เนื้อหา
เห็ดกัญชามีหลายพันธุ์และการเจริญเติบโตหลายรูปแบบ ที่มีชื่อเสียงและมีประโยชน์มากที่สุดคือเห็ดน้ำผึ้งบนตอไม้ เหตุผลหลายประการที่ทำให้พวกเขาได้รับความนิยมในหมู่นักเก็บเห็ดทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพ ได้แก่ รสชาติที่หายากซึ่งมีเฉพาะเห็ดชนิดนี้เท่านั้น และความสะดวกในการเก็บเกี่ยว เพราะมันเติบโตในหลายอาณานิคมรอบๆ ตอไม้ ตามที่เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่กล่าวไว้ เห็ดน้ำผึ้งทุกชนิดสามารถรับประทานได้ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด
เห็ดน้ำผึ้งเติบโตบนต้นไม้อะไร?
โดยไม่คำนึงถึงความสามารถในการกินและฤดูปลูก เห็ดป่านจะปรากฏบนต้นไม้ที่ตายแล้วและต้นไม้ที่มีชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันผสมพันธุ์บนไม้ที่เน่าเสียหรือชำรุด อย่างไรก็ตาม ภูมิภาคภูเขามีลักษณะเป็นเห็ดน้ำผึ้งบนต้นสน: ต้นสน, ซีดาร์, สนและต้นสนชนิดหนึ่ง เห็ดดังกล่าวมีความโดดเด่นในระหว่างการชิมด้วยรสขมและก้านสีเข้มซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการ แต่อย่างใดพันธุ์ฤดูร้อนจากพื้นที่ป่าจะเติบโตได้สูงถึง 7 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางก้าน 1 ซม. โดยปกติก้านจะมี velum สูงชันและปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ
ภาพถ่ายของเห็ดน้ำผึ้งบนต้นไม้ที่เป็นโรคหรือความเสียหายทางกล:
เห็ดป่านมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดชนิดนี้ยากที่จะสร้างความสับสนกับไมซีเลียมชนิดอื่นเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น อะนาล็อกที่มีพิษนั้นมีลักษณะบางอย่างที่แตกต่างกันดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูกวางยาพิษจากเห็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดป่านที่กินไม่ได้นั้นมีความเป็นพิษในระดับต่ำซึ่งทำให้พวกมันเป็นอันตรายโดยมีพิษในระดับต่ำ โดยพื้นฐานแล้วเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะทำให้ต้นไม้เป็นปรสิตและมีผลกระทบมากกว่า 200 ชนิดต่อปี อาณานิคมของเชื้อราสามารถสังเกตได้จากรูปแบบการเจริญเติบโตแบบวงแหวนรอบๆ ตอไม้ เล่มเดียวหายากมาก
เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตได้เพียงไม่กี่เดือนบนตอไม้เบิร์ชที่โค่น นิยมเรียกกันหลายชื่อ: เห็ดฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ด Uspensky พบได้ในป่าเบิร์ชที่มีหนองน้ำซึ่งมีต้นไม้และตอไม้เน่าเสียจำนวนมาก ในพื้นที่ต้นสน เห็ดน้ำผึ้งเป็นของหายาก แม้ว่าคุณจะพบกลุ่มเห็ดเหล่านี้ใกล้กับต้นสนเก่าแก่ก็ตาม ไมซีเลียมป่านฤดูหนาวเติบโตที่โคนต้นไม้ที่ถูกโค่นทางด้านเหนือในพื้นที่แอ่งน้ำ
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดป่าน
เช่นเดียวกับเห็ดป่า เชื้อราน้ำผึ้งมีหลายคู่ปลอม ซึ่งคุณต้องสามารถระบุได้จากลักษณะที่ปรากฏ ด้วยความรู้ดังกล่าว ความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจากการเก็บเกี่ยวก็หมดสิ้นไป แต่ละสายพันธุ์จะเติบโตได้ภายใต้สภาพอากาศที่แน่นอน นอกจากนี้ลักษณะภายนอกก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งป้องกันไม่ให้เห็ดที่กินได้สับสนกับเห็ดพิษ
เห็ดป่านปลอม
