ไส้กรอกรมควันปรุงสุกจากไก่งวง หมู เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

ตอนนี้สามารถซื้อไส้กรอกได้ในร้าน แต่ของที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่ามากและอีกอย่างไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพและความสดของส่วนผสมที่ใช้ ไส้กรอกรมควันปรุงสุกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องศึกษาคำอธิบายของวิธีการก่อนและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

การจำแนกประเภทและประเภทของไส้กรอกรมควันต้ม

สามารถจำแนกผลิตภัณฑ์ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนื้อสัตว์ที่ใช้ (เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง กระต่าย เนื้อแกะ เนื้อม้า) ที่อร่อยที่สุดถือเป็นไส้กรอกต้มเนื้อและหมูรมควัน
2. "การวาดภาพ".มันถูกสร้างขึ้นจากการตัดโดยการเพิ่มเบคอนหรือลิ้นลงในเนื้อสับ ส่วนใหญ่เชื่อว่าสิ่งนี้มีผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมด

หากเราพูดถึงไส้กรอกต้มรมควันที่ซื้อตามร้านค้าตาม GOST พวกมันจะถูกจำแนกตามคุณภาพของวัตถุดิบเป็นผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดที่หนึ่งสองและสาม ผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุดถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดเนื่องจากที่นี่พวกเขาใช้เนื้อก้อนในการปรุงอาหาร (เนื้อหาในเนื้อสับอยู่ที่ 80%) โดยไม่มีสีขาว

ในการผลิตไส้กรอกเชิงอุตสาหกรรม การใช้สารเคมีเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์โฮมเมดจึงดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก

ไส้กรอกรมควันต้มมีลักษณะเป็นอย่างไร?

ตามลักษณะหลักไส้กรอกรมควันต้มแตกต่างจากไส้กรอกต้มตรงที่มีความ "หลวม" มากกว่าและมีกลิ่นควันเบา ๆ แต่สังเกตได้ชัดเจน การตัดแสดงให้เห็นว่าเนื้อสับสำหรับเธอนั้นไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเทียบกับไส้กรอกรมควัน ไส้กรอกรมควันต้มจะนุ่มกว่าเนื่องจากมีความชื้นมากกว่า รสชาติมันไม่เข้มข้นมาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการ “ระบุ” ไส้กรอกรมควันต้มคือการตัด

ไส้กรอกรมควันต้มมีกี่แคลอรี่?

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันต้มต่อ 100 กรัมคือ 350 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีไขมันสูง (30 กรัมต่อ 100 กรัม) และโปรตีน (20 กรัมต่อ 100 กรัม) โดยไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ด้วยเหตุนี้ จึงไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ในทางใดทางหนึ่งควรรวมไว้ในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะมิฉะนั้นอาจเกิดปัญหากับระบบย่อยอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนอันทรงคุณค่าที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย จึงจะเป็นเมนูเสริมที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องออกกำลังกายหนักหรือฝึกซ้อมกีฬาอย่างเข้มข้น

เทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการผลิตไส้กรอกต้มรมควัน

ไส้กรอกรมควันทำเองมีรสชาติอร่อยกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านมาก เนื่องจากไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งรส สีย้อม สารเพิ่มความข้น หรือสารเคมีอื่นๆ ในกระบวนการปรุงอาหาร แต่เพื่อให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีที่สุดจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• เนื้อสับเตรียมได้ดีที่สุดจากส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมน้อยที่สุดคือเนื้อแกะ แม้แต่การอบด้วยความร้อนก็ไม่สามารถ "ขับไล่" กลิ่นและรสชาติเฉพาะของมันได้
• ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อแช่เย็นและหั่นอย่างดีโดยไม่มีเส้นเอ็น กระดูกอ่อนและฟิล์ม
• หากคุณต้องละลายเนื้อสัตว์ จะต้องค่อยๆ ละลาย โดยนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• เพื่อให้เนื้อสับได้รับความหนาแน่นตามที่ต้องการให้แขวนเปลือกไส้กรอกรมควันต้มที่ยัดไส้ไว้ประมาณ 2-3 วันเพื่อให้มีเวลา "หดตัว"
• ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสำเร็จรูปจะต้องทำให้แห้ง หากมีหลายชิ้นให้แขวนขนมปังให้ห่างจากกันอย่างน้อย 15-20 ซม. เพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศ
• ไส้กรอกรมควันโดยปิดฝาให้แน่นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นไม้จะไหม้แทนที่จะสร้างควันที่จำเป็น

สำหรับไส้กรอกรมควันแบบทำเองที่บ้าน ปลอกธรรมชาติจะดีกว่าปลอกคอลลาเจนที่กินได้

คุณควรปรุงไส้กรอกรมควันต้มนานแค่ไหน?

