ลูกพลับแช่แข็ง: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายจะสูญเสียคุณสมบัติหรือไม่

ลูกพลับเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า มาโครและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่สิ่งนี้มีลักษณะของ "ฤดูกาล" ที่เด่นชัด ผลไม้สดปรากฏบนชั้นวางของในร้านเป็นเวลา 2-3 เดือนจากนั้นคุณต้องรออีกปีหนึ่ง ปัญหาของ "การขาดดุล" ดังกล่าวสามารถแก้ไขได้หากลูกพลับถูกแช่แข็งในฤดูหนาวทันเวลา ในกรณีนี้ "การนำเสนอ" ของมันจะต้องทนทุกข์ทรมาน แต่ผลประโยชน์จะคงอยู่เป็นเวลานาน

ลูกพลับแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติหรือไม่?

หากผลไม้ถูกแช่แข็ง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่ในผลไม้ ประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ยังคงครบถ้วนสมบูรณ์หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ โดดเด่นด้วยการมีวิตามิน A, C, กลุ่ม B, PP, ไฟโตสเตอรอลที่มีความเข้มข้นสูงรวมถึง:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ไอโอดีน;
• ต่อม;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• โครเมียม;
• โมลิบดีนัม;
• โคบอลต์

หากผลไม้ถูกแช่แข็ง ไม่เพียงแต่จะรักษารสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นดังกล่าว ผลประโยชน์ที่ซับซ้อนของผลไม้ในร่างกายมีดังนี้:

• การเพิ่มขึ้นของน้ำเสียงทั่วไปความอดทนทางร่างกายและจิตใจความต้านทานต่อความเครียดในขณะเดียวกันความหงุดหงิดและความวิตกกังวลที่ไม่มีสาเหตุก็หายไป
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังการติดเชื้อไวรัสหรือโรคติดเชื้อหรือการผ่าตัด
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด, ฟื้นฟูและรักษาความยืดหยุ่น, ล้าง "คราบจุลินทรีย์" ของคอเลสเตอรอล (มีประโยชน์อย่างมากสำหรับเส้นเลือดขอดและหลอดเลือด), ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ;
• เปิดใช้งานการป้องกันของร่างกายต่อผลกระทบด้านลบของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม, ต่อต้านอนุมูลอิสระ, รักษาความเยาว์วัยมาเป็นเวลานาน, ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง, ผมและเล็บ;
• การเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ในระดับเซลล์
• ต่อสู้กับการขาดธาตุเหล็กในเลือดกระตุ้นการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดง สำหรับผู้หญิง ผลไม้ช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินในช่วงมีประจำเดือน
• การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, การกำจัดของเสียและสารพิษ;
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งตามข้อมูลบางอย่างผลไม้สามารถต่อต้านไม่เพียง แต่เป็นสารก่อมะเร็งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารกัมมันตภาพรังสีสารพิษเกลือของโลหะหนักอีกด้วย

ทำไมต้องแช่แข็งลูกพลับ?

ลูกพลับถูกแช่แข็งด้วยเหตุผลสองประการ:

1. เพื่อให้สามารถรับประทานผลไม้ตามฤดูกาลนี้ได้ตลอดทั้งปี บางคนไม่พร้อมที่จะยอมรับความจริงที่ว่าลูกพลับปรากฏบนชั้นวางของในร้านเพียงไม่กี่เดือนต่อปีเท่านั้น ผลไม้ที่อยู่ในช่องแช่แข็งสามารถรับประทานได้เหมือนกันหรือแทนที่ด้วยลูกพลับสดในสูตรใดก็ตามที่ต้องมี
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติของมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้ว่าผลไม้จะ "ถัก" ในปากอย่างไม่พึงประสงค์จากลักษณะของผลไม้หรือไม่ (แน่นอนถ้าพวกมันไม่เขียวทั้งหมด) ในตัวอย่างดังกล่าว ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่การบริโภคยังอาจทำให้กระเพาะอาหารและ/หรือลำไส้ปั่นป่วนอีกด้วย แทนนินที่มีอยู่นั้น "รับผิดชอบ" ต่อความหนืดซึ่งถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิติดลบ

ลูกพลับสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

หากคุณเก็บผลไม้แช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิคงที่ 18 ° C รสชาติ คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่ตลอดทั้งปี ต้องจำไว้ว่าเมื่อแช่แข็งแล้ว ผลไม้จะไม่สามารถละลายและแช่แข็งได้อีกเป็นครั้งที่สอง หลังจากการยักย้ายดังกล่าวลูกพลับจะกลายเป็นเนื้อสีน้ำตาลเมือกที่ไม่น่ารับประทาน

ผลไม้แช่แข็งควรปิดผนึกให้แน่นที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ในการทำเช่นนี้ ลูกพลับจะถูกห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นหรือใส่ในถุงแช่แข็งแบบพิเศษที่มีซิปซึ่งนำกลับมาใช้ใหม่ได้

หากไม่มีตราประทับ คุณจะต้องแยกชั้นลูกพลับในช่องแช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ควรเก็บผลไม้ให้ห่างจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และเห็ด

วิธีเลือกลูกพลับแช่แข็ง

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาลูกพลับแช่แข็งให้ยาวนานที่สุด คุณต้องเลือกผลไม้สดที่เหมาะสม:

1. สุกแต่ไม่สุกเกินไป ประการแรกสามารถกำหนดได้จากเฉดสีของผิวหนัง (แตกต่างกันไปอย่างเห็นได้ชัดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ความสว่างและความอิ่มตัวของสี เพื่อให้เข้าใจว่าผลไม้สุกเกินไป ให้ใช้นิ้วกดเบาๆ ผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งจะมีรอยบุบ
2. ไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อยต่อผิวหนังที่ละเมิดความสมบูรณ์ของมัน เปลือกควรจะเรียบและ “มันวาว” ตัวอย่างที่มีรอยแตก รอยบุบ หรือจุดด่างดำบนผิวหนังที่ดูน่าสงสัย เช่น เชื้อราที่กำลังพัฒนา เน่าเปื่อย หรือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
3. จำเป็นต้องมีใบและก้าน ควรแห้งและมีสีน้ำตาลอมเขียวสม่ำเสมอ

คุณภาพของ “วัตถุดิบ” จะเป็นตัวกำหนดโดยตรงว่าลูกพลับแช่แข็งจะอยู่ได้นานหรือไม่ รวมถึงรสชาติและรูปลักษณ์จะเป็นอย่างไรหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือลูกพลับขนาดกลาง ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป หากวางทั้งผลในห้องเพาะ จะใช้พื้นที่มากเกินไป ลูกพลับลูกเล็กส่วนใหญ่มักไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ชัดเจน

วิธีแช่แข็งลูกพลับเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

มีหลายวิธีในการแช่แข็งลูกพลับเป็นเวลานาน เมื่อเลือกจะถูกแนะนำโดยมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งเท่าใด สิ่งสำคัญคือต้องวางแผนการใช้ผลไม้ในภายหลังอย่างไร

ทั้งหมด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งลูกพลับทั้งลูก อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างลูกพลับในน้ำเย็น คุณไม่ควรออกแรงกดมากเกินไป เนื่องจากอาจสร้างความเสียหายให้กับผิวหนังบางและเยื่อกระดาษที่บอบบางได้ต้องล้างบริเวณรอบก้านให้สะอาดเป็นพิเศษ ไม่แนะนำให้ถอดออกเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้
2. วางผลไม้ลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากธรรมดา ปล่อยให้แห้งสนิท แม้แต่หยดแต่ละหยดหรือ "ฟิล์มน้ำ" บาง ๆ บนผิวของช่องแช่แข็งก็กลายเป็นผลึกน้ำแข็ง "ฉีก" มันและเยื่อกระดาษ
3. วางลูกพลับแต่ละลูกไว้ในพลาสติกธรรมดาหรือถุงพลาสติกชนิดพิเศษเพื่อแช่แข็ง หรือห่อด้วยฟิล์ม 2-3 ชั้น
4. เก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

