เนื้อหา
เห็ดนมเป็นลาเมลลาร์ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในตระกูล Russula อยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข เป็นที่ต้องการสูงในหมู่ผู้เก็บเห็ดแนะนำให้ดองหรือดอง
เห็ดนมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
สายพันธุ์นี้มีชื่อเรียกหลายชื่อ: เห็ดนมสีน้ำตาลแดง, ไม้มียางขาวเรียบ, ไม้มียางขาว, ไม้มียางขาว, ไม้มียางขาวทั่วไป, ไม้มียางขาวทั่วไป, Lactarius volemus, ไม้มียางขาวที่ดีที่สุด เห็ดมีสีน้ำตาลเข้มหรือสีเหลืองสด น้ำน้ำนมสีขาวปรากฏบนเศษหรือส่วนที่ตัดซึ่งจะทำให้สีเข้มและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
คำอธิบายของหมวก
เมื่อเริ่มฤดูปลูก หมวกจะมีลักษณะกลมนูนและมีขอบพับ เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างจะสุญูด ขอบจะสูงขึ้น และตรงกลางจะมีความเว้าเล็กน้อย
คำอธิบายของหมวกเห็ด milkweed ที่แสดงในภาพมีดังนี้:
- เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 6 ถึง 16 ซม.
- พื้นผิวของเห็ดอ่อนมีความนุ่มจากนั้นแห้งเรียบไม่มีรอยแตกปรากฏ
- สีมักจะสม่ำเสมอ ในนมวัวผู้ใหญ่ ส่วนตรงกลางอาจมีสีเข้มกว่า
- แผ่นที่มีสปอร์เป็นสีครีมตั้งอยู่กระจัดกระจายลงมาบนก้านตามขอบของหมวกด้านล่างมีแผ่นสั้นลง
- ผงสปอร์เป็นสีเบจอ่อนหรือสีขาว
- เนื้อมีความหนาแข็งสีเหลืองอ่อน
รสชาติหวานเห็ดสามารถรับประทานดิบได้กลิ่นถั่ว
คำอธิบายของขา
ภาพถ่ายของเห็ดมีลวีดแสดงให้เห็นชัดเจนว่าก้านมีลักษณะกลมทรงกระบอกเรียวไปทางโคน
ความยาวของมันคือ 10 ซม. สีของส่วนบนไม่แตกต่างจากสีของชั้น lamellar ส่วนล่างจะมีสีเข้มกว่า โครงสร้างมีความแข็ง พื้นผิวเรียบ ปกคลุมไปด้วยขนที่ละเอียดและหนาแน่น
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
พื้นที่จำหน่ายไม้มียางขาว: จากทางใต้ของรัสเซียไปจนถึงยุโรปตัวอย่างแรกปรากฏในเดือนกรกฎาคม ส่วนคอลเลกชันสุดท้ายเกิดขึ้นในเดือนตุลาคม Milkweed เป็นเห็ดที่เก่าแก่ที่สุดในตระกูล มักเจริญเติบโตแบบเดี่ยว ๆ มักขึ้นเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ สร้างไมคอร์ไรซาด้วยเฮเซล สปรูซ หรือโอ๊ค
เห็ดสัดกินได้หรือไม่?
นมวัวกินได้มีรสหวานและน้ำน้ำนมไม่ขม ไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อผลไม้ก่อนแปรรูป ต้มสัดก่อนทอดเพื่อทำให้เนื้อขานุ่มขึ้น ใช้สำหรับดองหรือดอง หลังจากการแปรรูปเห็ดจะได้รับความยืดหยุ่นและมีลักษณะทางอาหารสูง ในตะวันตกอาหารที่มีนมวัวถือเป็นอาหารอันโอชะ
เกลือเห็ดนมสีน้ำตาลแดงสำหรับฤดูหนาว
เหยือกนมเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ลาเมลลาร์มิลค์วีดถือว่าอร่อยที่สุดหลังจากเกลือ สำหรับการแปรรูป ให้ใช้เห็ดอ่อนที่ไม่ได้รับความเสียหายจากแมลง จะดีกว่าถ้าทิ้งตัวอย่างเก่าไว้สำหรับการดองเพราะในระหว่างกระบวนการดองตัวผลไม้จะสูญเสียความยืดหยุ่นและความกรุบกรอบลักษณะเฉพาะ
ก่อนที่จะเกลือเห็ดจะถูกแปรรูป:
- การเก็บเกี่ยวจะถูกเทและจัดเรียงตามขนาด
- ลอกฟิล์มป้องกันออกจากพื้นผิวของฝาปิดและก้าน
- ชั้นลาเมลลาร์ถูกทำความสะอาดด้วยหญ้าและเศษซาก
- ล้างหลายครั้ง
- เพื่อกำจัดแมลง ให้แช่น้ำด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ เก็บไว้ในสารละลายเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
วิธีเกลือร้อน
ในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- เห็ด – 5 กก.
- น้ำ – 5 ลิตร;
- ใบกระวาน -10 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 หัว;
- ใบลูกเกด – 15 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง (ไม่จำเป็น);
- เกลือ – 10-12 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำในกระทะเคลือบ ใส่เกลือและใบกระวาน
- เห็ดที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกวางในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 30 นาที
- นำเห็ดออกจากน้ำเกลือแล้วล้างด้วยน้ำ
- เทเกลือลงในภาชนะสำหรับดองแล้ววางเห็ดเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือผักชีฝรั่งกระเทียม
- ด้านบนปกคลุมด้วยใบลูกเกด
- ปิดด้วยฝาซึ่งกดด้วยตุ้มน้ำหนัก
- หลังจากนั้นไม่กี่วันเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาสามารถย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดในฤดูหนาว
ของที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน
สรรพคุณทางยาและข้อห้ามของเห็ดนมสีน้ำตาลแดง
องค์ประกอบทางเคมีที่มีหลายองค์ประกอบของนมวัวพบว่ามีการนำไปใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณค่าสำหรับความสามารถในการ:
- บล็อกคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- ปรับปรุงสถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้
- ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ในกรณีที่กำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะหรือภูมิแพ้ ให้ใช้นมวัวในปริมาณที่จำกัด
คู่ผสมและความแตกต่าง
Milkweed มีลักษณะที่มีสีสันจนยากที่จะสร้างความสับสนกับชนิดอื่น Euphorbia ไม่มีคู่ที่มีพิษ Milkweed hygrophoroid มีความคล้ายคลึงกับ Milkweed อย่างคลุมเครือ
ในแบบสองชั้น สีของฝาไม่เรียบ มีวงกลมตรงกลาง และไม่ค่อยแห้ง น้ำน้ำนมไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน จานมีระยะห่างน้อยกว่านมวัว มีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกัน
บทสรุป
เห็ดไม้มียางขาวเติบโตจากกลางฤดูร้อนและปรากฏในป่าเบญจพรรณและป่าสนโดยเป็นหนึ่งในลาติซิเฟอร์ชนิดแรกๆ สัดสีน้ำตาลสดใสใช้สำหรับดองหรือดอง องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของร่างกายติดผลพบการประยุกต์ใช้ในตำรับยาแผนโบราณ
