เนื้อหา
Ryadovka สีเหลืองน้ำตาลเป็นตัวแทนของตระกูลใหญ่ของ Ryadovkov ชื่อภาษาละตินคือ Tricholoma fulvum แต่นอกเหนือจากนี้ ยังมีชื่ออื่นอีกมากมาย บางชนิดได้รับจากคนเก็บเห็ด และบางชนิดได้รับจากชุมชนวิทยาศาสตร์ นิยมเรียกเห็ดว่า พยาธิวิทยา เห็ดถั่ว นักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดคำพ้องทางพฤกษศาสตร์หลายอย่าง ได้แก่ สีเหลืองน้ำตาล, น้ำตาล, น้ำตาลแดง, น้ำตาลเหลือง (Tricholoma flavobrunneum)
แถวสีเหลืองน้ำตาลเติบโตที่ไหน?
ความหลากหลายชอบปลูกต้นไม้ผลัดใบหรือต้นสนซึ่งบางครั้งพบในพืชผสม ก่อเชื้อราไมคอร์ไรซาได้ดีกับไม้โอ๊ค เบิร์ช บีช และสน ส่วนใหญ่มักพบใกล้ต้นเบิร์ช ร่างที่ติดผลจะเติบโตเพียงลำพัง (น้อยครั้ง) เช่นเดียวกับเป็นกลุ่มใหญ่ซึ่งเรียกว่า "วงกลมแม่มด"
การติดผลจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงกลางเดือนกันยายน พันธุ์สีน้ำตาลทนต่อสภาพอากาศแห้งได้ดี ดังนั้นการติดผลจึงคงที่ตลอดช่วงเวลานี้ ในดินแดนของรัสเซียมีการกระจายในภาคกลางในตะวันออกไกลเทือกเขาอูราลและภาคเหนือ
เห็ดแถวสีเหลืองน้ำตาลมีลักษณะอย่างไร?
ส่วนหลักของผลคือ:
- หมวก;
- เยื่อพรหมจารี;
- ขา;
- ข้อพิพาท
เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ว่าไตรโคโลมาของครอบครัวมีลักษณะอย่างไรคุณต้องศึกษารายละเอียดแต่ละส่วน คำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายของรูปแบบสีเหลืองน้ำตาลจะช่วยให้คนเก็บเห็ดระบุแถวประเภทนี้ในป่าได้อย่างง่ายดาย
หมวกเป็นส่วนที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของเห็ด อาจมีรูปร่างที่แตกต่างกัน ทำให้ยากต่อการระบุชนิด โดยเฉพาะคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ ตัวอย่างบางชิ้นสามารถพบได้โดยมีฝาปิดแบน บางชิ้นอาจมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวาง และยังมีบางชิ้นที่มีรูปทรงกรวยนูน
ลักษณะเด่นที่สำคัญยังคงเป็นตุ่มต่ำที่ยื่นออกมาตรงกลางหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ซม. ถึง 15 ซม. รูปแบบนี้อธิบายได้จากความแตกต่างในรูปทรงของหมวก พื้นผิวมีความเหนียวมีสีน้ำตาลเหลืองเข้ม ในบางกรณีอาจมีสีแดงบนฝาเห็ด ชิ้นงานที่สุกงอมจะมีฝาปิดเป็นสะเก็ดและขอบมีรอยย่น พื้นผิวแห้ง แต่เมื่อสัมผัสเปียกก็จะลื่นเมื่อสัมผัสเนื้อหมวกมีเนื้อปานกลางและมีสีเหลืองมีรสขมมีกลิ่นเหม็น
ขาแถวเหลืองน้ำตาลจะบางและสูง ความยาวอยู่ระหว่าง 7 ซม. ถึง 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ซม. ที่ด้านบนลำต้นของเห็ดจะแข็งและมีช่องว่างปรากฏขึ้นใกล้กับด้านล่างมากขึ้น นอกจากนี้สีของก้านของแถวสีน้ำตาลก็เปลี่ยนไปด้วย ที่ด้านบนจะเหมือนกับสีของหมวกที่ด้านล่างจะเข้มกว่า เนื้อขาเป็นเส้นใย
จานนั้นกว้าง บ่อยครั้ง และคดเคี้ยว เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลและเติบโตจนติดผล แถวเล็กๆ มีจานสีครีม
แถวเหลืองน้ำตาลกินได้ไหม?
