เนื้อหา
เห็ดมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ คุณสามารถต้ม หมัก หรือทอดเห็ดได้ มีอาหารจำนวนมากที่สามารถเตรียมได้ เพื่อให้ความละเอียดอ่อนกลายเป็นความอร่อยก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน
ฉันจำเป็นต้องต้มแชมเปญก่อนทอดหรืออบหรือไม่?
ข้อผิดพลาดทั่วไปในการเตรียมเห็ดทอดไม่ใช่การปรุงเห็ดไว้ก่อน แม่บ้านหลายคนอยากประหยัดเวลาแต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด หากคุณต้มพวกมันจะไม่สูญเสียความชื้นและจะไม่เปลี่ยนความหนาแน่นสิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสนิยมของพวกเขา จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกชิ้นงานขนาดกลาง
เห็ดแชมปิญองปรุงสุกนานแค่ไหน?
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม จะใช้เวลาตั้งแต่ 5 ถึง 20 นาที ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือการใช้หม้ออัดแรงดัน
นานแค่ไหนในการปรุงแชมเปญสดและแช่แข็งในกระทะ
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด วิธีการ และอาหารที่จะเพิ่ม
ต้องแช่แข็งทิ้งไว้หลายชั่วโมงก่อน จากนั้นล้างออก ปอกเปลือกและวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ก็มีวิธีที่สอง คุณต้องใส่น้ำเย็นกับเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ปิดแก๊สแล้วระบายของเหลวทั้งหมดออก
คุณเพียงแค่ต้องโยนเห็ดสดลงในน้ำเดือด จากนั้นพวกเขาจะไม่เดือดและไม่ดูดซับน้ำส่วนเกิน เวลาทำอาหาร - 5 ถึง 15 นาที
นานแค่ไหนในการต้มแชมเปญก่อนทอดและอบ
ก่อนทอดและอบเห็ดควรต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ เวลาในการประมวลผล – 5 นาที
นานแค่ไหนในการปรุงแชมปิญองหั่นบาง ๆ และทั้งหมด
การปรุงเห็ดทั้งตัวสดจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด หากคุณบดล่วงหน้าจะใช้เวลาเพียง 5-7 นาที
สามารถตัดเป็นชิ้นใดก็ได้
ปรุงแชมเปญในซุปกี่นาที
แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในซุปเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติ อาจเป็นเห็ดหรือน้ำซุปไก่ ควรเพิ่มไว้ 5-6 นาทีก่อนที่อาหารจานแรกจะพร้อม พร้อมด้วยแครอท
รสชาติของจานจะแย่ลงหากคุณปรุงซุปโดยใช้ไฟอ่อนหรือสูงเกินไป นอกจากนี้คุณสามารถใช้แครกเกอร์ได้
ในหม้อนึ่งความดัน
วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารโดยใช้เห็ดคือการทำในหม้ออัดแรงดัน ทุกอย่างใช้เวลาเพียง 5 นาที
วิธีการต้มเห็ดแชมปิญองอย่างถูกต้อง
เพื่อให้รสชาติเข้มข้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารง่ายๆ ก่อนปรุงอาหาร ให้เล็มขอบก้านเล็กน้อยและขจัดคราบดำออก ควรลอกเปลือกออกเฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไม่สดอีกต่อไปและมีจุดดำจำนวนมาก การทำความสะอาดประเภทนี้ง่ายกว่าแบบอื่นมากและใช้เวลาน้อยมาก ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร การสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
วิธีต้มเห็ดแชมปิญองไม่ให้ดำคล้ำ
ปัญหาอย่างหนึ่งที่แม่บ้านไม่ต้องการใส่เห็ดลงในอาหารบางจานคือการทำให้มืดลงอย่างรวดเร็ว สีดำดูน่าเกลียดในซุปหรือสลัด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เพียงเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในน้ำ
วิธีที่สองคือเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อทอด จากนั้นตัวอย่างทั้งหมดจะไม่มืดลงและจะดูดีบนจาน
วิธีการปรุงแชมเปญสำหรับสลัด
มีสลัดแสนอร่อยมากมายที่สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมเห็ด ในการทำเช่นนี้ เพียงต้มของสดเป็นเวลา 7 นาที ส่วนของแช่แข็ง – 10 นาที
สำหรับหมักและหมักเกลือ
แชมเปญหมักเป็นอาหารจานโปรดของแม่บ้านหลายคน ใช้เวลาเตรียมการเพียง 15 นาที
จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียง
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 1 กก.
