เนื้อหา
แล็กเกอร์ทั่วไป (Laccaria laccata) เป็นของตระกูล Ryadovkov ชื่ออื่นๆ: วานิชสีชมพู, วานิชแล็กเกอร์ เห็ดนี้ได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยชาวอิตาลี สโกโปลี ในศตวรรษที่ 18 มันถูกเรียกว่า "การเปลี่ยนแปลง" เนื่องจากแต่ละตัวอย่างมีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต
วานิชทั่วไปมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดมีรูปทรงที่แปลกประหลาดมาก มีรูปร่างคล้ายร่ม ด้านบนโค้งมน กางออก หดหู่สารเคลือบเงาทั่วไปที่รกเกินไปจะงอขอบของแคปขึ้นด้านบนทำให้เกิดช่องทาง ขอบโดมไม่เรียบ มีรอยแตก และพื้นผิวก็หยาบ เติบโตได้ตั้งแต่ 3 ถึง 7 ซม. ขาเป็นเส้นใยท่อยาวสูงสุด 14 ซม. ที่ฐานมีขอบเคลือบสีขาวสีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
สีของฝาปิดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม ซึ่งทำให้ระบุตัวตนได้ยาก โดยปกติแล้วจะเป็นสีชมพูแดง-แดง เกือบเหมือนแครอท ช่วงเวลาที่แห้งหมายถึงสีของหมวกเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีทรายซีด และในช่วงที่มีฝนตกเป็นเวลานาน หมวกและก้านจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แผ่นด้านในมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ สีของพวกเขาตรงกับด้านบนอย่างสมบูรณ์
แลคเกอร์ทั่วไปเติบโตที่ไหน?
เติบโตได้ทุกที่ในซีกโลกเหนือ ยกเว้นโซนชั้นดินเยือกแข็งถาวร ปรากฏในกลางเดือนมิถุนายนและเติบโตจนน้ำค้างแข็ง เป็นกลุ่มและเดี่ยว มักปรากฏในพื้นที่ปลูกใหม่และพื้นที่ที่อุดตันด้วยการตัดไม้ซึ่งสายพันธุ์อื่นไม่สามารถอยู่รอดได้
ชอบป่าเบญจพรรณ-ป่าสน มันเลือกใกล้กับต้นไม้อย่างพิถีพิถันและไม่ทนต่อการแข่งขันได้ดี มักพบอยู่ตามพุ่มไม้ ไม่ชอบดินร่วนและแห้ง หมวกสีชมพูของมันโผล่ออกมาจากหญ้าในทุ่งหญ้าในป่า ขอบป่า และสวนสาธารณะเก่าแก่ แต่เถาองุ่นอาจจะเหี่ยวเฉาไปที่นั่นก็ได้
เป็นไปได้ไหมที่จะกินสารเคลือบเงาทั่วไป?
แลคเกอร์สีชมพูเป็นพืชที่กินได้ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ จึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดมากนัก อย่างไรก็ตาม มีบางฤดูกาลที่ให้ผลผลิตมากมาย
รสชาติของเห็ดวารัสทั่วไป
มูลค่าการทำอาหารต่ำมีการใช้แคปบ่อยกว่า เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบาเปราะและแทบไม่มีกลิ่นเด่นชัด รสชาติละเอียดอ่อนมากและเหมาะสำหรับอาหารจานหลักด้วยส่วนใหญ่แล้วแล็กเกอร์สีชมพูจะทอดร่วมกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศ
คู่เท็จ
แลคเกอร์สีชมพูเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับเห็ดพิษส่วนของมันกินได้โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก
- แล็กเกอร์อเมทิสต์.
กินได้. มีโครงสร้างคล้ายกันมากกับสารเคลือบเงาทั่วไป และแตกต่างเพียงสีม่วงเข้มเท่านั้น
- เห็ดน้ำผึ้ง Lugovoi.
กินได้. มันแตกต่างจากแล็คเกอร์ที่มีสีชมพู แม้กระทั่งหมวกที่มีจุดปุยเล็กๆ และแผ่นแสง เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นเฉพาะตัวและสีของก้านมีสีอ่อนเกือบเป็นครีม
- เห็ดน้ำผึ้งปลอม.
