เนื้อหา
ส้มสำหรับโรคเบาหวานเป็นของต้องห้ามสำหรับคนจำนวนมาก พวกเขาจำกัดตัวเองอยู่แต่ผลไม้เพราะกลัวว่าจะทำร้ายร่างกาย แต่ถ้าคุณแนะนำส้มในอาหารของคุณอย่างถูกต้องจะไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังจะเป็นประโยชน์ต่อเขาด้วย
ผลของส้มต่อระดับน้ำตาล
ความรับผิดชอบของผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการคำนวณดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารอย่างต่อเนื่อง ตัวบ่งชี้นี้แสดงระดับของการกระโดดของกลูโคสหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ หากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่า 70 ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดังกล่าว
ส้มแม้จะมีน้ำตาล แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก โปรดทราบว่าพวกมันมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณปานกลางซึ่งดูดซึมได้ง่ายในระบบทางเดินอาหาร ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มขึ้นเนื่องจากเพคติน สารนี้ที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษจะทำให้กระบวนการดูดซึมน้ำตาลช้าลง
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของส้มคือ 33 ดังนั้นส้มจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
คนเป็นเบาหวานกินส้มได้ไหม?
เกณฑ์สำคัญคือการปฏิบัติตามบรรทัดฐานและลักษณะเฉพาะของร่างกาย หากผู้ป่วยโรคเบาหวานควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และโรคของเขาอยู่ในระยะที่ทุเลา การกินส้มจะเป็นประโยชน์
ผู้ที่เป็นโรคแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานถูกบังคับให้จำกัดตัวเองในเรื่องอาหาร ไม่แนะนำให้ใส่ผลไม้ในเมนูสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคถึงระยะเฉียบพลันแล้ว
ประโยชน์ของส้มสำหรับโรคเบาหวาน
และหากมีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อส้มก็ไม่มีโปรตีนหรือไขมันอยู่ด้วย ส้มมีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียงแต่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ไม่เพียงแต่เยื่อกระดาษเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย เปลือกซึ่งสามารถนำมาใช้เตรียมยาต้มได้
ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการใช้เปลือกส้มคือการทำผลไม้หวาน
วัสดุที่มีประโยชน์:
- โปรวิตามินเอ;
- กรดแอสคอร์บิก โฟลิก และนิโคตินิก
- วิตามินบี;
- ไฟตอนไซด์;
- โพแทสเซียม;
- โคบอลต์;
- เพคติน;
- แมกนีเซียม.
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างส้มทั้งหมดคือการมีวิตามินซี ในส้ม กรดแอสคอร์บิกมีความสำคัญในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ซึ่งช่วยต่อสู้กับ ARVI เพิ่มวิตามินและความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนัง
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวบ่อยครั้งโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานช่วยลดความเสี่ยงของการก่อตัวของเนื้องอก เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ส้มยังมีประโยชน์ต่อระบบการมองเห็นอีกด้วยสารที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษป้องกันการปรากฏตัวของจอประสาทตาและชะลอกระบวนการสร้างความเสียหายต่อปลายประสาทและหลอดเลือดในดวงตา
หากผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานส้มเป็นประจำ จะสามารถเติมเต็มการขาดแมกนีเซียมได้ หากมีการขาดสารนี้ ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคไตซึ่งจะนำไปสู่การทำลายไตได้ และวิตามินอีที่มีอยู่ในเนื้อจะขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างปลอดภัย
แอนโทไซยานินไม่เพียงแต่ลดระดับกลูโคสเท่านั้น แต่ยังป้องกันการกระโดดในร่างกายอย่างกะทันหันอีกด้วย
ควรคำนึงว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานมักผลิตฮอร์โมนอีริโธรโพอิตินในปริมาณไม่เพียงพอ สิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง การแนะนำผลไม้รสเปรี้ยวเข้าไปในอาหารของคุณจะช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินได้
ใยอาหารในเยื่อกระดาษช่วยต่อสู้กับคราบคอเลสเตอรอลและป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือด
ผลของส้มต่อร่างกายมนุษย์:
- การทำงานของหัวใจดีขึ้น (ลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ);
- ลดความดันโลหิต
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้
แต่นอกเหนือจากข้อดีแล้ว ส้มก็มีข้อเสียเช่นกัน โรคเบาหวานที่มีโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ : แผลในกระเพาะ หรือลำไส้อักเสบ ไม่ควรรับประทานค่ะ
ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีรับประทานผลไม้ เนื่องจากในวัยนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดผื่นหรือผื่นขึ้น
ตามที่ทันตแพทย์ระบุว่าส้มส่งผลเสียต่อความแข็งแรงของเคลือบฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้กรดทำลายเปลือกต้องบ้วนปากทุกครั้งหลังรับประทานเนื้อ
น้ำส้มสำหรับโรคเบาหวาน
ควรระลึกไว้ว่าในรูปของเหลวไม่มีเส้นใยและบุคคลจะบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่มากขึ้น หากคุณดื่มน้ำผลไม้ 0.5 ลิตรคาร์โบไฮเดรตมากถึง 52 กรัมจะเข้าสู่ร่างกายซึ่งสอดคล้องกับบรรทัดฐานรายวัน ดังนั้นแพทย์จึงยืนกรานที่จะงดน้ำส้มคั้นสดและกระป๋อง ไม่แนะนำให้ดื่มพันช์ที่มีรสเปรี้ยว
คุณสมบัติการใช้งาน
เป็นเบาหวานแนะนำให้รับประทานส้มสด การใช้ความร้อนไม่ว่าจะวิธีใดก็ตามจะทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายถึงความเสี่ยงที่น้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้น ควรระลึกไว้ว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิคุณภาพทางโภชนาการของผลไม้ก็ลดลงเช่นกัน
คุณสามารถบริโภคส้มได้ 1-2 ผลต่อวันหากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์ มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายด้วย
หากผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ชอบส้มสดก็สามารถรับประทานผลไม้หวานได้ พวกเขาจะไม่เพิ่มระดับกลูโคสหากคุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลเมื่อเตรียมมัน
หนึ่งในสูตรสำหรับเปลือกส้มหวาน:
- แช่เปลือกในน้ำเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นลอกฟิล์มสีขาวออกแล้วล้างออกให้สะอาด
- ตัดส้มเป็นเส้นแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา
- เคี่ยวเปลือกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้หวาน ในการเตรียมคุณสามารถใช้ซอร์บิทอลหรือฟรุกโตสได้
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด
ความเอร็ดอร่อยยังสามารถใช้เพื่อเสริมภูมิคุ้มกันได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มเปลือกของพวกเขาในการรับยาคุณต้องเทน้ำเดือด 200 มล. บนเปลือกส้มหนึ่งผลแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
ปัญหาแยกต่างหากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือน้ำหนักส่วนเกิน ส้มช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินเนื่องจากการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตบกพร่อง
ปริมาณแคลอรี่ของส้มถึง 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ในการลดน้ำหนักคุณไม่เพียงต้องปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังต้องกินผลไม้รสเปรี้ยวเป็นประจำด้วย ทางที่ดีควรกินสด ๆ ใส่ในสลัดโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่รวมของจาน
สูตรเค้กส้มสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
หากจำเป็นต้องรักษาความร้อนของส้มคุณสามารถใช้พายหลายสูตรได้
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 3 ไข่;
- 1 ส้ม;
- ซอร์บิทอล 30 กรัม
- อัลมอนด์ 100 อัน
- ช้อนชา ผิวเลมอน;
- อบเชยเล็กน้อย
คุณควรเริ่มต้นด้วยการวอร์มเตาอบที่ 180°C ในเวลานี้ต้มส้มเอาเมล็ดออกแล้วสับ ตีไข่หนึ่งฟองโดยเติมซอร์บิทอลรวมกับความสนุกเนื้อและอบเชยผสม หลังจากเสร็จสิ้นงานทั้งหมดแล้ว ให้เทอัลมอนด์สับลงในแป้ง ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับไข่ที่ตีแล้วสองฟองแล้วเทลงในแม่พิมพ์ อบประมาณ 40 นาที
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคเค้กส้มไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน
สำหรับสูตรที่ 2 คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ 0.5 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
- คุกกี้ฟรุกโตส 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟองและไข่ขาว 1 ฟอง;
- 2 ส้ม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
คุกกี้จะต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับเนย วางฐานที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลาเจ็ดนาที
ในขณะที่แป้งกำลังอบ ให้ทำฐาน ในการทำเช่นนี้ให้รวมคอทเทจชีสกับไข่และไข่ขาวใส่น้ำผึ้งแล้วตีจนเนียนขูดผิวส้มบีบน้ำส้มออกแล้วเติมแอปริคอตแห้ง วางส่วนผสมผลไม้ลงบนกองไฟและเคี่ยวจนได้น้ำซุปข้น รวมกับมวลนมเปรี้ยว วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งแล้วโอนพายไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที
บทสรุป
ส้มสำหรับโรคเบาหวานไม่เพียงแต่ไม่ห้าม แต่ยังแนะนำให้บริโภคด้วย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายและได้รับอนุญาตจากแพทย์ คุณไม่ควรใช้ส้มมากเกินไป: ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานส้มสดได้ไม่เกิน 1-2 ผลต่อวัน
