เนื้อหา
ปลาลิ้นหมาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีการทำอาหารทั่วไป โครงสร้างของปลามีเส้นใยหยาบ ไขมันต่ำ และมักจะสลายตัวเมื่อทอด ดังนั้นการอบจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้ มีสูตรค่อนข้างเยอะ คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ เตรียมปลาลิ้นหมาเพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มผักหลากหลายชนิด
วิธีการปรุงปลาลิ้นหมาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ปลาลิ้นหมาเป็นปลาทะเลไขมันต่ำ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำควรใช้ฟอยล์และเตาอบ จานจะมีรสชาติที่ต้องการหากเลือกส่วนประกอบหลักมีคุณภาพดี ปลาลิ้นหมาทั้งตัวมีจำหน่ายแบบแช่แข็ง ส่วนเนื้อปลาจะพบได้น้อย เป็นการยากที่จะกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
พวกเขาได้รับคำแนะนำจากสัญญาณภายนอกเท่านั้น:
- ร่างกายแบนหากมีการนูนบริเวณช่องท้องแสดงว่าปลาลิ้นหมาไม่สดมาก
- ดวงตาโปนเล็กน้อยหากปิดภาคเรียนจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
- ส่วนบนควรมืดมีเกล็ดเล็กหนาแน่นบริเวณที่มีแสงน้อยเป็นสัญลักษณ์ของปลาคุณภาพต่ำ
- ด้านล่างเป็นสีขาวอาจมีแถบสีเหลืองบาง ๆ ใกล้ครีบถ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าปลาลิ้นหมาไม่ตรงตามข้อกำหนด
- ยอมรับกลิ่นสาหร่ายเล็กน้อย แต่ไม่เหม็นอับ
- หลังจากละลายแล้วเส้นใยควรจะพอดีกับซี่โครงถ้าแยกออกแสดงว่าซากคุณภาพต่ำถูกแช่แข็ง
ข้อกำหนดสำหรับผักเป็นมาตรฐาน: ต้องสด ยืดหยุ่น ไม่มีเศษสีเข้มและพื้นที่อ่อน
นานแค่ไหนที่จะอบปลาลิ้นหมาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ปรุงปลาที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 0C และไม่ต่ำกว่า 180 0C. เวลาขึ้นอยู่กับรูปร่างของชิ้นงานถ้าซากทั้งหมดก็ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีเพื่อความพร้อม ชิ้นหรือเนื้ออบประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มาด้วย หากปล่อยผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรูปร่างและสลายตัวเป็นเส้นใย
ปลาลิ้นหมาทั้งตัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
เมนูคลาสสิกนี้เกี่ยวข้องกับการอบปลาลิ้นหมาทั้งตัวในเตาอบ สำหรับสูตรนี้ให้ใช้กระดาษฟอยล์ซึ่งเป็นซากขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัมแล้วปรุงด้วยชุดเครื่องเทศ:
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- ปรุงรสสำหรับปลา – 20 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ส่วนผสมพริกไทย – 20 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ปลาลิ้นหมาในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:
- ซากสัตว์ถูกขจัดตะกรัน คว้านไส้ออก และครีบทั้งหมดถูกตัดออกด้วยกรรไกร ล้างใต้น้ำไหลและขจัดความชื้นออกจากพื้นผิวและด้านในด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว
- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูปลาลิ้นหมาทุกด้าน รวมถึงด้านในด้วย
- น้ำผลไม้ได้มาจากมะนาวผสมกับน้ำมันแล้วปิดตัวปลาด้วยของเหลว
- ใส่ในชามเพื่อหมักต่อไป ทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที
- เปิดเตาอบที่ 180 0C เพื่อให้อุ่นก่อน
- วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบและวางผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปไว้
- ซากถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างสมบูรณ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
โรยหน้าด้วยมะนาวฝาน คุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมหรือผักชีฝรั่งได้
สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมเครื่องเคียงได้หลากหลาย ปลาลิ้นหมาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งทอดหรือบด บัควีตต้ม ข้าวหรือผักดิบ เช่น แตงกวา และสลัดมะเขือเทศ