เป็นพิษ. สีของฝาจะแยกแยะได้ยากจากแลคเกอร์สีชมพูในช่วงฤดูแล้ง แต่ขาเหลืองของเชื้อราน้ำผึ้งปลอมก็ปล่อยมันออกไป
กฎการรวบรวม
สารเคลือบเงาทั่วไปมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม ตั้งแต่ตัวอย่างบางส่วนไปจนถึงการเคลียร์ที่ปูด้วยพรมต่อเนื่องกันในพื้นที่หลายตารางเมตร คุณควรเก็บเห็ดที่ดีต่อสุขภาพไม่ขึ้นราหรือแห้ง ไม่ควรนำร่างกายที่โตเกินไป
ใช้มีดตัดที่ฐานอย่างระมัดระวังโดยไม่ทิ้งตอไม้ขนาดใหญ่ บางครั้งแนะนำให้บิดมันออกจากไมซีเลียมเพื่อเอาทั้งตัวออก หากในอนาคตมีเพียงหมวกเท่านั้นที่จะถูกนำกลับมาใช้ใหม่ ก้านก็จะถูกหักออกอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในป่า
ใช้
ก่อนนำไปใช้ปรุงอาหารต้องแช่สารเคลือบเงาทั่วไปในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออก
ต้มก่อน
เนื่องจากมีขนาดเล็ก คุณจึงสามารถปรุงวานิชดอกกุหลาบทั้งหมดหรือโดยการตัดฝาออกเป็นครึ่งหนึ่งก็ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เห็ด – 0.7 กก.
- เกลือ – 5 กรัม
สูตรอาหาร:
- ใส่เห็ดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10–20 นาที
- กรองผ่านกระชอน
สินค้าพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป
การทอด
รสชาติของวานิชสีชมพูทอดนั้นคล้ายกับพัฟบอลมุกมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- วานิชสีชมพู – 1 กก.
- เกลือ – 5 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ผักใบเขียว, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรอาหาร:
- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับเป็นวงหรือเป็นเส้น
- ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง วางเห็ดต้มเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
- เกลือพริกไทยทอดประมาณ 20 นาที
- 5 นาทีก่อนพร้อมโรยด้วยสมุนไพร
หากต้องการสูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้: เพิ่มครีมเปรี้ยวและซอสแป้ง, มะเขือเทศ, มันฝรั่งหรือมะเขือยาว
การทำเกลือ
สามารถเค็มหรือหมักได้ แม้ว่าโครงสร้างจะเปราะบางแต่ก็ไม่อร่อยเป็นพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- วานิชต้ม – 3 กก.
- เกลือ – 120 กรัม;
- น้ำตาล – 15 กรัม;
- รากมะรุมสด – 80 กรัม
- ใบมะรุม – 6 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – 3 ลำต้นพร้อมร่ม;
- พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 6 ชิ้น
สูตรอาหาร:
- วางในภาชนะเคลือบแก้วหรือไม้ที่สะอาดเป็นชั้น ๆ ติดต่อกัน: ชั้นของผักใบเขียว, เห็ดหนึ่งชั้น, โรยด้วยหัวหอมสับและกระเทียม, เกลือและน้ำตาล, ทำซ้ำจนกระทั่งส่วนผสมหมด ปิดท้ายด้วยชั้นสีเขียวขจี
- วางจานสะอาดหรือฝาเคลือบฟันแบบกลับด้านไว้ด้านบน แล้ววางสิ่งของไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำหรือขวด
- ทันทีที่น้ำผลไม้ปรากฏคุณสามารถรับประทานได้ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 2-4 วัน
นอกจากนี้ยังสามารถตากแห้งให้เป็นผงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแช่แข็งหลังจากการต้มหรือทอดล่วงหน้า
บทสรุป
สารเคลือบเงาทั่วไปแพร่หลายในละติจูดตอนเหนือของรัสเซียและยุโรป เป็นครั้งแรกที่ปรากฏในทุ่งหญ้าและป่าไม้สามารถเก็บได้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วงจนกว่าน้ำค้างแข็งจะเข้ามา รับประทานได้ นำไปประกอบอาหารต่างๆ ได้ เป็นผงปรุงรสแห้ง เป็นการยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่นไม่มีพิษ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ความระมัดระวังและระมัดระวังในระหว่างการเก็บรวบรวม
