เห็ดนมแอสเพน (ป็อปลาร์, ป็อปลาร์): ภาพถ่ายและคำอธิบายสูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

ต้นแอสเพนมิลค์วีดเป็นตัวแทนของตระกูล Syroezhkov ซึ่งเป็นสกุล Mlechniki ชื่อที่สองคือเห็ดนมป็อปลาร์ พันธุ์นี้มีลักษณะเด่นหลายประการ ก่อนรวบรวมสิ่งสำคัญคือต้องอ่านคำอธิบายและรูปถ่ายของเห็ดนมป็อปลาร์

เห็ดแอสเพนมีหน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

เห็ดมีเนื้อสีขาวหนาแน่นและเปราะมีกลิ่นผลไม้และมีรสชาติที่สดใส เห็ดนมแอสเพนสามารถผลิตน้ำสีขาวที่มีรสขมได้มากมาย จานของตัวแทนของสายพันธุ์นี้ไม่กว้างบางครั้งก็แยกออกเป็นสองส่วนสีครีมหรือสีชมพูอ่อน ผงสปอร์เห็ดมีสีเดียวกัน

คำอธิบายของหมวก

เต้านมมีลักษณะเป็นหมวกที่ค่อนข้างเนื้อและหนาแน่นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 30 ซม. มีรูปร่างนูนแบนและกดตรงกลางเล็กน้อย และขอบที่ฟูในตัวอย่างเล็กจะโค้งลงเล็กน้อย ในภาพคุณจะเห็นว่าหมวกของเห็ดนมป็อปลาร์ที่สุกแล้วยืดออกและเป็นลอนเล็กน้อย พื้นผิวของเห็ดถูกปกคลุมไปด้วยผิวขาวหรือจุดด่างดำมีจุดสีชมพูและขนปุยละเอียด ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นมันจะค่อนข้างเหนียวและมีเศษดินและเศษไม้ติดอยู่

คำอธิบายของขา

ความสูงของขาเห็ดนมแอสเพนแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 8 ซม. มีความหนาแน่นค่อนข้างมากและเรียวไปทางฐาน สามารถทาสีขาวหรือชมพูได้

มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร

เห็ดแอสเพนสามารถสร้างไมคอร์ไรซาได้ด้วยต้นหลิว แอสเพน และป็อปลาร์ ที่อยู่อาศัยของมันคือป่าแอสเพนและป่าป็อปลาร์ชื้น เห็ดเจริญเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ในพื้นที่อบอุ่นของเขตภูมิอากาศอบอุ่น ในรัสเซีย เห็ดนมป็อปลาร์มักพบได้ในภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง เวลาติดผลของสายพันธุ์จะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม

คู่ผสมและความแตกต่าง

บ่อยครั้งที่เห็ดนมแอสเพน (ป็อปลาร์) อาจสับสนกับมิลค์วีดสีขาว (มิลค์วีดสีขาว) ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ ความแตกต่างในหมวก: ใน volnushka มีขนหนาแน่น

เห็ดที่มีลักษณะคล้ายกันอีกชนิดหนึ่งคือเห็ดนมที่กินได้ เห็ดมีขนแตกตามขอบและมีแผ่นสีขาว ในเห็ดนมป็อปลาร์จะมีสีชมพู

ตัวแทนคนอื่น ๆ ของสกุล Mlechniki - ไวโอลิน, เห็ดนมพริกไทย - มีความคล้ายคลึงภายนอกกับสายพันธุ์นี้เช่นกัน แต่สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยสีของหมวก: มีเพียงนมนมแอสเพนเท่านั้นที่มีด้านล่างสีชมพู

วิธีการปรุงเห็ดนมแอสเพน

เห็ดนมแอสเพนเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งต้องมีการเตรียมพิเศษก่อนบริโภค วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการดองเกลือหรือดองผลไม้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเห็ดอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นอาจมีรสขมเนื่องจากน้ำน้ำนมที่มีอยู่ในเนื้อ

เตรียมเห็ด

ก่อนปรุงอาหารเห็ดนมป็อปลาร์จำเป็นต้องเตรียมอย่างระมัดระวังซึ่งจะช่วยกำจัดสารพิษในผลิตภัณฑ์และมีรสขม

วิธีการล้างเห็ดนมป็อปลาร์

ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว จะต้องล้างเห็ดให้สะอาดและกำจัดสิ่งที่สะสมอยู่ออก หากทำได้ยาก (หญ้าและใบไม้ติดแน่นกับหมวกเนื่องจากมีน้ำคั้น) ส่วนที่ติดผลจะเต็มไปด้วยน้ำในภาชนะที่มีความจุสูง

เห็ดนมป็อปลาร์ควรแช่ไว้นานแค่ไหน?