วิทยาศาสตร์ได้จำแนกเห็ดออกเป็นประเภทที่ 4 ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับอาหารหลังการอบชุบเบื้องต้นเท่านั้น
การเป็นพิษจะแสดงอาการโดยทั่วๆ ไปหลังจากผ่านไป 1-3 ชั่วโมง (คลื่นไส้ เวียนศีรษะ ขับถ่ายผิดปกติ ปวดท้อง อาเจียน)
รสชาติของเห็ด
แถวสีเหลืองน้ำตาลมีลักษณะรสชาติด้อยกว่าหลายสายพันธุ์ ผลที่ออกจะมีรสขม โดยเฉพาะผลที่มีอายุมาก ขอแนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร มีอาหารมากมายที่เตรียมจากเห็ด แต่หลายคนคิดว่ามันไม่มีรสเนื่องจากมีรสขม อย่างไรก็ตามนักชิมบางคนถือว่ารสชาตินี้น่าสนใจมาก
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
องค์ประกอบของแถวสีเหลืองน้ำตาลค่อนข้างสมบูรณ์ ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน กรดอะมิโน ชุดนี้กำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด:
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- ยาต้านไวรัส;
- ภูมิคุ้มกัน;
- ต้านการอักเสบ
เมื่อบริโภคเห็ด การทำงานของสมอง ระบบไหลเวียนโลหิต และหลอดเลือดจะดีขึ้น ประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น และร่างกายจะได้รับการชำระล้างสารพิษและสารพิษ ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ยา และโลชั่น ผลิตจากแถวสีเหลือง เห็ดเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
ผลที่เป็นอันตรายอาจแสดงออกมาในรูปของพิษ เชื้อราสะสมสารพิษและสารอันตรายจากดินหรือบริเวณโดยรอบ คุณควรระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับผลที่สุกเกินไป ฝุ่นมีเวลาเกาะเกาะมากที่สุด ไม่แนะนำให้รวมอาหารที่มีแถวสีเหลืองน้ำตาลสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ กระเพาะอาหาร หรือถุงน้ำดี อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังได้
คู่เท็จ
รายการแถวจำนวนมากเป็นเหตุผลว่าทำไมคนเก็บเห็ดสามารถสร้างความสับสนให้กับพันธุ์เห็ดได้ แถวสีเหลืองน้ำตาลนั้นคล้ายกับตัวแทนหลายชนิด:
- แถวป็อปลาร์ (ไตรโคโลมา ป๊อปปูลินั่ม). จานประเภทนี้มีสีที่แตกต่างกัน - ครีมหรือขาว นอกจากนี้เนื้อใต้ผิวหนังยังมีสีแดงเล็กน้อย คุณสามารถแยกแยะความหลากหลายได้ด้วยก้านของมัน มันหนาขึ้นและสั้นลง และเมื่อกดลงไปจะมีจุดสีน้ำตาลเกิดขึ้น มันเติบโตภายใต้ต้นป็อปลาร์และพบได้ทั่วไปในยุโรปส่วนหนึ่งของสหพันธรัฐรัสเซียและไซบีเรีย รวมอยู่ในหมวดเห็ดที่กินได้
- สีขาว-น้ำตาล (ไตรโคโลมา อัลโบบรูนเนียม). ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อสีขาวเหมือนหิมะโดยไม่มีการเจือปนหรือแต้มสีน้ำตาล หมวกมีสีน้ำตาลและมีเส้นเลือดดำ ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าสามารถกินได้ของสายพันธุ์นี้ แหล่งข้อมูลบางแห่งจัดประเภทแถวสีขาวน้ำตาลว่ากินได้ตามเงื่อนไข ส่วนแหล่งข้อมูลอื่นๆ ระบุว่ากินได้ และสื่อต่างประเทศพิจารณาว่ากินไม่ได้
- เหลือง-แดง (ไตรโคลอมออปซิสรูติแลน). ยังเป็นเห็ดประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข มันแตกต่างกันในสีของหมวกซึ่งมีเกล็ดสีน้ำตาลแดงตัวอย่างเด็กมีรสขม
กฎการรวบรวม
กฎข้อแรกคือการหาสถานที่ที่แถวสีเหลืองน้ำตาลชอบที่จะเติบโต อาจเป็นป่าไม้เบิร์ชผสมหรือไม่ค่อยมีต้นสน แล้ว:
- “การล่าสัตว์แบบเงียบๆ” สามารถเริ่มต้นได้ในช่วงฤดูติดผลของสายพันธุ์
- พยายามเก็บเห็ดในสถานที่ห่างไกลจากถนน
- นำตัวอย่างรุ่นเยาว์
- มีดตัดขาก็ได้ บิดก็ได้ สำหรับการพายเรือสิ่งนี้ไม่สำคัญมากนัก
นำเห็ดที่รวบรวมมาใส่ตะกร้าแล้วนำไปแปรรูปในวันเดียวกัน ไม่แนะนำให้ทิ้งดิบไว้ในวันถัดไป ภาพรวมของกระบวนการ:
วิธีเตรียมแถวเหลืองน้ำตาล
สายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แช่แข็ง ตุ๋น ทอด ตากแห้ง ต้ม เห็ดอเนกประสงค์มาก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและหัวหอม การพายเรือสีน้ำตาลเหลืองต้องเตรียมการเบื้องต้น เห็ดที่รวบรวมมาแช่ไว้ 1 ชั่วโมงแล้วต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกก่อน จากนั้นจึงเติมของเหลวใหม่ลงไป ปรุงต่ออีก 40 นาที แถวสำเร็จรูปใช้สำหรับสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดอื่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ผลแห้ง คุณไม่ควรแช่ไว้ ก็เพียงพอแล้วที่จะทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากใบไม้ สิ่งสกปรก และฝุ่น แล้วตากให้แห้ง ในอนาคตในการเตรียมอาหารจานจากเนื้อผลไม้แห้งคุณจะต้องแช่และต้มไว้
บทสรุป
แถวเหลืองน้ำตาลเป็นเห็ดที่มีประโยชน์มาก โดยการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารคุณสามารถลดระดับความขมของผลได้อย่างมากและรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกรสนิยม
