เนื้อหา
เห็ดนม papillary (Lactárius mammósus) เป็นเห็ดลาเมลลาร์ในสกุล Mlechnikov ตระกูล Russula จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีน้ำน้ำนมซึ่งทำให้เนื้อผลมีรสขม สายพันธุ์นี้เช่นเดียวกับนมวัวพันธุ์อื่นที่กินได้นั้นได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
คำอธิบายของเต้านม papillary
เห็ดนม papillary เป็นเห็ดลาเมลลาร์ขนาดใหญ่พอสมควรบนก้าน ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" หลายคนเชื่อว่ามันมีรูปร่างหน้าตาธรรมดา แต่หมวกของมันอาจมีสีที่สวยงามได้เนื่องจากมีเฉดสีที่ผิดปกติอยู่
เห็ดนม papillary เป็นของสายพันธุ์ที่ให้นมบุตร น้ำน้ำนมของมันไม่ได้หลั่งออกมามากมาย มีรสหวาน แต่ทิ้งรสขมไว้ ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ในบุคคลที่สุกงอมแก่ ๆ จะไม่มีอยู่จริง
คำอธิบายของหมวก
หมวกของเห็ดนม papillary มีความหนาต่างกัน: ในบางพื้นที่ก็บาง, ในบางพื้นที่ก็มีเนื้อ เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 30–90 มม. ในตัวอย่างที่อายุน้อย ขอบของหมวกจะโค้งงอ แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะได้รูปร่างแบนหรือโค้งที่ยื่นออกมาโดยมีตุ่มเด่นชัดอยู่ตรงกลาง
เต้านม papillary มีหมวกสีเทาพร้อมเฉดสีอื่น: น้ำเงิน, น้ำตาล, ม่วง, น้ำตาลหรือแม้แต่ชมพู เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะจางลง แห้ง และเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มองเห็นเส้นใยเห็ดและเกล็ดบนฝาของตัวอย่างผู้ใหญ่ เนื้อเป็นสีขาวเข้มขึ้นเมื่อลอกผิวหนังออก
แผ่นเปลือกโลกมักแคบ มีสีขาว และเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป
คำอธิบายของขา
ขาของเห็ดนมมีทรงกระบอกเรียบสีขาวในตัวแทนอายุน้อยมีความยาว 30–70 มม. และความหนา 8–20 มม. เมื่ออายุมากขึ้นมันจะกลวงลงมืดลงและเป็นสีของหมวก เนื้อขาที่หนาแน่นและเปราะไม่มีกลิ่นและมีรสหวาน
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
ระยะเวลาการติดผลของเห็ดนมนั้นสั้น โดยปกติแล้วฤดูกาลจะอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน แต่ช่วงนี้อาจนานกว่านี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพภูมิอากาศ มันจะเติบโตเป็นกลุ่มเสมอโดยแทบไม่เคยพบตัวอย่างเดี่ยวเลย พบได้ตามป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ บนดินทรายหรือดินชื้นที่เป็นกรด เติบโตในเขตอบอุ่นภาคเหนือ ลาติซิเฟอร์สายพันธุ์นี้ส่วนใหญ่เก็บรวบรวมในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และภาคกลางของรัสเซีย
เห็ดกินได้หรือป่าว?
เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไข
วิธีเตรียมเห็ดนมพาปิลารี
เพื่อกำจัดรสขม ให้แช่เห็ดนมในน้ำเป็นเวลาสามวัน โดยเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง ที่นิยมมากที่สุดคือเห็ดนมเค็มหรือดอง มีหลักฐานว่าในรัสเซียเห็ดนมเค็มยังถูกเรียกว่า "เห็ดหลวง" หลังจากแช่แล้วสามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้: เติมซุป, ทอด, ตุ๋น ฯลฯ
สรรพคุณทางยาของเห็ดนม papillary
ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดนมมีการใช้มานานแล้วในการรักษาโรคไตและตับและเป็นยาขับปัสสาวะ สังเกตได้ว่าการใช้งานช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการสะสมตัวของเกลือและการก่อตัวของหินได้อย่างมาก การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าเนื้อของเห็ดนมมีสารที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นเห็ดชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้เป็นยาเสริมในการรักษาวัณโรคและโรคปอดอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเร่งการสมานแผลอีกด้วย
เห็ดนมเค็มแสดงประสิทธิภาพสูงสุดในฐานะสารต้านการอักเสบ เพื่อรักษาอาการอักเสบประเภทต่างๆ ให้รับประทานทุกๆ 3 วัน 250 กรัม การบริโภคนมวัวประเภทนี้เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เนื่องจากมีวิตามินบีในปริมาณสูง เห็ดเหล่านี้จึงใช้ในการรักษาความผิดปกติทางจิต เป็นส่วนหนึ่งของยาเพื่อเสริมสร้างระบบประสาทและป้องกันโรคประสาทและภาวะซึมเศร้า
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
เห็ดนม Papillary เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่พบได้แม้กระทั่งในด้านความงาม วิตามินดีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และผลิตภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ แต่หากไม่มีแหล่งที่มาเหล่านี้ด้วยเหตุผลบางประการ เห็ดนมก็สามารถเติมเต็มการขาดวิตามินที่จำเป็นนี้ได้
ในด้านความงามยังใช้ยาต้มและสารสกัดจากผลไม้ด้วย เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย จึงทำให้เส้นผมแข็งแรงและทำความสะอาดผิวเมื่อใช้ภายนอก
ในหมู่คนเห็ดประเภทนี้มักใช้เพื่อขจัดหูด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้หมวกเห็ดนมเค็มทาการเจริญเติบโตแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจึงจะออกฤทธิ์ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะได้ผลลัพธ์
ประโยชน์ของเห็ดนม papillary สำหรับการลดน้ำหนัก
คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนของเห็ดเหล่านี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าโปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นเห็ดนมจึงเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารสำคัญนี้สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ตัวผลิตภัณฑ์นั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่โปรตีนนั้นแทบไม่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมัน แต่ช่วยให้คุณได้รับความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วคุณค่าอยู่ที่การให้พลังงานโดยไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต องค์ประกอบหลักของร่างกายที่ติดผลคือเส้นใยซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสม
กรดอะมิโนที่ประกอบเป็นนมวัวเหล่านี้จะถูกร่างกายดูดซึมได้ดีและวิตามิน A, E, PP, กรดแอสคอร์บิกและแร่ธาตุช่วยให้คุณได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีความสำคัญมากในโภชนาการอาหาร ผลขับปัสสาวะคือการกำจัดของเหลวและสารพิษส่วนเกินออกจากร่างกาย
คู่ผสมและความแตกต่าง
เห็ดที่อันตรายที่สุดของประเภทนี้คือเห็ดปลอม (การบูร milkweed) ซึ่งแม้ว่าจะจัดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เมื่ออายุมากขึ้นจะสะสมสารที่ไม่สลายตัวระหว่างการให้ความร้อนและเป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณมากดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ปฏิเสธที่จะรวบรวม
เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างการบูร milkweed กับเห็ดนมที่มีค่ามากกว่าให้ใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้:
- เห็ดนมปลอมมีกลิ่นของการบูรเด่นชัด แต่เมื่ออายุมากขึ้นเนื้อของพวกมันก็จะได้กลิ่นของเกล็ดมะพร้าวด้วยดังนั้นสัญลักษณ์นี้จึงไม่ถือว่าสมบูรณ์
- สีของหมวกของดับเบิ้ลที่กินไม่ได้นั้นเป็นสีน้ำตาลเข้มมีเฉดสีม่วง แต่ถ้าเห็ดเติบโตบนขอบที่มีแสงแดดส่องถึงหมวกของมันอาจจางลงและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- เนื้อที่ขาของไม้มียางขาวการบูรนั้นมีสีแดง
- สัญญาณที่น่าเชื่อถือที่สุดของคู่ปลอมคือลักษณะของจุดสีน้ำตาลเข้มเมื่อกดบนฝาซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันที
มันคล้ายกับเห็ดนม papillary และเป็นนมวัวที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีกลิ่นหอม คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยหมวก: ในสองเท่าจะมีขนเล็กน้อยและสีอ่อนกว่า - สีเหลืองสดหรือสีเทาม่วง ตามกฎแล้วศูนย์กลางของหมวกโดยไม่มีตุ่ม - ค่อนข้างหดหู่ เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณใต้ต้นเบิร์ช เนื้อสดของไม้มียางขาวมีกลิ่นหอมมีกลิ่นมะพร้าวชัดเจน
ไม้มียางขาวโอ๊คเป็นอีกสายพันธุ์ที่คล้ายกับ papillary นอกจากนี้ยังเป็นของตัวแทนที่กินได้ตามเงื่อนไขของอาณาจักรเห็ดด้วย หมวกสีแดงหรือสีส้มเหลืองมีลักษณะเป็นกรวยและโค้งเข้าด้านในที่ขอบ เห็ดนมโอ๊คก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาพร้อมกับบีช โอ๊ค และฮอร์นบีม
บทสรุป
เห็ดพาปิลลารีเป็นเห็ดที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " องค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังกำหนดคุณสมบัติทางยา อาหาร และเครื่องสำอางอีกด้วย
