เนื้อหา
ไม้มียางขาวสีขาวหรือที่เรียกกันว่าไม้ยางขาวแห้งนั้นพบได้ค่อนข้างบ่อยในป่า คนเก็บเห็ดหลายคนถือว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดนมชนิดหนึ่ง แต่นี่ไม่ถูกต้องPodgrudok white ไม่เกี่ยวข้องกับลาติซิเฟอร์และเป็นหนึ่งในตัวแทนของสกุลรัสซูลา
เต้านมแห้งมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดนมขาวซึ่งมีรูปถ่ายและคำอธิบายด้านล่างมีความคล้ายคลึงกับเห็ดนมธรรมดาบางประการ นี่คือสาเหตุของความคล้ายคลึงกันของชื่อ
ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่าเห็ดแห้งมีลักษณะอย่างไร เห็ดมีรูปทรงแบบดั้งเดิมโดยมีฝาปิดและก้านที่ชัดเจน สามารถเข้าถึงขนาดที่สำคัญได้ เห็ดนมแห้งมีชื่อที่มีความหมายเหมือนกันค่อนข้างน้อยในแหล่งต่าง ๆ คุณสามารถค้นหารูปภาพและคำอธิบายภายใต้ชื่อต่อไปนี้:
- พอดกรุซด์ ขาว.
- Rusk (รัสก์, แครกเกอร์)
- รัสเซียเป็นที่พอใจ
- รัสซูล่าเป็นเลิศ
ชื่อละตินของต้นไม้สีขาวคือ Russula delica มันเป็นของเห็ดลาเมลลาร์ในสกุล Russula
คำอธิบายของหมวก
หมวกของคนผิวขาวจะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเมื่ออายุมากขึ้น ในตัวอย่างเล็ก ๆ นั้นจะแบนและเป็นครึ่งวงกลมโดยมีขอบม้วนอย่างแน่นหนา มันจะค่อยๆ ยืดออกและกลายเป็นรูปทรงกรวย ในขณะที่ขอบยังคงคว่ำลง ภาพด้านล่างแสดงเห็ดแตกที่มีอายุต่างกัน
หมวกของเสื้อคลุมสีขาวจะกลายเป็นรูปกรวยตามอายุ
ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า กรวยจะขยายออกจนสุดโดยจะมีรูปทรงกรวยกลับด้าน ในเวลาเดียวกันขอบของมันมักจะแตก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเสื้อคลุมสีขาวสำหรับผู้ใหญ่สามารถเข้าถึงได้สูงสุด 30 ซม. ในตอนแรกสีของมันจะเป็นสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไปจุดนูนสีเหลืองและสีน้ำตาลเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งมีลักษณะคล้ายสนิม นอกจากนี้เศษพืชและดินจำนวนมากเกาะติดกับหมวกซึ่งส่งผลต่อสีด้วย
ด้านหลังมีแผ่นสีขาวตรงบางๆ จำนวนมาก มักมีสีเขียวหรือสีครีม เมื่ออายุมากขึ้น บางครั้งอาจมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น เนื้อมีสีขาวหนาแน่นและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด
คำอธิบายของขา
ขาของฝักสีขาวค่อนข้างสั้น หนา ใหญ่โต แข็ง และหนาแน่นเมื่อสัมผัส มีลักษณะเป็นทรงกระบอก ส่วนด้านบนจะเรียวเล็กน้อย ขาเป็นสีขาว ในตัวอย่างที่โตเต็มวัย มักมีรอยบุ๋มสีน้ำตาลสนิมที่ไม่สม่ำเสมอปรากฏบนพื้นผิว
ต้นสีขาวเติบโตได้อย่างไรและที่ไหน?
