เนื้อหา
เห็ดที่รู้จักกันในชื่อมัตสึทาเกะ อยู่ในวงศ์ Ryadovkov ถือเป็นอาหารอันโอชะซึ่งมีมูลค่ามากที่สุดในประเทศตะวันออก และมักใช้ในการเตรียมอาหารเอเชีย ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถว shod จะช่วยแยกแยะความแตกต่างจากสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัว เห็ดมีรสชาติที่สดใสพร้อมทั้งคุณประโยชน์
แถวโช๊คมีลักษณะอย่างไร (มัตสึทาเกะ)
แถว Shod หรือ Triholoma caligatum มีฝาปิดกว้างเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ 20 ซม.เฉดสีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม หรือเรซิน ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีรอยแตกอยู่รอบๆ หมวก วิธีนี้ช่วยให้คุณตรวจสอบเนื้อที่อ่อนนุ่มของเห็ดได้ มีหลายเกล็ดบนพื้นผิวของหมวก เกล็ดนั้นมีสีน้ำตาลเข้ม
ความหนาของขาโดยเฉลี่ย 2.5-3 ซม. และความยาวอาจถึง 20-25 ซม. ที่ฐานขาจะกว้างที่สุด มีโทนสีน้ำตาล ลาดลงแหลม และตั้งอยู่ใกล้พื้นดิน เธอมีแหวนสีน้ำตาลติดอยู่ด้วย
ตัวแผ่นลาเมลลาร์ของแถว shod มีสีอ่อนและมีการกดเล็กน้อยบนแผ่นเปลือกโลก ในตัวอย่างอายุน้อย ตัวลาเมลลาร์จะซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มป้องกัน ดังนั้นจึงมองไม่เห็น เมื่อเห็ดโตขึ้น ฟิล์มจะกลายเป็นวงแหวนที่ด้านล่างของก้าน ลักษณะเด่นของมันคือการมีขอบ
ในแถวเห็ด เนื้อหน่อบนก้านมีสีขาว เนื้อยืดหยุ่นและหนาแน่น สปอร์มีขนาดเล็กและมีรูปร่างกลม
แถว shod เติบโตที่ไหนในรัสเซีย?
Ryadovka shod หรือมัตสึทาเกะเติบโตในประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่น จีน เกาหลี สวีเดน และรัสเซีย พบในบริเวณที่มีดินทรายปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำเป็นส่วนใหญ่ บ่อยที่สุด - ในป่าสนและป่าสน บางครั้งพบการพายเรือในสวนสาธารณะและสวน
เห็ดนี้ถือว่าค่อนข้างหายากในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศรวมอยู่ในสมุดปกแดงของภูมิภาค แถวนี้สามารถพบได้บนคาบสมุทร Kola ของภูมิภาค Murmansk บางครั้งพบแถว Shod ในภูมิภาคเลนินกราดและเติบโตในป่า เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรวบรวมคือฤดูใบไม้ร่วงโดยเฉพาะเดือนตุลาคม
บางพันธุ์ยังพบในพื้นที่อื่นด้วยนักพายรองเท้าสีเทาพบได้ในภูมิภาคมอสโกในป่าสนและป่าเบญจพรรณ สามารถพบได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
แถว Shod มักพบในเทือกเขาอูราล ส่วนใหญ่อยู่ในภูมิภาคอีร์คุตสค์และอามูร์ รวมถึงในดินแดนคาบารอฟสค์
วิธีหาแถวโช๊ค
เห็ดประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยการที่มันเติบโตได้ค่อนข้างลึก ในบางกรณีต้องขุดแถวขึ้นเนื่องจากขาของมันตั้งอยู่ลึกกับพื้น การตรวจจับด้วยตาเปล่าค่อนข้างยาก คนเก็บเห็ดจะต้องมองลงบนพื้นอย่างระมัดระวัง เนื่องจากบ่อยครั้งที่แถวนั้นถูกพรางไว้ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นหรือใต้ตะไคร่น้ำ
มัตสึทาเกะส่วนใหญ่ซ่อนตัวอยู่ใต้ตะไคร่น้ำสีขาว แต่บางครั้งก็พบใต้ต้นสนหรือต้นโอ๊ก เห็ดตั้งอยู่บริเวณโคนต้นไม้ และเติบโตได้เฉพาะในต้นโอ๊กที่มีอายุไม่ต่ำกว่า 70 ปีเท่านั้น มีลักษณะเป็นแถวขึ้นรอบๆ ลำต้นของต้นไม้ มีลักษณะเป็นวงแหวน