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดน้ำผึ้งที่กินไม่ได้จะเติบโตบนตอไม้ที่เน่าเปื่อยซึ่งในช่วงชีวิตได้รับผลกระทบจากโรครากเน่า มะเร็ง หรือแมลงดิน ในลักษณะที่ปรากฏร่างกายที่ติดผลสามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกที่สว่างซึ่งมีโทนสีชมพูอ่อนหรือสีน้ำตาลอมเหลือง สิ่งที่อันตรายที่สุดมักมีสีน้ำตาลสดใสหรือสีส้ม ยกเว้นสีที่เป็นเชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน พื้นผิวของหมวกเรียบไม่มีเกล็ด เห็ดจะลื่นเมื่อสัมผัสและจะเหนียวหลังฝนตก ไม่มี velum ฉับพลันอยู่ใต้ฝาครอบ แผ่นสปอร์จะได้สีมะกอก สีเขียว หรือสีน้ำเงินที่สกปรกอย่างรวดเร็ว ฉันแนะนำให้คนเก็บเห็ดสัมผัสกลิ่นหอมของไมซีเลียมก่อนและหากมีกลิ่นของดินและราแสดงว่าไมซีเลียมนั้นเป็นพิษ ซึ่งรวมถึง:
- เห็ดน้ำผึ้งดอกป๊อปปี้. มีลักษณะและรสชาติเหมือนเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อน สังเกตได้จากก้านสีส้มสดใส ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อใกล้กับหมวก ความสูงของไมซีเลียมสูงถึง 8-10 ซม. แผ่นสีเทายาวไปถึงลำต้น
- สีแดงอิฐ. ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและมีรสขมมากเมื่อชิม หมวกมีขนาดใหญ่มีสีน้ำตาลแดง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. เมื่อตัดก้านเห็ดจะกลวง
- ซัลเฟอร์สีเหลือง. เห็ดที่มีหมวกสีเหลืองอ่อนขนาดเล็กและลำต้นสูง - 10-12 ซม. มีกลิ่นฉุนและไม่เป็นที่พอใจ เติบโตตามตอไม้ในป่าจำนวนมาก ไมซีเลียมหนุ่มจะเติบโตในรูปของระฆัง
เห็ดป่านกินได้
โดยธรรมชาติแล้ว เห็ดน้ำผึ้งกินซากตอไม้ที่ไม่เป็นโรคร้ายแรง ไมซีเลียมที่กินได้นั้นมีลักษณะของมัน - ก้านบาง ๆ ที่มีวงแหวนฟิล์มอยู่ตรงกลางของเห็ดสีของเนื้อเห็ดน้ำผึ้งนั้นขึ้นอยู่กับบริเวณที่ตอเติบโต อาณานิคมที่เติบโตใกล้กับต้นป็อปลาร์มีสีเหลืองทองแดงบนตอไม้สน - สีแดงหรือสีน้ำตาลบนต้นโอ๊กหรือต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ - สีน้ำตาล, สีเทา จานเพื่อสุขภาพมักมีสีครีมหรือสีขาวอมเหลืองเสมอ เห็ดมีกลิ่นหอมของกานพลูเล็กน้อยและมีรสหวานอมเปรี้ยว พวกมันเติบโตในป่าเดียวกันกับเห็ดที่กินไม่ได้และสามารถอยู่ร่วมกันบนตอไม้ใกล้เคียงซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเห็ดจริง แต่อย่างใด
เห็ดน้ำผึ้งที่ไม่เป็นอันตรายมักเรียกว่าไมซีเลียมในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวฤดูร้อนและทุ่งหญ้า ประการแรกมีลักษณะเฉพาะและหมวกที่น่าจดจำซึ่งพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดเล็ก เนื้อผลไม้มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ ลำต้นมีสีเหลืองอ่อนและเป็นเส้น ๆ ฤดูใบไม้ร่วงของเห็ดป่านจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงกลางเดือนตุลาคม ฤดูร้อนและทุ่งหญ้ามีลักษณะคล้ายกันมาก: ไมซีเลียมขนาดกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 5 ซม. และความสูงของลำต้นสูงถึง 10 ซม. พบในทุ่งหญ้าและป่าไม้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: ทุ่งหญ้าไม่เติบโตบนตอไม้ ครอบครัวของพวกเขาปรากฏเป็นรูปวงกลมเป็นกลุ่มเล็ก ๆ
ตัวแทนที่สดใสของเห็ดฤดูหนาวปรากฏขึ้นเมื่อเริ่มต้นฤดูหนาวละลายบนต้นป็อปลาร์หรือต้นวิลโลว์เก่า ก้านเห็ดกลวงและสัมผัสนุ่ม ผลจะโตได้สูง 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. หมวกมีเงามันและมีสีน้ำตาลเหลืองสด ก้านกลวง เนื้อไม่ขม และมีกลิ่นหอม แผ่นสปอร์จะมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีครีมเสมอ
ทำไมเห็ดน้ำผึ้งถึงเกาะอยู่บนตอไม้?
เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งอยู่ในกลุ่มของเชื้อราปรสิตจึงมีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าแหล่งที่อยู่อาศัยที่ดีสำหรับพวกมันคือตอที่ได้รับผลกระทบจากโรค เห็ดน้ำผึ้งที่พบในลำต้นของต้นไม้บ่งบอกว่ามีการติดเชื้อที่เจาะลึกเข้าไปในลำต้นแล้ว ไมซีเลียมไม่เติบโตในทันที แต่ด้วยรูปลักษณ์ภายนอกทำให้ไม้เกิดการทำลายแบบเร่งขึ้น ขั้นแรกการพัฒนาของ saprophytes เกิดขึ้นจากนั้นร่างกายที่ติดผลพื้นฐานจะปรากฏขึ้น พวกมันเปลี่ยนแหล่งที่อยู่อาศัยจากกรดเป็นด่าง หลังจากนั้นเห็ดหมวกจะเติบโตและต้นไม้ก็สูญเสียรูปร่างไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งจึงเติบโตบนตอไม้เพียงไม่กี่ปี ถิ่นอาศัยก็สูญเสียคุณค่าไป นอกจากนี้ตอไม้ที่ตายแล้วยังอุดมไปด้วยเซลลูโลสซึ่งเส้นใยเป็นอาหาร เชื้อราปรสิตประเภทนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นป่าที่มีระเบียบเพราะด้วยการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ต้นไม้เล็ก ๆ ยังคงมีสุขภาพดี
เห็ดน้ำผึ้งเริ่มเติบโตบนตอไม้ได้อย่างไร
เมื่อต้นไม้ได้รับความเสียหายทางกลหรือติดเชื้อโรค เปลือกไม้และส่วนอื่น ๆ ของลำต้นจะตายอย่างค่อยเป็นค่อยไป เห็ดน้ำผึ้งแต่ละชนิดมีถิ่นอาศัยเป็นของตัวเอง เห็ดปลอมเกิดบนไม้ที่ตายแล้วของต้นสนเท่านั้น ตัวอย่างที่กินได้สามารถพบได้เกือบทุกที่ในบางฤดูกาล การเจริญเติบโตของเส้นใยเริ่มต้นเมื่อสปอร์เข้าสู่บริเวณที่เกิดความเสียหาย ถัดมาคือการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งกินเซลล์สิ่งมีชีวิตที่หลงเหลืออยู่ จากนั้นพวกเขาก็ก้าวหน้าไปสู่เส้นใยไมซีเลียมที่เป็นฐาน แหล่งที่อยู่อาศัยมีความเป็นกรดและผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวขั้นกลางจะเข้าสู่อาหาร ทันทีที่ปริมาณสำรองเซลลูโลสหมดลง เชื้อราปรสิตประเภทอื่นๆ จะปรากฏขึ้นเพื่อสลายโปรตีนและเส้นใยในขั้นตอนของการสูญเสียรูปร่างและความสมบูรณ์ ต้นไม้จะเน่าเปื่อย รกไปด้วยมอสและจุลินทรีย์อื่น ๆ ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การเริ่มต้นของการพัฒนาเห็ดน้ำผึ้ง พวกมันทำให้เซลล์อินทรีย์มีแร่ธาตุ ดังนั้นจึงมีชีวิตรอดจากตอไม้ที่ตายแล้ว
เห็ดป่านจะเติบโตใช้เวลากี่วัน?
