เนื้อหา
Ryadovka red เป็นพืชสกุล Ryadovka (Tricholoma) และตระกูลที่ใหญ่ที่สุดของ Ryadovka (Tricholomaceae) ซึ่งมีหลายสายพันธุ์จากสกุลอื่น: นักพูด, lepists, kalocybe และอื่น ๆ มีการถกเถียงกันในหมู่นักเก็บเห็ดเกี่ยวกับคุณภาพรสชาติของเห็ดเหล่านี้ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของแถวที่กินได้ - ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์แล้ว
แถวสีแดงเติบโตที่ไหน?
หญ้าแดง (Tricholoma fulvum) มีหลายชื่อ:
- สีเหลืองน้ำตาล
- สีน้ำตาล;
- สีเหลืองน้ำตาล
- น้ำตาลแดง;
- ไตรโคโลมา ฟลาโวบรุนเนียม
เติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน ขึ้นอยู่กับพื้นที่มันสามารถสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช, เฟอร์, ต้นสนและต้นสน ไม่ค่อยพบอยู่ตามลำพัง มักอยู่เป็นกลุ่ม ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" หรือแถวเรียงกัน มันออกผลทุกปี แต่ไม่แพร่กระจายอย่างแข็งขันเหมือนกับแถวประเภทอื่น
นอกจากป่าแล้ว ยังสามารถเติบโตได้ตามขอบ ทุ่งโล่ง ตามถนน ทุ่งหญ้า และสวนผลไม้อีกด้วย
เห็ดสีน้ำตาลเหลืองพบได้ทั่วไปในเขตภาคเหนือและเขตอบอุ่นของรัสเซีย โดยเฉพาะในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล ตะวันออกไกล รวมถึงในละติจูดเขตอบอุ่นของยุโรปตะวันตกและตะวันออก ผลไม้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมจนถึงน้ำค้างแข็งเดือนตุลาคมแรก ภาพถ่ายและคำอธิบายที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณระบุเห็ดแถวสีแดงได้อย่างถูกต้อง
แถวสีแดงมีลักษณะอย่างไร
หมวกของแถวสีเหลืองน้ำตาลนั้นมีรูปทรงกรวยในตอนแรกและขอบจะคว่ำลง เมื่อโตเต็มที่ก็จะนูนออกมากว้างและกราบโดยมีตุ่มตรงกลางและมีขอบเป็นคลื่น มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. สีตรงกับชื่อ สีน้ำตาลตรงกลาง ขอบสีเหลือง ในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก หมวกจะเรียบและเป็นมันเงา ในสภาพอากาศแห้งจะเหนียว เป็นสะเก็ดหรือมีเส้นใย
เนื้อไม่หลวมสีเหลืองหรือสีขาวกลิ่นหอมของเห็ดแสดงออกมาเล็กน้อยชวนให้นึกถึงแป้งหรือมีรสเปรี้ยวที่เน่าเสียง่าย สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด
แผ่นเปลือกโลกกว้างในตัวอย่างเล็ก ๆ พวกมันมีสีเหลืองเข้มเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงหรือแดง
ขาเรียบหนาไปทางฐานทรงกระบอกสีเดียวกับหมวก มีความสูง 13-15 ซม. และความหนา 3 ซม. มีเส้นใยหนาแน่นเหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินต้นสนแดง?
แถวสนแดงเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขประเภทที่สี่สำหรับคนเก็บเห็ดบางคนก็อร่อย แต่สำหรับบางคนก็กินไม่ได้เลยเนื่องจากมีรสขมมาก หากคุณปฏิบัติตามกฎในการรวบรวมและการเตรียมอาหาร คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับอาหารของคุณได้
แถวสีเหลืองน้ำตาลใช้สำหรับอาหารจานที่หนึ่งและสอง อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และไส้ต่างๆ พวกเขาจะต้ม ทอด ตุ๋น ดอง และเค็ม เมื่อได้รับความร้อน แถวจะกลายเป็นสีเทาและมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะหัวหอมทอดหรือมันฝรั่ง ในสลัดและไส้จะใช้ร่วมกับข้าว ไข่ กระเทียม และพริกหวาน
เห็ดประเภทนี้เหมาะสำหรับโภชนาการมังสวิรัติและอาหาร - องค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ รสชาติเห็ดไม่ได้เต็มไปด้วยเครื่องเทศ
รสชาติของเห็ดแถวแดง
หากเห็ดแดงสุกอย่างถูกต้องก็จะมีรสชาติที่ถูกใจ พวกเขาไม่ได้บริโภคดิบ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
นักพายเรือสีแดงถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่าเช่นเดียวกับผักที่กินได้ทั้งหมด:
- ยาต้านแบคทีเรียต่อวัณโรคผลิตจากเอนไซม์
- มีองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามิน C, B, A และ PP มากมาย
- ช่วยในเรื่องความเครียดและความเหนื่อยล้า
- มีแคลอรี่น้อย เหมาะสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก
- มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย, ภูมิคุ้มกัน, สารต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบและต้านไวรัส;
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, ปรับโทนสีของลำไส้และกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ, ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ตับ;
- มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคไขข้อ, เบาหวาน, โรคทางประสาท, เนื้องอก, โรคกระดูกพรุน, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ
สีน้ำตาลเหลืองทำปฏิกิริยากับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บตัวอย่างเก่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเติบโตใกล้โรงงานหรือทางหลวง เห็ดชนิดนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ
คู่เท็จ
นักพายเรือสีแดงอาจสับสนกับต้นป็อปลาร์ซึ่งเติบโตเป็นกลุ่มใกล้กับต้นป็อปลาร์หรือแอสเพน สิ่งที่มีลักษณะคล้ายกันประเภทนี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข
เห็ดยังมีลักษณะคล้ายแถวสีขาวน้ำตาล ขึ้นในป่าสน ถัดจากต้นสน ตรวจพบได้ยากเนื่องจากเชื้อราซ่อนตัวอยู่ในใบไม้ที่ร่วงหล่นหรือต้นสน คู่สีน้ำตาลขาวนั้นกินได้ตามเงื่อนไขและเติบโตเป็นกลุ่ม
กฎการรวบรวม
พันธุ์อ่อนสีเหลืองน้ำตาลไม่มีรสขมในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะเด่นชัด เห็ดที่มีอายุน้อยจะมีรสขมน้อยลง การรวบรวมควรเกิดขึ้นในป่า ห่างจากสถานที่พลุกพล่านและพื้นที่อุตสาหกรรม
วิธีทำอาหารแถวสีแดง
ก่อนปรุงอาหารคนผมแดงจะถูกทำความสะอาดสิ่งสกปรกเอาผิวหนังออกจากฝาแล้วล้างและต้มในน้ำโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9% ช้อน (หรือหัวหอม 1 หัว) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีสะเด็ดน้ำน้ำซุป สิ่งนี้จะช่วยบรรเทาความขมขื่นของเห็ด
คนเก็บเห็ดบางคนแช่พืชผลไว้ 4-5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารครั้งแรกเพื่อขจัดความขมและสิ่งสกปรก หากต้องการกำจัดของเหลวให้ทอดเป็นแถวเป็นเวลา 10 นาทีคนเป็นประจำ
บทสรุป
นักพายเรือสีแดงจะไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี แต่ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือตับไม่ควรใช้หากถุงน้ำดีถูกเอาออกหรือมีการวินิจฉัยถุงน้ำดีอักเสบ
หากอาเจียน คลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดท้อง และอาการอื่น ๆ ของการเป็นพิษเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารติดต่อกัน 1-2 ชั่วโมง คุณต้องโทรเรียกรถพยาบาล
