เนื้อหา
สกุล Clitocybe หรือ Govorushka มีมากกว่า 200 สปีชีส์ ในรัสเซียมีไม่เกิน 60 สายพันธุ์ - กินได้และมีพิษ นักพูดรูปจานรองมีขนาดเล็กและแทบไม่ได้ส่งกลิ่นเห็ดออกมาซึ่งเป็นสาเหตุที่คนเก็บเห็ดหลายคนหลีกเลี่ยง
นักพูดรูปจานรองเติบโตที่ไหน?
นักพูดเติบโตทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น พวกเขาชอบป่าผลัดใบและป่าสนทางตะวันตกของรัสเซีย ไซบีเรีย และดินแดนปรีมอร์สกีประชากรของเชื้อราเหล่านี้ยังแพร่หลายในประเทศยุโรป เบลารุส ตุรกี จีน และในเอเชีย - ตะวันออกและตะวันตก เห็ดรูปจานรองพบได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า ริมถนนในชนบท หรือแม้แต่ในสวนสาธารณะ
นักพูดรูปจานรองมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
นักพูดรูปจานรองมีขนาดเล็กและมีสีขาวเหมือนหิมะ หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 7 ซม. ในตัวอย่างอายุน้อยจะแบนและสม่ำเสมอ แต่ในระหว่างการเจริญเติบโตจะกลายเป็นรูปถ้วย ตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่และรกจะได้รูปทรงกรวยรูปจานรองซึ่งอธิบายชื่อของตัวแทนของตระกูลเชื้อรานี้ หมวกมีพื้นผิวที่แห้ง เคลือบด้านเล็กน้อยและนุ่มเหมือนกำมะหยี่ เป็นสีขาวครีม ในบางกรณีอาจมีสีชมพูหรือเหลือง แผ่นเปลือกโลกบางและเรียบมาก มีกิ่งก้านเล็กๆ จำนวนมาก ขามีความสูงจากฐาน 4 ถึง 6 ซม. ค่อนข้างขยายออก อาจมีสีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย พื้นผิวของลำต้นเรียบเป็นเส้น ๆ มีขนเล็กน้อยพร้อมไมซีเลียมเนื้อนุ่ม รูปร่างเป็นทรงกระบอก เนื้อกระดาษมีความบาง ขาวเหมือนหิมะ และไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนักพูดรูปจานรอง?
เห็ดเหล่านี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้เฉพาะหลังจากการให้ความร้อนเบื้องต้นเท่านั้น ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานต่างๆ จะต้องทำความสะอาด จัดเรียง ล้าง และต้มก่อน น้ำซุปถูกระบายออก
ลิ้มรสเห็ด govorushka รูปจานรอง
นักพูดรูปจานรองไม่ได้โดดเด่นด้วยคุณค่าทางอาหาร ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าเห็ดไม่มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ คนอื่น ๆ พูดถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของแป้งหืนและฝ้ายแม้กระทั่งเนื้อที่ค่อนข้างฟูเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นต้องคำนึงถึงรสชาติเผ็ดของเห็ดด้วย
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
govorushka รูปจานรองมีแคลอรีต่ำจึงสามารถรับประทานได้ระหว่างมื้ออาหาร นอกจากนี้เนื้อผลยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:
- หมวกของตัวอย่างเล็ก ๆ เป็นคลังเก็บของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก - สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีสและวิตามินบี
- สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบจะขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายมนุษย์และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
- การรับประทานเยื่อกระดาษช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะในทางเดินอาหารทั้งหมด
นักพูดรูปจานรองมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งอธิบายการใช้งานอย่างแพร่หลายในการแพทย์ทางการและการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มช่วยในเรื่องโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจโดยเฉพาะวัณโรค และเนื่องจากมีสารเช่นคลิโตไซบินจึงมีการใช้เห็ดเป็นยารักษาโรคลมบ้าหมู
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ นักพูดสามารถสะสมโลหะหนักและสารประกอบที่เป็นพิษได้ สามารถหลีกเลี่ยงการเป็นพิษได้หากรวบรวมในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและจัดทำตามกฎทั้งหมด ห้ามนำผลไม้ใกล้ถนน ทางรถไฟ หรือสถานประกอบการอุตสาหกรรม ไม่ว่าในกรณีใด
คู่เท็จ
สิ่งที่อันตรายที่สุดของนักพูดรูปจานรองคือนักพูดที่มีสีขาวหรือเปลี่ยนสี มันมีขนาดเล็ก: หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม., ขาสูงถึง 4 ซม.มันแตกต่างจากญาติที่มีรูปทรงจานรองตรงที่มีพื้นผิวเรียบมันวาวซึ่งในสภาพอากาศเปียกชื้นจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือกจำนวนเล็กน้อย ในร่างกายที่ออกผลรกลำต้นจะกลวง นักพูดผิวขาวเป็นเห็ดพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
วิดีโอจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีแยกแยะผู้พูดออกจากกัน:
กฎการรวบรวม
เก็บผลในสภาพอากาศแห้งตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคม เหมาะสำหรับเป็นอาหารเฉพาะตัวอย่างเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4-5 ซม. ตัดเฉพาะหมวกออกโดยปล่อยให้ก้านไม่เสียหายและวางคว่ำหน้าลงในตะกร้าเพื่อไม่ให้เห็ดแตกระหว่างการขนส่ง
ใช้
กินเฉพาะหมวกของเห็ดประเภทนี้เท่านั้น ลำต้นจะแข็งและแข็งเมื่อสุก ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเค็มปริมาณมากเป็นเวลา 30 นาที เมื่อแคปจมลงด้านล่าง แสดงว่าพร้อมแล้ว พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำระบายออก ยาต้มไม่ได้ใช้เป็นอาหาร ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกทอดในเนยโดยเติมหัวหอมหรือตุ๋น
บทสรุป
แม้ว่านักพูดรูปจานรองจะไม่สามารถแข่งขันกับรสชาติของเห็ดที่มีคุณค่าทางอาหารได้ แต่ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและสามารถใช้ในการเตรียมยาตามสูตรยาแผนโบราณได้ ไม่แนะนำสำหรับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการรวบรวมพันธุ์นี้ เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดสีขาวและสีอ่อนกับเห็ดที่มีพิษ
