เนื้อหา
การปรุงเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งเป็นเรื่องปกติในอาหารระดับโลกหลายประเภท ตัวแทนของตระกูลเห็ดชนิดหนึ่งมีมูลค่าสูงในตลาดเนื่องจากมีรสชาติที่น่าประทับใจและกลิ่นหอมของป่าไม้ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าควรเก็บผลผลิตอันทรงคุณค่าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมหลังฝนตกหนัก เห็ดพอร์ชินีเติบโตในป่าเบญจพรรณ ปลูกต้นเบิร์ช และตามชายป่า หลังจากเก็บแล้ว สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แบบสด บรรจุกระป๋อง แห้ง หรือแช่แข็งได้
เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งทั้งชิ้นและเป็นชิ้น
คุณสามารถปรุงอะไรจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง?
เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งยังคงรักษากลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์สดได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอิสระที่แตกต่างกันหลายสิบรายการหรือทำให้เห็ดพอร์ชินีเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสูตรอาหารใดก็ได้
เห็ดหลวงซึ่งเป็นสิ่งที่เรียกว่าตัวแทนสีขาวของเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนสามารถกลายเป็นปาเต้, ซุปครีม, สปาเก็ตตี้หรือซอสมันฝรั่ง, ย่าง, จูเลียน, ริซอตโต้, ลาซานญ่า, อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดหรือสลัด
วิธีทำอาหารจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง
ต้องละลายผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องก่อนใช้งาน ส่วนใหญ่แล้วเห็ดพอร์ชินีสดจะถูกแช่แข็งทั้งตัวโดยไม่ต้องล้างด้วยซ้ำ เมื่อละลายน้ำแข็ง ขาและหมวกจะถูกล้างใต้น้ำไหล
สูตรอาหารสำหรับเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง
ควรพิจารณาอาหารยอดนิยมที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรืออาหารกลางวันแบบโฮมเมดแสนอร่อย
สูตรสำหรับเห็ดพอชินีแช่แข็งทอดในครีม
คุณสามารถทอดส่วนผสมในกระทะร้อนด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและรับน้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ – 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เห็ดพอชินีทอดในครีมเปรี้ยวน่ารับประทาน
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างชิ้นแช่แข็งแล้ววางลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชทันที ทอดประมาณ 10 นาทีจนน้ำส่วนเกินระเหยออกไป
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเห็ดทอดต่ออีก 4 นาทีคนให้เข้ากันตลอดเวลา
- เทครีมลงบนส่วนผสม ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- เสิร์ฟเนื้อย่างร้อนๆ คู่กับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า
ซุปเห็ดทำจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง
ซุปเห็ดหอมประดับโต๊ะอาหารเย็นตลอดทั้งปี เพลิดเพลินกับรสชาติและคุณประโยชน์ของน้ำซุปร้อนๆ เพื่อเตรียมอาหารจานแรกให้อร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง – 400 กรัม
- มันฝรั่ง – 400 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- พาสลีย์;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟน้ำซุปร้อนจากเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง
ส่วนผสมทั้งหมดคำนวณต่อน้ำ 2 ลิตร กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ละลายผลิตภัณฑ์หลักที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน
- ปอกแครอท, หัวหอม, ผักสับละเอียดสำหรับทอด
- ใช้กระทะที่มีก้นหนา ละลายเนย ใส่แครอทและหัวหอม ผัดผักด้วยไฟปานกลาง
- ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดพร้อมกับผักจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
- เทน้ำต้มสุกลงในกระทะนำน้ำซุปไปต้มแล้วโยนมันฝรั่งก้อนลงไป
- ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือและเครื่องเทศต่างๆ
เมื่อเสิร์ฟโรยซุปเห็ดร้อนด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
ซุปครีมเห็ดพอชินีแช่แข็ง
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ไม่มีอาหารจานดังกล่าว ซุปครีมคลาสสิกประกอบด้วยเห็ดป่าหอมและครีมหนัก เสิร์ฟร้อนในส่วนต่างๆ ในชามทรงลึก
ประดับด้วยสมุนไพรสดหรือกรูตองข้าวสาลีกรอบ
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง – 300 กรัม
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 40 กรัม;
- ครีมทำอาหาร - 100 มล.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- วางเนยลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ดที่ล้างแล้วทอดจนน้ำส่วนเกินระเหย
- สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดประมาณ 15 นาที
- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
- เทน้ำร้อนลงไปต้มจนมันฝรั่งสุก
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นเจือจางด้วยครีมปรุงอาหารและตั้งไฟ แต่อย่าต้ม