ไส้กรอกรมควันต้มต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง บางสูตรใช้เวลาปรุงประมาณ 2-3 ชั่วโมง สิ่งสำคัญในเวลานี้คืออย่าปล่อยให้น้ำเดือดและตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์อย่างต่อเนื่อง

สูตรการทำไส้กรอกรมควัน

สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมไส้กรอกรมควันแบบโฮมเมดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์เป็นหลัก

ไส้กรอกหมูรมควัน

ไส้กรอกหมูรมควันถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด เพื่อเตรียมการด้วยตัวเอง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู (ไขมันครึ่งหนึ่งและแช่เย็นที่ดีที่สุด) – 1 กก.
• เกลือโต๊ะและไนไตรต์ - 11 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล – 4-5 กรัม;
• น้ำดื่มเย็น - 50 มล.;
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส (ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยดำหรือขาวป่น, ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้า, ผักชี) - ประมาณ 5-8 กรัม (น้ำหนักรวม)

ไส้กรอกหมูรมควันแบบโฮมเมดจัดทำดังนี้:

1. ล้างเนื้อในน้ำไหลเย็น ตากให้แห้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที เพื่อลดอุณหภูมิลงเหลือ 10°C
   
2. หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 7-8 มม. แล้วแต่ละชิ้นก็เปลี่ยนเป็นเส้นยาว
   
3. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง หมูควรจะด้านนอกเป็นน้ำแข็งเล็กน้อย แต่ด้านในยังคงนุ่มอยู่
4. เติมเกลือไนไตรต์และน้ำลงในเนื้อสัตว์ ผัดจนชิ้นส่วนเริ่ม "ติดกัน" เป็นเนื้อเดียวกัน
   
5. แช่แข็งเนื้อสับอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์ม
6. โอนไปที่ตู้เย็น ระยะเวลาเฉลี่ยคือ 3-5 วันซึ่งทุกคนจะกำหนดตามรสนิยมของตนเองยิ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสเค็มมากขึ้นเท่านั้น เวลาเปิดรับแสงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1-2 ถึง 12-14 วัน
   
7. ย้ายเนื้อสับที่หมักแล้วกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
8. ผสมเครื่องเทศและน้ำตาล เพิ่มลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   
9. บรรจุปลอกให้แน่นด้วยมวลที่ได้และปั้นเป็นไส้กรอกตามความยาวที่ต้องการ ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องให้แห้ง
   
10. ควันร้อน2-3ชม.
    
11. ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระทะ ไม่อนุญาตให้อุณหภูมิของน้ำสูงขึ้นเกิน 75-80°C
    
12. ทำให้ไส้กรอกแห้งและรมควันต่ออีก 4-5 ชั่วโมง
    

ความพร้อมของอาหารอันโอชะแบบต้ม-รมควันนั้นพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของสีน้ำตาลทอง

สูตรไส้กรอกไก่รมควันต้ม

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• เกลือแกงและไนไตรท์ – เนื้อหั่น 11 กรัม/กก.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

ทำไส้กรอกไก่รมควันต้มที่บ้านตามสูตร:

1. เอาหนังออกจากไก่ ตัดเนื้อออกจากกระดูกให้มากที่สุดเพื่อแยกเนื้อสีขาว
   
2. นำไก่ไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หั่นเนื้อปกติเป็นก้อนเล็ก (1-2 ซม.) แล้วบดเนื้อขาวสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ติดตั้งตะแกรงที่มีตาข่ายที่เล็กที่สุด ตัวรวมเองก็ต้องมีการระบายความร้อนด้วย
   
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกผสมเนื้อสับให้ละเอียดโดยควรใช้เครื่องผสม
   
5. ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน โดยคนอย่างน้อยวันละครั้ง
6. เติมเนื้อสับลงในปลอกไม่แน่นเกินไปแล้วปั้นเป็นไส้กรอก เจาะแต่ละอัน 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน
   
7. วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางในเตาอบเย็น อุ่นที่อุณหภูมิ 70-75°C และเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือปรุงไส้กรอกด้วยระยะเวลาเท่ากันที่อุณหภูมิเดียวกัน
   
8. รมควันเย็น24ชม.หรือร้อน2-3ชม.
   สำคัญ! ไส้กรอกรมควันสำเร็จรูปไม่สามารถรับประทานได้ทันที ระบายอากาศได้ประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิ 6-10°C
   

ไส้กรอกนี้ค่อนข้างเหมาะแม้กับอาหารเด็กและอาหารลดน้ำหนัก

วิธีการปรุงไส้กรอกรมควันต้มจากเนื้อไก่งวง

ไส้กรอกรมควันต้มที่ทำจากขาไก่งวงดูดั้งเดิมมาก มันจะต้องมี:

• ไม้ตีกลองไก่งวง (ยิ่งมากยิ่งดี) – 3-4 ชิ้น;
• หมูสามชั้นหรือน้ำมันหมูรมควัน - หนึ่งในสามของน้ำหนักสุทธิของเนื้อไก่งวง
• ไนไตรต์และเกลือแกง - เนื้อสับ 11 กรัม/กก.
• เมล็ดผักชีและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ไส้กรอกไก่งวงรมควันปรุงสุกทำดังนี้:

1. ถอดผิวหนังออกจากหน้าแข้งโดยใช้ถุงน่อง สับกระดูกให้ชิดด้านบนมากที่สุดโดยเหลือ "ถุง" ไว้
   
2. ตัดเยื่อกระดาษออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สับอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วส่งอีกครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู
   
3. ผสมเนื้อสับและชิ้นเนื้อในภาชนะทั่วไป ชั่งน้ำหนัก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามปริมาณที่ต้องการ
   
4. เติม "ถุง" ด้วยเนื้อสับ มัดด้วยเชือก เย็บด้านล่างด้วยด้ายทำอาหาร แล้วห่อแต่ละอันด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้นั่งข้ามคืนในตู้เย็น
   
5. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80°C ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. นำไม้ตีกลองออกจากกระทะ พักให้เย็น และผึ่งลมไว้ 4-5 ชั่วโมง
   
7. ควันร้อนที่อุณหภูมิ 80-85°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
   

ก่อนใช้งาน ให้นำไส้กรอกรมควันต้มนี้ไปผึ่งลมอีกครั้ง

คุณต้องจำไว้ว่าให้ตัดด้ายและเกลียวออกจากไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้ว

ไส้กรอกหมูรมควันต้มกระเทียม

กระเทียมช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อนๆ รายการส่วนผสม:

• หมูไขมันปานกลาง เนื้อลูกวัวและน้ำมันหมู – ชิ้นละ 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อกรอง (ปรุงด้วยหัวหอม, แครอทและเกลือ) – 200 มล.;
• นมผง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้งสับและเมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างเนื้อและน้ำมันหมูให้แห้ง
   
2. บดเนื้อและน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอของหัว ค่อยๆ เทลงในน้ำซุปแล้วสับอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนอย่างประณีต
   
3. วางทุกอย่างลงในชาม ใส่เครื่องเทศ ผัดให้เข้ากัน
   
4. เพิ่มเกลือและผสม เพิ่มนมแห้งและนำส่วนผสมจนเนียน ปล่อยให้เนื้อสับยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
   
5. ยัดไส้เนื้อสับเป็นไส้กรอก เจาะแต่ละอันหลายครั้ง
   
6. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อน (80°C) และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างเคร่งครัดที่อุณหภูมินี้
   
7. วางกระดาษฟอยล์ไว้ก้นหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ แล้วเทเศษไม้ลงไปเพื่อรมควัน วางตะแกรงแล้ววางไส้กรอกลงไป ปิดฝา. สูบบุหรี่ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยหมุนไฟให้เกือบสูงสุด
   

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไส้กรอกเย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 ชั่วโมง