การจัดเก็บลูกพลับแช่แข็งทั้งลูกต้องใช้พื้นที่มาก

ชิ้นส่วน

หากลูกพลับถูกแช่แข็งด้วยวิธีนี้ ก็จะเหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนจะใช้เป็นไส้ขนมอบหรือเป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัดและของหวาน การเตรียมการในกรณีนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นดำเนินการดังนี้:

1. ถอดก้านออก ใช้มีดคมๆ กับใบมีดบางๆ หั่นลูกพลับเป็นชิ้นตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ แล้วเอาเมล็ดออกในกระบวนการ ส่วนใหญ่ผลไม้จะแบ่งออกเป็นสี่, หกหรือแปดส่วน
2. วางชิ้นส่วนเหล่านั้นบนถาดหรือภาชนะพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง โดยบุด้านล่างด้วยกระดาษแก้ว ฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ ห่อด้วยฟิล์มระวังอย่าให้เนื้อหาเสียหาย คุณยังสามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ฟิล์มเพราะฝาภาชนะจะปิดผนึกไว้ ไม่สามารถเก็บชิ้นส่วนไว้ในภาชนะและถาดแบบเปิดได้ เนื่องจากจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว
3. แช่แข็งลูกพลับโดยใส่ภาชนะที่มีผลไม้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

อย่าทำให้ชิ้นลูกพลับมีขนาดเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งจะกลายเป็นข้าวต้ม

เป็นน้ำซุปข้น

หากคุณแช่แข็งลูกพลับบด คุณสามารถเพิ่มลงในโจ๊ก สมูทตี้ ก้อนนมเปรี้ยว และของหวานอื่นๆ ที่มีความคงตัวใกล้เคียงกัน มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ก้านของผลไม้ที่ล้างและแห้งจะถูกลบออก จากนั้นจึงผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกเอาผิวหนังออกหรือใช้ช้อนขูดเนื้อออก
2. บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถสับหรือขูดมันได้
3. แบ่งน้ำซุปข้นออกเป็นภาชนะขนาดเล็กที่ใช้แล้วทิ้งและถุงพลาสติกหนา ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

หากคุณแช่แข็งน้ำซุปข้น ลูกพลับจะไม่กินพื้นที่ในช่องแช่แข็งมากนัก

วิธีแช่แข็งลูกพลับโดยไม่ต้องถัก

เพื่อให้ลูกพลับสูญเสียความหนืดอันไม่พึงประสงค์นั้น จะต้องแช่แข็งทั้งหมดโดยใช้อัลกอริทึมเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ช่วงเวลา "การสัมผัส" ขั้นต่ำคือ 2-3 ชั่วโมง แต่ควรรอประมาณ 10-12 ชั่วโมงจะดีกว่า จากนั้นไม่เพียงแต่ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป แต่ลูกพลับแช่แข็งก็จะมีรสหวานมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

“การเปลี่ยนแปลง” อธิบายได้ง่ายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าแทนนินซึ่งกระตุ้นให้เกิดรสฝาดในปากจะถูกทำลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ดังนั้นคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของลูกพลับที่ยังไม่สุกได้อย่างมาก

วิธีการละลายน้ำแข็งลูกพลับ

การละลายลูกพลับแช่แข็งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้และคุณจะต้องเลือกสิ่งที่สำคัญที่สุด - ความเร็วหรือความสวยงาม

เร็ว

ลูกพลับจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วหากคุณใส่ไว้ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน (40-45 ° C) โดยไม่ต้องแกะบรรจุภัณฑ์หรือถอดฟิล์มออก ควรครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด เปลี่ยนน้ำเมื่อเย็นลง

ลูกพลับแช่แข็งทั้งลูกสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง น้ำซุปข้นผลไม้เป็นชิ้นหรือส่วนเล็กๆ ต้องใช้เวลาน้อยลงด้วยซ้ำ

เมื่อผลไม้ทั้งผลละลายอย่างรวดเร็ว ผลไม้จะสูญเสียรูปร่างและเนื้อจะกลายเป็นข้าวต้ม

ในไมโครเวฟ

ผลไม้แช่แข็งที่เอาฟิล์มยึดออกจากภาชนะจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของจานลึกพิเศษสำหรับไมโครเวฟโดยเทน้ำหนา 1.5-2 ซม. ที่ด้านล่าง จากนั้นเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ( ถ้ามี) โดยเน้นที่น้ำหนักโดยประมาณของลูกพลับ หากอุปกรณ์ไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว ก็เพียงตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำ

ในสภาพธรรมชาติ

จะใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงในการละลายลูกพลับทั้งลูกตามธรรมชาติ นำฟิล์มยึดออกจากผลไม้ที่นำออกจากช่องแช่แข็ง แล้วนำออกจากถุง ภาชนะ หรือภาชนะอื่นๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง กระบวนการละลายน้ำแข็งนำไปสู่ ​​"ข้อสรุปเชิงตรรกะ" ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากการละลายน้ำแข็ง "ตามธรรมชาติ" ผลไม้จะยังคงรูปร่างและคุณประโยชน์ไว้ ส่วนความสม่ำเสมอของเนื้อผลไม้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

คุณสามารถทำอะไรกับลูกพลับแช่แข็ง?

ลูกพลับแช่แข็งเช่นเดียวกับลูกพลับสดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร:

• เตรียมมูส เยลลี่ และพุดดิ้งจากมัน
• เพิ่มน้ำซุปข้นลงในไอศกรีม, สมูทตี้และค็อกเทลผลไม้อื่น ๆ , โยเกิร์ตโฮมเมด, มวลนมเปรี้ยว, ครีม, ของหวานด้วยครีมชีส;
• เปลี่ยนผลไม้เป็นไส้ขนมอบหวานหรือชั้นสำหรับเค้ก
• เตรียมสลัด (ลูกพลับเข้ากันได้ดีมากกับสลัดผักสด, ชีส, ถั่ว)

นอกจากนี้ของหวานที่มีลูกพลับ - มิ้นต์, ถั่วและดาร์กช็อกโกแลต

ขอบเขตของการใช้ลูกพลับแช่แข็งไม่ได้จำกัดอยู่ที่การปรุงอาหารเท่านั้น มาสก์หน้าแบบโฮมเมดทำจากมัน เยื่อกระดาษผสมในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณกับ:

• ไข่แดง;
• น้ำผึ้ง;
• น้ำมันพื้นฐานใด ๆ ที่ใช้ในเครื่องสำอางค์
• ผลิตภัณฑ์นมโฮมเมด (คอทเทจชีส, ครีม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต)

หลักสูตรของมาสก์ดังกล่าวประกอบด้วย 10-12 “เซสชัน” โดยมีช่วงเวลา 3-4 วัน ช่วยให้ผิวได้รับสารอาหารที่เข้มข้น ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ และฟื้นฟูผิวที่สดชื่นและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตเห็นผลการยกกระชับที่เด่นชัดอีกด้วย

ลูกพลับเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการฟื้นฟูผิวในคลังแสงของความงามที่บ้าน

บทสรุป

หากคุณแช่แข็งลูกพลับในฤดูหนาวตามกฎง่ายๆ คุณสามารถจัดหาผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับตัวเองสำหรับปีที่จะมาถึงก่อน "ฤดูกาล" ถัดไป สารที่มีอยู่ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงได้โดยไม่กระทบต่อคุณสมบัติ แต่แทนนินที่ "รับผิดชอบ" ต่อความหนืดอันไม่พึงประสงค์จะถูกทำลายดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งรสชาติของลูกพลับจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ สามารถรับประทานได้ทันทีหรือนำไปเตรียมของหวานและอาหารอื่นๆ

กระทู้แนะนำ

วิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งในฤดูหนาวได้หรือไม่?

วิธีแช่แข็งบวบเพื่อเป็นอาหาร

วิธีแช่แข็งลูกพลัมในช่องแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง: ดิบ ต้ม ตุ๋น และทอด

วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น

วิธีแช่แข็งลูกพีชสดสำหรับฤดูหนาว

สามารถแช่แข็งแตงโมในฤดูหนาวได้หรือไม่?

วิธีแช่แข็งหัวไชเท้า: สามารถแช่แข็งได้หรือไม่, วิธีทำให้แห้ง, วิธีเก็บรักษา