ปลาลิ้นหมากับมันฝรั่งในเตาอบในกระดาษฟอยล์
วิธีทำอาหารนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด โดยปลาจะมาพร้อมกับเครื่องเคียงสำเร็จรูป ในระหว่างการปรุงอาหารมันฝรั่งจะได้รับกลิ่นของปลาลิ้นหมานอกเหนือจากรสชาติของมัน สูตรประกอบด้วย:
- ซากปลา – 600-800 กรัม
- ผักชี – 20 กรัม;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
- มันฝรั่ง – 500 กรัม;
- ปาปริก้า – 20 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.;
- เกลือ, ออลสไปซ์ - อย่างละ 20 กรัม
เทคโนโลยีสูตร:
- แปรรูปปลาแล้ว ถอดหัว เครื่องใน และครีบออก
- ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ ปาปริก้า เมล็ดผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และผักชีเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
- มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้น (เช่นมันฝรั่งทอด)
- มีการตัดตามยาวหลายครั้งทั้งสองด้านของปลาลิ้นหมา ถูพื้นผิวและด้านในด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
- วางปลาไว้บนถาดอบและทาน้ำมันรอบๆ
- เทส่วนผสมที่เหลือลงในชิ้นมันฝรั่งแล้วผสม
- จัดเรียงผักรอบๆ ตัวปลาแล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์
หั่นปลาลิ้นหมาเป็นส่วนๆ แล้ววางบนจานพร้อมกับมันฝรั่ง
ปลาลิ้นหมาแสนอร่อยในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก
ปลาลิ้นหมาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมกับผักกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมากในการปรุงปลา (1 กก.) ในเตาอบ ให้ใช้ชุดผักและเครื่องเทศต่อไปนี้:
- พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ – 6-7 ชิ้น;
- หัวหอม – 300 กรัม;
- แครอท – 250 กรัม;
- กระเทียม - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส;
- แป้ง – 200 กรัม;
- ส่วนผสมของเกลือพริกไทยดำและน้ำตาล - เพียง 30 กรัมต่อชิ้น
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- มะนาว – 1/4 ส่วน;
- มัสตาร์ด – 60 กรัม;
- ผักใบเขียวและแตงกวา - สำหรับตกแต่ง
ปลาลิ้นหมาอบในกระดาษฟอยล์โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- ละลายซากสัตว์ หัวและอวัยวะในจะถูกเอาออก และเอาเกล็ดและครีบออก
- ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าฝ้าย
- ตัดเป็นส่วนๆ
- ชิ้นงานถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะทรงลึก โรยด้วยน้ำมะนาว
- ปลาลิ้นหมาแต่ละชิ้นถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและปิดด้วยมัสตาร์ด
- ชิ้นงานพักไว้เพื่อหมักประมาณ 20 นาที
- ตัดหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง ปั้นเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
- กดกระเทียมและเพิ่มหัวหอม
- แครอทสามารถแปรรูปบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
- ล้างพริกไทยเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดและเส้นใยสีขาวที่อยู่ด้านในออกและตัดก้านบางส่วนออก ฉีกเป็นเส้นบางๆ เล็กๆ
- เชอร์รี่ถูกนำมาใช้ทั้งผลในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดจนสุกครึ่ง (ประมาณ 2-3 นาที)
- เพิ่มแครอททิ้งไว้ในปริมาณเท่ากันแล้วใส่พริกหวานผัดผักทั้งหมดประมาณ 7-10 นาที
- วางมะเขือเทศเชอรี่ลงในกระทะ ใส่พริกไทยและเกลือ ปิดฝา ลดอุณหภูมิ และปล่อยทิ้งไว้จนมะเขือเทศนิ่ม
- ใช้ถาดอบแล้วปิดด้านล่างด้วยแผ่นฟอยล์
- พื้นผิวหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
- ปลาลิ้นหมาแต่ละชิ้นถูกขุดในแป้งและวางบนกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 200 0C ส่งปลาลิ้นหมาเป็นเวลา 5 นาที
- นำถาดอบออกมา พลิกชิ้นส่วนแล้วอบต่ออีก 7 นาที
