เนื้อหา
สูตรเนื้อทอดของ Bird's Milk ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับของหวานที่มีชื่อคล้ายกัน ยกเว้นความเกี่ยวข้องกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ว่าทำไมอาหารจานร้อนถึงถูกเรียกเช่นนั้น สันนิษฐานว่าเกิดจากการมีไก่สับอยู่ในองค์ประกอบ
วิธีการปรุงนมชิ้นเนื้อสัตว์ปีก
คุณจะได้อาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำจากส่วนผสมที่เหมาะสมเท่านั้นและปฏิบัติตามเคล็ดลับสำคัญบางประการจากเชฟผู้มีประสบการณ์ เนื้อสัตว์ปีกที่เนื้อนุ่มที่สุดมักทำจากไก่สับหรือเนื้อสัตว์ปีกผสมเนื้อหมู มีสูตรการทำอาหารค่อนข้างน้อย แต่ทั้งหมดล้วนมีแนวคิดร่วมกัน อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ คือเปลือกเนื้อสับที่มีไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน
ไส้ใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ไข่ ชีส สมุนไพร
ด้านบนของชิ้นงานรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช การปิ้งขนมปังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ ทำให้อาหารจานนี้นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ทอดนมนก
สูตรดั้งเดิมในการทำชิ้นเนื้อนุ่มที่มีไส้ด้านในอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เป็นที่นิยมมากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้คุณควรไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในความสดของเนื้อไก่ พื้นผิวของเนื้อควรมีสีอ่อนไม่มีรอยช้ำหรือคราบไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือสัญญาณการเสื่อมสภาพอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ว่างที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์
จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้ออกไก่ – 800 กรัม;
- ไข่ – 5 ชิ้น;
- ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและแป้ง - 100 กรัม
- นม – 2 ช้อนชา;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- เนย – 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ ต้มไข่ 2 ฟอง เย็น ขูดลงในชามพร้อมชีส สับพาร์สลีย์และผักชีลาวให้ละเอียด แล้วผสมกับส่วนผสมไส้อื่นๆ ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง เติมเกลือเล็กน้อย ผสมไส้จนได้เนื้อดินน้ำมันที่อ่อนนุ่ม ปั้นลูกบอลเล็กๆ จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้ววางชิ้นส่วนในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็น
- ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมเนื้อสับ คุณต้องบดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่ 1 ฟองเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำเล็กน้อย ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเพิ่มเกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อความหนา
- เตรียมแป้ง - ตีไข่ที่เหลือลงในชามลึก เทนม 2 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน
- แบบฟอร์มทอด ใช้มือที่เปียกทำขนมปังแผ่นเล็ก ๆ ห่อไส้ที่แช่เย็นไว้แล้วม้วนแป้งแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
- ทอดชิ้นส่วนในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านวางจานในเตาอุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อนึ่ง
นมสัตว์ปีกจากไก่สับ
สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก วิธีการปรุงอาหารมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย และมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่บางอย่าง การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติให้กับอาหารจานนี้
สำหรับเนื้อสับคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ขนมปังโฮลวีต - 2 ชิ้น;
- นม – 100 มล.;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปัง - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำชิ้นเนื้อฉ่ำมีจำหน่ายและราคาไม่แพง
ขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียด:
- ในถ้วยอีกใบ เทนมลงบนขนมปังขาว
- ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม
- เพิ่มไข่ขนมปังแช่ในนมรวมทั้งเกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อผสมส่วนผสมจนเนียน
- ใช้เกล็ดขนมปังเพื่อทำให้เนื้อไก่เหลวมีความหนาสม่ำเสมอมาก ใช้เวลาประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะในการขยายพันธุ์
ถัดไปคุณต้องวางเนื้อสับไว้และเริ่มเตรียมไส้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ดัตช์ชีส – 150 กรัม
- ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
- เนย – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
จำเป็นต้องดูแลล่วงหน้าถึงความพร้อมของส่วนผสมในการบรรจุทั้งหมด และวัดปริมาณที่ต้องการของแต่ละผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนการเตรียมการกรอก:
- ขูดชีสและไข่ไก่บนเครื่องขูดละเอียด
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนยนุ่ม
- ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการจะเป็นแป้ง คุณต้องผสมไข่ 2 ฟองและ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ล. มายองเนสไขมัน เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะและผงฟู 1 หยิบมือลงในส่วนผสมที่กวน นำแป้งจนเนียน หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม ส่วนผสมไม่ควรเป็นของเหลว
ทำเค้กแบนจากเนื้อสับใส่ไส้ข้างในแล้วม้วนเป็นลูกบอล บนพื้นผิวเรียบให้ชิ้นงานเป็นรูปสามเหลี่ยม ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันพืช เคลือบเนื้อสัตว์ปีกด้วยแป้งแล้วทอดทั้งสามด้าน วิธีที่ดีที่สุดคือพลิกกลับโดยใช้ที่คีบหรือไม้พาย
ชิ้นเนื้อจะได้รูปทรงที่ต้องการและเคลือบด้วยแป้งหนาก่อนทอดในน้ำมัน
เนื้อชิ้นฉ่ำ นมสัตว์ปีกจากหมูสับ
คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารดั้งเดิมเล็กน้อยและเตรียมอาหารจานร้อนจากหมูสับ ในกรณีนี้ ลำดับการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง ขั้นแรก ผสมไส้ชีส ไข่ สมุนไพร และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเตรียมเนื้อสับ คุณต้องบดหมู 800 กรัม, หัวหอม 2-3 หัว, กระเทียม 4 กลีบในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังขาวแช่ในนม ไข่ เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสมที่รีด
ใช้มือเปียกปั้นเค้กแบนใส่ไส้เข้าไปแล้วทำเป็นชิ้นปิด ม้วนชิ้นงานในแป้งหรือเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจากนั้นนึ่งเล็กน้อยใต้ฝาหรือในเตาอุ่น
ไก่ชิ้นนมสัตว์ปีกพร้อมสมุนไพร
ในสูตรนี้เนื้อสับประกอบด้วยไก่และหมู และไส้ใช้สมุนไพรสด ไข่ต้ม และชีสแข็งเล็กน้อยคุณต้องบดเนื้อไก่ 500 กรัมและเนื้อสันในหมู 500 กรัมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่หัวหอมเลื่อน 1-2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ขนมปังขาว 2 แผ่นที่แช่ในนมไว้ก่อนหน้านี้ และไข่ดิบ 1 ฟองลงในเนื้อสับ สำหรับไส้ ให้สับสมุนไพรสด ไข่ต้ม และชีสอย่างประณีต ใส่เนยที่นิ่มลงในส่วนผสม แล้วปั้นเป็นลูกบอลแยกกัน ด้วยมือที่เปียกทำชิ้นเนื้อสับและไส้, ม้วนขนมปัง, ทอดในน้ำมันพืชจนสุก หากจำเป็น ให้นึ่งชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝาเล็กน้อย
บทสรุป
สูตรชิ้นนมของนกจะเพิ่มเข้าไปในคอลเลกชันสูตรอาหารของครอบครัวอย่างแน่นอน เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำแสนอร่อยพร้อมผักสด ข้าว มันฝรั่งหรือบัควีทกับข้าวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย
