ปลาคาร์พในเตาอบในกระดาษฟอยล์: ทั้งชิ้น, สเต็ก, เนื้อ

ปลาคาร์พในเตาอบฟอยล์เป็นอาหารอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้ปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นสเต็กหากต้องการคุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้น ปลาคาร์พเป็นปลาคาร์พสายพันธุ์ที่มีกระดูกโครงกระดูกยาวจำนวนมากตามกระดูกสันหลัง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงแนะนำให้ทำการตัดตามยาวเพื่อช่วยให้กระดูกนิ่มลง เทคนิคนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงและช่วยให้กระบวนการอบปลาคาร์พดีขึ้น

ปลาคาร์พแม่น้ำสามารถอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีน้ำนิ่งแต่สะอาดได้

วิธีปรุงปลาคาร์พในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทปลาน้ำจืดสีขาว โดยส่วนใหญ่ขายเป็นๆ โดยมักไม่แช่แข็งทั้งตัวหรืออยู่ในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อปลา รูปร่างใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ข้อกำหนดหลักสำหรับวัตถุดิบคือต้องสด ควรใช้ปลาคาร์พเป็นๆ จะดีกว่า แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้คุณจะต้องคำนึงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างจริงจัง

การตัดสินว่าเนื้อปลาแช่แข็งมีความสดแค่ไหนนั้นเป็นเรื่องยากมากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพต่ำจะถูกเปิดเผยหลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น กลิ่นไม่พึงประสงค์ โครงสร้างเนื้อเยื่อหลวม และเยื่อเมือกเคลือบเป็นสัญญาณหลักของผลิตภัณฑ์เน่าเสีย เนื้อนี้ไม่สามารถใช้อบในกระดาษฟอยล์ได้ การระบุปลาเน่าง่ายกว่าโดยการดูสเต็ก การตัดจะไม่เบา แต่เป็นสนิม กลิ่นจะหืนชวนให้นึกถึงน้ำมันปลาเก่า

ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สดมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เคล็ดลับบางประการในการพิจารณาว่าปลาคาร์พสามารถใช้เป็นอาหารได้:

• ปลาไม่มีกลิ่นจริง ๆ ถ้าออกเสียงแสดงว่าจับได้นานแล้วและอาจแช่แข็งไปแล้ว
• เหงือกควรเป็นสีชมพูเข้มหรือสีแดง สีขาวหรือสีเทาบ่งบอกว่าคุณภาพไม่ตรงตามข้อกำหนด
• สัญญาณว่าสินค้าเหมาะแก่การบริโภคจะเป็นสีสว่างตาใส หากมีเมฆมากแนะนำให้งดการซื้อ
• ปลาที่ดีมีเกล็ดเป็นมันเงา แนบสนิทกับลำตัว ไม่มีความเสียหายหรือเป็นรอยดำ

ก่อนปรุงอาหารให้เตรียมวัตถุดิบเอามีดหรืออุปกรณ์พิเศษออกตาชั่ง หากพื้นผิวแห้ง ให้นำซากไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่หนึ่ง หากอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้นพร้อมกับส่วนหัว ให้เอาเหงือกออกก่อนและควักไส้ออก

ผักสำหรับประกอบอาหารคัดสรรความสดใหม่

หากสูตรเรียกร้องให้ใช้ชีสก็ควรใช้พันธุ์แข็งหรือแช่แข็งไว้ล่วงหน้า

นานแค่ไหนที่จะอบปลาคาร์พในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ⁰C เวลาในการอบคือ 40 ถึง 60 นาที เท่านี้ผักที่รวมอยู่ในสูตรก็เพียงพอแล้วปลาประเภทนี้มีเนื้อหนา ดังนั้นจึงควรปรุงมากเกินไปในเตาอบเล็กน้อย

สูตรปลาคาร์พทั้งตัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

1. ถอดเกล็ดออก
2. เหงือกจะถูกลบออก
3. เสียใจมาก
4. ครีบหางและด้านข้างถูกตัดออก
5. ล้างซากให้ดีและขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยผ้าเช็ดปาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• กระดาษฟอยล์;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาว – ¼ ส่วน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีสูตร:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวง
2. มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางซากบนกระดาษฟอยล์
   
   

   เกลือและพริกไทยทุกด้าน

4. วางชิ้นส้มไว้ข้างใน
   
   

   หัวหอมวางอยู่บนพื้นผิวของซาก

5. ฟอยล์ถูกห่อทุกด้านแล้วกดให้แน่นเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา
6. เสริมด้วยอีกแผ่น

วางในเตาอุ่นถึง 200 ⁰จากเตาอบ ยืนเป็นเวลา 40 นาที

เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้ปลาเย็นลงเล็กน้อย

วางบางส่วนลงในจานและเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อน

ปลาคาร์พกับมันฝรั่งในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ในการเตรียมปลาคาร์พขนาดกลาง (1-1.3 กก.) คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 100 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลาและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระดาษฟอยล์.

ลำดับกระบวนการที่ระบุในสูตร:

1. ปลาคาร์พถูกแปรรูป ล้าง และหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. หัวหอมประมวลผลเป็นครึ่งวง
4. ใส่มายองเนสและเกลือลงในชาม
   
   

   เพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา

5. ซอสคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มมายองเนสพร้อมเครื่องเทศลงในหัวหอมและมันฝรั่ง
   
   

   คนจนส่วนผสมเข้ากันดีกับซอส

7. ปลาแต่ละชิ้นคลุกกับน้ำสลัดมายองเนส
   
8. วางฟอยล์ลงในภาชนะสำหรับอบแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
9. วางปลาคาร์พวางมันฝรั่งที่ด้านข้างแล้วปิดด้วยหัวหอมด้านบน
10. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้วสอดขอบเข้าไป
11. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำแผ่นด้านบนออกและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที

รับประทานจานร้อน

ปลาคาร์พกับผักในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงปลาคาร์พที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. ในเตาอบคุณจะต้อง:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 2-3 ขน;
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม

ปลาคาร์พจัดทำในเตาอบโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. ปลาได้รับการประมวลผลเหงือกเกล็ดและอวัยวะภายในจะถูกเอาออกความชื้นจะถูกเอาออกจากพื้นผิวและด้านในด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หั่นมะนาว 1/3 ออก แล้วคั้นน้ำปลาคาร์พแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. หัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวกหั่นเป็นก้อน
   
   

   วางส่วนที่หั่นทั้งหมดลงในชาม ใส่พริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

4. ถูปลาด้วยเครื่องเทศ
   
5. ปลาคาร์พยัดไส้ด้วยผัก
   
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้

6. อัดจาระบีบนถาดอบด้วยน้ำมันวางซากแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยว ผักที่เหลือวางอยู่ใกล้ๆ
   
7. ปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกดขอบของแผ่นลงบนแผ่นอบ
8. อบในเตาอบที่ 180⁰จากประมาณ 60 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ออกและเก็บจานไว้ในเตาอบจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ไม้จิ้มฟันจะถูกลบออกก่อนเสิร์ฟ

สเต็กปลาคาร์พอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สูตรง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• สเต็กหรือซากปลาคาร์พ – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การปรุงอาหารในเตาอบ:

1. ปลาแปรรูปหั่นเป็นชิ้น (หนา 2-3 ซม.) หรือใช้สเต็กสำเร็จรูป
   
2. ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังจานอบซึ่งทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
3. โรยเกลือและผักชีฝรั่งสับด้านบน

ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยแผ่นฟอยล์

อบในเตาอบที่ 190°C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเปิดภาชนะทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยและพื้นผิวแห้ง

เครื่องปรุงใช้ตามความชอบด้านการทำอาหาร

วิธีปรุงปลาคาร์พด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในการเตรียมปลาคาร์พที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมขึ้นไป คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

ลำดับงาน:

1. เกล็ดจะถูกเอาออกจากปลา, เครื่องในจะถูกเอาออก, หัวถูกตัดออก, ครีบสามารถถอดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ (ตามต้องการ)
2. ตัด (กว้างประมาณ 2 ซม.) ให้ทั่วทั้งปลาคาร์พ
   
3. โรยเกลือและเครื่องเทศทั้งด้านนอกและด้านใน ถูให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ซึมซับ
4. นำกระดาษฟอยล์ 2 แผ่นมาวางทับอีกแผ่น แล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยไว้ด้านบน
5. วางปลาคาร์พแล้วรดน้ำด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
   
6. จากนั้นทาด้วยครีมเปรี้ยว ควรคลุมตัวปลาให้มิด
   
7. ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์
8. ขอบถูกซุกไว้ ควรปิดผนึกชิ้นงาน
   

เตรียมจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 °C

เนื้อในของจานนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

ปลาคาร์พกับมะนาวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ตามสูตรนี้ปลาคาร์พทั้งตัว (รวมถึงหัวและหาง) จะถูกอบด้วยกระดาษฟอยล์ เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว: เอาเกล็ดออก คว้านไส้ออก และเอาเหงือกออกหากความยาวไม่สามารถเข้าเตาอบได้จนสุด ให้ตัดครีบหางออก

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแม่น้ำมีกลิ่นเหมือนตะกอน หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและแช่ในนมเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• กระดาษฟอยล์;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ผงกระเทียม – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

อัลกอริทึมในการเตรียมปลาคาร์พอบในเตาอบ:

1. สับหัวหอมและมะนาวเป็นวง
   
2. ผักชีฝรั่งล้างไม่หั่น แต่เหลือก้านและใบ
3. วางปลาลงในชาม โรยด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทยและเกลือ
4. ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ปลาคาร์พจะให้น้ำปริมาณมาก ดังนั้นควรใช้กระดาษฟอยล์หลายชั้น
5. ใส่หัวหอมและมะนาวลงไป
   
6. ปริมาณส้มได้ตามต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารความสนุกจะเพิ่มความขมให้กับจานและไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน
7. วางปลาคาร์พไว้บนหัวหอมและมะนาว
   
   

   วางหัวหอม มะนาวฝานบางๆ และผักชีฝรั่งไว้ตรงกลางปลา

8. ชิ้นที่เหลือวางอยู่ด้านบน
   
9. โรยด้วยกระเทียมแห้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
   
   

   จำเป็นต้องเหน็บขอบของฟอยล์เพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา

นำปลาไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

ปลาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการอบอีกด้วย

บทสรุป

ปลาคาร์พในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารปรุงด่วนที่มีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งไม่ต้องใช้วิธีพิเศษหรือเทคโนโลยีที่ซับซ้อน อบปลากับมันฝรั่ง หัวหอม คุณสามารถใช้มะนาวหั่นเป็นวงหรือน้ำส้มคั้นได้ เสิร์ฟเย็นหรือร้อนกับผัก ข้าว หรือมันฝรั่ง

กระทู้แนะนำ

มอเรลทอด: กับมันฝรั่ง, ในกระทะ, สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วิธีทอดฝานมหญ้าฝรั่นกับมันฝรั่ง: ในกระทะ, ในเตาอบ, ในหม้อหุงช้า

ไก่กับเห็ดน้ำผึ้ง: ในกระทะ, ในเตาอบ, ในหม้อหุงช้า

สูตรแตงกวาทอดจาก Pugacheva พร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีกับเห็ดพอชินี: สูตรอาหาร

Royal Champignons: วิธีทำอาหาร, ปรุงและทอดนานแค่ไหน, สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

Risotto กับแชมเปญ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สลัดที่ชอบ: สูตรอาหารพร้อมลิ้นไก่เห็ดแฮม

แซลมอนสีชมพู อิอิ สูตรโฮมเมดพร้อมแครอทและหัวหอม