เนื้อหา
การทำพายกับเห็ดนมเค็มไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้กฎพื้นฐานสำหรับการอบ ความลับหลักอยู่ที่การนวดแป้งอย่างเหมาะสมและการเลือกส่วนผสมสำหรับไส้ เห็ดนมเค็มเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบขนมอบรสเค็ม เห็ดเหล่านี้สามารถนำมาใช้สดได้เนื่องจากสามารถรับประทานได้
วิธีทำไส้พายเห็ดนม
มีหลายทางเลือกในการเติมขนมอบโดยใช้เห็ด สามารถนำมาสดหรือเตรียมเป็นตัวอย่างเค็มได้ ขอแนะนำให้ทอดเห็ดดังกล่าวเพื่อเพิ่มรสชาติ การเลือกตัวเลือกการเติมที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลทั้งหมด แต่เพื่อให้อร่อยควรคำนึงถึงกฎหลายประการ
ก่อนปรุงอาหารต้องเอาเห็ดนมเค็มออกจากน้ำเกลือ โดยปกติแล้วจะมีความเค็มมากเนื่องจากดูดซับเกลือจำนวนมาก ต้องล้างและปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด จากนั้นนำเห็ดไปทอดหรือต้มประมาณ 5-10 นาทีสิ่งนี้ช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติและกำจัดรสชาติของเครื่องเทศจากน้ำเกลือซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของไส้
สูตรพายกับเห็ดนม
ขนมอบแบบดั้งเดิมพร้อมเห็ดทำจากแป้งยีสต์ ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรพิจารณาวิธีการเตรียมฐานสำหรับพายกับเห็ดนมสด
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้ง – 500 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- ไข่แดง – 3 ชิ้น;
- น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
- นม – 100 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พายแป้งยีสต์กับเห็ดนม
วิธีการเตรียม:
- เทยีสต์แห้งผสมกับน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้วรอให้ขึ้น (ประมาณ 10 นาที)
- เท 1/3 ของแป้งลงในภาชนะแล้วเทยีสต์ลงไป ผัดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลและนม ใส่เนยละลาย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แป้งไม่ควรติดมือ ความจริงที่ว่ามันปรุงอย่างถูกต้องนั้นบ่งบอกถึงความยืดหยุ่น ควรวางแป้งที่เสร็จแล้วในชามที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
พายกับเห็ดนมเค็มในเตาอบ
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับการอบเห็ดและเป็นที่นิยมมาก พายสำเร็จรูปจะรับประทานเป็นของว่างแทนอาหารจานหลักหรือนอกเหนือจากนั้นและยังเสิร์ฟพร้อมชาด้วย
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม – 400 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
หากต้องการไส้ที่น่ารับประทานเพียงแค่ทอดเห็ดนมที่ล้างไว้แล้วในเนยและหัวหอมแนะนำให้หั่นส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที เมื่อหัวหอมมีสีทอง ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไส้เย็น
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมไส้พายในเตาอบ:
วิธีปรุงพาย:
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
- ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กกลม
- วางไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลาง แล้วบีบขอบเค้กให้แน่น
- อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที
พายบนแป้งยีสต์กับเห็ดนมเค็มปรุงในเตาอบ
พายกับเห็ดนมเค็มและมันฝรั่ง
ตัวเลือกการอบนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ การใส่เห็ดนมเค็มสำหรับพายทำให้อิ่มใจมาก
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เห็ดนมเค็ม – 0.5 กก.
- มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 หัว;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
พายกับเห็ดนมและมันฝรั่ง
กระบวนการทำอาหาร:
- มันฝรั่งปอกเปลือกต้องต้มจนนุ่ม
- ในเวลานี้หัวหอมทอดในกระทะแล้วใส่เห็ดนมสับลงไป
- มันฝรั่งต้มสับเป็นก้อนและเพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอม
- ส่วนผสมเค็มและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงนำไปอบ
พายกับเห็ดนมเค็มและไข่
สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อเติมพายได้ ผู้ชื่นชอบพายเห็ดควรลองไส้เห็ดนมและไข่อย่างแน่นอน
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เห็ดนมเค็ม – 300 กรัม
- ไข่ – 5-6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก ๆ
- หัวหอม – 2 หัว;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
พายกับไข่และเห็ด
วิธีทำอาหาร:
- ต้มไข่ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วเติมน้ำเย็นลงในภาชนะ
- หั่นเห็ดนมและหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
- หั่นไข่เป็นก้อนแล้วผสมกับเห็ดทอด
- เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนๆ
- ใส่ไส้ตามจำนวนที่ต้องการลงในแต่ละฐานแล้วบีบขอบของแป้ง
- อบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
แนะนำให้ใช้พายสำเร็จรูปจากเห็ดนมเค็มเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมอบดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะ Borscht และ Solyanka
พายกับเห็ดนมเค็มและข้าว
ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับไส้เค็มแสนอร่อย ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพาย ทำให้มีไส้มากขึ้น
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม – 1 กก.
- ข้าวต้ม – 200 กรัม;
- น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 2 หัว;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
พายแสนอร่อยพร้อมเห็ดนมและข้าวต้ม
เพียงผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันแล้วผสมกับข้าวต้ม เติมส่วนผสมด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วเติมลงในขนมอบ ไส้นี้เหมาะสำหรับพายที่ทำในเตาอบหรือทอดในกระทะ
สูตรพายเห็ดนมสดใส่ไข่และหัวหอม
หากไม่มีเห็ดเค็มก็ใช้เห็ดดิบมาเติมได้ ขอแนะนำให้เตรียมขนมอบดังกล่าวในเดือนสิงหาคมและกันยายนช่วงนี้เป็นช่วงที่มีการรวบรวมเห็ดนมจำนวนมากที่สุด
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนมสด – 300 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- เนย – 3 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่งแต่ละ;
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
พายใส่เห็ดนม ไข่ และหัวหอม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดในเนยเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มครีมและเคี่ยวสักครู่โดยปิดฝา
- ผสมเห็ดนมทอดกับไข่สับ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
- แบ่งแป้งและสร้างฐานสำหรับพายแต่ละอัน
- วางไส้ปิดพายแล้วบีบขอบให้แน่น
เพื่อให้พายมีสีทองสวยงาม คุณสามารถเคลือบด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ควรวางขนมอบสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและคลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วจะคงความสดได้นานขึ้น
พายกับเห็ดนมดิบและมันฝรั่ง
ผู้ชื่นชอบไส้ฉ่ำจะต้องชอบขนมนี้ เมื่ออบเห็ดดิบจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่มันฝรั่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดนม – 300 กรัม;
- มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- เกลือเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
พายฉ่ำกับเห็ดและมันฝรั่ง
ขอแนะนำให้ล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นเพื่อกำจัดความเป็นไปได้ที่สารอันตรายจะเข้ามาควรเทน้ำเดือดแล้วล้างอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ในเวลานี้ต้มมันฝรั่งและทอดหัวหอมในกระทะ เพิ่มลงในเห็ดสับจากนั้นใส่มันฝรั่งบด เครื่องเทศ สมุนไพร และคนให้เข้ากัน
ฐานแป้งถูกเติมและขึ้นรูปเป็นพาย เนื่องจากใช้เห็ดนมดิบจึงควรอบนานขึ้น แนะนำให้ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 180 องศา
ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ดนม
ขนมอบเกือบทุกประเภทมีแคลอรี่สูง นี่คือสาเหตุที่ทำให้พายมีไส้มาก ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากใช้ไข่ต้มหรือมันฝรั่งทอดในพายคุณค่าทางโภชนาการจะสูงขึ้น
พายที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดคือพายที่ทำจากเห็ดนมและข้าวต้ม คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับแป้งเป็นส่วนใหญ่ โดยมีปริมาณประมาณ 380 กิโลแคลอรี/100 กรัม
บทสรุป
พายกับเห็ดนมเค็มที่ปรุงตามสูตรและคำแนะนำที่แนะนำจะได้รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน ไส้ที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้คุณเพิ่มความหลากหลายและ "หายใจ" ชีวิตใหม่ให้กับขนมอบแบบดั้งเดิม นอกจากนี้เห็ดนมยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างไส้พายดั้งเดิมได้โดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล ขนมอบสำเร็จรูปจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
