เนื้อหา
นักพายขาม่วงเป็นเห็ดที่สามารถรับประทานได้หลังการรักษาล่วงหน้า รูปร่างหน้าตาของมันค่อนข้างแปลก แต่ก็ยังอาจสับสนกับสองเท่าได้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องศึกษาคุณสมบัติอย่างรอบคอบ
เห็ดแถวบลูเบอร์รี่มีลักษณะอย่างไร
จากภาพถ่ายและคำอธิบายของนักพายขาม่วงหรือบลูเลกเห็นได้ชัดว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำมันคือขาของมัน - สีม่วงอมเทาหรือสีน้ำเงิน มันยืดได้สูงถึง 10 ซม. และมีเส้นรอบวงถึง 3 ซม. ในร่างกายที่ติดผลอ่อนบนก้านคุณสามารถสังเกตเห็นสิ่งที่เหลืออยู่ของสิ่งปกคลุมคล้ายกับสะเก็ดที่ไม่สม่ำเสมอ ออก.
หมวกแบนโดยมีลักษณะนูนเล็กน้อย มีลักษณะคล้ายเบาะ มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยเฉลี่ยสูงสุด 15 ซม. ที่ด้านบนหมวกเรียบเมื่อสัมผัส และที่ด้านล่างปิดด้วยแผ่นบางกว้างสีเหลืองหรือสีครีม สีของหมวกมักจะเป็นสีเหลืองและมีสีม่วงเล็กน้อยเมื่อตัดแล้วจะเป็นสีเทาม่วงเทาหรือน้ำตาลเทา เนื้อผลไม้มีเนื้อหนาแน่นพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้
แถวไลแลคเติบโตที่ไหน?
Bluefoot เลือกพื้นที่ทางตอนใต้เพื่อการเติบโตเป็นหลัก แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในรัสเซียตอนกลาง นักพายเรือขาม่วงส่วนใหญ่มักเติบโตในทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์และป่าโล่ง บนดินที่อุดมสมบูรณ์ใกล้ฟาร์มหรือใกล้หลุมปุ๋ยหมัก พบได้น้อยในเขตป่าไม้
เมื่อเก็บแถวตีนสีม่วง
Blueleg ให้ผลตลอดช่วงที่อากาศอบอุ่น สามารถมองเห็นได้เป็นครั้งแรกในเดือนเมษายน และนกพายขาสีม่วงจะเติบโตต่อไปจนถึงกลางเดือนตุลาคมดังนั้นคุณสามารถรวบรวมได้ตลอดฤดูร้อนทางที่ดีควรไปค้นหามันหลังจากวันฝนตกเนื่องจากในช่วงเวลานี้ร่างกายที่ออกผลจะเริ่มเติบโตอย่างกระตือรือร้นที่สุด
แถวขาม่วงกินได้หรือไม่มีก็ได้
แม้ว่าขาสีน้ำเงินจะมีลักษณะผิดปกติ แต่ก็สามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามแถวที่มีสีม่วงแดงอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไขหรืออีกนัยหนึ่งคือต้องมีการประมวลผลอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ดขาม่วง
Bluefoot เป็นอาหารเพียง 4 ประเภทและด้อยกว่าเห็ดอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์อ้างว่ารสชาติของมันเป็นที่พอใจมากไม่ว่าจะในรูปแบบใด - ทอด, ต้มหรือดอง บางคนเปรียบเทียบรสชาติของบลูเลกกับรสชาติของแชมปิญง
ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมถือได้ว่าแถวขาสีม่วงยังคงรักษารูปร่างและความยืดหยุ่นได้ดีเมื่อแปรรูปน่ารับประทานไม่แตกหรือหลวม
ประโยชน์และโทษต่อร่างกายของเห็ดขาน้ำเงิน
เห็ดแถวสีน้ำเงินมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นมาก เยื่อกระดาษประกอบด้วย:
- วิตามิน A, C, B และ D;
- แร่ธาตุที่สำคัญ - แมงกานีสและโพแทสเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก สังกะสีและฟอสฟอรัส
- กรดอะมิโน - ส่วนใหญ่เป็นไลซีน, อะลานีนและทรีโอนีน;
- กรดกลูตามิกและสเตียริก
- โปรตีน;
- ทรีฮาลาโซล;
- ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - โฟเมซินและคลิโตซิน
- โพลีแซ็กคาไรด์
ด้วยองค์ประกอบนี้ แถวไลแลคจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเด่นชัด กล่าวคือ:
- ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด
- ปรับปรุงการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- เพิ่มความอดทนเนื่องจากมีโปรตีนในเยื่อกระดาษในปริมาณสูง
- มีฤทธิ์ฟื้นฟูและต้านการอักเสบ
- มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - คลิโตซินและโฟเมซินมีฤทธิ์ยับยั้งเซลล์มะเร็ง
แน่นอนว่าด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดแล้ว เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของแถวเท้าสีม่วงที่กินได้ ไม่แนะนำให้ใช้:
- สำหรับโรคลำไส้เรื้อรัง
- ด้วยตับอ่อนอักเสบ;
- ด้วยการย่อยอาหารเชื่องช้าและมีแนวโน้มที่จะท้องผูก
เนื่องจากบลูเลกเป็นอาหารที่มีโปรตีนซึ่งย่อยได้ค่อนข้างยาก จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาปริมาณของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับปานกลาง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสดอย่างสมบูรณ์และเตรียมอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นอาจเกิดพิษเมื่อมีอาการปวดท้องอาเจียนและท้องเสีย
เห็ดก้านสีน้ำเงินปลอมเป็นสองเท่า
แม้ว่านักพายเรือขาสีม่วงจะมีลักษณะภายนอกที่มีลักษณะเฉพาะมาก แต่ก็ยังสามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ คนหน้าเหมือนมีทั้งกินได้และกินไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแยกแยะพวกมันออกจากกันในสภาพป่าฤดูใบไม้ร่วง
แถวสีม่วง
ทั้งสองพันธุ์อยู่ในสกุลเดียวกัน ดังนั้นขนาด ลักษณะฝา และลำต้นจึงคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตาม บลูฟุตที่มีขาสีม่วงจะมีสีม่วงอ่อนเฉพาะที่ขาเท่านั้น ในขณะที่แถวสีม่วงจะโดดเด่นด้วยสีม่วงที่สม่ำเสมอ เช่นเดียวกับนักพายเรือขาสีม่วงคู่ของมันก็อยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไขด้วย
แถววัชพืช
นักพายเรือขาม่วงนั้นคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นในสกุล Lepista มากแต่แถวที่สกปรกหรือสกปรกนั้นมีความแตกต่างที่สำคัญอยู่สองสามประการ - แถวที่ออกผลทั้งหมดจะมีสีม่วง และยิ่งกว่านั้น แถวที่สกปรกนั้นมีขนาดเล็กกว่าบลูเลกมาก
เคลือบไลแลค
วานิชมีรูปร่างและสีคล้ายกับบลูเลกเล็กน้อย แต่มันค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดด้วยกัน แล็กเกอร์ไลแลคมีขนาดเล็กกว่ามากเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกโดยเฉลี่ยอยู่ที่เพียง 5 ซม. สีของหมวกเป็นสีม่วงเข้ม แต่ขามีสีอ่อนสีขาว
นักพายขาม่วงแตกต่างจากแล็กเกอร์ไลแล็คตรงที่มักไม่สามารถมองเห็นได้ในพื้นที่เปิดโล่ง แต่อยู่ในป่าทึบ สามารถรับประทานได้ แต่หลังจากแปรรูปแล้วเท่านั้น
แมงมุมใยสีม่วง
เห็ดที่กินได้นี้มีก้านและหมวกสีม่วงสดใส เมื่ออายุน้อย จะมีโครงสร้างคล้ายกับขาสีน้ำเงินมาก คุณสามารถแยกแยะพันธุ์ออกจากกันได้ด้วยสี - ในต้นแมงมุมนั้นมีความสม่ำเสมอทั่วทั้งผลนอกจากนี้ยังมีกาบเหลืออยู่บนลำต้นและแถวที่โตเต็มวัยจะมีลำต้นเรียบ
ใยแมงมุมสีขาวและสีม่วง
ใยแมงมุมที่กินไม่ได้กับนักพายเรือขาสีม่วงที่ไม่เป็นอันตรายนั้นมีลักษณะคล้ายกันโดยมีรูปร่างนูนแบนและมีหมวกสีซีด แต่ขาของใยแมงมุมมักจะเบากว่าของแถว และเนื้อเมื่อตัดจะนุ่มและหลวม ลักษณะเด่นที่สำคัญของใยแมงมุมที่กินไม่ได้คือการมีกลิ่นเชื้อราที่ชัดเจน