นำถาดอบออกมาแล้ววางผักไว้ในแต่ละชิ้น
ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 5 นาทีจนสุก
ประดับด้วยผักใบเขียวและแหวนแตงกวา กินปลาลิ้นหมาเย็น
เนื้อปลาลิ้นหมากับชีสในเตาอบในกระดาษฟอยล์
จานประกอบด้วยซากปลาลิ้นหมา 2 ตัวและชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:
- หัวหอม – 3 หัวเล็ก;
- กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- มายองเนส – 150 กรัม;
- เกาดาชีส - 150-200 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับแผ่นอบ
วิธีอบปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง:
- ซากได้รับการประมวลผลแยกเนื้อและหั่นเป็น 3 ส่วนแต่ละส่วน
- มันฝรั่งต้มทั้งเปลือก ปล่อยให้เย็นและปอกเปลือก
- หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ เทน้ำมันแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่าง (หล่อลื่น)
- กระจายชั้นหัวหอม
- มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวง
- วางปลาลิ้นหมาไว้บนหัวหอมและมะเขือเทศหั่นด้านข้างลง
- พริกไทยและเกลืออยู่ด้านบน
- ดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นส่วนๆ
- ชีสถูกประมวลผลบนเครื่องขูดหยาบ
- ปลาลิ้นหมาถูกปกคลุมด้วยมายองเนสหลายชั้น
- มันฝรั่งต้มบางส่วนกระจายไปตามขอบ
- วางมะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบน
- ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์
- ตั้งโหมดเตาอบเป็น 190 0C วางถาดอบแล้วอบประมาณ 30 นาที
นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออก โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที
คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งผักชีลาวหรือมะนาวฝานเป็นชิ้นได้หากต้องการ
ปลาลิ้นหมาในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศและบวบ
คุณสามารถเปลี่ยนจานด้วยผักฤดูร้อน จานประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เนื้อ – 600 กรัม;
- บวบหรือบวบ – 300-350 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
- พริกหยวกแดง – 200 กรัม;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น);
- หัวหอม – 250 กรัม;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- มะนาว – ครึ่งส้ม;
- น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.;
- แครอท – 200-250 กรัม
- น้ำมัน - 60 มล.;
- ใบโหระพา – 40 กรัม
เทคโนโลยีสูตร:
- ปลาลิ้นหมาได้รับการประมวลผลเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
- ผักทั้งหมดมีรูปร่างเป็นเส้นโดยมีส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
- มะเขือเทศถูกตัดเป็น 2 ส่วน
- ใบโหระพาสามารถฉีกด้วยมือหรือสับเป็นชิ้นใหญ่ได้ ชิ้นวางอยู่ในภาชนะทรงลึกอันเดียว
- เทน้ำมันและน้ำมะนาวลงบนชิ้น ใส่เกลือและพริกไทย
- น้ำสต๊อกปลาแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
- ตัดฟอยล์ 3 สี่เหลี่ยม
- ผักหั่นบาง ๆ ก็แบ่งออกเป็นสามส่วนเช่นกัน
- วางผัก ½ ไว้ตรงกลางฟอยล์ วางปลาลิ้นหมาไว้ด้านบน และปิดด้วยชิ้นที่เหลือ
- โรยแต่ละส่วนด้วยน้ำส้มสายชู
- ห่อผลิตภัณฑ์ในรูปแบบซอง
ขอบซุกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากผักและปลาไหลออกมา
วางชิ้นงานบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 0ตั้งแต่ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้
บทสรุป
ปลาลิ้นหมาในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะคงน้ำและกลิ่นไว้อย่างสมบูรณ์เมื่ออบ ปลาไม่มีไขมันหากคุณทอดในกระทะจานจะแห้งและมักจะแตกเป็นชิ้น สูตรการทำอาหารมีหลากหลาย: คุณสามารถใช้เวอร์ชันคลาสสิกและปรุงปลาทั้งตัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ หรือหั่นเป็นบางส่วนแล้วเติมผักเพื่อเสิร์ฟเป็นกับข้าว