มีความจำเป็นต้องค้นหาในดินที่มีบุตรยาก เมื่อใบไม้ร่วง ดินจะอุดมสมบูรณ์ที่สุด และในสภาวะเช่นนี้ เชื้อราจะหยุดแพร่พันธุ์ อธิบายได้ว่าแถวไม่เกิดผลที่เดิมเกิน 8 ปีแล้ว
มัตสึทาเกะเติบโตภายใต้สภาพอากาศบางอย่างเท่านั้น พบได้เฉพาะในบริเวณที่มีอุณหภูมิกลางวันไม่เกิน 26°C ส่วนกลางคืนอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 15°C เจริญเติบโตได้ง่ายที่สุดในช่วงที่มีฝนตกหนัก
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเห็ดในวิดีโอนี้:
เป็นไปได้ไหมที่จะกินฝีพายด่าง?
แถวที่เห็นถือเป็นเห็ดที่กินได้ในประเทศแถบเอเชียมีการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแถวนี้เนื่องจากถือเป็นอาหารอันโอชะและใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน
ความสนใจ! ในบรรดาแถวนั้นยังมีตัวอย่างพิษด้วยลักษณะเฉพาะของพวกมันคือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่คมชัดซึ่งจะรุนแรงขึ้นเมื่อแตกหัก
เพื่อไม่ให้ตัดเห็ดพิษออกเมื่อทำการรวบรวมคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับตัวอย่างที่กินได้:
- เยื่อกระดาษหนา
- รอยแตกเล็ก ๆ ที่ขอบ
- หมวกนูนเล็กน้อย
- ขามีรูปทรงกระบอก
- มีบันทึก;
- กลิ่นอ่อนแอ
เห็ดมีพิษและกินได้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างหน้าตาด้วย มัตสึทาเกะที่กินได้มีเนื้อสีขาวที่แน่นและไม่เหลว ขายาวสีน้ำตาลเข้ม เป็นการยากที่จะเอาออกจากดิน
รสชาติของเห็ด
Ryadovka มีรสชาติที่สดใสรสชาติชวนให้นึกถึงลูกแพร์และเข็มสนเล็กน้อย รสชาติเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด มักเติมลงในสลัดต่างๆ รวมกับข้าว พริกหยวก มายองเนส กระเทียม และปาปริก้า ใช้วิธีการที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหาร เห็ดสามารถดอง เค็ม ตุ๋น ทอดและต้มได้
รสชาติขมเล็กน้อย มีกลิ่นคล้ายกลิ่นโป๊ยกั๊ก
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
มัตสึทาเกะมีคุณสมบัติต้านไวรัส สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้การบริโภคเห็ดยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากแสดงอยู่ในตาราง
แร่ธาตุและวิตามิน | กรดอะมิโน |
· ฟอสฟอรัส; · โพแทสเซียม; ·แมงกานีส; · ซีลีเนียม; · สังกะสี; · เหล็ก; · โซเดียม; ·ทองแดง; · วิตามิน B, C, A, PP, K, D. | · อะลานีน; ·ไลซีน; · ธรีโอนีน; · กรดกลูตามิก; · กรดสเตียริก; · ฟีนิลานีน |
การบริโภคเรียวก้าเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ และรักษาความดันโลหิตให้คงที่ นอกจากนี้ยังช่วยลดความตึงเครียดทางประสาท เพิ่มประสิทธิภาพและบรรเทาความเหนื่อยล้า ขจัดสารพิษปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับ
คู่เท็จ
มัตสึทาเกะที่มีพิษนั้นค่อนข้างหายาก เห็ดพิษนั้นแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดที่กินได้เนื่องจากมีคุณสมบัติที่สดใส แถวสีเทาพิษนั้นโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์เนื่องจากเนื้อมีสีเทาหม่นเนื้อจึงไม่เรียบและลื่น การใช้งานทำให้เกิดการรบกวนระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง
แถวพิษสีขาวแม้จะมีชื่อ แต่ก็ไม่มีโทนสีขาว สีของมันไม่เด่นคือเทาขาว เยาวชนแทบไม่มีกลิ่นเลย อย่างไรก็ตามเมื่อพวกเขาแตกจะมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ตัวอย่างปลอมมีหมวกสีต่างกัน มีลักษณะคล้ายสีเสือดาวและมีจุดจำนวนมาก
ประเภทของแถวที่กินไม่ได้แสดงอยู่ในรูปภาพ
กฎการรวบรวม
ขอแนะนำให้เก็บเห็ดเป็นแถวในฤดูใบไม้ร่วง และสามารถสังเกตเห็ดได้มากที่สุดในช่วงอากาศหนาวแรก ระยะเวลาการเก็บที่แน่นอนขึ้นอยู่กับพื้นที่เฉพาะ: ในบางภูมิภาคสามารถพบมัตสึทาเกะได้เร็วที่สุดในเดือนสิงหาคม แต่ทางที่ดีควรไปป่าในช่วงเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ใบไม้เริ่มร่วงหล่น
เมื่อรวบรวมมัตสึทาเกะ คุณไม่ควรดึงเห็ดออกมา แต่ใช้มีดตัดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหายทั้งหมดการพายเรือเป็นการค้นหาในพื้นที่เปิดโล่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีตะไคร่น้ำเติบโตเป็นจำนวนมาก พบตามโคนต้นไม้ด้วย ลักษณะเด่นคือเห็ดหลายตัวเรียงกันเป็นแถว
ใช้
เห็ดมัตสึทาเกะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและดองและเค็มด้วย การบริโภคดิบมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้กินเห็ดเก่าเนื่องจากมีความสามารถในการสะสมมลพิษจากมนุษย์ หากกินมากเกินไปและบ่อยเกินไป อาจเกิดการรบกวนระบบทางเดินอาหารได้
เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและการแพทย์ด้วย ยาปฏิชีวนะ ยาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และยารักษามะเร็งบางชนิดมีการผลิตบนพื้นฐานของพวกมัน มัตสึทาเกะยังใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง: ใช้เป็นโลชั่น
วิธีการปลูกแถวบูท
การปลูกแถวพุ่มไม้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน อัลกอริทึมนี้คล้ายกับการปลูกแชมปิญอง ปลูกพืชในเดือนพฤษภาคม ฟางแห้ง มูลม้า หรือมูลนกสามารถใช้เป็นดินได้ สามารถปลูกได้ในเตียงในสวนหรือที่บ้าน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ - อุณหภูมิของอากาศไม่ควรต่ำกว่า 15°C
หลังจากปลูกแล้วสิ่งสำคัญคือต้องสร้างความชื้นสูง คุณต้องเพิ่มดินซึ่งมีความหนาเฉลี่ย 5 ซม. เพื่อการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จจะต้องมีแสงสว่างเพียงพอรวมถึงอากาศบริสุทธิ์
หากคุณต้องการปลูกมัตสึทาเกะด้วยตัวเอง ให้คำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดด้วย สภาพการเจริญเติบโตจะต้องมีความเหมาะสมเป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระท่อมฤดูร้อนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจากที่บ้านเห็ดเหล่านี้ไม่มีแสงสว่างและอากาศเพียงพอซึ่งนำไปสู่ความตาย
บทสรุป
มัตสึทาเกะเป็นเห็ดหายากในการค้นหาคุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากซึ่งรูปถ่ายและคำอธิบายของแถวกระโดงจะช่วยได้ เมื่อรวบรวมให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นเนื่องจากบางครั้งคุณอาจพบพิษสองเท่าซึ่งเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนเห็ดที่กินได้
