่อยให้ pilaf ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง . หากซีร์วัคเริ่มข้น คุณสามารถปรับปรุงสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มอุณหภูมิในการปรุงอาหารเพื่อทำลายส่วนผสม
สูตรอาหารสำหรับ pilaf กับเห็ดแชมปิญอง
สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียม pilaf ด้วยแชมเปญทีละขั้นตอน
สูตรคลาสสิกสำหรับ pilaf ของเห็ดแชมปิญองและข้าว
สำหรับจานข้าวกับเห็ด สูตรคลาสสิก คุณจะต้อง:
- ข้าว – 820 กรัม;
- แครอท – 6 ชิ้น;
- หัวหอม – 4 ชิ้น;
- แชมเปญ – 700 กรัม;
- น้ำมันพืช - 77 มล.;
- น้ำซุป – 0.5 ลิตร;
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หัวหอม แครอท และเห็ดสับแล้วทอดในกระทะ
- ซีเรียลข้าวต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ผักและเห็ดลงไป เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ มวลเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด
Pilaf กับเนื้อและแชมปิญอง
สำหรับคนรักเนื้อสัตว์สูตรข้าวเห็ดพร้อมเนื้อนี้เหมาะสำหรับสิ่งที่คุณต้องการ:
- เห็ด – 600 กรัม;
- เนื้อหมู – 600 กรัม;
- ข้าวสวย - 1.8 ถ้วย;
- น้ำ - 3.6 ถ้วย;
- แครอท – 1.5 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- กระเทียม – 3-5 กลีบ;
- เนย – 60 กรัม;
- เกลือ เครื่องปรุงรส - ตามความชอบของผู้ปรุง
วิธีทำอาหาร:
- จำเป็นต้องตัดและทอดเห็ดแชมปิญอง
- จากนั้นสับหัวหอมและแครอท ในกระทะที่แยกจากกัน ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยแล้วจึงใส่แครอทลงไป เมื่อผักนิ่มลงแล้ว ให้ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำร้อน เนื้อหาของกระทะใส่เกลือและพริกไทย
- ผสมหมูกับผักและเห็ดในกระทะ เติมข้าวและน้ำในอัตราส่วน 1: 2สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสม
- ในระหว่างการปรุงอาหาร pilaf จะถูกใส่เกลือ วางจานไว้บนไฟจนกระทั่งของเหลวระเหย
- ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส และเนยลงในข้าว
สามารถเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและร่วนได้โดยใช้สูตรนี้:
Lenten pilaf กับเห็ดแชมปิญอง
สำหรับ pilaf แบบลีนคุณจะต้อง:
- ข้าว – 200 กรัม;
- แชมเปญ – 350-400 กรัม
- หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - สำหรับการทอดและการอบ
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงเมล็ดข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ปรุงเห็ดในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- Champignons และโจ๊กข้าววางอยู่ในตะแกรง หัวหอมสับผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นจึงใส่เห็ดสับลงไปพักบนเตาประมาณ 2-3 นาทีเกลือและพริกไทยตามความชอบของผู้ปรุงอาหาร
- วางส่วนผสมหัวหอมและเห็ดไว้ที่ด้านล่างของหม้อ คลุมด้วยโจ๊ก และเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยปิดฝาหม้อแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ºC
Pilaf กับแชมเปญในหม้อหุงช้า
เจ้าของ multicookers สามารถเตรียม pilaf แบบไม่ติดมันได้อย่างง่ายดายในผู้ช่วยในครัว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เห็ด – 400 กรัม;
- หัวหอม – 320 กรัม;
- มะเขือยาว – 720 กรัม;
- พริกหยวก – 200 กรัม;
- มะเขือเทศ – 400 กรัม;
- ข้าว – 480 กรัม;
- น้ำเดือด - 400 มล.;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือ เครื่องเทศ - ตามความชอบของผู้ปรุง
วิธีทำอาหาร:
- สับมะเขือเทศ มะเขือยาว เห็ด และหัวหอม แล้ววางชามหลายเมนูในโหมด "การทอด" เป็นเวลา 12-15 นาที
- ข้าวสวยที่แช่แล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังผักและเห็ดเพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและเทน้ำเดือด 400 มล. อาหารในชามหลายเมนูจะถูกปรุงในโหมด "ข้าว" หรือ "พิลาฟ" เป็นเวลา 35 นาที
สูตรนี้แสดงโดยละเอียดในวิดีโอ:
Lenten pilaf กับเห็ดแชมปิญองและแครอท
สำหรับ pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมแชมปิญองและแครอท คุณจะต้อง:
- ข้าว – 700 กรัม;
- แชมเปญ – 1.75 กก.