คุณยังสามารถกำจัดสารพิษซึ่งมีอยู่ในผลไม้จำนวนเล็กน้อยได้ โดยแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 วัน และเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 7-10 ชั่วโมง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ภาชนะไม้หรือเคลือบฟัน

ก่อนที่จะแช่คุณต้องแน่ใจว่าผลทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำไม่เช่นนั้นเห็ดบนพื้นผิวจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว

การแช่เห็ดนมป็อปลาร์เป็นขั้นตอนที่จำเป็น: ช่วยกำจัดสารพิษทั้งหมดรวมทั้งขจัดความขมทั้งหมดออกจากเห็ด

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดนมแอสเพน

เห็ดนมแอสเพนเหมาะสำหรับการดองและดองเท่านั้น เมื่อแช่แข็ง (ไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตาม) เห็ดจะสูญเสียของเหลวทั้งหมด ซึ่งทำให้รสชาติแย่ลงและมีความขมขื่น สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อทอดเนื้อผลไม้

สูตรการเตรียมเห็ดนมป็อปลาร์สำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมเห็ดนมแอสเพนคือการหมักและดองเห็ดซึ่งจะช่วยรักษารสชาติไว้ตลอดฤดูหนาว

วิธีการปรุงเห็ดนมป็อปลาร์เค็ม

ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเก็บเห็ดนมแอสเพนสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็น:

1. เนื้อผลไม้จะต้องทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึงตามที่ระบุไว้ข้างต้น
2. หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำเกลือได้ สำหรับเห็ดนมแอสเพน 1 กิโลกรัมต้องใช้เกลือ 50 กรัมซึ่งโรยที่ด้านล่างของภาชนะแล้วคลุมด้วยใบลูกเกดดำใบเชอร์รี่หรือก้านผักชีฝรั่ง ซึ่งจะช่วยปกป้องส่วนที่ติดผลจากเชื้อราระหว่างการเก็บรักษา
3. แต่ละชั้นใหม่หนา 5 ถึง 10 ซม. โรยด้วยเกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมเล็กน้อย
4. ที่ด้านบนสุดจะมีการวางใบลูกเกดหรือผักชีลาวอีกครั้ง จากนั้นปิดด้วยวงกลมไม้ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ ฝากระทะเคลือบฟันที่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยก็ใช้ได้เช่นกัน วงกลมถูกห่อด้วยผ้ากอซแล้วกดลงด้วยแรงกด: หิน, กระทะเคลือบฟันสะอาดที่มีน้ำหนักอยู่ข้างใน ฯลฯ คุณไม่ควรใช้โดโลไมต์หรือหินปูนเพื่อจุดประสงค์นี้เมื่อละลายอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้
5. หลังจากผ่านไป 2 วัน เห็ดควรให้น้ำและชำระตัว ร่างที่ติดผลจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ + 5-6 °C ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่มีการระบายอากาศ อัตราที่สูงขึ้นส่งผลให้เห็ดนมแอสเพนเปรี้ยว หากอุณหภูมิต่ำลง เห็ดจะเปราะบางและสูญเสียรสชาติ
6. หากใส่เกลือลงในภาชนะขนาดใหญ่ พวกมันจะถูกเติมเป็นส่วนๆ ในขณะที่รวบรวมและวางไว้ภายใต้ความกดดัน
   สำคัญ! ระหว่างการเก็บรักษาควรเก็บเห็ดไว้ในน้ำเกลือและไม่ลอยน้ำ หากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำต้มเย็น
7. หากพบเชื้อราบนแก้วไม้ ผ้ากอซ หรือผนังภาชนะ ต้องล้างจานด้วยน้ำเกลือร้อน
8. หากมีเห็ดนมเพียงไม่กี่ตัวก็ควรดองไว้ในขวดแก้วเล็ก ๆ โดยวางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน ภาชนะจะต้องปิดฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการแปรรูปเห็ดนมป็อปลาร์นี้เหมาะสำหรับเห็ดดิบเท่านั้น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเกลือเย็น