- น้ำมัน - 100 มล.;
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- น้ำ – 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
การตระเตรียม:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองในการทำเช่นนี้ ให้เติมเครื่องเทศ กระเทียมทั้งหมด และน้ำตาลลงในน้ำ
- ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเห็ด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- เย็นสนิท
- การรักษาพร้อมแล้ว ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหมักนี้
ในการดองเห็ดคุณต้องล้างพวกมันแล้วนำไปต้ม ต้องเทน้ำออก หลังจากนั้นให้ใส่มะรุม กระเทียม ผักชีลาว และพริกไทยตามชอบ โรยด้วยเกลือ ก่อนที่จะกลิ้งคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อน
สำหรับการแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย สะดวกในการหยิบออกมาสองสามชิ้นแล้วใส่ลงในอาหารจานโปรดของคุณ ข้อดีของการแช่แข็งคือสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน
ตัวเลือกแรกสำหรับการแช่แข็งคือเป็นชิ้นๆ ในการเตรียมวิธีนี้ คุณต้องสับเป็นชิ้นหรือชิ้น
ก่อนเริ่มทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้กำจัดดินที่เหลืออยู่ออกแล้ว
ก่อนแช่แข็งต้องล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากเอาน้ำออกจนหมดแล้ว ให้หั่นเป็นจานแล้ววางลงบนจานในช่องแช่แข็ง คุณสามารถนำชิ้นงานออกมาได้ภายใน 1-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณสามารถจัดเรียงพวกมันออกเป็นส่วน ๆ ได้ คุณสามารถใช้ถุง ziplock สำหรับสิ่งนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออกจนหมดก่อนปิด สามารถส่งการเตรียมการไปยังช่องแช่แข็งได้ หากมีฟังก์ชั่นแช่แข็งด่วนจะต้องเปิดใช้งานเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตัวเลือกที่สองคือทั้งหมด การปรุงอาหารในกรณีนี้ใช้เวลาน้อยกว่ามาก เมื่อซื้อควรเลือกขนาดกลาง พวกเขาจะต้องไม่เน่าเสียและสด
หลังจากถอดก้านออกแล้ว จะต้องคัดแยกชิ้นงานลงในถุงซิปเล็กๆด้วยวิธีนี้ คุณสามารถนำส่วนที่ต้องการไปใช้ในการเตรียมการต่อไปได้ตลอดเวลา
วิธีปรุงเห็ดแชมปิญองในไมโครเวฟ
คุณสามารถต้มแชมเปญได้ไม่เพียง แต่ใช้แก๊สเท่านั้น แต่ยังใช้ไมโครเวฟได้ด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแบบฟอร์มแก้วที่มีฝาปิด อย่าใช้ภาชนะโลหะในการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ เห็ดที่ล้างแล้วจะต้องวางเป็นชั้นๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยหรือน้ำมันพืชกระเทียมและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 10 นาที
ตัวเลือกที่สองอยู่ในถุงพลาสติก วิธีนี้มีคนไม่มากที่รู้ แต่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการปรุงมันฝรั่ง แครอท หรือหัวบีท เห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน ในการเตรียม เพียงปอกเปลือก ล้างให้สะอาด เจาะรูเล็กๆ แล้วใส่ถุง ตั้งไฟไมโครเวฟ 500-700 W เป็นเวลา 7 นาที หลังจากเวลานี้ลองชิมจาน หากจำเป็น ให้ปล่อยทิ้งไว้อีกสักสองสามนาที
วิธีต้มแชมเปญในหม้อหุงช้า
สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แชมเปญ - 400 กรัม;
- 1 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้
หากไม่มีครีมเปรี้ยวในตู้เย็นคุณสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้
การปรุงแชมเปญต้มในหม้อหุงช้าตามสูตรคลาสสิก:
- ตัดขอบขา.
- ลบการทำให้ดำคล้ำ
- ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
- วางในหม้อหุงช้าด้วยน้ำ
- เลือกโหมด “นึ่ง” หรือ “ตุ๋น”
- เพิ่มใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยว จานพร้อมรับประทาน
วิธีปรุงเห็ดแชมปิญองเพื่อจุดประสงค์อื่น
Champignons สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ยังเพิ่มลงในคาเวียร์หรือผสมอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มพวกมันเป็นเวลา 5 นาที
การทำพิซซ่า คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ในการเตรียมไส้พาย ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม 10 ครั้ง
กฎการเก็บเห็ดต้ม
เห็ดต้มสามารถเก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น อย่าลืมควบคุมอุณหภูมิในนั้น ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ +3-+4 ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ 48-36 ชั่วโมง หากอ่านค่าอุณหภูมิได้สูงกว่า จะสามารถเก็บไว้ได้เพียง 24 ชั่วโมงเท่านั้น
บทสรุป
ควรปรุงแชมเปญเป็นเวลา 5 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ทำได้ง่ายๆ และผลิตภัณฑ์ก็กลายเป็นส่วนผสมสากลสำหรับนำไปใส่ในอาหารจานอื่นๆ
