เนื้อหา
ฤดู "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ไม่ควรผ่านช่องแช่แข็ง เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยแม้ในฤดูหนาวคุณต้องแช่แข็งเห็ดร่ม หากทำอย่างถูกต้อง ผลจะคงรสชาติไว้ตลอดฤดูหนาว
สามารถแช่แข็งเห็ดและร่มได้หรือไม่?
ในรูปแบบดิบ ควรแช่แข็งเพียงไม่กี่ประเภทซึ่งรวมถึงร่มด้วย หากขนาดของช่องแช่แข็งอนุญาต คุณก็สามารถเก็บผลไม้ไว้ใช้สดในฤดูหนาวได้
วิธีเตรียมเห็ดร่มแช่แข็ง
ต้องเตรียมผลไม้สำหรับการแช่แข็ง ของเหล่านั้นจะต้องสด สะอาด และไม่ขาดตอนหากเป็นไปได้ ลักษณะของผลิตภัณฑ์หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ งานสร้างของเมื่อวานจะทำได้ แต่ไม่ใช่งานสร้างของสัปดาห์
พันธุ์ที่กินได้จะต้องมีขนาดหมวกอย่างน้อย 25 ซม. ไม่เป็นหนอน ไม่ถูกนกจิก
วิธีแช่แข็งอย่างถูกต้อง:
- กำจัดดิน ใบไม้ และกิ่งไม้ เป่าจากด้านในเพื่อขจัดเศษซาก
- ล้างออกด้วยน้ำความสนใจ! อย่าให้เปียกจนเกินไป เห็ดดูดซับน้ำได้ดีซึ่งจะกลายเป็นน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง
- แยกหมวกออกจากก้าน ส่วนด้านบนนำไปทอด ปรุงในแป้ง หรือหมัก ขาไม่เหมาะกับการรักษาด้วยวิธีนี้ เนื่องจากขาจะแข็ง ส่วนล่างใช้สำหรับการเจียร
สำหรับการแช่แข็งจะดีกว่าถ้าใช้ผลอ่อนที่แข็งแรง
เพื่อประหยัดเนื้อที่ในช่องแช่แข็ง ตัวเล็กจะเหลือไว้ทั้งหมดใช้สำหรับตกแต่งจาน ตัวใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีแช่แข็งเห็ดร่มสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการแช่แข็ง - สด, ต้มหรือทอด ขอแนะนำให้แช่แข็งแบบดิบ ตัวอย่างที่ต้มหรือทอดจะสูญเสียรสชาติและกลายเป็นยางหลังปรุงอาหาร
วิธีแช่แข็งร่มสด
ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วเช็ดแต่ละอันด้วยผ้าแห้ง ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ล้างครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
วิธีการแช่แข็ง:
- ปอกเปลือกวางในชั้นเดียวบนถาด
- ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- วางในภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ใช้เพียงหนึ่งในนั้นระหว่างการปรุงอาหาร
การแช่แข็งเป็นบางส่วนถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่มีน้ำรสจืด ดังนั้นการแช่แข็งแบบแบ่งส่วนจึงสะดวก
หากต้องการแช่แข็งขนาด 1.5-2 กก. จะใช้เวลาประมาณ 12-15 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ยังสามารถใช้สดได้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผลไม้ คุณสามารถใช้มันในการเตรียมอาหาร ตุ๋น และทอด โดยไม่ต้องต้ม
ก่อนที่คุณจะปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ห้ามใส่น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ การละลายน้ำแข็งดำเนินไปเป็นขั้นตอนขั้นแรกควรนำถุงใส่ตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้ผลไม้ที่ติดผลจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมและยังคงความสดอยู่ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วห้ามทิ้งไว้ในตู้เย็น ควรปรุงทันที
วิธีแช่แข็งร่มต้ม
หากต้องการจัดเก็บในรูปแบบนี้แนะนำให้ต้มเนื้อผล ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใช้พื้นที่น้อยลง นอกจากนี้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วสามารถวางลงในกระทะได้
กระบวนการแช่แข็ง:
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ไม่ต้องใส่เครื่องเทศอื่นๆ ต้มและเพิ่มเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนไม่ควรต้มน้ำ
- เทน้ำเกลือลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก วางผลไม้ที่ปรุงสุกไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 10-15 นาที ลองใช้น้ำเกลือ. หากมีรสเค็มมาก ให้ล้างผลไม้ด้วยน้ำไหลเล็กน้อย
- วางบนถาดเป็นชั้นเดียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ย้ายเห็ดไปที่ช่องแช่แข็ง
- เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้วางเนื้อผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในถุงที่แบ่งส่วนบนถาดเพื่อให้ 1 ภาชนะเพียงพอสำหรับการเตรียม 1 ครั้ง วางในช่องแช่แข็ง
หากนำของที่ต้มแล้วใส่ถุงทันทีก็จะติดกัน
ผลไม้ตุ๋นจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน วิธีการตุ๋นนั้นง่ายมาก: ล้าง หั่นเป็นเส้น และเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว แช่แข็งตามที่คุณต้องการด้วยเนื้อผลไม้ต้ม
คุณสามารถเก็บเห็ดร่มไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาวโดยใช้การอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะพร้อมตะแกรง เทน้ำลงในภาชนะแล้วต้ม วางตะแกรงบนกระทะ ตามด้วยเห็ด นึ่งเป็นเวลา 3 นาทีหากทั้งหมดควรนำไปอบด้วยความร้อนเป็นเวลา 6 นาที อย่าเก็บไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ผลไม้ดูดซับความชื้นได้มาก
โอนไปยังถาดที่สะอาด เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วในตู้เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถส่งไปแช่แข็งได้
การใช้ผลไม้นึ่งนั้นเป็นสากล วิธีการแช่แข็งนี้จะรักษารสชาติได้ดีขึ้น
วิธีแช่แข็งร่มทอด
เห็ดทอดมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัวที่ยากจะสับสน เนื้อผลไม้สดใช้สำหรับทอด
วัตถุดิบ:
- หมวก 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก.
การตระเตรียม:
- ล้างฝาด้วยน้ำแล้วตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้
เมื่อทอดฝาจะหดตัว 3 เท่าอย่าหั่นละเอียดเกินไป
- สตูว์ในน้ำผลไม้ของคุณเอง เพิ่มหัวหอมสับและน้ำมันพืช เติมเกลือในตอนท้ายเมื่อทอดเนื้อผล
ทอดจนความชื้นหายไปจากกระทะจนหมดสามารถทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ
- เย็น. โอนไปยังถุงและแช่แข็ง
อาหารทอดละลายน้ำแข็งได้ง่าย คุณสามารถทำเช่นนี้ในไมโครเวฟหรือในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นของเนื้อผลไม้ทอดนั้นน่าพึงพอใจและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแม้จะละลายน้ำแข็งแล้วก็ตาม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บร่มแช่แข็ง
ควรเก็บเห็ดร่มสดไว้ที่อุณหภูมิ 18-20 °C เห็ดต้มที่อุณหภูมิ 28 °C หากเป็นไปตามข้อกำหนดนี้ เห็ดจะถูกเก็บในช่องแช่แข็งตลอดฤดูหนาว ระยะเวลาสูงสุดคือ 12 เดือน
บทสรุป
คุณสามารถแช่แข็งเห็ดร่มได้หลายวิธี อนุญาตให้ต้ม ตุ๋น ทอด และเตรียมจานด้วยแป้งก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