White Podgruzd สามารถพบได้ในป่าทุกประเภท แต่ในป่าสนจะพบได้น้อยกว่ามาก ถิ่นที่อยู่ของมันคือเขตอบอุ่นของทั้งยุโรปและเอเชียของรัสเซีย ส่วนใหญ่แล้วเห็ดนี้สามารถพบได้ตามขอบถนนในป่า, พื้นที่โล่ง, ในป่าเบญจพรรณโดยมีลักษณะเด่นของต้นเบิร์ช, แอสเพนและไม่ค่อยมีต้นสนหรือต้นสน
ในวิดีโอที่ลิงค์ด้านล่างคุณจะเห็นว่าเห็ดนมแห้งเติบโตในป่าได้อย่างไร
เห็ดแห้งเติบโตได้นานแค่ไหน?
คลื่นลูกแรกของการเจริญเติบโตของฝักสีขาวมักจะเริ่มในช่วงกลางฤดูร้อน ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ แม้ว่าบางครั้งจะพบอาณานิคมขนาดใหญ่ก็ตาม อย่างไรก็ตาม การหาเห็ดที่สะอาดซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากหนอนในเวลานี้ค่อนข้างเป็นเรื่องยาก แมลงบินจำนวนมากชอบวางไข่ในร่างกายที่ติดผลของเห็ดนมแห้ง ดังนั้นส่วนแบ่งของสิงโตจึงมีหนอนในช่วงเวลานี้ อาจมีการเติบโตของเห็ดอีกหลายครั้งก่อนสิ้นสุดฤดูกาล (ปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน)
ภายใต้ชั้นของใบไม้ที่ร่วงหล่น บางครั้งการบรรทุกก็สังเกตเห็นได้ยาก
ฝักสีขาวจะสุกอย่างรวดเร็วสามารถสังเกตได้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอากาศอบอุ่นกลับมาอีกครั้งหลังจากอากาศหนาวเป็นเวลานาน ในเวลานี้ไม่มีคนแคระอยู่ในป่าดังนั้นเห็ดส่วนใหญ่ในช่วงเวลานี้จึงไม่มีรูหนอน
กินสีขาวโหลดหรือเปล่า
เห็ดขาวอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ประเภท III แม้ว่ารสชาติจะค่อนข้างธรรมดา แต่คนเก็บเห็ดหลายคนชอบเห็ดนี้เพราะมีความสามารถรอบด้าน
การโหลดสีขาวเป็นสองเท่าและความแตกต่าง
ตัวโหลดสีขาวมีหลายคู่ นี่คือบางส่วนของพวกเขา
- Russula มีลักษณะคล้ายคลอรีนฉัน (รองเท้าสีเขียว). เห็ดนี้เติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบในไซบีเรียตะวันตก มันแตกต่างจากเห็ดนมแห้งเฉพาะในจานสีฟ้าอมเขียวเท่านั้น Greenish Podgrudok เป็นเห็ดที่กินได้ดังนั้นจึงไม่มีผลเสียจากการใช้
- ไวโอลิน (เอี๊ยดเห็ดนมสักหลาด) เห็ดที่แพร่หลาย มีลักษณะคล้ายกับเห็ดนมแห้ง ตรงกันข้ามกับแบบหลัง การตัดของไวโอลินทำให้มีน้ำน้ำนมที่มีรสขมออกมา ด้วยเหตุนี้ไวโอลินจึงแทบไม่มีหนอนเลย ไวโอลินมีสีขาวบริสุทธิ์ (ยกเว้นตัวอย่างเก่า) มักจะมีเศษซากและดินน้อยกว่ามาก และตัวหมวกเองก็มีพื้นผิวที่นุ่มนวลและน่าสัมผัส Skripun สามารถรับประทานได้หลังจากแช่น้ำเบื้องต้นเป็นเวลานานซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข
สำคัญ! หากคุณใช้เล็บหรือวัตถุอื่นๆ บนพื้นผิวของหมวก คุณจะได้ยินเสียงแหลมที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ดชนิดนี้
- เห็ดนมพริกไทย. เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดที่ให้นมเมื่อหั่นแล้วจะมีน้ำน้ำนมที่มีรสฉุนมากเห็ดนมพริกไทย เช่น เห็ดนมไวโอลิน จะสะอาดกว่าเห็ดนมแห้งเสมอ ในขณะเดียวกันก็มีขาที่หนาขึ้น แม้จะมีรสฉุน แต่คุณสามารถรับประทานเห็ดนมพริกไทยได้ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้นจำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำไหลเป็นเวลานานเพื่อกำจัดน้ำน้ำนม
- Volnushka สีขาว. นี่เป็นหนึ่งในตัวแทนของตระกูลมิลกี้ด้วยดังนั้นน้ำน้ำนมจะปรากฏบนชิ้นหรือแตกหักของเห็ดนี้อย่างแน่นอน ดอกมิลค์วีดสีขาวแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดนมแห้งเนื่องจากมีหมวกมีขนหนามากและบางครั้งก็มีฝาปิดเป็นเมือก เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขและสามารถรับประทานได้ แต่ต้องแช่น้ำไว้เป็นเวลานานก่อน
เห็ดนมดิบกับเห็ดแห้งต่างกันอย่างไร?
