หมูรวมสามองค์ประกอบ - ราคาย่อมเยา มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และรสชาติสูง แม้ว่าหลาย ๆ คนจะปฏิเสธเนื้อนี้อย่างชัดเจนเมื่อพิจารณาว่ามันง่ายเกินไป แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้ แม้แต่ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกก็ไม่ลังเลที่จะเสิร์ฟเมนูหมู นอกจากนี้ยังมีเมนู "หมูกับเห็ดน้ำผึ้ง" อีกด้วย
วิธีทำหมูกับเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกชิ้นเนื้อให้ถูกต้อง ควรมีสีชมพูอ่อน ไม่มีกลิ่น และมีพื้นผิวแห้ง ไม่ควรมีของเหลวอยู่ในบรรจุภัณฑ์
เนื้อนุ่มตุ๋นกับเห็ดป่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเคียงครีมเปรี้ยวหรือครีมที่กลมกลืนกันเป็นอาหารทำเองที่บ้านแสนสบาย
แต่ประเด็นหลักในการเลือกเนื้อสัตว์ก็คือไขมัน ยิ่งทานยิ่งอร่อย จะดียิ่งขึ้นไปอีกเมื่อคุณเห็นว่าไขมันกระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ เพราะหากไม่มีไขมันจะทำให้อาหารจานนี้แห้งและเหนียวได้
ประการที่สอง จำเป็นต้องเลือกเห็ดน้ำผึ้งยิ่งเห็ดอายุน้อยก็ยิ่งดี เห็ดควรมีขนาดเล็ก สะอาด และแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ในสูตรการเตรียมหมูกับเห็ดน้ำผึ้งอนุญาตให้มีเนื้อผลแห้งและแช่แข็งได้ แต่ของสดจานจะดูอร่อยที่สุด
หมูกับเห็ดน้ำผึ้งในกระทะ
สามารถเตรียมอาหารได้เร็วเพียงพอและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แฮมหมู – 500 กรัม;
- เห็ดน้ำผึ้ง – 200 กรัม;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ตามชอบ)
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด
- ชุบแป้งหมูใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเป็นขั้นตอนจนเป็นสีเหลืองทอง
- นำออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำมัน
- ล้างกระทะหรือทำความสะอาดด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมันที่สะอาดแล้วทอดกระเทียมลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่หัวหอม ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เป็นสีแดง
- เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งลงในผัก ทอดจนของเหลวไหลออกจนหมด
- นำเนื้อทอดกลับลงในภาชนะ เทน้ำต้มสุกหรือไวน์ลงไปให้ท่วมหมูเล็กน้อย
- ลดความร้อนลง หลนมวลทั้งหมดประมาณ 15-20 นาที
- เพิ่มเกลือและพริกไทยและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
จานพร้อมแล้ว มีน้ำจิ้มเยอะและหมูก็นุ่มชุ่มฉ่ำ
เสิร์ฟจานพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอด
หมูกับเห็ดน้ำผึ้งในเตาอบ
เนื้ออบในเตาอบอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อสันในหมู – 500 กรัม;
- เห็ดน้ำผึ้ง – 200 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
- มายองเนส – 50 กรัม;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วตีด้วยค้อน
- ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
- ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช
- วางชิ้นเนื้อ ใส่เห็ดและหัวหอมด้านบน
- โรยด้วยเครื่องเทศแล้วทาด้วยมายองเนส
- ขูดชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) แล้วโรยด้านบน
- อบที่อุณหภูมิ 180-200 °C ประมาณ 40-60 นาที
จานนี้รวมกับสลัดผักและเครื่องเคียงแบบเบา ๆ
หมูกับเห็ดน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า
เมื่อไม่นานมานี้ Multicooker ได้กลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับหลาย ๆ คน ด้วยความช่วยเหลือนี้ กระบวนการปรุงอาหารจึงหยุดใช้แรงงานเข้มข้น
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อหมู – 500 กรัม;
- เห็ดน้ำผึ้ง – 500 กรัม;
- หัวหอม - หัว;
- น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งแยกกัน สะเด็ดน้ำและสับเห็ดขนาดใหญ่
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู
- เทน้ำซุปหรือน้ำด้านบนแล้ววางในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที
- ทันทีที่ผู้เล่นหลายคนส่งเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาแล้วใส่เห็ดและหัวหอมหั่นเต๋า
- ผสมทุกอย่างแล้วเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ก่อนถึงจุดสิ้นสุด 15 นาทีคุณต้องเปิดฝาแล้วใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือและพริกไทย
ทันทีที่ขั้นตอนการเคี่ยวเสร็จสิ้น ให้เปิดฝา โรยสมุนไพรสดด้านบนแล้วเสิร์ฟ
หมูกับเห็ดในหม้อหุงช้าจะได้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
สูตรเห็ดกับหมู
มีสูตรอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้มากมายสำหรับการปรุงหมูกับเห็ดน้ำผึ้งในกระทะในเตาอบ ฯลฯ แต่ก่อนอื่นคุณควรเรียนรู้วิธีสตูว์เนื้อกับเห็ดในกระทะหรือหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียการรักษาและรสชาติ คุณสมบัติ
ตามกฎแล้วหนึ่งในสามของเวลาในการเตรียมเนื้อสัตว์และเห็ด อย่างหลังต้มและหมูถูกตัดหมักทอดหรืออีกนัยหนึ่งนำไปปรุงครึ่งสุกและรวมเข้าด้วยกันจากกลางกระบวนการเท่านั้นเพื่อให้ได้อาหารจานพิเศษ
หมูกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง
หมูกับมันฝรั่งและเห็ดน้ำผึ้งในเตาอบถือเป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อย เนื้อสัตว์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง โดยเฉพาะเนื้อหมู และถ้าคุณเพิ่มเห็ดและเครื่องเทศครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในจานก็จะไม่มีข้อ จำกัด ในการชื่นชม
สำหรับส่วนผสมหลักครึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้มันฝรั่ง 300 กรัม, เห็ด 400 กรัม, หัวหอม, มายองเนส (เพื่อลิ้มรส), ชีสและเครื่องปรุงรสใด ๆ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยใบโหระพาเขียว
- ต้มเห็ดในน้ำเค็ม ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ขั้นแรกใส่เนื้อลงในกระทะ วางมันฝรั่งไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นชีส
- ทำตาข่ายกับมายองเนสแล้ววางชีสขูดไว้ด้านบน
- อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180°C
จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย
หมูกับเห็ดน้ำผึ้งในซอสครีม
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อยในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- หมูไม่ติดมัน – 400 กรัม;
- เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง – 200 กรัม
- ครีม 10% – 150 มล.;
- หัวหอม – 1 หัว;
- แป้ง – 2 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
- หั่นหมู เห็ดน้ำผึ้ง และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กที่สุด
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ
- ขั้นแรก ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
- จากนั้นส่งเนื้อไปที่นั่นเป็นบางส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อเคี่ยว แต่เป็นการทอด
- นำส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งสับแล้วทอดประมาณ 10 นาที
- ผสมครีมกับแป้งแล้วเทลงในส่วนผสม
- ในตอนท้ายคุณต้องเติมเกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10 นาที
ซอสครีมช่วยเพิ่มรสชาติอร่อย
หมูกับเห็ดน้ำผึ้งในครีม
สูตรนี้เป็นที่นิยมในหมู่เชฟเป็นพิเศษเพราะปรุงในสไตล์ฝรั่งเศส
คุณจะต้องการ:
- หมูไม่ติดมัน – 700 กรัม;
- เห็ดน้ำผึ้ง – 500 กรัม;
- หัวหอม – 4 หัว;
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อ: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย เติมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
- ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นเนื้อ
- สับเห็ดน้ำผึ้งอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนเนื้อ
- ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ วางหัวหอมไว้ด้านบน
- อัดจารบีทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C
- อบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
หม้อตุ๋นดูน่าอร่อยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
หมูยอเห็ดดอง
สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงเยอะมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูไม่ติดมัน – 500 กรัม;
- เห็ดน้ำผึ้งดอง – 250 กรัม
- ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
- ขิงบด – 0.5 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว – 70 กรัม;
- เกลือพริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
- แป้งสาลี – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วขูดด้วยผักชี
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ
- เพิ่มสับและโรยด้วยเห็ดน้ำผึ้งขิง
- เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ผสมแป้งกับน้ำดอง (100 มล.) ใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือ
- 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทซอสลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
- โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
รสชาติไม่ธรรมดาแม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่ายก็ตาม
เห็ดน้ำผึ้งกับหมูในครีม
จานนี้แตกต่างจากสูตรที่ใช้หมู เห็ดน้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยวเฉพาะในปริมาณเห็ดและเนื้อสัตว์เท่านั้น คุณต้องทานเห็ดเพิ่ม: สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม คุณจะต้องมีเห็ด 700 กรัม เทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่ต่างกัน คุณสามารถละเว้นมันฝรั่งได้หากต้องการ
หมูกับเห็ดน้ำผึ้งในนม
นมทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน ใบกระวานและลูกจันทน์เทศหยิบมือใช้เป็นเครื่องเทศ สำหรับเนื้อหมูไม่ติดมัน 700 กรัม คุณจะต้องมีเห็ดน้ำผึ้ง 200 กรัม หัวหอม 1 หัว นม 1 แก้ว แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อหมูเป็นสเต็ก ตีและทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
- สับเห็ดน้ำผึ้ง สับหัวหอมอย่างประณีต
- ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอม จากนั้นเห็ดก็โรยด้วยแป้ง
- เทนมผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำผลไม้เติมเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวจนหมูสุกเต็มที่
จานนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักหรือซีเรียล
หมูกับเห็ดน้ำผึ้งในหม้อ
อาหารทุกจานที่ปรุงในหม้อจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 800 กรัม;
- เห็ดน้ำผึ้ง – 600 กรัม;
- หัวหอม – 4 หัว;
- น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 70 มล.
- เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- อบเชยและกานพลูป่น - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศทั้งหมด แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง มันอาจจะนานกว่านี้
- หลังจากนั้นสักครู่ให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรง นำออกจากกระทะ
- ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงที่นั่น
- ล้างเห็ดดองด้วยน้ำเย็นแล้วรวมกับหัวหอม
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมทอดแล้วเติมหม้อลงไป
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้
- อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที
หากคุณใช้เห็ดดองในสูตรรสชาติก็จะแตกต่างออกไปในเรื่องความเผ็ดร้อน
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งกับหมู
ตามกฎแล้วสูตรจะใช้เนื้อไม่ติดมันดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมคือ:
- โปรตีน – 10.45 กรัม;
- ไขมัน – 6.24 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 1.88 กรัม;
- ปริมาณแคลอรี่ – 106 กิโลแคลอรี
บทสรุป
เห็ดหมูและน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีในทุกรูปแบบ แต่น่าเสียดายที่ไม่ค่อยได้เตรียมจานที่มีส่วนผสมทั้งสองนี้ กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากและต้องใช้ทักษะ
