เนื้อหา
เมื่อเตรียมเครื่องเคียงและสลัดต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงตำแยนานเท่าใดจึงจะหยุดร้อน แต่ยังคงดีต่อสุขภาพ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนผลิตภัณฑ์จะนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น แทนที่จะต้ม พืชสามารถลวกด้วยน้ำเดือดหรือแช่ไว้ในนั้นได้
การรวบรวมและการเตรียมตำแย
ควรใช้ต้นอ่อนเป็นอาหารจะดีกว่า พวกเขาจะพิจารณาเช่นนี้จนถึงกลางเดือนพฤษภาคมจนกระทั่งเริ่มออกดอก สามารถเก็บวัตถุดิบได้ตั้งแต่เดือนเมษายน คุณควรเลือกสถานที่ที่สะอาดเพื่อไม่ให้มีถนน โรงงาน หลุมฝังกลบ หรือปัจจัยลบอื่นๆ ในบริเวณใกล้เคียงที่พลุกพล่าน
ในต้นอ่อนไม่เพียง แต่ใบเท่านั้น แต่ยังมีลำต้นส่วนบนที่เหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกด้วย ควรเลือกชิ้นงานที่มีความสูงไม่เกิน 20 ซม. รวบรวมวัตถุดิบด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ฉีกใบที่ถูกไฟไหม้ด้วยก้าน แต่ให้ตัดด้วยกรรไกร - วิธีนี้จะช่วยรักษาองค์ประกอบที่มีคุณค่าและความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
คุณสามารถเก็บต้นทั้งต้น จากนั้นเล็มหรือเด็ดใบทันทีก่อนนำไปปรุงอาหาร วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะต้องล้างในตะแกรงใต้น้ำไหล - จะต้องเย็น
คุณควรปรุงตำแยนานแค่ไหน?
เพื่อให้หญ้าสามารถรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ได้สูงสุด จะต้องลดการบำบัดความร้อนให้มากที่สุด สำหรับสลัดหรือกับข้าวให้ต้มมวลตำแยไม่เกินสามนาที สำหรับวัตถุดิบอ่อนใช้เวลา 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้วเนื่องจากยังไม่ร้อนเกินไป ต้องสังเกตเวลาหลังจากการต้ม
ลวกด้วยน้ำเดือด
เพื่อให้ตำแยสามารถรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ได้มากขึ้นไม่ควรต้ม แต่ควรลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถทำได้:
- วางใบตำแยลงในชามลึก
- เทน้ำต้มสุกลงบนส่วนผสมสีเขียว
- รอสักครู่.
- ระบายของเหลวหรือเอาใบออกด้วยช้อนมีรู
- ล้างผักด้วยน้ำเย็น
- วางใบไม้ไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- หากจำเป็นให้สับผักที่เสร็จแล้ว
คุณไม่จำเป็นต้องแช่มวลตำแยในน้ำเดือด แต่เทลงไปให้ทั่ว ในการทำเช่นนี้ต้องวางกรีนไว้ในกระชอนหรือตะแกรง หลังจากบำบัดด้วยน้ำเดือดแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำเย็น ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดเสริมอาหาร
ควรเทน้ำเดือดทับการปรุงอาหารเมื่อจำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม เช่น การต้ม การตุ๋น การอบ การทอด การผัด ในกรณีเหล่านี้ ต้องกำจัดความฉุนออกเพื่อที่จะสับกรีนได้อย่างไม่ลำบาก หากใช้ได้ทั้งใบก็ไม่จำเป็นต้องต้มหรือลวกเพิ่มเติม
วิธีการปรุงกับข้าวตำแย
การบำบัดด้วยความร้อนของพืชเรียกว่าการลวกอย่างถูกต้องมากกว่าเนื่องจากเป็นระยะสั้น อัลกอริทึมเป็นดังนี้:
- เทน้ำปริมาณมากลงในภาชนะที่เหมาะสม
- ต้ม.
- เติมเกลือเล็กน้อย
- จุ่มใบตำแยประมาณ 1-3 นาที
- ระบายมวลสีเขียวในกระชอน
- ใช้ช้อนบีบความชื้นส่วนเกินออก
หากต้องการสับผักที่ปรุงสุกแล้วควรฉีกด้วยมือหรือตัดด้วยมีดเซรามิก
สามารถใช้ทั้งใบและก้านอ่อนเป็นเครื่องปรุงได้ เป็นการดีกว่าที่จะเอาส่วนที่แข็งของพืชออกเพื่อไม่ให้เสียความสม่ำเสมอของจาน
หากคุณกำลังเตรียมกับข้าวจากส่วนผสมหลายอย่างควรเพิ่มมวลตำแยสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรใส่ผักต้มหรือลวกลงในจานสำเร็จรูปจะดีกว่า
บทสรุป
คุณจะต้องปรุงตำแยเพียงไม่กี่นาทีเพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีคุณค่าสูงสุดไว้ การรักษานี้สามารถแทนที่ได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด ทั้งสองตัวเลือกบรรลุเป้าหมายหลัก - เพื่อกำจัดเหล็กไนของพืช หากไม่มีการรักษา มันจะไม่เพียงแต่ไหม้มือของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปากของคุณขณะรับประทานอาหารอีกด้วย