ไส้กรอกเนื้อต้มรมควัน

“ Moskovskaya” ถือเป็นหนึ่งในไส้กรอกต้มรมควันที่ซื้อจากร้านค้าที่ดีที่สุด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• เนื้อพรีเมี่ยมแช่เย็น – 750 กรัม;
• น้ำมันหมูหรือไขมันส่วนหลัง – 250 กรัม
• น้ำดื่มเย็น - 70 มล.;
• เกลือโต๊ะและไนไตรต์ - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล – 2 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 1.5 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศป่น – 0.3 กรัม

โฮมเมดต้มรมควัน "Moskovskaya" จัดทำดังนี้:

1. นำเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำ ใส่เกลือทั้งสองชนิด แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
   
2. เพิ่มเครื่องเทศและเบคอนหั่นลูกเต๋าละเอียด ผสมให้เข้ากัน
   
3. บรรจุเนื้อสับลงในปลอกให้แน่นที่สุด สะดวกกว่าถ้าใช้กระบอกฉีดยาพิเศษหรือสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อ
   
4. แขวนไส้กรอกไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้เนื้อสับพักตัว
   
5. รมควันที่อุณหภูมิ 90°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน80°С
   
6. สูบบุหรี่ด้วยวิธีอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยไม่ให้อุณหภูมิสูงกว่า 45-50°С
   

ไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

วิธีทำไส้กรอกรมควันต้มในเตาอบ

หากคุณไม่มีโรงโม้ คุณสามารถปรุงไส้กรอกรมควันต้มในเตาอบโดยใช้ "ควันเหลว" เมื่อปั้นไส้กรอกแล้ว เคลือบด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ แล้ววางลงบนตะแกรงทาน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบ “การสูบบุหรี่” ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง จะดีถ้าเตาอบมีโหมดการพาความร้อน

หลังจากนั้นให้ต้มไส้กรอกประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำเดือด และแช่เย็นทันทีโดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที

วิธีรมควันไส้กรอกต้ม

คุณสามารถรมควันไส้กรอกต้มได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน แต่อันที่สองเป็นที่นิยมมากกว่า ขั้นตอนนี้ใช้เวลาน้อยลงไม่ต้องใช้โรงโม้ที่มีการออกแบบพิเศษและให้ "อิสระในการทดลอง" บางอย่าง

เมื่อรมควันแบบเย็น ไส้กรอกจะแห้งกว่าอย่างเห็นได้ชัด และเกลือและเครื่องเทศจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายวัน ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ไส้กรอกรมควันต้มมีราคาเท่าไหร่และอย่างไร

อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกรมควันปรุงสุกเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่นที่อุณหภูมิคงที่ 0-4 องศาเซลเซียสคือไม่เกินสองสัปดาห์ เพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้นและการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ไส้กรอกจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (2-3 ชั้น) หรือใส่ในภาชนะสุญญากาศ

สามารถแช่แข็งไส้กรอกรมควันต้มได้หรือไม่?

ไส้กรอกรมควันแช่แข็งไม่มีข้อห้าม อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งเพิ่มขึ้นเป็น 2.5-3 เดือน

ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้เก็บไส้กรอกโฮมเมดไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้แห้งสนิท พวกเขายังค่อยๆ ละลายน้ำแข็งด้วย

บทสรุป

ไส้กรอกรมควันแบบโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดมีรสชาติอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ด้วยตัวเองคุณเพียงแค่ต้องศึกษาหลักการทั่วไปและความแตกต่างที่สำคัญของเทคนิคก่อน

กระทู้แนะนำ

คาร์บอเนตรมควัน: สูตรอาหารปริมาณแคลอรี่กฎการสูบบุหรี่

วิธีรมควันเนื้อในเครื่องรมควันแบบร้อน

ขาหมูรมควันเย็นและร้อน: สูตรการสูบบุหรี่ในโรงโม้ในเตาอบ

เนื้ออกรมควันต้ม: ปริมาณแคลอรี่, สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย, วิดีโอ

เนื้ออกรมควันเย็น: สูตรอาหารในโรงโม่พร้อมเครื่องกำเนิดควัน

สันคอหมูรมควันโฮมเมด

วิธีรมควันซี่โครงหมู: สูตรการสูบบุหรี่ในโรงโม่ที่บ้าน

วิธีหมักซี่โครงหมูสำหรับการรมควัน: สูตรสำหรับหมักและน้ำเกลือ

ไส้กรอกรมควันแบบโฮมเมด: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนกฎและเวลาสูบบุหรี่