เนื้อหา
เต้านมหรือไวโอลินสักหลาด (lat. Lactarius vellereus) เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขของตระกูล Russulaceae (lat. Russulaceae) ซึ่งในรัสเซียได้รับชื่อเล่นทั่วไปมากมาย: เครื่องขูดนม, Podsuhar, Skripun หรือ Euphorbiaสายพันธุ์นี้มีชื่อเล่นว่า Skripnitsa และ Skripun สำหรับเสียงที่มีลักษณะเฉพาะที่เกิดขึ้นเมื่อหมวกสองตัวเสียดสีกัน Gruzd เป็นหนี้ชื่อหลักเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเจริญเติบโต - มักพบในกลุ่มเล็ก ๆ ที่ดูเหมือนกองหนาแน่น เห็ดไม่ค่อยพบตามลำพัง
คำอธิบายของเห็ดนมสักหลาด
นี่เป็นเห็ดขนาดกลางที่มีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น ในตัวอย่างลูกอ่อนจะมีสีขาว แต่ในเห็ดที่โตเต็มที่และแก่แล้วเนื้อจะมีสีเหลือง บริเวณที่มีบาดแผลหรือแตกหักของร่างกายที่ติดผล ในไม่ช้าน้ำน้ำนมก็เริ่มไหลออกมาอย่างล้นเหลือ มันมีกลิ่นจาง ๆ แต่น่ารื่นรมย์ แต่รสชาติน่ารังเกียจ - น้ำผลไม้มีรสขมมากและไหม้ มันไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ แต่เมื่อแห้งก็อาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือมีเส้นสีแดงปกคลุม
คำอธิบายของหมวก
หมวกของเห็ดนมสักหลาดโตเต็มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-18 ซม. ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีขนาดค่อนข้างเล็กเกือบเป็นรูปไข่ ในขั้นตอนแรกของการพัฒนา ขอบของฝาจะโค้งลง แต่เมื่อผลโตขึ้น มันจะเปิดออกและมีลักษณะเป็นกรวย พื้นผิวของหมวกแห้งและแข็ง เมื่อสัมผัส ให้สัมผัสที่หยาบเล็กน้อยซึ่งมีสาเหตุมาจากการมีเส้นใยขนาดเล็ก สีของเห็ดอ่อนเป็นสีขาว แต่ฝาของผลสุกจะเข้มขึ้น - มีเส้นสีเหลืองเส้นแรกปรากฏขึ้นจากนั้นพื้นผิวจะปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาล
แผ่นเปลือกโลกของเยื่อพรหมจารีค่อนข้างเบาบางและเป็นอิสระ โดยบางส่วนยื่นออกไปถึงก้าน สีของจานเป็นสีขาวสดสีเข้มกว่าสีหลักของเห็ดเล็กน้อย
คำอธิบายของขา
ขานมมีความสูงเฉลี่ย 6-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. มีรูปทรงทรงกระบอกเรียวที่ฐานเล็กน้อย รู้สึกว่าพื้นผิวของขามีความหยาบเล็กน้อย ทาสีขาวโดยมีส่วนผสมของสีเหลืองหรือสีเหลืองสด เยื่อกระดาษค่อนข้างหนาแน่น
Skripun เติบโตที่ไหนและอย่างไร
บ่อยครั้งสามารถตรวจพบเต้านมโทเมนโตสในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบได้ มันเติบโตในปริมาณมากใต้ต้นเบิร์ชเป็นกลุ่มที่ค่อนข้างหนาแน่น เห็ดไม่ค่อยพบตามลำพัง
การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางเดือนสิงหาคม แต่บางครั้งเห็ดตัวแรกจะปรากฏในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม หากฤดูใบไม้ร่วงมีอากาศอบอุ่นและชื้นเพียงพอ Skripun จะออกผลจนถึงสิ้นเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม
ในรัสเซีย สายพันธุ์นี้จะเติบโตภายในละติจูดกลาง พื้นที่กระจายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดคือเทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล
เห็ดนมสักหลาดกินได้หรือไม่?
เห็ดนมสักหลาดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีสาเหตุมาจากรสชาติเฉพาะของมัน เนื้อของมันมีน้ำกัดกร่อนน้ำนมจำนวนมากดังนั้นจึงไม่บริโภค Skripitsa ดิบ
สกริปิตซาเตรียมตัวอย่างไร
Skripitsa เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของการเตรียมเกลือ กระบวนการดองจะใช้เวลานานเนื่องจากการแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า
ขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- พืชที่เก็บเกี่ยวต้องแช่ไว้ 3-5 วัน เปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้ความขมและน้ำขุ่นจะถูกลบออก
- หลังจากนั้นเห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 20-25 นาทีในสารละลายเค็ม (เกลือ 50-60 กรัมต่อเห็ดนม 1 กิโลกรัม)ใบลูกเกดออลสไปซ์และอ่าวใช้เป็นสารเติมแต่ง - พวกมันจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและช่วยกำจัดความขมที่เหลืออยู่
- กระบวนการเกลือจริงใช้เวลา 1-2 เดือน ยิ่งเนื้อเห็ดแข็งเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลานานในการสุกเต็มที่
บนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดนมสักหลาดเป็นอาหารจานเดียวหรือนอกเหนือจากอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ๆ
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียม Felt Milk Milk ได้จากวิดีโอด้านล่าง:
องค์ประกอบและคุณค่าของสกรีปิตสา
นี่คือเห็ดแคลอรี่ต่ำ - เนื้อผลที่ยังไม่แปรรูป 100 กรัมมี 22 กิโลแคลอรี หลังจากเกลือแล้วค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-28 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน – 3.08 กรัม;
- ไขมัน – 0.35 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 3.3 กรัม
องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดนมมีลักษณะเป็นเส้นใยวิตามิน (C, PP) และแร่ธาตุสูง (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม)
สรรพคุณทางยาของเห็ดนมสักหลาด
Skripun เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- ช่วยทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด
- ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ Felt Milk Milk ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ไม่แนะนำให้กินอาหารที่ทำจากเห็ดนี้หาก:
- โรคตับอ่อน
- ความผิดปกติของถุงน้ำดี;
- โรคไต
- ความดันโลหิตสูง
นอกจากนี้ Skripun ยังมีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์
คู่ผสมและความแตกต่าง
โดยทั่วไป เห็ดนมทั้งหมดจะคล้ายกัน แต่บ่อยครั้งที่เห็ดนมสักหลาดจะสับสนกับพริกไทย เห็ดจริง (หรือสีขาว) เช่นเดียวกับเห็ดนมขาว
เห็ดนมสักหลาดแตกต่างจากเห็ดนมเปปเปอร์ตรงที่มีฝาปิดหยาบซึ่งปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ จำนวนมาก ในเห็ดนมขวางนั้นให้สัมผัสที่นุ่มนวล นอกจากนี้รสชาติของน้ำน้ำนมยังไม่ฉุนถึงแม้ว่าจะมีกลิ่นพริกไทยก็ตาม
ความหลากหลายจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข: เนื้อผลไม้จะพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากการแช่และเกลือเป็นเวลานานเท่านั้นซึ่งจะขจัดความขมออกจากเนื้อกระดาษ
หมวกนมสีขาวแตกต่างจากหมวกสักหลาดตรงขอบหมวกมีขนและฉีกขาดเล็กน้อย เห็ดไม่มีน้ำนมและไม่มีสารตกค้างบริเวณที่ถูกตัดหรือแตกหัก
นี่คือความหลากหลายที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีรสชาติปานกลาง มันถูกกินในรูปแบบเค็ม
เห็ดนมจริงหรือเห็ดขาวแตกต่างจาก Skripitsa ตรงหมวก - มันถูกแขวนไว้อย่างหนาแน่นที่ขอบโดยมีขอบมีขนดก น้ำน้ำนมของเห็ดเป็นสีขาวบริเวณที่ถูกตัดมันจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วจนได้โทนสีเหลือง ในเห็ดนมสักหลาด น้ำจะเริ่มเปลี่ยนสีเมื่อแห้งเท่านั้น
เห็ดนมจริงถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหลังจากเอาความขมออกแล้วจึงใช้ในการดอง
ปลูก Scripitsa ที่บ้าน
ข้อดีอีกประการของ Felt Milk Milk นอกเหนือจากหนอนในระดับต่ำแล้วก็คือให้ผลผลิตสูง ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปลูกในบ้าน
ขั้นตอนการเพาะเห็ดมีดังนี้:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมดินพื้นที่ที่เลือกจะถูกขุดขึ้นมาและมีการปฏิสนธิด้วยพีทอย่างอุดมสมบูรณ์ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้นไม้ผลัดใบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นเบิร์ช จะต้องเติบโตในสถานที่ที่ปลูกนมสักหลาด ป็อปลาร์, เฮเซล, วิลโลว์และต้นสนชนิดหนึ่งก็เหมาะสมเช่นกัน
- ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายนจะมีการปลูกไมซีเลียมในดิน มันถูกซื้อในร้านค้าเฉพาะ พวกเขาใช้ส่วนผสมที่มีขี้เลื่อยจากต้นไม้ผลัดใบเป็นดินสำหรับปลูกสกรีปิตซา นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มใบไม้ที่ร่วงหล่นฟางและตะไคร่น้ำลงไปด้วย ไมซีเลียมถูกป้อนด้วยสารละลายน้ำตาลและยีสต์ที่เป็นน้ำ
- วิธีที่สองในการปลูก Skripun เกี่ยวข้องกับการบด ควรใช้เห็ดสุกเกินไปเป็นวัสดุปลูก จากนั้นชิ้นส่วนของผลจะถูกเทลงในส่วนผสมของพีทและขี้เลื่อย ภาชนะที่มีเห็ดนมบดมีฝาปิดซึ่งมีรูเล็ก ๆ และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2.5-3 เดือน แนะนำให้วางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +23°C
- เมื่อไมซีเลียมพัฒนาเพียงพอแล้ว จึงย้ายปลูกเป็นหลุมเล็กๆ ใต้ต้นไม้ผลัดใบ หลังจากนั้นความหดหู่จะเต็มไปด้วยสารตั้งต้นเพิ่มตะไคร่น้ำและปกคลุมไปด้วยใบไม้ที่ร่วงหล่น
การดูแลไมซีเลียมเกี่ยวข้องกับการรดน้ำปานกลาง ในสภาพอากาศร้อนพื้นที่ปลูกจะซ่อนอยู่ใต้หลังคาเทียม ในฤดูหนาวขอแนะนำให้ป้องกันไมซีเลียมด้วยกองใบไม้ที่ร่วงหล่น
การเก็บเกี่ยวเห็ดนมในประเทศสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคม
บทสรุป
เห็ดนมสักหลาดหรือเห็ดไวโอลินเป็นเห็ดที่ให้ผลผลิตสูงที่สามารถปลูกในสวนได้ด้วยตัวเอง ไม่มีรสชาติพิเศษใด ๆ แต่พืชผลที่เก็บเกี่ยวได้เตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาว เขาไม่มีคู่ที่มีพิษ