เห็ดนมดิบมักเรียกว่าเห็ดนมขาวจริง ๆ หมวกของพวกเขาถูกปกคลุมด้วยเมือกบาง ๆ ซึ่งทำให้ชุ่มชื้นเมื่อสัมผัส นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอื่นๆ อีกหลายประการระหว่างเห็ดนมดิบกับเห็ดแห้ง
- สีเหลืองของหมวกซึ่งมีวงกลมศูนย์กลางที่เข้มกว่าแตกต่างออกไปเล็กน้อย
- ขอบบนหมวก
- ขอบคว่ำลงและเข้าด้านในอย่างแน่นหนา
- ขากลวง
- น้ำน้ำนมปรากฏมากมายบนบาดแผล
คุณสามารถแยกแยะเห็ดน้ำนมดิบจากเห็ดแห้งได้ไม่เพียงแต่จากรูปถ่ายหรือรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย สีขาวที่แท้จริงมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เข้มข้นพร้อมโทนสีผลไม้
เห็ดนมแท้คือความฝันของคนเก็บเห็ด
เห็ดนมดิบ (จริง) (ในภาพ) เป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากกว่าเห็ดแห้ง ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ จัดอยู่ในกลุ่ม I ซึ่งสูงที่สุด และเป็นรางวัลที่พึงประสงค์สำหรับผู้เก็บเห็ด
วิธีแยกแยะเห็ดนมแห้งจากของปลอม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะรัสค์จากสายพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกันคือการตรวจสอบรอยตัดการปล่อยน้ำคั้นออกมาจะแสดงให้เห็นชัดเจนว่าเห็ดเป็นของลาติซิเฟอร์ ภาระสีขาวบนรอยตัดจะยังคงแห้งอยู่
ประโยชน์และโทษของการโหลดสีขาว
อาหารเสริมสีขาวมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากมาย ประกอบด้วย:
- กรดอะมิโน;
- โปรตีน;
- วิตามินของกลุ่ม B, D, PP
- องค์ประกอบขนาดเล็ก
เห็ดนมแห้งที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ การใช้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำความสะอาดหลอดเลือด และช่วยรักษาภูมิคุ้มกันในระดับสูง
อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเห็ดและเห็ดพอร์ชินีโดยเฉพาะนั้นเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักและไม่ใช่ว่าทุกกระเพาะจะสามารถรับมือได้ ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กเล็กรวมถึงผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและการแพ้ของแต่ละบุคคล
วิธีแปรรูปเห็ดนมแห้งหลังการเก็บ
ปริมาณสีขาวที่เก็บรวบรวมจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นจะแห้งและเปราะ ตามกฎแล้ว ฝาครอบมักประกอบด้วยซากพืชและดินจำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานและระมัดระวังในการล้างชิ้นงานแต่ละชิ้น คนเก็บเห็ดจำนวนมากใช้แปรงสีฟันเก่าที่มีขนแปรงแข็งเพื่อจุดประสงค์นี้
สะดวกในการทำความสะอาดเห็ดนมแห้งด้วยแปรงสีฟันเก่า
ขาของฝักสีขาวมักจะแยกออกจากกันในระยะเก็บเกี่ยวจึงไม่มีคุณค่า เห็ดนมแห้งที่ล้างสะอาดแล้วสามารถต้ม เค็ม หรือดองได้
เห็ดนมแห้งแช่ก่อนปรุงอาหารหรือไม่?