การเติบโตของไมซีเลียมและความเร็วของมันขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิที่อยู่อาศัย ความชื้น และการมีอยู่ของสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการงอกของผลคือตั้งแต่ +14 ถึง +25 ° C เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นสภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับเห็ดทุ่งหญ้า สำหรับเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิที่เติบโตบนตอไม้ อุณหภูมิ +3 °C ก็เพียงพอที่จะเริ่มต้นการพัฒนาสปอร์ ในสภาวะเช่นนี้ร่างกายที่ติดผลจะงอกใน 2-3 วัน หากอุณหภูมิสูงถึง + 28 °C กระบวนการจะหยุดลง เมื่อมีความชื้นในดินที่ดีในช่วง 50-60% และอุณหภูมิที่ยอมรับได้ เห็ดจะเติบโตและออกผลหลายครั้งในช่วงฤดูกาล ก้าวของขาอาจหยุดเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหากมีหนอนหรือแมลงอยู่ในดิน การสุกเต็มที่จะเกิดขึ้นในวันที่ 5-6
หลังฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถออกไปหาเห็ดน้ำผึ้งได้ 2-3 วัน นอกจากนี้ยังควรพิจารณาหมอกในเดือนกันยายนและตุลาคมด้วย หลังจากการล่าถอย คุณจะสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของผลผลิตบนตอไม้ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงสามารถพบได้ในเดือนพฤศจิกายนหากอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ ตัวเร่งการเจริญเติบโตคือความชื้น ซึ่งเห็ดน้ำผึ้งมักขาดไป สำหรับพันธุ์ฤดูหนาวพวกเขาสามารถชะลอการเจริญเติบโตในช่วงเวลาที่มีน้ำค้างแข็งและดำเนินต่อไปได้เมื่ออุณหภูมิอากาศถึง 0 หรือ + 7 ° C
สถานที่เก็บเห็ดป่าน
ในดินแดนของรัสเซียมีเขตภูมิอากาศหลายแห่งซึ่งคุณสามารถค้นหาอาณานิคมของไมซีเลียมได้หลากหลายขอย้ำอีกครั้งว่า การจัดครอบครัวขึ้นอยู่กับความสะดวกและเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย พันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตบนไม้สน ต้นไม้ที่ล้ม และพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เห็ดป่านในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่เติบโตในป่าผลัดใบ มักพบได้บนลำต้นของต้นไม้: โอ๊ค, เบิร์ช, อะคาเซีย, ป็อปลาร์, เถ้าหรือเมเปิ้ล เห็ดฤดูหนาวชอบตอไม้โอ๊คซึ่งมีข้อดีในการสืบพันธุ์เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของไม้
เมื่อเก็บเห็ดป่าน
ฤดูเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับปัจจัยทางภูมิอากาศในพื้นที่เฉพาะ คุณสามารถไปล่าเห็ดฤดูใบไม้ผลิได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม นอกจากตัวอย่างที่กินได้แล้ว คุณยังอาจพบเห็ดปลอมที่เติบโตบนต้นไม้ที่คล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งอีกด้วย การเก็บเกี่ยวฤดูร้อนเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม จากนั้นพันธุ์ไม้ในฤดูใบไม้ร่วงก็เริ่มเจริญเติบโตตั้งแต่ประมาณปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ฤดูหนาวเป็นของหายาก แต่ถ้าคุณไปค้นหาไมซีเลียมในเดือนพฤศจิกายนหรือธันวาคมคุณสามารถรวบรวมเนื้อผลไม้ได้ 1-2 ชั้น
บทสรุป
คนเก็บเห็ดจะพบเห็ดน้ำผึ้งบนตอไม้บ่อยกว่าเห็ดพันธุ์อื่นที่มีคุณค่ามากกว่า พวกเขามีกลิ่นและรูปลักษณ์ที่น่าจดจำ ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับพวกมันกับสัตว์ที่มีพิษ เห็ดอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบหลักซึ่งหาได้ยากในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในปริมาณดังกล่าว เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าหากไม่มีความรู้เรื่องการผสมเทียมนักเก็บเห็ดจะต้องดำเนินการตามล่าอย่างเงียบ ๆ ด้วยความระมัดระวัง
