เนื้อหา
แม่บ้านทุกคนที่ให้ความสำคัญกับการเตรียมการจำเป็นต้องรู้วิธีแช่แข็งผักกาดขาว วิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีและข้อเสียดังนั้นเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างของขั้นตอน
กะหล่ำปลีจีนแช่แข็งหรือไม่?
ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าไม่ควรแปรรูปผักนี้ที่อุณหภูมิต่ำ แต่เนื่องจากมีสูตรอาหารกะหล่ำปลีจีนจำนวนมาก การแช่แข็งจึงกลายเป็นวิธีการที่เกี่ยวข้องในการเก็บรักษากะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับแม่บ้านเพราะช่วยประหยัดเงินในฤดูหนาวราคาผักจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
โปรดทราบว่าการแช่แข็งที่เหมาะสมช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่าในผลิตภัณฑ์ได้ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำคุณสมบัติเฉพาะของกะหล่ำปลีจีนมีดังนี้:
- กำจัดเมือกส่วนเกินและเศษอาหารที่ไม่ได้ย่อยออกจากลำไส้ของมนุษย์
- การทำให้ระบบการแข็งตัวเป็นปกติ
- ปรับปรุงการมองเห็นตอนกลางคืนเนื่องจากมีวิตามินเคและเรตินอลอยู่ในใบ
- เสริมสร้างระบบโครงกระดูก
- กำจัดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
- ช่วยรักษาโรคซึมเศร้า
- กำจัดอาการปวดหัว
การบริโภคผักกาดขาวปลีเป็นประจำจะช่วยลดน้ำหนักได้เช่นกัน ผู้หญิงสังเกตเห็นการปรับปรุงสภาพเส้นผม เล็บ และเคลือบฟัน
คุณสมบัติทั้งหมดของกะหล่ำปลีจีนจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการแช่แข็งหากดำเนินการกับผักอย่างถูกต้อง
การเลือกกะหล่ำปลี
เมื่อซื้อส้อมคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน สำหรับการแช่แข็งคุณต้องมีหัวกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่และไม่มีอาการของโรคหรือความเสียหาย ไม่มีราหรือเมือกบนใบ ควรมีสีเขียวอ่อน หนาแน่น และน่าสัมผัส มีสีเหลืองอยู่ในหัว
หากคุณคำนึงถึงลักษณะของพันธุ์พืชแล้วสายพันธุ์ที่สุกปานกลางหรือปลายจะเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
ผักกาดขาวปลีที่สุกเร็วมีโครงสร้างใบที่ละเอียดอ่อนมากและมีฤดูปลูกที่สั้น ดังนั้นความสดของผลิตภัณฑ์จึงไม่สามารถคงไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ผลจากการแช่แข็ง เส้นใยที่อุดมด้วยความชื้นของส้อมจะนิ่มลงและสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติไป
วิธีเดียวที่เป็นไปได้ในการเก็บรักษากะหล่ำปลีปักกิ่งที่สุกเร็วในระยะยาวคือการเก็บรักษา
หากต้องการแยกแยะพันธุ์ที่สุกช้าก็เพียงพอที่จะตรวจสอบพวกมัน มีหัวที่หนาแน่น ทนทานต่อการขนส่งได้ดี และจัดเก็บได้อย่างลงตัว ในภูมิภาคส่วนใหญ่จะเริ่มตัดในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ดังนั้นจึงแนะนำให้เลื่อนการแช่แข็งออกไปจนถึงช่วงนี้
โดยรวมแล้วมีการลงทะเบียนมากกว่า 50 พันธุ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน:
- Turquoise และ Mojito (สูงสุดสี่เดือน)
- Orange Sun และ Nika (สูงสุดสามเดือน);
- สปริงบิวตี้, อ่อนโยน, ทารันโก, มิสจีน, เซี่ยงไฮ้ และฟิลิปโปก (เพียงไม่กี่สัปดาห์)
การเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อการแช่แข็ง
ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับ ต้องตัดหัวกะหล่ำปลีให้เท่ากันและต้องฉีกแผ่นใบด้านนอกออกหากในตอนท้ายของขั้นตอนปรากฎว่ามีก้านยาวเหลืออยู่ ให้นำออกเนื่องจากไม่เหมาะกับอาหารและไม่สามารถแช่แข็งได้
ควรล้างชิ้นส่วนที่รวบรวมไว้ให้สะอาดโดยตรวจดูใบอย่างระมัดระวัง แมลงตัวเล็ก ๆ ชอบที่จะตั้งถิ่นฐานซึ่งจะทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีจีนเสียเมื่อแช่แข็ง
จุดสีดำเล็ก ๆ เป็นโมเสกไวรัสเมื่อปรากฏขึ้นจะไม่สามารถเก็บผักเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้
ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานกับกะหล่ำปลีจีนคือการแช่ใบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลาย 5 ช้อนชาในน้ำสะอาด 3 ลิตร เกลือแกง. ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดตัวอ่อนได้หากมีอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้ส้อมลอย ต้องมีฝาปิดหรือแผ่นปิดไว้ หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้สะเด็ดน้ำและวางหัวกะหล่ำปลีลงในกระชอน
วิธีแช่แข็งผักกาดขาวในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม
การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านและเป้าหมายสุดท้าย สำหรับผู้หญิงส่วนใหญ่ เกณฑ์สำคัญคือความเร็วและความพยายามขั้นต่ำ แต่คุณต้องคำนึงว่าลักษณะของจานที่ทำเสร็จนั้นจะขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็ง
ทั้งหมด
วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้แรงงานน้อยกว่าวิธีหนึ่ง ควรแช่กะหล่ำปลีทั้งหัวในน้ำเค็มโดยแยกใบด้านนอกออกก่อน จากนั้นนำผักออกแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว หากต้องการแช่แข็ง ให้ใส่ผักกาดขาวปลีลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก โอนการเตรียมการไปยังช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการบรรจุผักกาดขาวก่อนแช่แข็งคือฟิล์มยึด
ตัดเป็นเส้น
วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ:
- ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถอบ ตุ๋น หรือต้มได้
- ผักสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างแน่นหนา
- ขณะตัดคุณสามารถตรวจสอบใบเพื่อหาแมลงหรืออาการของโรคได้
หากต้องการแช่แข็งเป็นเส้นควรสับกะหล่ำปลีจีน มีตัวเลือกการจัดเก็บหลายแบบ: ใส่ผักสับลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าฟางจะเป็นเสาหินก้อนเดียวและใช้สำหรับปรุงอาหารหรือตุ๋นเท่านั้น
ตัวเลือกที่สองคือการแช่แข็งหลอดไว้บนกระดาน ดังนั้นใบสับจึงไม่ติดกันสามารถเพิ่มเป็นไส้พายทอดหรืออบได้
การรับประกันผลลัพธ์ที่ดีเมื่อแช่แข็งเป็นเส้นคือมีดคมและไม่มีความชื้นเมื่อหั่นรวมถึงขนาดชิ้นส่วนที่เหมาะสม
สำหรับม้วนกะหล่ำปลี
แม่บ้านประหยัดใช้วิธีนี้เพื่อประหยัดเวลาในการทำอาหารในฤดูหนาว ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง วางช่องว่างเป็นส่วนๆ ลงในถุง เมื่อผักกาดขาวละลายแล้ว ก็สามารถงอได้ง่ายเพื่อปิดไส้
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะยังคงอยู่ในผักแช่แข็งอย่างเหมาะสม อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18 °C ไม่แนะนำให้วางผักกาดขาวไว้ข้างปลาหรือผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง
อายุการเก็บรักษาผักที่เหมาะสมคือ 6-9 เดือน
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับการเตรียมผักกาดขาวปลีแช่แข็งเพิ่มเติมหากคุณวางแผนที่จะมีสลัดหรือม้วนกะหล่ำปลีจะต้องนำภาชนะที่มีใบออกจากช่องแช่แข็งและนำไปไว้ในตู้เย็นซึ่งควรทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะแล้วใช้ผักกาดขาวปลีตามจุดประสงค์ที่ต้องการ
อีกทางเลือกหนึ่งคือการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณต้องคำนึงว่ารูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเปลี่ยนไป นอกจากนี้สำหรับซุปและการทอดคุณไม่สามารถละลายกะหล่ำปลีจีนได้ แต่ให้ความร้อนทันที
บทสรุป
คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการแช่แข็งกะหล่ำปลีจีน แม่บ้านจะต้องมีกระชอน มีด เขียง น้ำ และตู้แช่แข็ง การเลือกวิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และเพื่อให้การเตรียมการไม่เสียรูปลักษณ์และรสชาติจึงต้องใช้อย่างถูกต้อง