ส่วนผสม (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

• เห็ดนม 5 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 500 กรัม
• 1 รากมะรุม;
• กระเทียม 10 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ มะรุม หรือแบล็คเคอแรนท์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในวันที่สามหลังจากล้างจะต้องเอาส่วนที่ติดผลออกจากน้ำทำให้แห้งและถูด้วยเกลือ
2. วางเห็ดนมเป็นชั้น ๆ ลงในถังขนาดใหญ่ วางกลีบกระเทียมและรากมะรุมไว้ระหว่างพวกเขา
3. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหลายชั้นคลุมด้วยผักชีฝรั่งลูกเกดเชอร์รี่หรือมะรุม
4. วางเห็ดนมอีกครั้งภายใต้ความกดดัน (2.5-3 กก.)
5. วางดองไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน หลังจากนั้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเหมาะสำหรับเก็บเห็ดซึ่งไม่จำเป็นต้องปิดฝา

เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำ

เกลือเห็ดนมแอสเพนโดยใช้วิธีร้อน

ด้วยวิธีดองนี้ เห็ดไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า หากต้องการขจัดความขมต้องต้มประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำล้างเห็ดนมด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งในกระชอน เพื่อให้ของเหลวแก้วดีขึ้นสามารถแขวนเห็ดต้มไว้ในถุงที่ทำจากวัสดุหายาก

จากนั้นจะต้องวางส่วนที่ติดผลไว้ในขวด กระทะ หรืออ่าง แล้วโรยด้วยเกลือ สัดส่วน – 50 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม นอกจากเกลือแล้วคุณยังต้องเพิ่มกระเทียมมะรุมและผักชีฝรั่งเล็กน้อย เห็ดนมต้มเค็มประมาณ 5 ถึง 7 วัน

สำหรับวิธีการเกลือแบบร้อน อาจใช้การให้ความร้อนแบบอื่นได้ - การลวก หากต้องการเอาน้ำน้ำนมออกทั้งหมดต้องวางผลที่ล้างและปอกเปลือกแล้วไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที หากมีเห็ดเพียงไม่กี่อย่างคุณสามารถใช้กระชอนได้ หลังจากเวลาผ่านไป ควรล้างเห็ดนมในน้ำเย็นทันทีจนเย็นสนิท

จากนั้นวางเห็ดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเติมเกลือและเครื่องปรุงรส: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง บางครั้งก็ใช้ใบคื่นฉ่ายโอ๊คเชอร์รี่และลูกเกดด้วย เห็ดถึงความพร้อมในวันที่ 8-10 เกลือที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

อีกวิธีหนึ่งของการทำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม 5 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• พริกไทยดำ (15-20 ชิ้น)
• ออลสไปซ์ (10 ชิ้น);
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน;
• ใบลูกเกด 2-4 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือสินเธาว์ ใส่เห็ดลงในสารละลายที่ได้ ซึ่งควรลอยอยู่ในของเหลวอย่างอิสระ หากมีเห็ดนมจำนวนมากควรปรุงหลายวิธีหรือใช้กระทะที่แตกต่างกัน เห็ดต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือและเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำหนึ่งลิตร ใส่ของเหลวลงบนกองไฟ
3. ระบายเนื้อผลไม้ต้มในกระชอนแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นยกกระทะลงจากเตา ใส่กระเทียมลงไปผัด
4. ปิดฝาให้เล็กลง (ใช้จานกลับหัวก็ได้) แล้วออกแรงกดที่ไม่หนักเกินไปเพื่อไม่ให้เห็ดกลายเป็น "โจ๊ก" เห็ดนมต้องอยู่ในน้ำเกลือจนหมดโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ
5. หลังจากนั้นให้วางของดองไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถใส่เห็ดในขวดปลอดเชื้อเติมน้ำเกลือและน้ำมันพืชไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป วางกลับในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 วันจนสุกเต็มที่

วิธีการดองเห็ดนมป็อปลาร์สำหรับฤดูหนาว

การดองเห็ดนมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• กานพลูและอบเชย - ละ 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• กรดซิตริก – 0.5 กรัม;
• สารละลายกรดอะซิติกเกรดอาหาร 6%

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้องเทน้ำดองลงในกระทะเคลือบฟันแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นควรวางผลไม้ที่เตรียมไว้ไว้ที่นั่น หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง โดยขจัดฟองที่สะสมอยู่ออกเป็นประจำ
2. เมื่อโฟมหายไปจนหมดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะ: น้ำตาลทราย, ออลสไปซ์, กานพลู, อบเชย, ใบกระวานและกรดซิตริกเพื่อให้เห็ดคงสีตามธรรมชาติไว้
3. จากนั้นนำเห็ดนมออกจากเตาแล้วพักให้เย็นโดยวางผ้ากอซหรือผ้าสะอาดไว้บนกระทะ
4. ต้องวางเห็ดในขวดแก้วและเติมน้ำดองที่พวกมันอยู่ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

วิธีหมักเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวด้วยใบกระวาน

ส่วนผสมสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม:

• น้ำ – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 125 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
2. เติมน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากโดยเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
3. เห็ดนมที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในของเหลวเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกและเพิ่มเครื่องเทศ
4. ปรุงเห็ดบนไฟประมาณ 25-30 นาที หากเห็ดนมมีขนาดเล็ก สามารถเอาออกได้หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อเตรียมเต็มที่ เนื้อที่ติดผลจะจมลงด้านล่างและของเหลวจะใสขึ้น
5. หลังจากนำเห็ดออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เย็น ใส่ลงในขวดแก้วที่ล้างอย่างดีแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

อีกวิธีในการดองเห็ดนมแอสเพนเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร (ต่อผลิตภัณฑ์ 5 กิโลกรัม)
• เกลือ – 150 กรัม;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 80% – 30 มล.
• ออลสไปซ์ – 30 ถั่ว;
• กานพลู – 2 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างเนื้อผลไม้ให้สะอาด จากนั้นนำไปใส่ในกระทะเคลือบด้วยน้ำเดือดและลวกประมาณ 2-3 นาที
2. หลังจากนั้นเห็ดจะถูกย้ายไปยังกระชอนและวางในน้ำเย็นประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นในถังไม้ที่ล้างอย่างดีแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศต่างๆ
3. การดองที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้เห็ดสามารถปล่อยน้ำออกมาได้หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างเต็มไปด้วยน้ำดองปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรเพิ่มเติมเห็ดนมดอง

ส่วนผสมสำหรับเห็ด 3 กิโลกรัม:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 80% – 20 มล.
• เกลือ – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 20 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 30 ถั่ว

ล้างเห็ดและวางในภาชนะเคลือบด้วยน้ำเดือดเค็มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงทิ้งลงในกระชอนและบรรจุกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นมวลเห็ดจะถูกเอาออกโดยใช้ช้อนมีรูระบายความร้อนใส่ในขวดที่ล้างอย่างดีแล้วปิดฝาให้แน่น

กฎการจัดเก็บ

ไม่ควรเก็บเห็ดนมแอสเพนที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ไว้เป็นเวลานาน เห็ดมีแนวโน้มที่จะสะสมสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

หากไม่มีวิธีแปรรูปวัตถุดิบอย่างรวดเร็วจะต้องวางในที่มืดเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือใต้ดินก็ได้ อายุการเก็บรักษาสูงสุดในรูปแบบนี้คือ 1 วัน

บทสรุป

เห็ดนมแอสเพนเป็นตัวแทนที่กินได้ตามเงื่อนไขของอาณาจักรป่าไม้ เห็ดไม่มีรสชาติแตกต่างกัน แต่ใช้ในการดองและดองในฤดูหนาว เห็ดนมแอสเพนมีคุณสมบัติโดดเด่นหลายประการซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำความคุ้นเคยก่อนเก็บเกี่ยวศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายอย่างละเอียด

กระทู้แนะนำ

อกไม้โอ๊ค: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

Milkweed (ยูโฟเรีย, เห็ดนมสีน้ำตาลแดง): ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เต้านม papillary (papillary น้ำนมใหญ่): มีลักษณะอย่างไรที่ไหนและเติบโตอย่างไร

Milkweed โซนน้ำ: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

เห็ดนมโอ๊ค (เห็ดนมโอ๊ค): ประโยชน์, สูตรอาหาร, หน้าตาเป็นอย่างไร

เห็ดนมเปลี่ยนเป็นสีดำ: จะทำอย่างไร, เป็นไปได้ไหมที่จะกินมัน, วิธีฟอกขาว

เห็ดนมแคระ (อกนุ่ม): คำอธิบายและรูปถ่าย

เห็ดนมในภูมิภาคเชเลียบินสค์: เติบโตที่ไหนและเก็บเมื่อใด

เห็ดนมแห้ง (White Podgrudok): ภาพถ่ายและคำอธิบายประโยชน์และโทษความแตกต่างจากเห็ดน้ำนมดิบ