- เทซุปครีมที่เสร็จแล้วลงในชามที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟร้อน
ย่างเห็ดขาวแช่แข็ง
อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าสามารถเป็นพื้นฐานของอาหารในช่วงเข้าพรรษาได้ สูตรต่อไปนี้ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ มีเพียงผักสดและเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพ จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดแช่แข็ง – 500 กรัม;
- ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง – 300 กรัม
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟย่างพร้อม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- วางส่วนผสมหลักที่แช่แข็งเป็นชิ้นลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
- เพิ่มหัวหอมสับหยาบลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที โอนส่วนผสมไปยังจานที่สะอาด
- ในกระทะเดียวกันทอดมันฝรั่งชิ้นใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง
- รวมเห็ดกับมันฝรั่งใส่ถั่วลันเตาและเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม ใส่เกลือลงในจานแล้วเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอมหรือสมุนไพรสด
สปาเก็ตตี้กับเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง
พาสต้ากับซอสเห็ดขาวไม่ใช่อาหารง่ายอย่างที่คิดสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความแตกต่างหลายประการ - อย่าปรุงพาสต้ามากเกินไปอย่าต้มซอสจนเกินไปและอย่าทำให้พาสต้าจมลงในของเหลวส่วนเกิน ในการเตรียมสปาเก็ตตี้ด้วยซอสพิเศษตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง – 200 กรัม
- พาสต้าพาสต้า – 150 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เนย – 30 กรัม;
- ครีมปรุงอาหาร - 130 มล.
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
พาสต้ากับซอสขาว
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ใส่น้ำมันทั้งสองชนิดลงในกระทะร้อน และทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งเป็นชิ้นใหญ่ลงในหัวหอมทอดประมาณ 5 นาทีในระหว่างนั้นความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป
- เทครีมปรุงอาหารชนิดหนักลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา
- ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มพาสต้าในน้ำเค็มพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย
- ใช้ส้อมเอาพาสต้าออกจากกระทะแล้วใส่ซอสเห็ด ผัดจานแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดสักสองสามนาที
- เสิร์ฟพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วในซอสขาวในส่วนต่างๆ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เห็ดพอชินีแช่แข็งสับละเอียด
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง
Lenten cutlets หรือ zrazy เตรียมจากเห็ดสับได้สำเร็จสามารถแช่แข็งล่วงหน้าหรือเตรียมจากเห็ดทั้งหมดที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็ง
ต้องโยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดทันทีต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง
บดเห็ดพอร์ชินีที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อและเตรียมชิ้นเนื้อไม่ติดมัน ไส้ซีราซีหรือพายจากพวกมัน
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดพอชินีแช่แข็ง
เห็ดชนิดหนึ่งในป่าที่ยอดเยี่ยมไม่จำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานพิเศษบางจาน ปริมาณโปรตีนที่สำคัญช่วยให้คุณเปลี่ยนเนื้อสัตว์ในสูตรอาหารด้วยเห็ดในรูปแบบใดก็ได้
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดหอม
- มันฝรั่ง – 0.5 กก.
- เห็ด – 400 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- พวงสมุนไพรสด
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งในน้ำเค็มประมาณ 7 นาทีแล้วกรอง
- ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นผักตามต้องการ
- วางเห็ด หัวหอม และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ในหม้อ หม้อเป็ด หรือกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำจากเห็ด
- เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมสมุนไพรสด
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอชินีแช่แข็ง
เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง 100 กรัมมีพลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรี ซึ่งน้อยกว่าเห็ดสด
โปรตีน - 2.7 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 0.9 กรัม
ไขมัน – 1 กรัม
บทสรุป
คุณสามารถปรุงเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งแสนอร่อยได้ทุกวันโดยใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกัน ซุปสำหรับคอร์สแรกหรือคอร์สที่สองแสนอร่อยมักจะกลายเป็นของดั้งเดิมอร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอด้วยเนื้อที่ชุ่มฉ่ำของราชาแห่งป่า