- หัวหอม – 3.5 ชิ้น;
- แครอท – 3.5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือ, เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เมล็ดข้าวเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา
- เห็ดสับหยาบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
- หัวหอมสับและทอดในกระทะแยกต่างหากจากนั้นผักจะถูกโอนไปยังภาชนะอื่นโดยพยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ
- วางแครอทสับลงในกระทะหลังหัวหอม ผักจะต้องผัด
- เทของเหลวออกจากข้าวเติมเครื่องปรุงรสลงในภาชนะแล้วผสมกับผักทอดและเห็ด ที่ด้านล่างของ pilaf ในอนาคตจะวางกระเทียมและใบกระวาน
- ส่วนผสมถูกเทลงในน้ำเดือดเค็มเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมโจ๊กข้าวประมาณ 2-3 ซม. pilaf ปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมดหากข้าวยังไม่สุกหลังจากนี้ ให้เติมน้ำร้อนใส่เกลือลงไป เคี่ยวต่อไปจนระเหย ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ
สูตร pilaf กับไก่และแชมปิญอง
ในการทำข้าวเห็ดกับไก่ให้อร่อยคุณต้องเตรียม:
- เนื้อไก่ – 300 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- แชมเปญ – 200 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าว – 200 กรัม;
- น้ำ – 400 กรัม;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- เครื่องเทศ ใบกระวาน เกลือ - ตามชอบ
วิธีทำอาหาร:
- ไก่หั่นเป็นก้อนแล้วทอด แชมปิญองสับจะถูกเพิ่มลงในสัตว์ปีก หลังจากทอดเห็ดแล้ว ให้ใส่แครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าและหัวหอมครึ่งวง เนื้อหาของกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเติมเครื่องเทศ
- เพิ่มข้าวกระเทียมและใบกระวานลงในส่วนผสมของเห็ดและผักและเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ต่อซีเรียล เนื้อหาของกระทะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้
สูตรอาหารที่น่าทึ่งสำหรับอาหารตะวันออก:
Pilaf เห็ดจากแชมปิญองพร้อมอาหารทะเล
ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะชอบสูตรเห็ด pilaf พร้อมค็อกเทลทะเลซึ่งคุณจะต้อง:
- ข้าว – 1200 กรัม;
- แชมเปญ – 600 กรัม;
- ค็อกเทลทะเล – 1200 กรัม
- ถั่วเขียว – 300 กรัม;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
- พริก – 12 ชิ้น;
- โหระพา – 6 ก้าน;
- เนย – 300 กรัม;
- น้ำซุปปลา – 2.4 ลิตร;
- ไวน์ขาวแห้ง - 6 แก้ว;
- มะนาว – 6 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งเนย น้ำมันพืช และโหระพาในกระทะ จากนั้นเพิ่มค็อกเทลทะเล น้ำมะนาว และไวน์ ขั้นแรกควรเคี่ยวมวลนี้แล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
- เพิ่มเห็ดและถั่วเขียวลงในอาหารทะเลจากนั้นก็ใส่ข้าวลงไปผัดกับเนยเบา ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
- หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปปลาลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- เมื่อ pilaf เกือบพร้อม เนื้อหาของภาชนะจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ พริก และมะเขือเทศสับ ปรุงส่วนผสมอีก 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลางแล้วพักไว้
พิลาฟเห็ดแชมปิญองกับผลไม้แห้ง
หากต้องการเพิ่มเมนูที่ผิดปกติคุณสามารถเตรียมจานเห็ดพร้อมผลไม้แห้งได้ มันจะต้องมี:
- ข้าว - 3 ถ้วย;
- แชมเปญ – 800 กรัม;
- ลูกพรุน – 1 ถ้วย;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- Barberry แห้ง – 20 กรัม;
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 1 ถ้วย;
- น้ำ - 6 แก้ว;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
- ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
- พริกไทย – 1 ช้อนชา;
- ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- หัวหอมสับและทอดในหม้อจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นจึงเติมแครอทน้ำตาลและเกลือลงไป หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืช ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่เห็ดสับลงในผัก ควรปิดหม้อต้มอีกครั้งจนกว่าเห็ดแชมปิญองจะสุกครึ่งหนึ่ง
- ถัดไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: ขมิ้น, ยี่หร่า, พริกไทย, ปาปริก้า หลังจากนั้นจะมีการแนะนำ Barberries แห้งและครึ่งหนึ่งของลูกเกดที่เตรียมไว้ลูกพรุนสับและข้าวที่ล้างแล้วจะถูกวางเป็นชั้น ๆ จากนั้นจึงทำซ้ำชั้นด้วยผลไม้แห้งและซีเรียลที่เหลือ มวลถูกเค็มและเติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 ต่อซีเรียล เนื้อหาของหม้อต้มเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานและปล่อยให้จานต้มสักครู่
ขั้นตอนโดยละเอียดในการเตรียมอาหารจานพิเศษดังกล่าวแสดงในวิดีโอ:
ปริมาณแคลอรี่ของ pilaf กับแชมปิญอง
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทข้าวขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ในการเตรียม ตัวอย่างเช่นค่าพลังงานของพิลาฟแบบลีนกับแชมปิญองมักจะไม่เกิน 150 กิโลแคลอรีและสูตรอาหารสำหรับข้าวกับผลไม้แห้งสามารถสูงถึง 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงควรเลือกสูตรให้เหมาะกับปริมาณแคลอรี่และความชอบของคุณ
บทสรุป
Pilaf กับเห็ดและแชมปิญองเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถดึงดูดทั้งผู้อดอาหารและผู้ที่เป็นมังสวิรัติรวมถึงผู้ที่ไม่มีข้อ จำกัด ด้านอาหาร สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารจานนี้จะช่วยให้คุณเพิ่มสิ่งใหม่ สดใส และน่าสนใจให้กับเมนูของแต่ละคน และสูตรอาหารที่ไม่อ้วนและควบคุมอาหารก็จะช่วยคุณรักษารูปร่างของคุณด้วย