เว็บของแพะ
เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับบลูเลกได้เนื่องจากมีสีคล้ายกัน แต่นักพายเรือขาสีม่วงมีขาสีเข้มกว่าหมวก แต่เว็บเวิร์ตของแพะมักจะมีหมวกที่มีโทนสีม่วงและขาสีอ่อนกว่าเห็ดจัดว่ากินไม่ได้และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ตามที่ผู้เก็บเห็ดระบุว่ากลิ่นหอมของมันจะชวนให้นึกถึงอะเซทิลีนมากที่สุด
ไมซีนาบริสุทธิ์
ไมซีนาที่กินไม่ได้ซึ่งมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดอาการประสาทหลอนมีหมวกแบนและมีตุ่มอยู่ตรงกลาง หมวกและก้านมีสีม่วง แต่ก้านของไมซีนานั้นเบากว่าหมวกและที่สำคัญที่สุดคือไมซีนานั้นมีขนาดเล็กมาก หากสามารถลอยขึ้นเหนือพื้นดินได้ 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกส่วนใหญ่มักจะไม่เกิน 5 ซม.
กฎการเก็บเห็ดหูหนูสีน้ำเงิน
การติดผลหลักของ bluelegs เกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนแม้ว่าคุณจะสามารถพบมันได้ในป่าในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิและจะหายไปใกล้กับน้ำค้างแข็งครั้งแรก ทางที่ดีควรไปเก็บสะสมในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อนักพายเรือขาม่วงเติบโตอย่างแข็งขันเป็นพิเศษ
คุณควรมองหาบลูเลกในที่โล่ง - ในที่โล่งทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในป่า แต่บ่อยน้อยกว่ามาก การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดสามารถเก็บเกี่ยวได้หากคุณไปที่ทุ่งนาหลังฝนตกหนัก
เนื่องจากนักพายเรือขาสีม่วงเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีลักษณะเหมือนกันหลายอย่าง จึงจำเป็นต้องตรวจสอบสิ่งที่พบอย่างละเอียดก่อนใส่ลงในตะกร้า ห้ามรับประทานหมวกเห็ดดิบเพราะอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้แม้ว่าจะระบุชนิดของเห็ดอย่างถูกต้องก็ตาม
วิธีเตรียมแถวขาม่วง
ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ จะต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง:
- ก่อนอื่นให้ตัดแถวขาสีม่วงออกแผ่นที่มีสปอร์นั่นคือส่วนล่างของหมวกจะถูกลบออกไม่ว่าในกรณีใดร่างกายจะไม่ย่อยจานและอาจทำให้เกิดพิษได้
- คุณต้องตัดขาออกด้วยซึ่งมักจะไม่กินเป็นอาหารดังนั้นคุณจึงสามารถถอดขาออกได้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในทุ่งนาในขั้นตอนการรวบรวม นอกจากนี้ในกรณีนี้เห็ดจะใส่ลงในตะกร้าได้มากขึ้น
- ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เห็ดให้สะอาดในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
- หลังจากนั้นล้างแถวสองครั้งใต้น้ำไหลและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- เมื่อเดือดแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาสีและกลิ่นที่ผิดปกติของเห็ดไว้ได้
สามารถเตรียม bluelegs แปรรูปได้ด้วยวิธีพื้นฐาน - สูตรสำหรับการพายขาม่วงแนะนำให้ทอดหมักและเกลือเห็ดแสนอร่อย ปลาบลูฟิชที่ปรุงอย่างเหมาะสมเข้ากันได้ดีกับผักและซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และสปาเก็ตตี้
บทสรุป
นักพายเรือขาสีม่วงเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมีสีสดใสและเป็นที่รู้จัก ในการเก็บเกี่ยวบลูเลกที่ดีคุณต้องศึกษารูปลักษณ์และคุณสมบัติของมันอย่างละเอียดและดูภาพถ่ายของคู่ผสมปลอมด้วย
