เนื้อหา
สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้อฮังการีจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและแปลกตา จานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์เนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก พ่อครัวจะได้รับความช่วยเหลือจากเคล็ดลับในการทำอาหารและสูตรอาหารสำหรับเนื้ออันโอชะนี้
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อฮังการี
ส่วนผสมหลักของอาหารอันโอชะของฮังการีคือเนื้อวัว สำหรับอาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อลูกวัวสด เนื้อหน้าอก ขาหลัง เนื้อสันใน หรือไหล่ที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ เหมาะอย่างยิ่ง
นอกจากเนื้อวัวแล้ว อาหารฮังการียังมีผักอีกด้วย ไม่ควรมีชิ้นส่วนหรือเชื้อราที่เน่าเสีย
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของสตูว์เนื้อวัวฮังการีควรทอดในน้ำมันหมู ปาปริก้าและยี่หร่าหวานจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับอาหารฮังการี
ก่อนขั้นตอนการทำอาหาร การเลือกอุปกรณ์เครื่องใช้ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันสะดวกกว่าในการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อฮังการีในหม้อหรือภาชนะอื่นที่มีด้านหนาและสูง
สตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิก
สำหรับอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อฮังการีเหมาะอย่างยิ่ง ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสม:
- เนื้อวัว – 1.4 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- แป้ง – 160 กรัม;
- มะเขือเทศ – 620 กรัม;
- มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกหยวก – 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 1 – 2 ช้อนชา;
- อบเชย – 1 ช้อนชา;
- สมุนไพรแห้ง – 1 – 2 ช้อนชา;
- ปาปริก้าหวาน – 2 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว – 1 พวง;
- น้ำมันพืช – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำซุปเนื้อ - 2.8 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดในส่วนผสมของแป้งและพริกไทยป่น แล้วทอดเป็นเวลา 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน หลังจากผ่านไป 3 นาที ก็นำเนื้อใส่หม้อ
- สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะใบเดียวกันด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. จากนั้นจึงนำไปใส่หม้อ
- ผักที่เหลือจะถูกหั่นและเพิ่มลงในส่วนผสมของเนื้อหัวหอมพร้อมกับเครื่องเทศ น้ำซุปยังถูกเติมลงในสตูว์เนื้อวัวฮังการีในอนาคตแล้วผสมให้เข้ากัน เตรียมอาหารอันโอชะในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ºC เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งทางของกระบวนการ สตูว์เนื้อวัวฮังการีจะถูกคน
- หนึ่งในสามของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารฮังการีพริกแดงจะทอดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นผักก็หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในเตาอบอีก 5 นาที
- เมื่อเสิร์ฟอาหารอันโอชะของฮังการีคลาสสิกจะโรยด้วยสมุนไพรสับ
อบเชยหรือยี่หร่าจะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้กับอาหารฮังการี
อาหารฮังการีสุดคลาสสิกนี้เตรียมได้ง่ายโดยใช้สูตรจากเชฟมืออาชีพ
ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมเนื้อวัว
ซุปสตูว์เนื้อวัวของฮังการีกลายเป็นที่น่าพอใจและเข้มข้นมากมันจะต้องมี:
- เนื้อวัว – 1.4 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- กระเทียม – 20 กลีบ;
- พริก – 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
- แครอท – 3 ชิ้น;
- พริกหยวก – 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ปาปริก้าหวาน – 100 กรัม;
- ยี่หร่า – 100 กรัม;
- ผักชี – 18 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หัวหอมสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป จากนั้นเครื่องปรุงรสจะถูกเทลงในส่วนผสมหัวหอมกระเทียมและผสมให้เข้ากัน
- เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเคี่ยวในส่วนผสมหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มะเขือเทศบด และมะเขือเทศหั่นเต๋า แครอท และมันฝรั่งลงในกระทะ
- เติมน้ำร้อน 2 ถ้วยลงในสตูว์เนื้อวัวฮังการีและเติมเกลือลงในกระทะ จากนั้นใส่พริกที่หั่นเป็นครึ่งและพริกหยวกเป็นก้อน
- ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีควรปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และเมื่อเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยสมุนไพร
เมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวด้วยการเติมพริกคุณต้องเน้นที่รสนิยมของคุณเป็นหลัก
สตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมน้ำเกรวี่
สตูว์เนื้อวัวเนื้อฮังการีจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณปรุงตามสูตรด้วยน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อลูกวัว – 1.4 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- แครอท – 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนชา;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ควรหั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
- จากนั้นจึงใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในเนื้อ ผลิตภัณฑ์ยังคงเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งผักนิ่มลง
- ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่: ผสมมะเขือเทศครีมเปรี้ยวและแป้งกับน้ำอุ่น 150 มล. แล้วผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในเนื้อลูกวัวทอดและเคี่ยวจนสตูว์เนื้อวัวฮังการีเริ่มข้น จานนี้เค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน
ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว คุณควรเลือกเนื้อวัวเนื้อแน่น เนื่องจากเมื่อตุ๋นจะยังคงนุ่มอยู่
สตูว์เนื้อวัวฮังการีในหม้อหุงช้า
หากคุณไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมอาหารอันโอชะของฮังการีที่อร่อยและน่าพึงพอใจ คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เนื้อลูกวัว – 500 กรัม;
- มะเขือเทศ – 320 กรัม;
- หัวหอม – 190 กรัม;
- พริกหยวก – 250 กรัม;
- แครอท – 190 กรัม;
- กระเทียม – 1 – 2 กลีบ;
- มันฝรั่ง – 810 กรัม;
- ปาปริก้าหวาน – 12 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในเมนูหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "Multicook" อุณหภูมิคือ 120 ºC และเวลาทำอาหารคือ 60 นาที
- จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในชามแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกหยวกหวานแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
- เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในส่วนผสมของหัวหอมและปาปริก้า จากนั้นเติมน้ำ 375 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- ในเวลานี้แครอทและมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นพร้อมกับพริกหยวกเป็นก้อนขนาดกลาง กระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดหรือเครื่องบดเนื้อ
- มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียด หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไปแล้ว ผักที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในสตูว์เนื้อวัวฮังการี เนื้อหาของชามจะถูกใส่เกลือและพริกไทยอาหารอันโอชะของฮังการีต้องผสมให้เข้ากันและปรุงต่ออีกสามชั่วโมง
- ควรหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมลงในสตูว์เนื้อวัวฮังการีหลังจากผ่านไป 20 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที เนื้อฮังการีจะถูกเคี่ยวในโหมด "อุ่น" อีก 10 นาที
- สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับมันฝรั่งตกแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
สามารถเปลี่ยนพริกหยวกหวานเป็นพริกหยวกสีแดงได้หากต้องการ
สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมชิปเล็ต
สตูว์เนื้อวัวเนื้อฮังการีแท้ๆตามสูตรเสิร์ฟพร้อมชิปเล็ต - แป้งไร้เชื้อพร้อมเครื่องเทศเพิ่ม เพื่อเตรียมเนื้ออันละเอียดอ่อนนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อวัว – 450 กรัม;
- มันฝรั่ง – 4 – 5 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 100 – 150 กรัม
- หัวหอม – 1 – 2 ชิ้น;
- พริกหยวก – 0.5 – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 – 3 กลีบ;
- น้ำมันหมู – 45 กรัม;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ไก่ – 0.5 ชิ้น;
- ปาปริก้าหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ปาปริก้าร้อน – 0.5 – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- น้ำมันหมูถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟ ใส่กระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีกนาที
- เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำ 100 - 150 มล. หลังจากโรยด้วยเกลือ ปาปริก้า และยี่หร่า
- ปอกเปลือกมันฝรั่งและพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ มวลที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากเวลานี้ ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง ไข่ ผักชีฝรั่ง เกลือ และกระเทียม แล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกฉีกออกจากมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือที่ชุบน้ำและวางไว้ในสตูว์เนื้อวัวฮังการี
- อาหารฮังการีพร้อมมันฝรั่งทอดปรุงประมาณ 3 - 5 นาที หากต้องการให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่เหลือเมื่อเสิร์ฟ
ก่อนปรุงอาหาร ควรทำความสะอาดเนื้อวัวจากกระดูกอ่อน เส้นเอ็น หลอดเลือดดำ และฟิล์มเนื้อ
บทสรุป
สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้อของฮังการีมีข้อดีหลายประการ: รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งความรู้สึกอิ่มนาน และเชฟผู้มีประสบการณ์ได้สร้างสรรค์อาหารจานต่างๆ มากมาย ตั้งแต่สูตรอาหารคลาสสิกไปจนถึงอาหารอันโอชะของฮังการีด้วยการเพิ่มผลไม้และผลไม้แห้ง ดังนั้นทุกคนจะพบกับสตูว์เนื้อวัวตามความชอบ