ต่างจาก milkweed ที่ถูกเก็บไว้ในน้ำเพื่อกำจัดน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อนของน้ำนม podgrudok สีขาวจะถูกแช่เพื่อความสะดวกในการขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวเท่านั้นโดยปกติแล้วจะเพียงพอที่จะเติมเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะง่ายกว่ามากในการทำความสะอาดฝาปิดจากสิ่งสกปรกที่เปียกโชก หากผ้าสีขาวไม่สกปรกมาก ก็ให้ล้างด้วยน้ำไหลโดยไม่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
สิ่งที่เตรียมจากการโหลดสีขาว?
วิธีการหลักในการเตรียมเห็ดขาวคือการใส่เกลือ ก่อนหน้านี้เห็ดจะต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วใส่ในขวดหลายชั้นผสมกับเกลือและเครื่องเทศ นอกจากการหมักเกลือแล้ว ยังใช้วิธีการเก็บรักษาอื่นๆ เช่น การดอง
เห็ดขาวจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใส่เกลือ
คุณสามารถเพิ่มเห็ดขาวสดลงในซุป ต้มและทอด โดยสามารถเตรียมเห็ดคาเวียร์และซอสต่างๆ ได้ พวกเขาตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักและใช้เป็นไส้พาย เห็ดที่เก็บมาสดๆ สามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้โดยการทำให้แห้งหรือแช่แข็งแบบดิบๆ หรือต้ม
วิธีปลูกเห็ดนมแห้งในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ
หากมีต้นเบิร์ชหรือแอสเพนที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณ คุณสามารถลองปลูกเห็ดนมขาวหรือเห็ดนมด้วยตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อไมซีเลียมเห็ดในร้านค้าหรือผ่านโรงเรียนประจำ คุณสามารถใช้เนื้อผลของเห็ดนมแห้งที่เก็บในป่าเพื่อเพาะไมซีเลียมได้ แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าประสิทธิผลของวิธีนี้ต่ำมาก หากคุณใช้ไมซีเลียมสำเร็จรูปโอกาสในการเก็บเกี่ยวจะสูงขึ้นมาก
นี่คือเห็ดที่คุณสามารถปลูกได้ใกล้บ้าน
คุณสามารถหว่านสปอร์สีขาวได้ตลอดทั้งฤดูกาล ร่องลึกขนาดเล็กที่มีความลึก 12-15 ซม. เตรียมไว้ติดกับต้นไม้ผลัดใบ (โดยเฉพาะไม้เรียวหรือแอสเพน)วัสดุปลูกจะถูกหว่านอย่างสม่ำเสมอจากนั้นจึงเติมส่วนผสมของฮิวมัสและดินสนามหญ้าผสมในอัตราส่วน 1: 1 จะใช้เวลาประมาณหกเดือนในการสร้างไมซีเลียมที่เต็มเปี่ยม ในฤดูใบไม้ร่วง (หรือฤดูใบไม้ผลิ ขึ้นอยู่กับเวลาในการปลูก) คุณสามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้ หลังจากการก่อตัวของไมคอร์ไรซาด้วยรากของต้นไม้ เห็ดในสถานที่นี้จะสุกทุกปี และมักจะเกิดขึ้นสองครั้งต่อฤดูกาล
บทสรุป
White Podgrudok เป็นเห็ดที่หลายคนชื่นชอบและมีวัตถุประสงค์ในการทำอาหารสากล พบบ่อยกว่าเห็ดนมจริงมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีการใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมแบบโฮมเมด เชื่อกันว่าแครกเกอร์ไม่มีรสชาติที่แตกต่าง แต่ผู้เชี่ยวชาญในการดองเห็ดจะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ และสูตรอาหารจำนวนมากในการเตรียมซุปขาวก็ยืนยันว่าถูกต้องเท่านั้น
